ТОП-10 лучших подлив для овощных, мясных и иных гарниров. Даже пресные макароны станут «пальчики оближешь»!

Чтобы безвкусные макароны, сухие каши или картофель не становились поперек горла, хозяюшки готовят подливу. Используя простые и быстрые рецепты, они создают на ужин шедевры. На свой вкус подливу можно сделать сливочную или овощную. А еще она бывает с мясом, субпродуктами, курицей.

С мясом

Основной ингредиент – это мясо телятины или свинины.

Состав:

Приготовление

1. Мясо нарезают небольшими кубиками и помещают на сковороду, чтобы они обжаривались.
2. Не теряя времени, шинкуют лук и морковь.
3. Как только мясо поменяло цвет – это знак добавить измельченные овощи.
4. Тушат смесь до готовности лука и моркови.
5. Теперь черед муки и томата.
6. Их присоединяют к мясу и овощам.
7. Еще пара минут обжарки, и можно приступать к последней ступени приготовления.
8. В завершение: вливают жидкость, приправляют специями и тушат на спокойном огне полчаса.

Из курицы

Состав:

Приготовление

1. Куриную грудку измельчают в виде соломки и помещают на подогретую сковороду.
2. Затем туда же отправляется лук.
3. Когда содержимое сковороды приобретает золотистый цвет, добавляют две столовые ложки муки.
4. Смесь продолжает томиться до появления карамельного оттенка.
5. Потом ее заливают небольшим количеством воды, прикрывают крышкой и тушат на слабом огне.
6. За 5 минут до окончания процесса добавляют сметану/сливки, приправы и специи.

Для котлет

Состав:

Приготовление

Некоторые составляющие рецепта требуют отдельной подготовки:

1. Томат. Его смешивают с бульоном до состояния густой сметаны.
2. Мука. На противне или сковороде ее прогревают до коричневого цвета. Масло при этом не используется, а муку несколько раз перемешивают.
3. Овощи. Их натирают на мелкой терке.

После того как окончены предварительные манипуляции, начинается приготовление блюда.

1. Сковороду смазывают маслом и накладывают овощи.
2. Обжарка займет около 5 минут.
3. За ними в посуду следует разведенная томатная паста, которую доводят до кипения.
4. Остывшую муку смешивают с бульоном и сметаной. Важно взбалтывать так, чтобы не было комочков.
5. Полученную мучную смесь аккуратно заливают в овощи, как и остатки бульона.
6. Тушат такую подливу 20 минут. Чтобы поддерживать нужную густоту, по требованию можно добавлять воду.
7. В конце применяют любимые специи.

Для получения однородной соусной массы подливу перетирают через сито. Лук и морковь в таком случае не чувствуются совсем. Этот подход используют в школьных столовых. Соусом поливают тарелку с гарниром и котлетой, либо добавляют к уже готовым мясным изделиям.

Грибная

Аппетитная подлива получается из грибов. Допускается использование сухих опят, подосиновиков, лисичек. Такой вариант требует предварительного замачивания грибов в подсоленном молоке, тогда они станут почти как свежие.

Состав:

Приготовление

1. Начинают приготовление с измельчения овощей: морковь на терке, лук ножом.
2. Затем режут грибы кусочками.
3. Почти до готовности обжаривают сначала овощи.
4. Потом добавляют основной ингредиент и тушат смесь до выпаривания сока. Основа готова.
5. Теперь важно добиться нужной консистенции. Для этого молоко вливают в обжарку и на маленьком огне, помешивая, доводят до кипения и проваривают еще 2 минуты.
6. В отдельной посуде в растопленное сливочное масло аккуратно всыпают муку. Мешать надо так, чтобы не было комочков.
7. Далее заправку разбавляют водой до густоты кефира.
8. Полученной соусной массой поливают грибную смесь, приправляют ее специями и варят до нужной вязкости.

Сметанная подлива

Самый простой, но от этого не менее вкусный, рецепт подливы. Четыре компонента состава всегда есть дома под рукой.

Приготовление

1. Пассеруют муку до карамельного оттенка.
2. В отдельной таре перемешивают до однородности сметану и воду.
3. Добавляют полученный соус к муке и дают смеси закипеть.
4. Обязательно нужно помешивать, иначе образуются комочки.
5. За 5 минут до готовности перчат и солят.

Из муки и томатной пасты

Эту подливу так же легко готовить, как и сметанную. А подойдет она для макарон, круп, овощных гарниров.

Состав:

Приготовление

1. Начинают, как принято, с овощей. Их измельчают и обжаривают до мягкости и золотистого цвета.
2. Муку просеивают над овощами и, помешивая, жарят еще несколько минут.
3. В отдельном стакане томатную пасту смешивают с водой до состояния кефира.
4. Полученным соусом заправляют овощную жарку, добавляют специи.
5. Тушить 5 минут. Подлива готова.

Сливочная

Состав:

Приготовление

1. Чеснок нарезают тонкими пластинками и обжаривают до изменения цвета.
2. Затем его выкладывают из сковороды, а в масло помещают измельченный лук.
3. Переходят к обработке помидор. С них снимают кожицу и нарезают, кладут на сковороду вместе с ложкой сливочного масла, когда лук уже почти готов.
4. Некоторое время придется подождать, пока выпаривается жидкость.
5. Завершающим этапом будет добавление сметаны и приправ.
6. После этого доводят смесь до кипения.
7. Подливу можно использовать самостоятельно, как соус, а можно и потушить в ней макароны.

Сырная для макарон

Состав:

Пошаговое приготовление:

1. Растительное масло разогревают на сковороде.
2. Насыпают в него муку и обжаривают до карамельного оттенка.
3. Аккуратно маленькими порциями вливают молоко и помешивают, доводя до кипения.
4. Сыр трут на терке и высыпают в смесь.
5. Добавляют размягченное сливочное масло. Предварительно его достают из холодильника.
6. В конце подливу солят, перчат, приправляют травами.

Как и в предыдущем рецепте, в подливе можно потушить макароны, а можно просто полить их сверху на тарелке.

Из куриной печени

Приготовление подливы из куриной печени не отнимет много времени. А семья будет благодарна за разнообразный ужин.

Состав:

Пошаговое приготовление:

1. Печень очищают и промывают.
2. Измельчают продукт. Каждый орган на 3 или 4 кусочка.
3. Начинают обжаривать на разогретой сковороде, предварительно обваляв каждую печенку в муке.
4. Как только кусочки поменяют цвет, добавляют нашинкованный лук и жарят смесь, помешивая, до готовности лука.
5. Затем черед сметаны и специй.
6. Чтобы получить желаемую густоту, подливу разводят водой.
7. Потушить еще 15 минут.

Из шпината

Не более 10 минут уходит на приготовление такой подливы.

Состав:

Приготовление

1. Шпинат нарезают, измельчают.
2. К этому время уже должна быть нагрета сковорода. Помещают туда шпинат, немного тушат под закрытой крышкой.
3. Затем добавляют сметану, специи, зелень и ложку сливочного масла.
4. Еще 5 минут тушения, и блюдо готово.

Такая подборка подлив надолго обеспечит разнообразие гарниров. Кроме этого, в каждый рецепт, где не предусмотрены лук и морковь, можно их добавить для сравнения. Не возбраняется импровизировать с включением в состав блюда болгарского перца, тертого хрена, горчицы.

Видео