Тыква – замечательный овощ, который содержит много витаминов и полезных веществ. К сожалению, сегодня огородники редко выращивают эти оранжевые плоды, хотя раньше они были популярны на наших участках.
Если вы все же посадили тыкву и получили отличный урожай, то попробуйте сварить из нее вкусное и очень полезное варенье на зиму с добавлением сладкого яблока. Это лакомство обладает уникальным ароматом и идеально подходит для семейного чаепития и сладкой выпечки.
Для создания варенья необходимо использовать только качественные фрукты и овощи. Желательно варить их в больших кастрюлях, но в небольших партиях – не более 2 кг за один раз. Тыква должна быть выбрана сладкого сорта, а яблоки – сочные и сладкие. Именно так наша заготовка станет популярной на столе в течение всей зимы.
Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной тыквы без кожуры и семечек;
- 500 г сладких яблок любого цвета и сорта;
- 700–800 г сахара.
Приготовление:
- Нарежьте тыкву на кубики с помощью ножа.
- Вымойте яблоки, нарежьте их на дольки и удалите сердцевину.
- Измельчите все ингредиенты с помощью мясорубки. Переложите пюре в большую кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения помешивая. Уменьшите огонь до минимального и варите 30 минут, не забывая помешивать. Чтобы придать варенью более нежную текстуру, используй погружной блендер. Далее варите еще 10 минут.
- Разложите варенье в стерильные баночки маленького объема и закатайте их. Храните в холодильнике или в холодном погребе.
Тыквенное варенье с яблоками и лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг тыквенной мякоти;
- 1 большой лимон;
- 800 г сахара;
- 500 г сладких яблок.
Приготовление:
- Нарежьте мякоть тыквы на маленькие кубики.
- Вымойте лимон и не чистите его, разрежьте на ломтики.
- Вымойте яблоки, нарежьте их на кубики, можно оставить кожуру. Обязательно удалите семена.
- Положите все приготовленные ингредиенты в большую кастрюлю с толстым дном, посыпьте сахаром, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 часа.
- После этого еще раз перемешайте, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 30 минут. Снимите с огня и, не открывая крышку, оставьте на 6 часов. Затем снова поставьте на плиту, варите 15 минут, время от времени помешивая.
- Тыквенно-лимонное варенье с добавлением яблок следует распределить по стерильным баночкам, закатать крышками и хранить в холодильнике или прохладном погребе.
Варенье из яблок, тыквы, груш и орехов
Ингредиенты:
- тыква (мякоть) – 500 г;
- яблоки (сладкие) – 500 г;
- груши – 500 г;
- лимон (большой) – 1 шт.;
- грецкие орехи – 2 шт.;
- сахар – 1 кг 200 г.
Приготовление:
- Тыкву (мякоть) нарежьте кубиками, засыпьте половину сахара и хорошо перемешайте. Сливайте жидкость, которая выделится со временем.
- Оставшийся сахар объедините с литром воды, доведите до кипения и варите 5 минут. У вас должен получиться сладкий сироп из сахара.
- Добавьте сироп в посуду с тыквой, хорошо перемешайте. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут помешивая.
- После этого добавляем оставшиеся компоненты – кусочки яблок, груши и лимоны. Далее варим еще 15 минут, а затем убираем с огня, чтобы дать сиропу остыть.
- После остывания снова ставим на плиту, позволяем массе закипеть и варим ее на слабом огне в течение 15 минут, затем даем остыть.
- После остывания варим в третий раз. Время варки увеличиваем на 30 минут, далее горячее готовое варенье перекладываем в стерильные баночки.
Рецепт тыквенно-яблочного варенья с лимонным соком
Для приготовления варенья из тыквы и яблок рекомендуется выбирать овощи со сладкой мякотью и ярким ароматом. Особенно хорошо подходят различные сорта мускатных тыкв, например, Баттернат.
Ингредиенты:
- яблоки – 200 г;
- тыква – 200 г;
- сахар – 400 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.
Время: 60 минут
Приготовление:
- Подготовьте и отмерьте продукты для яблочного варенья с тыквой.
- Перед тем как начать приготовление, необходимо обязательно вымыть и очистить фрукты от кожуры и сердцевины. Рекомендуется нарезать их на небольшие кубики. После этого переложите яблочные кусочки в сотейник, обладающий толстым дном, и посыпьте половиной сахара.
- Очистите тыкву.
- Нарежьте тыкву на одинаково крупные кусочки, как и яблоки.
- Разложите тыкву сверху на яблоки и посыпьте оставшейся частью сахара. Перемешайте.
- В сотейник добавьте свежевыжатый сок из лимона. Оставьте смесь на протяжении 6–8 часов, чтобы сахар из тыквы и яблока медленно вытекал, а варенье стало более насыщенным и ароматным.
