Варенье из брусники, приготовленное на зиму, содержит больше витамина C, чем цитрусовые, виноград и клюква. Этот десерт помогает снижать жар и повышает иммунитет в холодные месяцы года, что очень важно для нашего организма.
Классический рецепт
Простое и вкусное варенье с ягодами брусники в сладком ароматном сиропе.
Ингредиенты:
- 1 кг брусники;
- 250 мл воды;
- 900 г сахара.
Приготовление:
- Вскипятить воду с сахаром, чтобы получился однородный сироп, и варить его 5 минут.
- Добавить в сироп бруснику, довести до кипения и варить еще 20 минут.
Без косточек
Безусловно, не будет необходимости в ручной разборке каждой ягоды!
Ингредиенты:
- 1 кг брусники;
- 1 стакан воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Залейте бруснику водой и варите около 10 минут до мягкости.
- Протрите ее через сито, добавьте сахар и ещё раз доведите до кипения.
- Проварите варенье до желаемой консистенции на слабом огне.
С яблоками
Приготовление домашнего десерта с использованием свежих ягод – это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Брусничное варенье имеет приятный аромат и текстуру, но добавление яблок делает его еще более густым и сочным. Можно наслаждаться, просто намазывая его на свежий хлеб.
Ингредиенты:
- 1 кг брусники;
- 500 г яблок;
- 800 г сахара.
Приготовление:
- Ягоды промываем под струей воды, осмотрительно проверяем наличие соринок и веточек, а затем перекидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого аккуратно перекладываем бруснику в емкость, в которой будет готовиться варенье.
- Яблоки нарезаем небольшими кусочками прямо в кожуре, но вырезав сердцевину.
- Смешаем свежие ягоды с аппетитными ломтиками яблока, добавим немного сахарного песка и отправим на плиту, готовя это восхитительное блюдо на маленьком огне.
- Варенье должно вариться около 40 минут после начала закипания, при непрерывном помешивании ягод и фруктов.
- Затем распределяем содержимое кастрюли по чистым и сухим емкостям и герметично закатываем. Наполненные банки переворачиваем, обёртываем пледом и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
С грушей
Всем известны рецепты зимних заготовок из брусники с яблоками, но если заменить последний ингредиент грушей, то в результате мы получим кисло-сладкий десерт, который отлично сочетается не только с блинчиками и оладьями, но и с сыром!
Ингредиенты:
- брусника – 600 г;
- сахарный песок – 1,2 кг;
- груши – 600 г;
- вода – 1/4 стакана.
Приготовление:
- Возьмите кастрюлю, добавьте немного воды, сахарный песок и нарезанные небольшими кусочками груши. Томите на медленном огне около 15 минут после закипания, чтобы сахар полностью растворился и образовался сироп.
- Затем добавляем ополоснутую клюкву и продолжаем готовить, время от времени помешивая.
- После примерно 45 минут можно проверить готовность. Для этого оставляем каплю варенья на блюдце и смотрим, не растекается ли она. Если капля остается на месте, значит, варенье готово, и его можно снять с плиты.
- Переливаем содержимое кастрюли по стерильным сухим емкостям.
- Подготавливаем тару, переворачиваем ее и укрываем полотенцем до полного остывания. Через примерно сутки переносим в место хранения. Приятного аппетита!
Из брусники и черники
Брусника – невероятно полезная ягода. Все осведомлены о ее свойствах. Медики рекомендуют употреблять ее в больших количествах в сезон и, конечно, замораживать на зиму.
Ингредиенты:
- черника;
- брусника;
- сахар – немного больше, чем ягоды.
Приготовление:
- Отделите ягоды от листьев и стеблей. Тщательно промойте и выложите их в кастрюлю, в которой вы будете готовить варенье.
- Посыпьте ягоды сахаром и дайте им постоять до утра, пока они не выделят свой сок. Соотношение песка берите равное 1:1 или немного больше.
- После этого поместите на маленький огонь, чтобы оставшийся сахар стал жидким, а сок постепенно начал кипеть.
- Нагрейте варенье до кипения. Удалите образовавшуюся пенку. В это время одновременно положите на стерилизацию банки и крышки.
- После закипания продолжайте варить не менее полутора часов, пока ягоды не достигнут нужной густоты. Только после этого аккуратно разлейте варенье в горячем виде по стерилизованным банкам.
Уникальным варенье получается из этих ягод. Кроме своей ценности, оно имеет неповторимый лесной аромат и глубокий оттенок. Это идеально подходит для истинных гурманов.
