ТОП-12 лучших маринадов для индейки

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем как замариновать индейку, определитесь с выбором мяса. Каждая часть тушки имеет разное содержание жира и скорость приготовления в духовке и на сковороде.

Традиционно голени и филе маринуют в кефире, целые тушки — в цитрусовом соке, а бедра — в соевом соусе. Независимо от маринада, мясо должно вымачиваться не менее 2 часов.

1. Особое внимание следует уделять выбору мяса. Замороженный продукт перед маринованием следует разморозить, а свежий — просто промыть и промокнуть салфеткой.
2. Когда речь идет о приготовлении целой тушки, лучше всего покупать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки — это старые птицы, у них сухое и жесткое мясо.
3. Кожа индейки имеет плотную текстуру, поэтому в ней можно сделать небольшие надрезы, чтобы впитался маринад.
4. Часто индейку готовят в духовке. Мариновать птицу для запекания очень просто: соедините чили, розмарин и оливковое масло, чтобы приправить мясо, и майонез, лимонный сок и молотый черный перец, чтобы сделать его мягким и нежным.
5. Лучший маринад для индейки — тот, в котором используется вино, шампанское, мед, бренди и пряные травы. Эти ингредиенты обладают наибольшим ароматом и хорошо сочетаются друг с другом.
6. Вы можете просто натереть мясо солью, перцем и чесноком и оставить его пропитываться на несколько часов.

На День благодарения

Индейка может быть подана с чем угодно, а подливка к ней почти всегда ягодная — брусника или клюква.

Для приготовления рассола вам понадобятся:

Приготовление

1. Первый шаг в работе с рассолом — определение правильного количества воды. Для этого положите тушку индейки в большую кастрюлю и полностью заполните ее водой. Затем слейте жидкость и измерьте ее объем.
2. Затем залейте ее обратно в кастрюлю. Порубите и добавьте два зубчика чеснока, перец чили, по 1 ст. л. белого и черного перца, по 1 ч. л. семян укропа и несколько лавровых листьев. Добавьте морскую соль в соотношении одна столовая ложка на литр воды. Доведите рассол до кипения и кипятите не более 5 минут.
3. Затем отставьте его в сторону для охлаждения. Когда он станет холодным, птицу нужно уложить в объемную емкость грудкой вниз, залить приготовленным маринадом для индейки, накрыть чем-нибудь и отложить на целые сутки.
4. Затем выньте маринованную индейку из рассола и тщательно просушите со всех сторон бумажными полотенцами или салфеткой. Теперь можно приступать к фаршированию птицы, нашпиговыванию и другим процедурам.

Для жарки на сковороде

Стейки из грудки индейки в сочетании с ароматными специями — отличный выбор для сытного и вкусного ужина.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Смешайте по чайной ложке всех специй. Этого достаточно для филе индейки весом чуть больше килограмма.
2. Нарежьте грудки на стейки толщиной 2 см. Тщательно натрите каждую сторону подготовленной смесью. Накройте мясо в тарелке пищевой пленкой.
3. Мариновать не менее 15 минут. Затем стейки можно обжарить.

Оливково-соевый

Ароматная смесь хорошо сочетается с индейкой на гриле. Мясо будет очень сочным и вкусным.

Вам потребуется (для четырех стейков):

Приготовлние

1. В отдельной миске соедините соевый соус, оливковое масло и соль.
2. Раздробите горошины перца и добавьте по половине чайной ложки сушеных трав.
3. Тщательно перемешайте все вместе.
4. Положите стейки птицы в посуду со смесью, накройте и маринуйте в холодильнике до шести часов.
5. Периодически переворачивайте мясо, чтобы оно равномерно промариновалось.
6. Затем можно приступать к разогреву гриля для жарки.

Для шашлыка

Мясо птицы также используется для приготовления любимого всеми шашлыка. Лучше всего оно сочетается с овощами, приготовленными на гриле, такими как перец, кабачки и баклажаны, а также с грибами.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. Этот рецепт маринада предполагает смешивание всех ингредиентов до однородности.
2. Измельчите чеснок через пресс, а луковые перья, нарезанные довольно крупными кусками, пестиком в ступке. Добавьте по щепотке каждой специи.
3. Поместите филе индейки (толщиной около 3 см) в миску с маринадом.
4. Тщательно перемешайте и держите в холодильнике не менее 4 часов. Затем мясо можно нанизывать на шампур.

