ТОП-12 лучших маринадов для индейки

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Как вкусно замариновать индейку?

ТОП-12 лучших маринадов для индейки

Перед тем как замариновать индейку, определитесь с выбором мяса. Каждая часть тушки имеет разное содержание жира и скорость приготовления в духовке и на сковороде.

Традиционно голени и филе маринуют в кефире, целые тушки — в цитрусовом соке, а бедра — в соевом соусе. Независимо от маринада, мясо должно вымачиваться не менее 2 часов.

  1. ТОП-12 лучших маринадов для индейкиОсобое внимание следует уделять выбору мяса. Замороженный продукт перед маринованием следует разморозить, а свежий — просто промыть и промокнуть салфеткой.
  2. Когда речь идет о приготовлении целой тушки, лучше всего покупать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки — это старые птицы, у них сухое и жесткое мясо.
  3. Кожа индейки имеет плотную текстуру, поэтому в ней можно сделать небольшие надрезы, чтобы впитался маринад.
  4. Часто индейку готовят в духовке. Мариновать птицу для запекания очень просто: соедините чили, розмарин и оливковое масло, чтобы приправить мясо, и майонез, лимонный сок и молотый черный перец, чтобы сделать его мягким и нежным.
  5. Лучший маринад для индейки — тот, в котором используется вино, шампанское, мед, бренди и пряные травы. Эти ингредиенты обладают наибольшим ароматом и хорошо сочетаются друг с другом.
  6. Вы можете просто натереть мясо солью, перцем и чесноком и оставить его пропитываться на несколько часов.

На День благодарения

Со смешивания подходящего рассола для маринования начинается, например, правильное приготовление одного из главных кулинарных символов Америки — рождественской индейки.
Праздничное мясо птицы обычно фаршируют, иногда нет, чтобы блюдо можно было быстрее приготовить и подать.

Индейка на гриле

Индейка может быть подана с чем угодно, а подливка к ней почти всегда ягодная — брусника или клюква.

Для приготовления рассола вам понадобятся:

  • вода;
  • морская соль;
  • чеснок;
  • небольшой стручок чили;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист;
  • семена укропа.

Приготовление

  1. Первый шаг в работе с рассолом — определение правильного количества воды. Для этого положите тушку индейки в большую кастрюлю и полностью заполните ее водой. Затем слейте жидкость и измерьте ее объем.
  2. Затем залейте ее обратно в кастрюлю. Порубите и добавьте два зубчика чеснока, перец чили, по 1 ст. л. белого и черного перца, по 1 ч. л. семян укропа и несколько лавровых листьев. Добавьте морскую соль в соотношении одна столовая ложка на литр воды. Доведите рассол до кипения и кипятите не более 5 минут.
  3. Затем отставьте его в сторону для охлаждения. Когда он станет холодным, птицу нужно уложить в объемную емкость грудкой вниз, залить приготовленным маринадом для индейки, накрыть чем-нибудь и отложить на целые сутки.
  4. Затем выньте маринованную индейку из рассола и тщательно просушите со всех сторон бумажными полотенцами или салфеткой. Теперь можно приступать к фаршированию птицы, нашпиговыванию и другим процедурам.

Для жарки на сковороде

Стейки из индейки на гриле

Стейки из грудки индейки в сочетании с ароматными специями — отличный выбор для сытного и вкусного ужина.

Вам понадобятся:

  • сладкая паприка;
  • порошок карри;
  • свежемолотые черный и красный перцы;
  • соль.

Приготовление

  1. Смешайте по чайной ложке всех специй. Этого достаточно для филе индейки весом чуть больше килограмма.
  2. Нарежьте грудки на стейки толщиной 2 см. Тщательно натрите каждую сторону подготовленной смесью. Накройте мясо в тарелке пищевой пленкой.
  3. Мариновать не менее 15 минут. Затем стейки можно обжарить.

Оливково-соевый

ТОП-12 лучших маринадов для индейки

Ароматная смесь хорошо сочетается с индейкой на гриле. Мясо будет очень сочным и вкусным.

Вам потребуется (для четырех стейков):

  • по четверти стакана оливкового масла и соевого соуса;
  • сушеный базилик, тимьян, майоран;
  • черный перец горошком;
  • соль.

Приготовлние

  1. В отдельной миске соедините соевый соус, оливковое масло и соль.
  2. Раздробите горошины перца и добавьте по половине чайной ложки сушеных трав.
  3. Тщательно перемешайте все вместе.
  4. Положите стейки птицы в посуду со смесью, накройте и маринуйте в холодильнике до шести часов.
  5. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно промариновалось.
  6. Затем можно приступать к разогреву гриля для жарки.

