ТОП-18 лучших маринадов для курицы

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

ТОП-18 лучших маринадов для курицы

Как замариновать курицу

  1. Чтобы курица всегда была нежной и сочной, выбирайте только охлажденную, а не замороженную птицу.
  2. При мариновании используйте только стеклянную или эмалированную посуду, так как всем известно, что алюминий и пластик вредны.
  3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.
  4. Маринады, содержащие соевый соус, следует солить с осторожностью.
  5. Солите птицу в конце приготовления или непосредственно перед едой, чтобы соль не выгнала всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.
  6. Чтобы сохранить сочность диетического мяса, располагайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!

Кефирный маринад с кинзой — простой рецепт

1_kefirniy_marinad.jpg

В Индии готовят просто потрясающую тандури-курицу. Запеченная на вертелах в бочках, напоминающих тандыр, только очень острый.

Если исключить смесь жгучих специй, то в остатке получится только местный кефир и зелень с луком.

Ингредиенты:

  • лук – 2 шт.;
  • кинза и петрушка – по 1 пучку;
  • молотая морская соль – 1 ст. л.;
  • кефир – 2 стакана.

Приготовление:

  1. Нарежьте зелень и лук на мелкие кусочки и разомните с солью.
  2. Затем влейте кефир и хорошо перемешайте.
  3. Оставьте мясо «кваситься» в этом кисломолочном соусе на 5–12 часов.

Помните, что хранить его нужно в холодильнике, а не в теплой комнате.

В медово-горчичном соусе

2_gorchichno-medovuy.jpg

Если вам нравится терпко-сладкий вкус чеснока и весенних трав, обязательно попробуйте обжарить крылышки или любую другую часть курицы в горчично-медовом маринаде.

Кстати, зимой готовить так лучше в духовке, а летом — на гриле. Легкое медовое глазирование не обгорает и поверхность остается слегка глянцевой.

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока – 6 шт.;
  • укроп и петрушка – по 1 пучку;
  • мед, французская горчица – по 100 гр;
  • лимон – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Не измельчайте травы, чтобы они не превратились в уголь при запекании. Просто разомните их руками, чтобы они лучше отдавали свой сок, а затем вы можете просто вынуть их из кастрюли и выбросить.
  2. Натрите цедру лимона и выжмите сок.
  3. Добавьте растопленный мед, горчицу и масло.
  4. Натрите зубчики чеснока и добавьте в соус вместе с зеленью. Можно добавить щепотку соли.
  5. Хорошо перемешайте и обмажьте курицу или ее части этой смесью.
  6. Через 3–5 часов можно приступать к приготовлению.

Кисло-сладкий томатный маринад

курица в томатном маринаде

Кислота, содержащаяся в помидорах, неплохо размягчает мясные волокна даже крупных бройлеров.

А для более аппетитного вкуса и нежности рекомендуется добавление сладкой паприки и меда.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 2 ст. л;
  • мед – 1 ст. л.;
  • молотая сладкая паприка, черный перец, соль – по 1 ч.л.;
  • томатный сок – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Томатный сок можно легко заменить пастой (1 ч. л. развести в стакане воды и слегка подсолить). Но лучше брать натуральный сок домашних помидоров.
  2. Растворите в нем мед с лимонным соком и специями.
  3. Вылейте эту смесь на птицу и время от времени переворачивайте ее для равномерного маринования.

Индийский кефирный карри-маринад для курицы

курица в индийском маринаде

Не секрет, что в Индии почти все блюда готовятся с использованием разнообразных ярко окрашенных специй. Чего только стоит карри, состоящее из таких молотых приправ, как мускатный орех, горчица, чили и тмин с кориандром!

А если к такому головокружительному составу еще добавить свежего чесночка и развести кефиром, то получится великолепнейшая «тандури чикен».

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока – 5–7 шт.;
  • карри – 1–2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • кефир – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Раздавите зубчики чеснока или натрите их на терке с мелкой сеткой.
  2. Приправьте солью, карри и влейте кефир. Перемешайте и дайте «ядерной» жидкости полностью напитаться ароматом.
  3. Вылейте маринад на курицу и круговыми движениями вотрите его в кожу и мясо птицы. Оставьте на пару часов.