По-грузински

Индейки всегда ценились и в Грузии. В этих краях принято откармливать птицу к новогоднему столу для обязательного блюда сациви. В других случаях используются хинкали с соответствующим или оригинальный шашлык из индейки, который готовится на шампурах.

Вам понадобятся:

Приготовление

1. В отдельной миске смешайте лимонный сок, оливковое масло и несколько щепоток измельченного имеретинского шафрана. Раздробите несколько горошин черного перца.
2. Кусочки мяса (стороной 3 см) положите в маринад, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.
3. За это время вымочите деревянные шпажки, после чего приступайте к формированию шашлычков.

Чеснок и мед

Еще один проверенный рецепт маринада для шашлыка из индейки. Кусочки птицы на шпажках должны гармонично сочетаться с ломтиками спелого ананаса и помидорами черри.

Вам потребуется (для нескольких грудок индейки):

Приготовление

1. Сначала натрите чеснок на терке или выдавите несколько зубчиков прессом. Натрите цедру одного лимона и выжмите сок. Затем смешайте с ним мед и оливковое масло. Добавьте несколько столовых ложек сладкой горчицы, раздробите несколько зерен черного перца и приправьте солью.
2. Влейте приготовленную смесь на нарезанное кубиками мясо птицы. Держите в холодильнике не менее одного часа. Затем насадите шашлычки на деревянные или металлические шампуры.

Мясо не только получится вкусным, но и будет выглядеть очень эффектно.

Индийский рецепт

Вам понадобятся:

Приготовление

1. В первую очередь необходимо разогреть специи в горячей сухой сковороде.
2. Добавьте по чайной ложке белого перца, кардамона, кориандра и семян зиры.
3. Нагревайте до тех пор, пока не появится яркий аромат специй.
4. Поместите их в ступку. Добавьте по щепотке молотой куркумы и хлопьев чили. Тщательно измельчите до мелкого порошка.
5. Очистите 3–4 сантиметра свежего корня имбиря, затем измельчите его на терке. Выдавите несколько зубчиков чеснока через пресс.
6. Соедините йогурт с имбирем, чесноком, всеми специями и лимонным соком. Хорошенько перемешайте.

Опустите кусочки индейки в емкость с йогуртовым (кефирным) маринадом. Подержите в холодильнике в течение длительного времени — не менее 8 часов.

Подготовьте деревянные шпажки и замочите их в прохладной воде. Наденьте маринованное мясо на шампуры и готовьте.

Как замариновать филе для запекания

Ингредиенты:

Приготовление

1. Измельчите зубчик чеснока и лавровый лист.
2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
3. Хорошо перемешайте маринад для филе индейки.
4. Держите мясо в нем не более часа.

Как замариновать стейк

Ингредиенты:

Приготовление

1. Растолките семена горчицы.
2. Смешайте ее со специями.
3. Влейте масло и уксус.
4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
5. Поместите стейки в маринад для индейки и охладите в течение 30 минут.

Маринад для крыльев индейки

Самый вкусный маринад для индейки готовится из простых ингредиентов. Особенно когда речь идет о «незатейливых» крылышках, традиционно облитых густым и пряным маринадом, в котором особого внимания заслуживает сочетание сметаны и горчицы. В этом тандеме молочные продукты делают мясо сочным и румяным, а горчица придает ему пикантный вкус.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Взбейте горчицу со сметаной и лимонным соком.
2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
3. Нанесите маринад для крыльев индейки на продукт и оставьте на 2 часа в холодильнике.

Как замариновать голень

Даже простой маринад для голени может хорошо пропитать ногу, если его правильно приготовить. Эти части индейки имеют сухое мясо, объемные кости и толстую пленку под кожей.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Растопите сливочное масло, добавьте паприку, тимьян и листья розмарина.
2. Натрите на мелкой терке лук и измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
3. Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
4. Обмажьте голени птицы в ароматной смеси и поставьте в холодильник на один час.

В апельсиновом маринаде

Ингредиенты:

Приготовление

1. Смешайте измельченный чеснок с оливковым маслом, цедрой, апельсиновым соком и майораном.
2. Обмакните мясо птицы в смесь и оставьте в маринаде на 5 часов.