Мандариновое варенье – это удивительное лакомство, которое дарит блаженство. Яркое, ароматное, с прекрасным цитрусовым вкусом, оно способно поднять настроение в любые моменты года.
Вы можете приготовить это варенье с использованием цедры или без нее, а также добавить другие фрукты или приготовить его отдельно выберите подходящий рецепт по своему вкусу.
Мандариновое варенье — это вкусный и полезный домашний десерт. Сладость обладает ярким ароматом цитрусовых, желеобразной консистенцией и нежной горчинкой. Если вы наткнулись на кислые мандарины в магазине, попробуйте приготовить из них изумительное варенье по проверенным рецептам!
С кожурой
Это варенье готовится с кожурой. Чтобы избежать излишней горечи, с кожуры необходимо удалить белый слой и вымочить цедру в кипятке. Также не забудьте удалить все косточки. Варенье приготавливается поэтапно, что делает его прозрачным и ярким.
Ингредиенты:
- мандарины 1 кг;
- ⅔ кг сахара-песка.
Приготовление:
- Измерьте необходимое количество сахарного песка. Тщательно промойте мандарины горячей водой. Лучше всего использовать плоды с нежной кожурой, и по возможности без косточек в таком случае варенье будет вкусным, а подготовка ингредиентов будет легче.
- Очищаем мандарины от кожуры, а потом разрезаем очищенные дольки на кусочки и извлекаем все косточки. Ну а кожуру мы сохраняем.
- Разложите рассеченные дольки в кастрюльке, посыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Придется подождать немного, пока мандарины дадут больше сока.
- Приготовление корочек: с внутренней стороны кусочка корки удаляем белую пленку. Оставшуюся цедру нарезаем на тонкие полоски и перекладываем в миску. Заливаем горячей водой и оставляем на 10–15 минут. После этого слить воду.
- Выкладываем вымоченные корочки в кастрюлю с дольками и сахаром, перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, не забывая помешивать, варим пять минут и снимаем с плиты. Даем остыть. Повторяем процедуру еще два раза.
- После того как варенье проварится в третий раз, снимаем его с плиты и раскладываем по сухим предварительно стерилизованным банкам. Закручиваем сухими стерильными крышками и даем полностью остыть. Перемещаем на хранение в темное сухое место.
Приятного аппетита!
Без кожуры
В этом рецепте мы не используем кожуру мандаринов. Варим только мякоть с сахаром. Если вы предпочитаете легкое, жидкое варенье, то его не нужно долго варить. А если вы хотите получить более густую и плотную консистенцию, то загустите ее, дальше варьируя время варки мандариновой массы.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенных мандаринов;
- 800 г сахара;
- 1/2 лимона.
Приготовление:
- Снимаем кожуру с мандаринов, разделяем их на отдельные ломтики.
- Удаляем белые прожилки и извлекаем все косточки из долек, затем разрезаем их пополам и помещаем в емкость для варки.
- Посыпаем обработанные дольки сахарным песком и добавляем сок, выжатый из половинки лимона. Перемешиваем и оставляем на протяжении одного часа, чтобы сок выделился.
- По прошествии указанного времени ставим емкость с вареньем на плиту, нагреваем массу до кипения, не забывая периодически помешивать, варим в течение двадцати минут. Удаляем пенку с поверхности.
- Если вы хотите получить легкое жидкое варенье, вы можете остановиться на этом этапе приготовления. Консистенция заготовки будет аналогична той, что изображена на фото.
- Чтобы получить более густую текстуру, снимите емкость с плиты и дайте варенью остыть, а затем взбейте его с помощью погружного блендера. Затем доведите массу до кипения и варите ее в течение 30–40 минут до загустения. Важно помешивать в процессе варки, чтобы избежать приставания массы. Разлейте готовое варенье по стерилизованным банкам. Закройте сухими и чистыми крышками и дайте заготовке полностью остыть. Перенесите на хранение в прохладное и сухое место.
Приятного аппетита!
В мультиварке
Варенье можно приготовить в мультиварке из мандаринов с добавлением лимона. Для этого мандарины и лимон нужно пропустить через мясорубку, а затем уварить полученную массу. В итоге получится густой мармелад, который отлично подойдет для намазывания на тосты. Он идеально сочетается с утренним кофе.
Ингредиенты:
- мандарины – 900 г;
- сахар-песок – 400 г;
- вода – 150 мл;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Моем мандарины и лимон, тщательно промываем и очищаем от кожуры. В случае если мандарины содержат слишком много косточек, лучше их удалить. Если их не так уж и много, то оставляем их нетронутыми.
- Размельчим полностью очищенные мандарины и лимон. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера.