В соусе из аджики

4_s_adjikoy.jpg

Было бы упущением не упомянуть о такой вкусной вещи, как аджика. Она сама по себе является готовым маринадом. Но в сочетании с майонезом она становится менее острой.

Приятное послевкусие будет прекрасно ощущаться в сочном мясе, но не будет обжигать рот после употребления.

Ингредиенты:

  • аджика – 1,5 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молотый черный перец;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • щепотка соли.

Приготовление

  1. Измельчите в блендере смесь всех перечисленных выше ингредиентов и переложите ее в миску с курицей.
  2. Массируя мясо, хорошенько вотрите эту кашицу в поверхность.
  3. Через 2–5 часов можно приступать к запеканию или жарке шашлыка.

Мягкий сметанный с зеленью

ТОП-18 лучших маринадов для курицы

Казалось бы, сметана придает любому блюду приятную сливочную нотку. А в случае с птицей, наоборот, сохраняет приятный вкус курятины, еще больше его раскрывая.

Не зря же восточные мужчины так любят готовить шашлык с ароматом зелени и кисломолочного продукта. Исчезают посторонние отвлекающие привкусы и получаешь удовольствие от настоящего запаха мяса.

Ингредиенты:

  • петрушка и укроп – по ½ пучка;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • молотый черный перец;
  • соль по вкусу;
  • сметана – 5 ст. л.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте укроп и петрушку, удаляя жесткие стебли.
  2. Порубите зубчики чеснока.
  3. Приправьте солью и перцем.
  4. Соедините со сметаной и тщательно перемешайте, затем распределите по всей курице.
  5. Оставьте в холодильнике, обязательно упаковав в пластиковый пакет или плотно закрытый контейнер.

С йогуртом или кефиром со специями

3_ypgurtoviy.jpg

Тем, кто предпочитает легкость, диетическое питание и только натуральность во всем, можно порекомендовать использовать не жирные майонезы, а легкий йогурт с ароматными специями. Эта аппетитная смесь способствует сжиганию жиров и улучшению состояния организма, работая изнутри.

Йогурт должен быть натуральным — без ароматизаторов и красителей. Если это невозможно, лучше использовать обезжиренный кефир.

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • кардамон, куркума, карри – по 1 ч. л.;
  • молотый черный перец, соль по вкусу;
  • йогурт – 1 ст.

Приготовление:

  1. Вылейте йогурт или кефир в миску, выжмите лимонный сок и добавьте ваши любимые специи.
  2. Соедините все ингредиенты и аккуратно взбейте венчиком.
  3. Выложите в смесь мясо и оставьте на 2–12 часов, желательно дольше.

Рецепт от Юлии Высоцкой о том, как приготовить курицу по-марокански

ТОП-18 лучших маринадов для курицы

Оригинальность рецепта заключается в том, что для маринада используется апельсиновая цедра и джин.

Ингредиенты:

  • фенхель – 2 шт.;
  • джин – 100 мл;
  • молотый перец, соль;
  • апельсины – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 5 ст. л.

Как готовить

Смешайте все перечисленные ингредиенты и обмажьте курицу полученной смесью.

Горчично-апельсиновый

7_gorchichno_apelsinoviy.jpg

Не только сок цитрусовых хорошо размягчает кукарекающих крылатых красавиц. Свежая апельсиновая цедра тоже дает очень хороший эффект, особенно в компании с горчицей.

Ложка меда скрашивает горечь этих составляющих густого маринада.

Ингредиенты:

  • апельсиновая цедра, жидкая горчица – по 2 ст. л.;
  • молотый перец, соль, тмин – по 1 ч.л. каждого;
  • жидкий мед – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Натрите на терке цедру апельсина.
  2. Соедините ее с горчицей и жидким медом. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте все вместе.
  3. Натрите куски курицы полученной кашицей и оставьте пропитываться в прохладном месте примерно на 3 часа.
После вымачивания птицу можно готовить на сковороде, в духовке или на гриле.

Кисло-сладкий маринад с вустерским соусом

ТОП-18 лучших маринадов для курицы

Маринады бывают не только холодные, но и горячие. Так томатный кисло-сладкий соус (с добавлением вустерского) после кипячения и непродолжительного охлаждения станет отличным «размягчителем» для любой разновидности мяса.

Но курица с ним становится несказанно вкусной, будто ее томили на открытых углях, хотя запекаешь ее в духовке.

