Это сладкое варенье повышает настроение! В сезон клубники самое время найти вкусные рецепты. На самом деле их много, и не каждая хозяйка может закрыть любимое лакомство на зиму. Сегодня мы подготовили для вас несколько способов приготовления сладкого и вкусного варенья с пошаговыми фотографиями.
Всем знакомы зимние вечера в кругу семьи за чашкой чая с любимым клубничным лакомством. Каждый год мы стараемся насобирать максимальное количество клубники для закруток. Мы проводим часы, отбирая лучшие ягоды и раскладываем их по разным банкам. Ведь клубника необходима не только для варенья, но и для соков, джемов, ликеров.
Варенье – это сладкий десерт, который мы получаем, когда термически обрабатываем фрукты, ягоды или овощи с добавлением сахара. Удивительно, как много вариантов использования консервированных заготовок в выпечке: мы можем добавить их в булочки, торты, пироги и, конечно же, пирожные.
Итак, как вы уже догадались, сегодня мы поговорим о том, как приготовить клубничное варенье на зиму. Для всех любителей сладкого предлагаем ознакомиться с несколькими простыми рецептами.
Простой способ приготовления
Без длительного ожидания и множества шагов!
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Посыпь хорошенько промытую и очищенную клубнику сахаром и дай ей постоять около 2–х часов, чтобы ягода отдала свой сок.
- Затем добавь воду, поставь на средний огонь и доведи варенье до кипения.
- Сними пену и вари сироп примерно 5 минут.
- После этого сразу же закатай варенье в банки.
С добавлением лимонной кислоты
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 2–3 г.
Количество порций: 10
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Клубнику помойте, обсушите и удалите хвостики.
- Засыпьте в клубнику половину сахара и оставьте на 3–5 часов, чтобы она пустила сок.
- Слейте получившийся сок, добавьте оставшийся сахар в него. Поставьте на минимальный огонь и растворите кристаллы полностью.
- Залейте получившимся сиропом клубнику. Доведите до кипения и проварите 5 минут. Во время варки снимайте пенку. Оставьте остывать на 3 часа минимум.
- Снова проварите 5 минут и оставьте на несколько часов до полного остывания. Повторите этот шаг 2–3 раза. В последний раз добавьте лимонную кислоту, растворенную в 1 столовой ложке воды. Проварите варенье 15 минут.
- Разложите варенье по заранее стерилизованным банкам, закройте крышкой и оставьте до полного остывания.
Густое варенье из клубники готово! Приятного вам аппетита!
С пектином
В нашем рецепте используется пектин, который является натуральным загустителем и помогает сохранить все полезные свойства ягоды, делая варенье густым и ароматным.
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар-песок – 500 г;
- пектин – 16 г.
Приготовление:
- Тщательно смешайте пектин с сахаром, чтобы избежать комков.
- Подготовьте ягоды клубники для варки, разделив их на несколько частей.
- Смешивайте клубнику с сахаром в необходимых пропорциях и сразу же начинайте варить.
- Ягоду нужно варить в течение 3 минут от момента закипания, чтобы пектин не утратил свои желеобразующие свойства. Во время приготовления клубнику следует постоянно помешивать.
- Горячее варенье следует сразу же разлить в стерильные банки и плотно закрыть крышками.
- Банки нужно перевернуть вверх дном и охладить. Такое варенье можно хранить при любой температуре.
Густоту варенья можно регулировать количеством пектина. Вы приготовили густое ароматное варенье из клубники, которое также имеет красивый насыщенный цвет. Приятного чаепития!
С агар-агаром
Это варенье скорее можно назвать клубникой в желе. Ягоды в нем остаются целыми, а густота достигается за счет желеобразующих свойств агар-агара.
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- агар-агар – 10 г;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- вода – 50 мл.
Приготовление:
- Моем нашу ароматную ягодку и удаляем плодоножки. Затем помещаем ее в большую емкость и посыпаем сахаром.
- Пусть она настаивается на 2–3 часа. Если клубника крупная, можно ее нарезать на кусочки. Но для этого рецепта лучше использовать целую мелкую ягоду.
- Когда клубника пустит сок и сахар начнет таять, ставим посуду на медленный огонь.
- Нужно залить агар-агар холодной водой и дать ему настояться 15–20 минут.