- К смеси цитрусовых добавляем сахарный песок.
- Тщательно перемешиваем.
- Переливаем смесь цитрусовых и сахара в чашу мультиварки, выбираем режим «Выпечка» и готовим варенье в течение 90 минут с закрытой крышкой. Затем открываем крышку мультиварки и варим еще 30 минут. Важно помешивать варенье в процессе приготовления, чтобы оно не пригорело.
- Готовое горячее варенье разлить по стерильным банкам, а затем закрутить сухими стерилизованными крышками. Поставить в темное прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
Из кожуры мандаринов
Приготовление:
- Перед началом необходимо провести предварительную подготовку. Сначала следует перебрать все корки и произвести проверку: удалить участки с сомнительным качеством и отсоединить плодоножку. Форма нарезки корок не имеет значения.
- Если разделить на маленькие фрагменты или нарезать их полосками, то это будет правильно. Главное – не делать крупные куски.
- Чтобы избавиться от горечи, можно залить кожуру холодной водой. После 5 часов нужно заменить воду на свежую. Необходимо повторять эту процедуру несколько раз в течение суток.
- После удаления горечи необходимо промыть корки под проточной водой, чтобы удалить остатки, а затем можно приступать к готовке.
Это ароматное варенье отлично сочетается с чаем. Оно также прекрасно подходит для добавления в выпечку и десерты. Цитрусовый аромат и вкус добавят особую нотку каждому десерту.
С добавлением корицы
Ингредиенты:
- 6 крупных мандаринов;
- 500 г сахара;
- 1 палочка корицы.
Здесь мы не будем добавлять воду, поэтому варенье получится густым и будет напоминать джем.
Приготовление:
- Мандарины должны быть вымытыми, просушенными, очищенными и разделёнными на дольки.
- Все дольки нужно выложить в кастрюлю, посыпать сахаром и оставить на 8 часов, чтобы получить сок.
- Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите примерно 20 минут.
- Через 30 минут добавьте корицу в кастрюлю со смесью и тщательно перемешайте. Если во время варки появляется пена, аккуратно уберите ее.
- По истечении указанного времени удалите корицу из кастрюли. Помните, что для этого следует использовать палочку в целом виде, а не измельчать ее.
Необходимо варить варенье до загустения около часа. После этого нужно разлить его по стерильным банкам в горячем состоянии, закрыть и поместить в погреб на хранение.
С добавлением яблок
Ингредиенты:
- 1 кг мандаринов;
- 1 кг яблок;
- 1 кг сахара;
- 2 стакана воды.
Для приготовления варенья нам понадобятся и дольки мандаринов, и кожура, поэтому перед началом варки обязательно промойте фрукты под проточной водой.
Приготовление:
- Очистите мандарины от кожуры и разделите их на дольки.
- Тертую цедру добавьте в смесь.
- Яблоки нужно очистить от кожуры и также их натереть на тёрке, удалив сердцевину с семечками.
- Следующим шагом яблочную массу нужно переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, чтобы оно доварилось до состояния пюре.
- Когда пюре остынет, нужно его процедить через сито и залить в чистую кастрюлю. Затем добавить сахар, натёртую цедру и дольки мандаринов. Все ингредиенты следует перемешать и варить, помешивая, примерно 20 минут.
Рекомендуется разложить готовое варенье по чистым банкам, закатать и хранить их в прохладном месте.
С добавлением банана и лимона
Ингредиенты:
- 1 кг мандаринов;
- 1 кг сахара;
- 2 банана;
- 200 мл воды;
- сок 1 лимона.
Постарайтесь приобрести мандарины без косточек, так как вам всё равно придётся их удалять. Это не очень интересное занятие.
Приготовление
- Мандарины тщательно вымыть и почистить. Нарезать их на крупные кубики и посыпать сахаром.
- Когда мандарины выделят сок, добавить воду и еще немного сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут.
- Выключить газ, перенести кастрюлю на стол и дать ей остыть. Затем снова поставить на огонь и повторить эту процедуру еще 3 раза.
- Очищенные бананы нарезать на тонкие кружочки и добавить к хорошо проваренным мандаринам, затем добавить сок одного лимона.
- Кипятить все вместе в течение 15 минут, регулярно помешивая. Затем остудить и снова довести до кипения.
В конечном итоге должно остаться половина жидкости, и бананы должны превратиться в пюре. Распределите варенье по банкам, закройте крышками и храните в холодильнике.
С бадьяном, ванилью и коньяком
Непривычным, но очень вкусным вариантом варенья для тех, кто любит домашние заготовки. Его легко и быстро готовить, не нужно ждать несколько часов, как при использовании других рецептов.