Ингредиенты:

  • соус вустерский – 1/3 ст.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • томатный сок – 1 ст.;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • оливковое масло – ½ ст.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сушеный тимьян, розмарин – по 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте зелень, лук и чеснок, затем положите их в горячее масло и тушите на среднем огне около 5 минут.
  2. Затем влейте томатный сок и вустерский соус, добавьте сахар и травы. Уменьшите огонь и кипятите около трети часа.
  3. Дайте остыть до 40 градусов и обмакните в него кусочки из птицы. Через час мясо можно отправлять запекаться с картошкой или овощами.

Видео-рецепт кисло-сладкого маринада

Цитрусовый маринад для курицы

5_citrusoviy.jpg

Не только по отдельности лимон или апельсин хороши в соусах к мясным блюдам. Оказывается, их можно компоновать вместе с лаймом. Добавляя соевый соус с маслом в этот цитрусовый союз, заливка становится более мягкой и даже очень старую домашнюю птицу сможет превратить в нежное сочное блюдо, которое порадует таянием на языке.

В таком маринаде можно прекрасным образом приготовить даже и суховатую грудку.

Эта кисло-сладкая смесь будет также вкусна с картофелем, разложенным на противне вместе с аппетитной курицей.

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока – 4 шт.;
  • эстрагон – 1 ст. л.;
  • молотый перец, соль по ½ ч. л.;
  • лимон, апельсин, лайм – по 1 шт.;
  • оливковое масло, соевый соус – по 1/3 шт.

Приготовление:

  1. Измельчите очищенные цитрусовые и чеснок вместе в блендере.
  2. Влейте в эту смесь соевый соус и оливковое масло. Добавьте эстрагон и перец, приправьте солью.
  3. Снова взбейте блендером, чтобы маринад был однородным.
  4. Обмакните куриное мясо в смесь и поставьте в холодильник на несколько часов.

Как приготовить куриные крылышки с хрустящей корочкой (с соевым соусом и медом)

8_marinad-glazur.jpg

Мед придает крылышкам и ножкам особый блеск после запекания. Он слегка кристаллизуется и под температурой создает эдакую зеркальную тонкую пленочку, которая поблескивает.

Прованские травы придают характерный французский аромат. Однако не переусердствуйте, чтобы мясо не стало слишком пряным.

Ингредиенты:

  • мед – 90 гр;
  • свежий молотый имбирь – 1 ст. л.;
  • прованские травы, молотый перец и соль по 1 щепотке;
  • соевый соус – 150 мл;
  • зубчик чеснока – 5 шт.

Приготовление:

  1. Выдавите зубчики чеснока с помощью пресса или очень мелко нарежьте с помощью ножа.
  2. Смешайте все ингредиенты в миске и поставьте на плиту. После закипания варите на среднем огне в течение 3 минут, затем остудите до комнатной температуры.
  3. Обмазанное куриное мясо выдержите в пакете для запекания часа 2–3 и только потом приступайте к дальнейшей его готовке.

Рецепт маринада для шашлыка из ряженки

9_ryazhenka.jpg

Ряженка – отличный кисломолочный продукт, который по сравнению с кефиром более нежный и густой.

Ее вкусная нотка  великолепно маринует как свинину, так и птичье мясо.

Попробуйте приготовить под таким соусом шашлык, получите нежное и сочное блюдо.

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока – 3–4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • мускатный орех молотый, соль, перец, карри, лимонная кислота – по ½ ч. л.;
  • ряженка – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Измельчите зубчики чеснока и лук в блендере. Затем добавьте все специи и влейте ряженку.
  2. После короткого взбивания до получения гладкой консистенции вылейте на куриные шашлыки.
  3. Накройте контейнер пленкой или крышкой и оставьте на 4–6 часов, а затем приготовьте любым удобным для вас способом (запекание на шпажках, в духовке).

Соевый соус с чесноком и перцем

10_ognenniy.jpg

Любителям острой индийской и китайской кухни понравится курица, маринованная в остром соусе с перьевым зеленым луком.

Для того чтобы не только поверхность, но и внутренняя часть пропиталась пряной смесью, лучше всего поместить куски под груз.