- После того как сахар полностью растворится, добавляем лимонный сок в сироп. Включаем средний огонь и варим его в течение 15 минут, чтобы агар-агар растворился.
- Затем добавляем агар-агар в воду и варим еще 5 минут. После этого разливаем варенье по баночкам.
Необходимо предварительно стерилизовать банки и крышки, используя любой удобный способ. Из указанных ингредиентов получается немного больше одного литра варенья.
Тару с вареньем плотно закрываем крышками или закатываем под ключ. Затем переворачиваем, накрываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания. После этого рекомендуется хранить в прохладном и темном месте.
С использованием данного рецепта получаются отличные ягоды, которые целые и красивые. Они идеально подходят в качестве начинки для сладких пирогов!
С желатином
Чтобы придать варенью очень густую консистенцию, напоминающую желе, можно добавить в него желатин. Такое лакомство готовится быстро, а ягоды клубники остаются целыми.
Ингредиенты:
- клубника – 1,5 кг;
- 50 г желатина;
- 600–700 г сахара;
- 300 мл воды.
Приготовление:
- Желатин должен быть разведен в воде и оставлен на 15 минут, чтобы он набух.
- Ягоды следует отсортировать, промыть и высушить.
- Переложите ягоды в глубокую посуду, посыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Готовьте, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Во время нагревания жидкости на ее поверхности образуется пена, которую следует удалить. После этого доведите варенье до кипения и варите его в течение 10 минут. Снимите с огня.
- Добавьте желатиновую массу в горячее варенье и аккуратно перемешайте в течение 2–3 минут, чтобы полностью растворить желатин. Разлейте варенье по банкам и надежно закройте их. Варенье загустеет только после полного остывания. Храните это вкусное домашнее лакомство в холодильнике.
Приятного аппетита!
С вишней
Комбинация ароматов клубники и вишни – просто потрясающая!
Ингредиенты:
- 300 г клубники;
- 250 г вишни;
- 400 г сахара.
Приготовление:
- Промыть и очистить ягоды, удалить косточки из вишни.
- Засыпать все сахаром, оставить на час и аккуратно перемешать.
- Варить варенье 10 минут, снимая пену, и сразу переложить в банки.
С апельсинами
Это необычное клубничное варенье с деликатной кислинкой и не переслащенным вкусом.
Ингредиенты:
- 800 г свежей клубники;
- 400 г сахара;
- 2 апельсина.
Приготовление:
- Положите очищенную клубнику в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь, доведите до кипения.
- Очистите апельсины от кожуры и нарежьте крупными кусочками.
- Добавьте апельсины к клубнике, уменьшите огонь и варите варенье еще 10 минут.
- Остудите и снова прокипятите, затем перелейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.
С малиной
Попробуй варенье с целыми ягодами из клубники и малины, которое будет идеальным источником витаминов для улучшения настроения и укрепления иммунитета!
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1 кг клубники;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
- Налей воду к сахару и свари среднегустой сироп.
- Подготовь и очисти ягоду, залей сиропом и оставь на 3–4 часа.
- Аккуратно слей сироп и увари его еще 15–20 минут.
- Верни ягоду обратно и провари еще 10 минут, затем закатай варенье в банки.
С мятой и базиликом
Это уникальное варенье – находка для тебя и твоих близких!
Ингредиенты:
- 1,5 кг свежей клубники;
- 1,5 кг сахара;
- 1 лимон;
- 2 ч. л. корицы;
- мята и базилик.
Приготовление:
- Засыпь клубнику сахаром и оставь на пару часов.
- Отдели сок от ягод, добавь в него цедру и сок лимона, мятные и листья базилика, корицу, доведи до кипения и вари несколько минут.
- Аккуратно положи ягоды обратно в сироп, вари еще 5 минут и оставь остывать до комнатной температуры.
- Повтори этот процесс еще два раза и разлей варенье по банкам.
В мультиварке
Приготовление варенья из клубники в мультиварке – это весьма простой процесс. Ягоды сохранят свою форму и внешний вид.
Длительное варение не требуется, чтобы добиться густоты, можно использовать желфикс или желатин, а чтобы варенье не потемнело – добавим немного лимонной кислоты.
Ингредиенты:
- 800 г ягод клубники;
- 600 г сахара;
- 25 г желфикса;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Промойте клубнику от загрязнений и удалите зеленые хвостики.