С апельсином
Если вы добавите апельсин к брусничному варенью, получится очень ароматное и чрезвычайно полезное угощение к чаю.
Этот простой и быстрый рецепт имеет свою уникальность. Нежный и тонкий шарм придает добавленная веточка розмарина. Давайте приступим!
Ингредиенты:
- брусника – 500 г;
- апельсин – 1 шт.;
- сахарный песок – 450 г;
- розмарин – 2 веточки.
Приготовление:
- Нужно вымыть и апельсин, и бруснику. Слить лишнюю воду с ягод и проверить наличие плохих. С фрукта снимаем всю цедру.
- После этого мы отжимаем сок из него.
- Всыпаем цедру апельсина в сок, выжатый из него же, и хорошо перемешиваем.
- Закладываем бруснику в кастрюлю и посыпаем ее сахаром в соответствии с пропорцией один к одному.
- Следующий шаг – добавить сок апельсина, смешанный с его цедрой.
- Ставим кастрюлю на плиту. Начинаем прогревать нашу ягоду с добавлением сахара и сока. Мы аккуратно перемешиваем все компоненты до полного растворения крупинок.
- Нагреваем нашу ягоду до кипения.
- Как только закипит, появится пена. Осторожно снимаем ее при помощи ложки. В течение двадцати минут помешиваем и не даем пригореть.
- Банки моем. Затем стерилизуем, как и крышки к ним.
- Берем две веточки свежего розмарина и кладем их в тары по одной.
- Варенье разливаем по стерилизованным емкостям в горячем виде.
- В завершение закрываем стерилизованные банки плотно крышками.
- Проверяем, чтобы ничего не текло, перевернув тару вверх дном и покрутив ее в руках.
- Поднимаем их вверх дном и устанавливаем на крышки. В этой позиции даем им полностью остыть. После этого необходимо поместить их в прохладное темное место для хранения.
Приятного чаепития вам!
Со специями
Ингредиенты:
- 1 кг брусники;
- 3 гвоздики;
- 1/2 кг сахара;
- палочка корицы;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Переберите и промойте бруснику. Залейте ягоды на 1–2 секунды кипящей водой, поместите в сито и дождитесь, пока вся жидкость стечет. Переложите ягоду в кастрюлю, добавьте воду и посыпьте сахаром.
- Смешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на плиту. Во время перемешивания дождитесь закипания, а затем добавьте специи. Проварите бруснику на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут, после чего снимите с плиты.
Горячим варенье распределите по подготовленным банкам и закройте.
С яблоками и медом
Ингредиенты:
- 0,5 кг меда;
- 1 кг брусники;
- 1/2 стакана воды;
- 0,5 кг яблок.
Приготовление:
- Ягоды обдайте кипятком и отставьте в сторону.
- Яблоки нарежьте и удалите сердцевину, порежьте на кусочки.
- Затем приготовьте сироп из воды и меда, смешайте ягоды и кусочки яблок и залейте сиропом.
- Далее варите смесь, постоянно помешивая, пока компоненты не станут прозрачными.
С орехами
Кто не любит орешки? Они идеально сочетаются с множеством блюд. Например, грецкие. Они прекрасно дополнят десерт из чудесных северных ягод.
Такое лакомство, помимо богатого содержания витаминов, также доставит удовольствие своим хрустом. А вот как его приготовить.
Ингредиенты:
- 500 г ягод;
- на кончике ложки лимонная кислота;
- 0,75 стакана грецких орехов;
- 400 г песка.
Приготовление:
- Рекомендуется использовать уже очищенные и готовые к употреблению орехи. Разместите их на кухонной доске и мелко нарежьте.
- Положите промытые и очищенные ягоды в эмалированный таз или кастрюлю. Посыпьте их сахаром и лимонной кислотой. Тщательно перемешайте все и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите газ на конфорке до минимума и готовьте лакомство еще четверть часа, постоянно помешивая его.
- Через некоторое время добавьте нарезанные орехи в массу и перемешайте десерт. Продолжайте готовить его на огне еще 10 минут.
- Стерилизуйте стеклянную тару с крышками и поместите в нее лакомство. Как только они остынут, уберите лакомство в прохладное место.
Не забудьте порадовать своих малышей вкусняшкой. Они будут в восторге от нее. Особенно в холодное время года. Иммунитет будет благодарен!
Из замороженной брусники
Замороженные ягоды прекрасно подойдут для приготовления аппетитного варенья и обладают неоспоримыми полезными свойствами.