Для шашлыка

Мясо птицы также используется для приготовления любимого всеми шашлыка. Лучше всего оно сочетается с овощами, приготовленными на гриле, такими как перец, кабачки и баклажаны, а также с грибами.

Маринованное мясо индейки

Для маринования шашлыка из индейки можно использовать сложную смесь из сока лайма, меда, оливкового масла и сушеных трав.

Вам понадобятся:

  • четверть стакана сока лайма;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 15 мл меда;
  • зубчик чеснока;
  • несколько перьев зеленого лука;
  • сухой горчичный порошок;
  • орегано;
  • свежемолотый красный перец и горошком черный;
  • соль.

Приготовление

  1. Этот рецепт маринада предполагает смешивание всех ингредиентов до однородности.
  2. Измельчите чеснок через пресс, а луковые перья, нарезанные довольно крупными кусками, пестиком в ступке. Добавьте по щепотке каждой специи.
  3. Поместите филе индейки (толщиной около 3 см) в миску с маринадом.
  4. Тщательно перемешайте и держите в холодильнике не менее 4 часов. Затем мясо можно нанизывать на шампур.

По-грузински

ТОП-12 лучших маринадов для индейки

Индейки всегда ценились и в Грузии. В этих краях принято откармливать птицу к новогоднему столу для обязательного блюда сациви. В других случаях используются хинкали с соответствующим или оригинальный шашлык из индейки, который готовится на шампурах.

Вам понадобятся:

  • 40 мл оливкового масла на полкило мяса;
  • 15 мл лимонного сока;
  • молотый шафран из Имерети;
  • черный перец горошком;
  • соль.

Приготовление

  1. В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло и несколько щепоток измельченного имеретинского шафрана. Раздробите несколько горошин черного перца.
  2. Кусочки мяса (стороной 3 см) положите в маринад, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
  3. За это время вымочите деревянные шпажки, после чего приступайте к формированию шашлычков.

Чеснок и мед

Еще один проверенный рецепт маринада для шашлыка из индейки. Кусочки птицы на шпажках должны гармонично сочетаться с ломтиками спелого ананаса и помидорами черри.

Вам потребуется (для нескольких грудок индейки):

  • 60 мл жидкого меда;
  • такое же количество оливкового масла;
  • 30 мл лимонного сока;
  • лимонная цедра;
  • сладкая горчица;
  • чеснок;
  • дробленный черный перец;
  • соль.

Приготовление

  1. Сначала натрите чеснок на терке или выдавите несколько зубчиков прессом. Натрите цедру одного лимона и выжмите сок. Затем смешайте с ним мед и оливковое масло. Добавьте несколько столовых ложек сладкой горчицы, раздробите несколько зерен черного перца и приправьте солью.
  2. Влейте приготовленную смесь на нарезанное кубиками мясо птицы. Держите в холодильнике не менее одного часа. Затем насадите шашлычки на деревянные или металлические шампуры.

Индейка на гриле

Мясо не только получится вкусным, но и будет выглядеть очень эффектно.

Индийский рецепт

Лучшими мастерами по приготовлению домашней птицы являются индусы. У них получается самый вкусный маринад.
Они не только ценят курицу и другую домашнюю птицу выше всех других видов мяса, но и готовят их настолько великолепно, что их рецепты копируют кулинары всего мира.
Один из самых вкусных маринадов для птицы — смесь натурального йогурта или кефира с традиционными индийскими специями.

Вам понадобятся:

  • 1 стакан густого несладкого йогурта (или кефира);
  • корень имбиря;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • лимон;
  • зира, кориандр;
  • белый перец горошком;
  • хлопья острого чили;
  • кардамон;
  • куркума;
  • соль.

Приготовление

  1. В первую очередь необходимо разогреть специи в горячей сухой сковороде.
  2. Добавьте по чайной ложке белого перца, кардамона, кориандра и семян зиры.
  3. Нагревайте до тех пор, пока не появится яркий аромат специй.
  4. Поместите их в ступку. Добавьте по щепотке молотой куркумы и хлопьев чили. Тщательно измельчите до мелкого порошка.
  5. Очистите 3–4 сантиметра свежего корня имбиря, затем измельчите его на терке. Выдавите несколько зубчиков чеснока через пресс.
  6. Соедините йогурт с имбирем, чесноком, всеми специями и лимонным соком. Хорошенько перемешайте.

Маринад для шампуров для шашлыка

Опустите кусочки индейки в емкость с йогуртовым (кефирным) маринадом. Подержите в холодильнике в течение длительного времени — не менее 8 часов.