- Затем слой за слоем добавляйте ягоды в чашу мультиварки, пересыпая их сахаром (часть сахара оставьте для смешивания с желфиксом, чтобы добавить его в конце процесса).
- Оставьте на несколько часов, чтобы ягоды выделили больше сока, а сахар начал растворяться.
- Если у вас мультиварка Redmond, установите программу «Варка» на 20 минут. Когда сахар полностью растворится и сладкая масса начнет кипеть, добавьте лимонную кислоту.
- Она предотвратит потемнение варенья и сохранит его красивый ярко-красный цвет. Постарайтесь удалить пену, которая образуется на поверхности.
- В конце процесса согласно инструкции смешайте желфикс с оставшимся сахаром и добавьте их в готовое варенье.
- Аккуратно перемешиваем, даем покипеть всего лишь несколько минут и разложим наше лакомство по чистым банкам и закрываем.
С добавлением лимона
Этот рецепт требует длительного процесса настаивания, но процесс варки довольно короткий. Таким образом, витамины сохранятся более эффективно и ягодки останутся цельными.
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 500 г;
- лимон – половина с цедрой.
Приготовление:
- Ягоды тщательно отсортировываются. Самые крупные и спелые оставляются для употребления в свежем виде, а остальные используются для приготовления варенья.
- Перед этим ягоды хорошенько промываются, не удаляя при этом черешки.
- После того как вода стечет, удаляются все зеленые хвостики и ягоды взвешиваются для приготовления варенья.
- На каждый килограмм требуется полкилограмма сахара и половина одного лимона.
- Подготовленную клубнику засыпают в большую емкость, в которой будет вариться варенье.
- Используют кастрюлю с толстым дном, что предотвращает пригорание варенья. Ягоды, засыпанные сахарным песком, помещают в нее.
- После этого слегка встряхивают емкость, чтобы сахар заполнил промежутки между ягодами, и оставляют на несколько часов. Это удобно делать вечером, чтобы оставить на ночь, а утром продолжить работу.
- Измельчённые цитрусовые ломтики направляют к свежим ягодам, тщательно перемешивая все ингредиенты вместе.
- Устанавливают кастрюлю с будущим вареньем на огонь и доводят его до кипения. Сразу после закипания варят смесь всего 1 минуту!
- Закрывают кастрюлю крышкой и убирают в сторону, чтобы варенье могло пропитаться в течение следующих 6 или 8 часов. По истечении этого времени процедуру повторяют еще раз.
- Повторно доводят смесь до кипения, варят 1 минуту, а затем выключают и оставляют ее на длительное время.
- Перед третьим и последним этапом кипячения подготавливают банки. В последний раз доводят варенье до кипения и варят его чуть дольше – 3 минуты.
- Остается только распределить варенье по банкам и закрыть крышками. Затем я укрыть банки теплом, пока варенье не остыло.
Готовое варенье можно хранить в прохладном месте до одного года. Благодаря использованию лимона, оно не сахарится и получается не слишком сладким.
Хотя консистенция сиропа немного жидковата, ягоды все равно остаются плотными и целыми, а лимонная нотка неоценима.
С киви
Этот замечательный рецепт невозможно проигнорировать. Киви всегда доступен в любое время года на полках магазинов.
А этот фрукт с его приятной кислинкой отлично сочетается с клубникой.
Получается варенье с фруктовым и ягодным вкусом, а также потрясающим внешним видом.
Ингредиенты:
- 500 г свежей клубники;
- 2 киви;
- небольшое количество лимонной кислоты;
- 350 г сахара.
Приготовление:
- Клубнику просто промываем, подсушиваем и удаляем плодоножку. Киви нужно очистить от кожуры и нарезать на кусочки по своему усмотрению.
- Лучше всего выбрать твердое и немного незрелое киви, так оно лучше сохранит форму в консервации.
- Выкладываем наши фрукты и ягоды в большую кастрюлю, добавляем сахар. Подождите некоторое время, они быстро выделят сироп, так как и клубника, и киви очень сочные.
- Придадим сиропу более насыщенный вкус, добавив лимонную кислоту, а затем поставим его на огонь. Благодаря нагреванию сиропа, его вкус станет еще более выразительным.
- Для приготовления варенья нужно варить его в течение 15 минут, а затем снять с огня и разлить по банкам, плотно закрыв их.
- После остывания варенье можно хранить в темном месте.
