Как приготовить майонеза без яиц – 4 лучших рецепта

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

С куркумой

Как приготовить майонеза без яиц - 4 лучших рецепта

Всем известно, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Но не все решаются его приготовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. А это простой рецепт майонеза без яиц, с его помощью вы в считаные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • растительное масло – 200 мл (или смесь подсолнечного и оливкового 1/1);
  • горчица – 1 ч. л. (готовая);
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • лимонный сок – 1–2 ст. л.;
  • сахар – 1–2 ч. л.;
  • куркума или шафран – по вкусу (для придания майонезу желтого цвета).

Как приготовить:

  1. Продукты, которые понадобятся для приготовления домашнего безъяичного майонеза.
  2. Молоко и растительное масло должны быть одинаковой температуры.
  3. Соедините молоко и масло в высоком узком стакане.
  4. Опустите блендер в него и начните взбивать.
  5. Взбивайте на высокой скорости, постепенно поднимая блендер. Через минуту или меньше молоко и масло превратятся в пышную, гладкую эмульсию.
  6. Добавьте оставшиеся ингредиенты — горчицу, соль, сахар, лимонный сок — и снова взбейте.
  7. Через 20 секунд вы получите вот такой майонез — густой, красивый и очень вкусный.
  8. Единственное отличие этого от обычного майонеза — чуть более светлый оттенок. Если хотите получить желтый майонез, добавьте куркуму или шафран и тщательно перемешайте, не возбраняются и другие специи — перец, пряные травы.

Домашний майонез без яиц готов. Приятного аппетита!

На молоке

Как приготовить майонеза без яиц - 4 лучших рецепта

Если вас пугает рецепт домашнего майонеза из-за наличия в нем сырых яичных желтков, попробуйте этот вариант. Майонез готов через две минуты, даже меньше. Ингредиенты, необходимые для этого рецепта, есть в каждом доме. Поэтому проще приготовить этот соус, чем идти за ним в магазин.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло (неароматизированное) – 1/2 ст.;
  • молоко – 1/4 ст.;
  • горчица – 1/2 ч. л.;
  • соль (по вкусу) – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1/3 ч. л.;
  • лимонный сок (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление: 

  1. Налейте подсолнечное масло в чашу блендера.
  2. Добавьте молоко.
  3. Взбивайте до образования густой массы.
  4. Теперь добавьте горчицу, соль и сахар. Затем понемногу влейте лимонный сок, взбивайте и попробуйте на вкус.
  5. Если вы хотите сделать больше майонеза, вы можете удвоить или утроить количество ингредиентов, но будьте осторожны с солью, лимонным соком и сахаром. Их следует добавлять в небольшом количестве, чтобы не испортить вкус соуса.
Майонез получается довольно густым. Соотношение молока и масла всегда 1:2 (больше масла). Этот майонез также можно использовать для приготовления другого соуса, например, чесночного или с травами. Экспериментируйте на свое усмотрение.

Из фасоли

Как приготовить майонеза без яиц - 4 лучших рецепта

Этот рецепт особенно популярен среди людей, следящих за калориями. Используется гораздо меньше растительного масла, чем в предыдущих рецептах.

Кроме того, майонез подходит для запекания, хранится около двух недель. А в сочетании с чесноком, перцем и паприкой он неотличим от обычного магазинного. Приготовление фасолевого майонеза требует некоторого времени и усилий.

Вам понадобятся:

  • 150 мл масла;
  • 100 гр белой фасоли;
  • 4 ст. л. минеральной воды;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • по щепотке соли и сахара.

Приправьте соус по вкусу рубленым чесноком, паприкой и ароматными специями.

Приготовление:

  1. Предварительно замочите фасоль в воде на несколько часов или на ночь, чтобы она хорошо разварилась. Утром слейте жидкость, залейте новой и варите до полной готовности. Извлеките из воды и оставьте остывать. Подсаливать в процессе варки не нужно, чтобы не переборщить во время приготовления заправки.
  2. Поместите фасоль в блендер, добавьте минеральную газированную воду, уксус, горчицу, специи, соль и сахар. Измельчите ингредиенты до однородной гладкой пасты, максимально разбивая частицы.
  3. Затем добавьте в емкость 50 мл масла и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и густой. Ингредиенты, благодаря энергичному взбиванию, станут белого цвета и средней густоты.

Добавьте различные пряности и специи по желанию. Для хранения используйте стеклянные банки с плотно прилегающей крышкой.

Белковый майонез из гороха

Как приготовить майонеза без яиц - 4 лучших рецепта

Майонез по этому рецепту получается очень нежным и вкусным. Он идеально подходит для постного вегетарианского меню.

Однако большим недостатком по сравнению с другими рецептами является срок хранения. Он держится в холодильнике не более трех дней, поэтому его невозможно заготовить впрок.

Вам понадобятся:

  • 1 стакан гороха;
  • 150 гр растительного масла;
  • 100 мл воды;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. сахара.

Также используйте соль, паприку, перец и другие ароматные добавки по вкусу.

  1. Как и фасоль, замочите горох на ночь. Затем влейте чистую воду и варите до получения рассыпчатого, рыхлого пюре. Оставьте остывать.
  2. Влейте воду в чашу блендера и добавьте остальные ингредиенты. Взбивайте сначала на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Когда смесь приобретет белый оттенок и легкую пенку, добавьте пюре порционно, аккуратно перемешивая.

Рецепт несложный, очень вкусный и не требует много времени для приготовления. Готовьте соус небольшими партиями, чтобы не испортить продукты.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
  Основной рецепт Все мы время от времени используем консервированную фасоль и горох. Обычно мы сливаем
ПП майонез всегда можно приготовить в домашних условиях. Считается, что этот вид диетического соуса придумал фр
Домашний майонез без сахара   Практически во всех продуктах, которые мы покупаем в магазине, есть сахар:
Добавить комментарий
[bws_google_captcha]