Ингредиенты:

  • свежий имбирь – 30 гр;
  • зеленый перьевой лук – 1 пучок;
  • молотый острый красный перец – 1 ч. л.;
  • соевый соус – 150 мл.;
  • чеснок – 5 зубчиков.

Приготовление:

  1. Натрите кусочек имбиря и зубчик чеснока, лук нарежьте тонкими кольцами. Соедините все ингредиенты и смешайте вилкой до однородности.
  2. В оригинальном рецепте мясо готовится около 12 часов, но оно будет слишком острым. Поэтому рекомендуем оставить курицу на половину времени — это совершенно нормально.

Быстрый маринад из яблочного сока со специями

17_vinniy.jpg

Сейчас в магазинах полки со специями пестрят пакетиками с уже готовыми смесями специально для курицы. Вы вполне можете просто натереть ими тушку и сразу отправить в духовку.

Но ведь можно и приготовить интересную заливку с яблочным соком и этими приправами. Причем не только куры, но даже утки с гусями станут гораздо мягче и вкуснее.

Ингредиенты:

  • яблочный сок – 1 литр;
  • соль – 1 ч. л.;
  • имбирная приправа для птицы – 1–2 ст. л.

Приготовление:

  1. Растворите специи в соке, приправьте солью и хорошо перемешайте.
  2. Опустите куски вашей любимой птицы в этот сладкий «рассол» и вымачивайте в течение 5–8 часов.

Как видите, проще и быть не может.

Лимонный с розмарином и шафраном

ТОП-18 лучших маринадов для курицы

Лимон сам по себе является отличным натуральным маринадом.

Однако добавьте розмарин и шафран, чтобы придать птице более насыщенный, цитрусовый вкус. Чеснок придаст пикантность вкусу нежного диетического мяса.

Ингредиенты:

  • зубчик чеснока – 6 шт.;
  • душистый горошек молотый, сушеный розмарин – по 1 ч.л. каждого;
  • лимон – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.

Приготовление:

  1.  Конечно, вы можете бросить все ингредиенты в блендер и взбить в ароматное пюре, но лучше все делать вручную. Нарежьте чеснок тонкими полосками.
  2. Лимоны после ошпаривания в кипятке измельчите сантиметровыми кубиками.
  3. Переложите все в миску, перемешайте и «вымесите» руками, чтобы смесь пустила сок и стала похожа на кашу с кусочками цитрусовых.
  4.  Для качественного маринования понадобится 3–5 часов.

Маринад для курицы-гриль из специй и растительного масла

ТОП-18 лучших маринадов для курицы

Кстати, великолепная хрустящая корочка получается благодаря обмазыванию тушки небольшим количеством масла.

А если вы хотите получить курочку, напоминающую ту, что продают в гриль-палатках, то обязательно добавьте в «обмазку» и смесь специй.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 2–3 ст. л.;
  • приправа для курицы-гриль – 1 пакетик;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Соедините специи и соль и размешайте их в масле.
  2. Сделайте проколы в тушке или ее части и вмассируйте смесь внутрь.
  3. Оставьте в прохладном месте на 5–12 часов, прежде чем готовить.

Самый вкусный с медом и апельсином

14_apelsin.jpg

Вкусная румяная, золотистая, ароматная курица готовится в маринаде из сочных апельсинов и меда.

Цитрусовые ноты в сочетании с пряным ароматом индийского карри создают просто волшебный вкус.

Ингредиенты:

  • апельсин- 3 шт.;
  • карри – 2 ст. л.;
  • мед – 100 гр;
  • соль, красный и черный молотый перец по вкусу;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Выжмите из апельсинов сок, остальное обдайте кипятком и нарежьте полукольцами.
  2. Влейте масло и жидкий мед в сок, приправьте специями и солью. Перемешайте жидкую смесь и добавьте апельсиновые дольки.
  3. Оставьте куриное мясо пропитываться не менее чем на 2 1/2 часа. Для лучшего насыщения можно оставить его в холодильнике на 4 часа.

Видео-рецепт

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Конец лета и начало осени — горячий период для домашнего консервирования, поскольку в это время созревает больш
Рецепты вкусного маринада для приготовления на мангале Грибы на гриле — чрезвычайно ароматная и вкусная закуска,
Сельдь, подвергнутая любой термической обработке, теряет значительную часть своих питательных веществ. Холодный
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]