С жимолостью
Хотим рассказать о еще одном интересном рецепте, в котором сочетаются клубника и другая полезная весенняя ягода – жимолость.
Эти ягоды созревают практически одновременно, поэтому нет никаких проблем с их комбинированием.
Как же это вкусно получается!
Жимолость неповторима, у нее прекрасный кисло-сладкий вкус и изумительный синий цвет, который передается в варенье.
Ингредиенты:
- 500 г клубники;
- 500 г жимолости;
- 900 г сахара.
Приготовление:
- Ягоды тщательно промыть под струей воды и высушить на полотенце.
- Удалить хвостики и переложить клубнику в кастрюлю, в которой будете варить варенье.
- Добавить жимолость, аккуратно встряхнуть и посыпать сахаром, оставив до появления сока.
- Когда сок выделится, поставить на медленный огонь и варить до тех пор, пока весь сахар не растворится полностью.
- Ложкой проверяем наличие нерастворенного сахара. Усиливаем огонь, доводим до кипения и выключаем. Убираем пенку.
- Дайте варенью остыть полностью. Нужно примерно 8–12 часов.
- Потом повторяем этот цикл 3–4 раза, в зависимости от желаемой густоты варенья. Оптимально повторить 3 раза.
- Аккуратно наливаем в подготовленные и высушенные банки, после чего плотно закрываем крышками.
- Теперь остается только перевернуть банки и укутать их, пока они не остыли.
Идеальное сочетание.
С сочной мятой и свежим лимоном
Вкусное варенье из клубники получается с мятой и лимоном. Цитрусовая кислинка не только придаст сладкому деликатесу приятную нотку свежести, но и поможет продлить его срок хранения.
Ингредиенты:
- 1 кг спелой клубники;
- ½ лимона;
- 1 кг сахара;
- несколько листиков свежей мяты.
Приготовление:
- Перебрать ягоды, выбросить мятые и поврежденные. Тщательно промыть под проточной водой, дать стечь, обсушить.
- Удалить плодоножки и взвесить клубнику. Большие ягоды разрезать пополам.
- Сложить подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и хорошенько встряхнуть, чтобы он равномерно распределился. Не смешивать.
- Оставить клубнику на протяжении 6–8 часов.
- На следующий день ягоды выделят сок, и большая часть сахара растворится.
- Поставить кастрюлю на слабый огонь.
- Половину лимона ошпарить кипятком и натереть на терке или пропустить через мясорубку, обязательно удалив косточки.
- Мяту ошпарить кипятком, отделить листочки и очень мелко нарезать.
- Добавить лимон в кастрюлю с будущим вареньем и аккуратно перемешать. Также добавить мяту. После закипания варить 2 минуты.
- Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 8 часов.
- Повторить процесс с охлаждением еще 2 раза. Последнюю варку нужно провести в течение трех минут.
- Необходимо подготовить банки для варенья. Они должны быть стерильными, для этого можно использовать паровую обработку или нагреть их в духовке. Металлические крышки следует прокипятить. Обязательно высушите емкости перед тем, как начинать наливать в них варенье.
- Переложите горячее варенье в сухие банки, закрутите крышки, остудите их, не забудьте подписать и убрать на хранение.
Клубничное варенье с добавлением мяты и лимона обладает гармоничным вкусом и считается классикой.
С бананом
Густое клубничное варенье с бананом имеет оригинальный вкус и готовится очень просто.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара;
- 2 банана.
Приготовление:
- Подготовить свежую клубнику, промыть ее и дать высохнуть, а затем посыпать сахаром. Позволить ягодам выпустить сок, оставив их на ночь.
- На следующий день поставить емкость с ягодами на плиту и тушить на низком огне до кипения и полного растворения сахара.
- Очистить бананы, нарезать их на кубики. Добавить их в варенье.
- Продолжать готовить в течение 15 минут, затем снять с огня и оставить на 4 часа.
- После этого вернуть варенье на плиту и проварить еще некоторое время, чтобы сироп стал гуще.
- Разлить варенье по стерильным банкам, закрыть их крышками и поместить в прохладное место для хранения.
Для получения варенья с оригинальным вкусом рекомендуется варить клубнику вместе с бананом.