Подготовьте деревянные шпажки и замочите их в прохладной воде. Наденьте маринованное мясо на шампуры и готовьте.

Как замариновать филе для запекания

Как замариновать филе индейки

Маринад для запекания филе индейки в духовке должен выполнять функцию защитного покрытия.
Это связано с тем, что грудка склонна к высыханию, имеет нежную текстуру и должна замачиваться только в деликатных маринадах.
Лучшими являются те, которые основаны на кефире. Их кислота быстро и мягко воздействует на волокна, а высокое содержание жира делает мясо сочным.

Ингредиенты:

  • кефир – 150 мл;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • сушеный укроп – 20 гр;
  • молотый черный перец – 5 гр;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

  1. Измельчите зубчик чеснока и лавровый лист.
  2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
  3. Хорошо перемешайте маринад для филе индейки.
  4. Держите мясо в нем не более часа.

Как замариновать стейк

Как замариновать стейк из индейки

Приготовление маринада для стейка из индейки позволит сохранить мясо сочным во время жарки. Важным этапом является правильная подготовка.
В этом случае нарежьте грудку ровными ломтиками толщиной не менее 3 см и положите их в маринад из специй, масла и винного уксуса. Через 30 минут можно готовить.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 80 мл;
  • сахар – 10 гр;
  • винный уксус – 20 мл;
  • семена горчицы – 10 гр;
  • смесь специй «Прованские травы» – 20 гр.

Приготовление

  1. Растолките семена горчицы.
  2. Смешайте ее со специями.
  3. Влейте масло и уксус.
  4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
  5. Поместите стейки в маринад для индейки и охладите в течение 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Маринад для крылышек индейки

Самый вкусный маринад для индейки готовится из простых ингредиентов. Особенно когда речь идет о «незатейливых» крылышках, традиционно облитых густым и пряным маринадом, в котором особого внимания заслуживает сочетание сметаны и горчицы. В этом тандеме молочные продукты делают мясо сочным и румяным, а горчица придает ему пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • дижонская горчица – 60 гр;
  • сметана – 80 гр;
  • лимонный сок – 40 мл;
  • кориандр – 5 гр;
  • молотый белый перец – 5 гр.

Приготовление

  1. Взбейте горчицу со сметаной и лимонным соком.
  2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
  3. Нанесите маринад для крыльев индейки на продукт и оставьте на 2 часа в холодильнике.

Как замариновать голень

Как замариновать барабанные палочки индейки

Даже простой маринад для голени может хорошо пропитать ногу, если его правильно приготовить. Эти части индейки имеют сухое мясо, объемные кости и толстую пленку под кожей.

Перед маринованием отворачивают кожу, срезают пленку, накалывают мякоть и наносят маринад из масла и специй, способного глубоко пропитать мясо.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 125 гр;
  • молотая паприка – 40 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зубчик чеснока – 3 шт.;
  • 1 веточка розмарина;
  • тимьян – 5 гр.

Приготовление

  1. Растопите сливочное масло, добавьте паприку, тимьян и листья розмарина.
  2. Натрите на мелкой терке лук и измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
  3. Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
  4. Обмажьте голени птицы в ароматной смеси и поставьте в холодильник на один час.

В апельсиновом маринаде

Индейка с апельсиновым маринадом

Индейка в апельсиновом маринаде в духовке — это азиатская классика. Цитрусовые всегда прекрасно сочетались с диетическим свежим мясом птицы, придавая ему экзотический аромат и приятную сладость. Для лучшего результата маринад готовится из апельсинового сока и цедры, смешанных с маслом, которое служит «проводником» и помогает мясу быстро пропитаться.

Ингредиенты:

  • апельсиновый сок – 80 мл;
  • оливковое масло – 120 мл;
  • апельсиновая цедра – 20 гр;
  • майоран – 10 гр;
  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление

  1. Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом, цедрой, апельсиновым соком и майораном.
  2. Обмакните мясо птицы в смесь и оставьте в маринаде на 5 часов.
В дополнение к этим рецептам маринадов существует множество других замечательных комбинаций. Важно не бояться экспериментировать и проявлять авантюризм в творчестве, к счастью, кулинария позволяет это сделать.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
Какие компоненты используются Как приготовить рассол для копчения мяса и сала? Попробуйте использовать только
Сейчас существует множество рецептов маринадов для приготовления копченого сала в домашних условиях. Вы можете вы
Прежде чем готовить маринад для запекания гуся в духовке, необходимо определиться с типом соуса. Птицу можно ма
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]