Следовательно, доставайте северную ягоду из морозильников и зачудите из нее невероятный десерт.
Ингредиенты:
- 1 кг замороженной брусники;
- 600 гр. сахарного песка;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- В первую очередь извлеките ягоды из морозильника и выложите их в кастрюлю.
- Залейте массу фильтрованной водой и поставьте её на маленький огонь. Доведите до кипения и варите 15 минут, постоянно перемешивая.
- Выключите огонь и добавьте сахарный песок в ягодную смесь. Растворите его в красном соусе, хорошо перемешав. В этот момент включать огонь не нужно. Обязательно удалите пену с поверхности.
- Разделите десерт на порции и герметично закройте в чистые банки. Дайте ему полностью остыть и поместите его в холодильник. Постарайтесь употребить это лакомство в течение 4 месяцев.
Удобство данного метода заключается в возможности всегда сварить только нужное количество брусничного варенья.
Сладкое, густое, с кусочками ягод. Оно будет просто таять во рту. Нанесите его на хлеб или добавьте в выпечку. И вы точно не пожалеете о выборе яркой начинки. Возможности этого десерта бесконечны!
Видео о том, как приготовить брусничное варенье с грушами
А вот видеоролик с мастер–классом, где демонстрируется легкий и быстрый рецепт для приготовления варенья, которого получается большое количество. Достаточное на протяжении всей зимы.
Можно провести эксперименты и приготовить варенье с использованием других фруктов и цитрусовых. С апельсином получается очень вкусно.
В мультиварке
Для сохранения всех полезных свойств и витаминов в брусничном варенье можно воспользоваться мультиваркой. Рецепт очень простой.
Ингредиенты:
- брусника – 500 г;
- сахар – 300 г;
- лимонный сок – 30 г.
Приготовление:
- В мультиварку выкладываются замороженные ягоды брусники, которые посыпаются сахаром.
- Затем добавляется лимонный сок с небольшим количеством воды. Вода нужна для того, чтобы ягоды постепенно разморозились, а не пригорели.
- На мультиварке выбирается режим «тушение», и устанавливается время 60–70 минут. В процессе приготовления рекомендуется убрать клапан для пара, чтобы избавиться от излишней жидкости и сделать варенье более густым.
- Необходимо периодически перемешивать массу и удалить пенку, которая образуется. Когда время тушения подойдет к концу, оставьте варенье на подогреве еще несколько часов.
После этого брусничное варенье разливается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.
С грушами и яблоками
Интересное сочетание сочных груш, кисло-сладких яблок и терпкой ягоды.
Вам потребуется:
- брусника – 1 кг;
- груши – 2 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- корица – 2 палочки;
- лимонный сок – 3 ст. л.;
- вода – 200 мл;
- сахар – 1,2–1,6 кг.
Приготовление:
- Заготовку начните с бланшировки ягод в кипятке. Затем аккуратно извлеките и слегка обсушите их.
- Фрукты должны быть промыты, очищены и нарезаны тонкими дольками. Если яблоки твердого сорта, их также следует проварить в кипящей воде в течение нескольких минут и процедить на дуршлаге. Мягкие фрукты оставьте без изменений.
- Сварите сироп из воды и сахара. Залейте им подготовленные ингредиенты. Доведите до кипения и варите пять минут.
- Оставьте на пропитывание и остывание в течение 5–7 часов. Повторите процесс еще дважды и оставьте настаиваться. В конце третьего кипячения добавьте корицу и влейте лимонный сок.
- Готовьте 10 минут, вытащите корицу, она больше не понадобится. Разлейте горячий десерт в банки, закройте.
С морковью
Хотите попробовать необычный десерт? Приготовьте варенье с морковью и брусникой. Говорят, что морковь помогает смягчить горечь, которая присутствует в бруснике.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- морковь – 300 г;
- брусника – 1 кг;
- сахар – 2,3 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Очистите яблоки от кожуры, удалите семенную коробку и нарежьте их средними кусочками.
- Морковку нарежьте колечками или кубиками.
- Приготовьте сироп, растворив сахар в кипятке. Добавьте морковь и яблоки в кастрюлю.
- Доведите массу до кипения, затем варите на маленьком огне до мягкости фруктов. Это займет около 30 минут. Остудите варенье и дайте ему настояться.
- Лакомство и снова поставьте на огонь, добавьте свежие ягоды. Продолжайте тихонько варить в течение 15–20 минут. Отложите часть для употребления в пищу, а остальное переложите в стеклянную банку и храните в холодильнике.