- Разместите котелок с толстым дном на небольшом огне. Варите около 40 минут до полного размягчения всех кусочков. Если вы планируете хранить варенье в холодильнике, дайте ему остыть перед этим.
С добавлением какао
Варенье из тыквы с яблоками приобретет особый аромат, если заменить коньяк на ликер.
Ингредиенты:
- сахар белый — 1,4 кг;
- сок лимона — 5–6 ст. л.;
- коньяк — 5–6 ст. л.;
- сладкие яблоки — 500 г;
- веточки мяты — по вкусу;
- тыква — 1,1 кг;
- порошок какао — 60 г;
- сахар ванильный — по желанию.
Приготовление:
- Фрукты и овощи обрабатываем и нарезаем, затем выкладываем в толстостенную кастрюлю, сыпем сахар и встряхиваем емкость, чтобы сахар равномерно распределился.
- Оставляем продукты в таком состоянии на 1,5–2 часа.
- Нагреть ингредиенты до кипения, проварить на сильном огне в течение 1–2 минуты, а затем выключить огонь.
- Выдержать смесь в течение 5–6 часов, добавить мяту, коньяк и лимонный сок, аккуратно перемешать все вместе.
- Довести смесь до кипения, продолжить нагревать в течение 2 минут, а затем снова оставить настаиваться в течение 5–6 часов.
- Убрать веточки мяты, добавить какао-порошок, тщательно перемешать все компоненты.
- Варить смесь в течение 3 минут с момента начала кипения, периодически помешивая деревянной лопаткой. Важно не допустить подгорания густой массы.
Разложить сладость по банкам, закатать их герметично, дать им остыть под пледом (не переворачивая) до полного охлаждения.
С корицей
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг тыквы;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 150 мл фильтрованной воды;
- корица по вкусу.
Приготовление:
- Тыкву очистите от кожуры с помощью овощной щетки – она удаляет очень тонкий слой остатков. Затем ложкой удалите семена вместе с пленкой. Кстати, семена тыквы можно тщательно промыть, высушить на полотенце и подсушить в духовке – вкусно и полезно.
Тыкву очищаем от семечек и кожуры. - Тыква, которую мы очистили, нарезается на небольшие кубики. Очень вкусно готовить варенье из мускатной тыквы. Но для этого рецепта также подойдут другие сорта, главное – чтобы они были ярко-оранжевыми.
Тыква, которую мы очистили, нарезается на небольшие кубики. - Вырезаем сердцевину из яблок. Фрукты режем на небольшие ломтики. Если использовать кислые яблоки, например, антоновки, то получится густой джем, так как они полностью разварятся в процессе приготовления. Ломтики сладких яблок сохранят свою форму.
Мякоть яблок нарезаем небольшими ломтиками. - На следующем этапе готовим сладкий сироп. В сотейник с толстым дном насыпаем сахарный песок и добавляем фильтрованную воду.Заливаем сахар водой.
- Размещаем сотейник на газовой плите, аккуратно перемешиваем, нагреваем сироп, пока он не закипит. Как только пена осядет и сироп начнет равномерно шипеть, снимаем посуду с огня.Варим сахарный сироп.
- В кастрюлю с широким и толстым дном или таз для приготовления яблочного варенья с тыквой нужно высыпать измельченные овощи и фрукты.Выкладываем яблоки и тыкву в кастрюлю, чтобы приготовить варенье.
- Вливаем в кастрюлю сироп из сахара и, при желании, добавляем немного молотой корицы для придания аромата и вкуса. Корица отлично сочетается с яблоками и тыквой, поэтому она является идеальным дополнением к этому блюду.
Вливаем в кастрюлю сироп и корицу.- Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем на умеренном огне до кипения. После того как начнет закипать, уменьшаем огонь и варим в течение 35 минут. Если фрукты и овощи нарезаны мелко, то это время будет достаточным.Варим варенье около 35 минут.
- Банки нужно вымыть и обсушить. Для сушки можно использовать духовой шкаф при температуре около 100 градусов по Цельсию. Также можно стерилизовать тару над паром или высушить на солнце. Главное, чтобы посуда была чистой и сухой.
- Готовое остывшее яблочное варенье с тыквой следует разложить в чистые банки и закрыть пергаментом или прокипяченными крышками. Варенье нужно хранить в сухом и темном месте, вдали от центрального отопления. Оно прекрасно сохраняется в городской квартире.Варенье из яблок и тыквы готово!
Тыкву очищаем от семечек и кожуры.
Тыква, которую мы очистили, нарезается на небольшие кубики.
Мякоть яблок нарезаем небольшими ломтиками.
Заливаем сахар водой.
Варим сахарный сироп.
Выкладываем яблоки и тыкву в кастрюлю, чтобы приготовить варенье.
Варим варенье около 35 минут.Не закрывайте крышками горячее варенье – на крышке появится конденсат, а затем капли упадут, со временем в этих местах возникнет плесень.