Ингредиенты:
- 1 кг мандаринов,
- 500 г сахара,
- 1 палочка корицы,
- 2 ч. л. ванильного сахара,
- 2 звёздочки бадьяна,
- 50 мл коньяка.
По желанию можно исключить коньяк из рецепта. Вы не потеряете отличный вкус и аромат мандаринового варенья.
Приготовление:
- Очистите мандарины от кожуры, белых пленок и косточек, разделите их на дольки, разрежьте пополам, посыпьте сахаром и поставьте на средний огонь.
- Как только появится сок, приправьте специями и коньяком, уменьшите огонь и варите на слабом огне 15 минут, непрерывно помешивая.
- Готовность варенья можно определить по своему вкусу: если вы предпочитаете густое, варите его несколько раз по 50 минут.
- Если вам нравится более натуральное и легкое по текстуре варенье, то 15 минут будет достаточно.
- Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните в холодильнике в течение 34 месяцев.
С имбирем
Рецепт варенья из мандаринов с имбирем не сложный, но время приготовления займет некоторое. Результат получается ароматный и полезный, ведь в составе присутствуют целебные вещества. Этот сладкий десерт особенно полезен во время борьбы с простудой.
В процессе дегустации вы сразу почувствуете насыщенный вкус имбиря, а потом ощутите освежающий цитрусовый оттенок, который оставит незабываемое послевкусие. Все любители сладких деликатесов оценят этот десерт по достоинству.
Ингредиенты:
- сахар – 300 г;
- корень имбиря – 5 см;
- мандарины – 600 г;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Смешать сахар и воду, довести до кипения и варить сироп в течение 5 минут.
- Мандарины очистить от кожуры и разделить на дольки. Положить их в сироп и хорошо перемешать.
- Очистить корень имбиря от кожуры и порезать его пластинами. Добавить к мандаринам в сиропе.
- Варить на минимальном огне в течение 40 минут.
- Изъять имбирь, само варенье взбить блендером.
- Пропарить еще 5 минут, перелить в стерильную тару, закрыть крышкой.
В хлебопечке
Приготовить мандариновое варенье в хлебопечке возможно при наличии в приборе функции «Джем», сам процесс сводится к подготовке продуктов, заложке в чашу и все, остается ждать сигнала завершения работы прибор сам все варит и перемешивает.
Важно не заполнять чашу более чем наполовину от общего объема, чтобы во время варки лакомство не «убежало».
Ингредиенты:
- мякоть мандаринов 500 г;
- сахар 200 г;
- вода 100 мл.
Приготовление:
- Очищенные от кожуры, пленок и косточек мандарины положить в чашу.
- Влить воды, добавить сахар.
- В режиме «Джем» варить до сигнала.
- Разлейте приготовленное варенье в стерилизованные банки и герметично закройте их.
С крыжовником
Мякоть крыжовника прекрасно сочетается с мякотью мандаринов. Вкусовые качества такого сочетания не менее приятны, чем вкус каждого из них в отдельности.
Ингредиенты:
- 2 мандарина;
- 2 стакана крыжовника;
- 4 стакана сахара.
Приготовление:
- Очистить и отобрать ягоды крыжовника хорошего качества. Избавиться от хвостиков.
- Используя терку, удалить цедру с мандаринов. Результатом должны быть цитрусы в белой оболочке. Затем нужно очистить их от нее.
- Мандариновое пюре получают, перемолов цитрусы в блендере.
- В кастрюлю насыпают крыжовник и добавляют 2 стакана сахара. Слегка покрыть ингредиенты водой. Вскипятить.
- В кипящий сироп добавляют мандариновое пюре и цедру. Варят все вместе 15 минут.
- Разлить по банкам и закупорить. Варенье из мандаринов с крыжовником готово!
С добавлением апельсинов
Можно комбинировать мандарины с другими цитрусовыми, такими как апельсины.
Уникальным сочетанием мандаринов и апельсинов получается варенье с неповторимым вкусом.
Ингредиенты:
- апельсины 1 кг;
- мандарины 500 г;
- сахар 1,5 кг;
- вода 100 мл.
Приготовление:
- С апельсинов нужно снять цедру с помощью терки. Затем очистите фрукты, удалив кожуру, пленки и семена, разделяя плоды на дольки и кусочки. При этом следите, чтобы сок, вытекающий при очистке апельсинов и мандаринов, попал в отдельную чашку.
- В глубокую посуду добавьте сок, воду и сахар. Поставьте на маленький огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. Затем добавьте мандарины и апельсины и томите на плите в течение одного часа.
- Добавьте апельсиновую цедру и варите еще 10 минут.
- Дайте варенью остыть и распределите его по банкам.