Без варки ягод
Представляем уникальный рецепт варенья, который отличается от других вариантов. В этом варианте ягоды не варятся и не кипятятся долго в кастрюле, поэтому они сохраняют свою свежесть. Вместо этого мы готовим лишь сироп, в котором затем будут плавать ягодки.
Температура сиропа будет достаточной, чтобы обеззараживать ягоды, и они не испортятся даже при длительном хранении. Количество сиропа будет большим, но он будет очень ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахарного песка;
- 200 мл воды;
- 3 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Возьмите большую кастрюлю и высыпьте в нее сахар. Затем залейте водой и включите плиту. Немного помешайте, чтобы сахар растворился и получилась паста. Варите сироп на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел и растворился полностью. Сироп должен быть прозрачным и густым, не давайте ему желтеть.
- Когда сироп начнет закипать, выключите плиту и снимите кастрюлю. Положите в нее вымытую и очищенную от хвостиков клубнику. Осторожно перемешайте, чтобы все ягодки покрылись сиропом. Время от времени притапливайте их, чтобы верхние клубники окунулись в сироп.
- Дайте клубнике промариноваться в сиропе в течение 15 минут, за это время она освободит соки, а сироп приобретет красный оттенок. Затем при помощи шумовки аккуратно извлеките клубнику из сиропа и поместите ее на тарелку. Постарайтесь не повредить ягоды, чтобы сохранить их целостность для варенья.
- После того как клубника будет извлечена, включите плиту и продолжайте варить сироп еще 15 минут, пока он не закипит. Удаляйте образующуюся пену.
- По прошествии 15 минут выключите огонь и верните клубнику обратно в сироп. Оставьте ее настаиваться в сиропе еще 15 минут. В это время подготовьте чистые стерилизованные банки.
- Затем, используя шумовку, достаньте ягоды клубники и сразу же перекладывайте их в банки, заполняя их примерно наполовину.
- Снова включите плиту и доведите сироп до кипения в последний раз. Дайте ему покипеть минимум 5 минут. При желании можно продолжать варить немного дольше, чтобы получить более густую консистенцию.
- После этого аккуратно распределите сироп с помощью чистого половника по банкам с ягодами и можно закрыть крышками. Варенье из клубники без варки готово. Наслаждайтесь результатом сразу или сохраните до зимы.
С абрикосами
Неповторимое клубнично-абрикосовое варенье, в котором сладость абрикосов гармонично сочетается с ароматом клубники. Абрикосы лучше выбирать спелые, сладкие и ароматные. Если вы желаете получить еще более насыщенный вкус и аромат, можно добавить горсть земляники. Ягоды останутся целыми и не разваренными.
Ингредиенты:
- клубника – 600 г;
- абрикосы – 700 г;
- сахар – 250 г;
- вода – 50 мл;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Начнем с подготовки абрикосов. Тщательно промоем их, слегка обсушим, удалим косточки и разрежем на половинки.
- Переберем клубнику, удалим подпорченные ягоды, остальные вымоем погружным способом, опуская частями в ёмкость с водой, обсушим на полотенце и уберём хвостики. Если ягоды крупные, то разрежем на четвертинки.
- Готовые ягоды складываем в емкость для варки.
- Смешаем ягоды и фрукты с сахарным песком.
- Тщательно перемешаем, накроем пищевой плёнкой и уберём в холодильник, чтобы выделился сок.
- После того как фрукты выделят достаточное количество сока, помещаем варочную емкость на плиту и нагреваем на среднем огне до кипения. Варим плоды в течение пяти минут. Затем снимаем с плиты и оставляем настояться в течение пяти часов, чтобы ягоды пропитались соком, оставаясь при этом целыми и не развариваясь.
- Необходимо повторно поместить смесь на плиту, довести ее до кипения и варить пять минут, после чего снова убрать на пять часов. Это позволит плодам наилучшим образом насытиться сиропом. Когда варим варенье, образуется пена, которую необходимо удалить.
- Перед основным этапом варки подготовьте банки. Очистите с помощью соды и стерилизуйте их каким-либо методом.
- Последний этап – довариваем варенье в течение 5 минут, за это время ягоды опустятся на дно, что будет означать готовность лакомства.
- После третьей варки готовую сладость укладываем по банкам и тщательно закрываем стерильными крышками. Из представленного количества продуктов получается около 1 литра варенья, величина может отличаться в зависимости от сочности ягод. Рекомендуется хранить в прохладном месте.
