Луковое варенье: лучшие рецепты для мяса и не только

В наше время редко какая хозяйка готовит варенье из обычного лука. Кто-то просто не знает, как его приготовить, а некоторые даже не слышали о таком чудесном рецепте. Сегодня исправим это недоразумение и узнаем несколько полезных и вкусных вариантов варенья из лука.

Главное, что такую вкуснятину можно приготовить своими руками, и для этого нужны самые обычные продукты. Поэтому, если в этом году вы собрали отличный урожай этого овоща, отложите несколько килограммов, чтобы сделать на зиму необычную заготовку.

Луковое варенье рекомендуется потреблять всем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А если добавить к нему мед, то оно станет отличным лекарством при гриппе, простуде или бронхите. А ещё луковое варенье помогает снизить уровень сахара в крови и будет идеальным выбором для диабетиков.

Классический рецепт лукового варенья

Ингредиенты:

• лук – 1 кг;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• сахар – 500 г.

Если пожелаете, можно добавить перемолотые или натёртые на тёрке яблоки. Таким образом, получится непривычный вкус и невероятный аромат.

Приготовление:

1. Очистить лук, а затем промыть под проточной водой.
2. Нарезать его на кольца толщиной всего 5 мм.
3. Наливаем масло на сковороду, выкладываем кольца и начинаем жарить. Необходимо продолжать это не более 3 минут на сильном огне, и постоянно помешивая. Важно совершенно не допустить пригорания колец. Затем огонь следует снизить до минимального и держать на сковороде ещё 30 минут.
4. Пока лук жарится, приготовим сироп.
5. В большую кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем сахар, ставим на огонь. Варим до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
6. Выкладываем обжаренный лук в готовый сироп. Обязательно помешиваем, чтобы кольца не прилипли друг к другу.
7. Ставим на медленный огонь и готовим до состояния густой массы. Нам потребуется однородная консистенция, которая останется на ложке не стекая.
8. Когда сироп достигнет нужной густоты, следует накрыть кастрюлю крышкой, перенести на кухонный стол и оставить в таком состоянии на 30 минут. После этого готовую сладость следует распределить по стерильным баночкам небольшого объема и хранить только в холодильнике.

Изысканное луковое варенье с вином и тимьяном

В плане ингредиентов этот рецепт может показаться довольно длинным, и его трудно назвать обычным вареньем. Однако разработчики создали уникальное блюдо, подходящее для любого стола. Более того, это блюдо считается ресторанным и оно не требует добавления других компонентов.

Ингредиенты:

• красный или синий лук – 600 г;
• сахар – 300 г;
• сухое красное вино – 300 мл;
• бальзамический уксус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сушеный тимьян – 2 ч. л.;
• душистый перец – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Лук порезать и промыть под проточной водой. Порежьте его полукольцами средней толщины.
2. Влейте масло на сковороду, выложите лук и начните обжаривать. Обратите внимание, чтобы ничего не пригорело, но в то же время овощ должен стать мягким. Этот процесс займет примерно 5–7 минут.
3. Теперь добавьте вино, сахар и все остальные ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут. Обязательно перемешивайте смесь один раз за это время.
4. Проверьте на соль, удалите лаврушку и продолжайте варить еще 5 минут.
5. Переложить в стерильные стеклянные емкости и хранить в холодильнике, не более одного месяца.

Сладкое варенье из лука с яблоками

Ингредиенты:

• обычный или красный лук – 1 кг;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 420 г;
• тимьян – 1 веточка;
• майоран – 1 ч. л.;
• соль;
• уксус 6% – 30 мл;
• растительное масло;
• вода или красное вино – 200 мл.

Яблоки следует выбирать сладких сортов для данного рецепта, но можно взять и кисло-сладкие варианты. В таком случае варенье получится ещё вкуснее.

Приготовление:

1. Яблоко промыть под проточной водой, очистить от кожуры и нарезать на кубики размером не более 2 сантиметров.
2. Лук почистить, промыть и нарезать на кубики так же, как и яблоко, или можно классически – кольцами.
3. Взять лук и поместить его в кастрюлю с толстым дном. Налить масло и начать обжаривать. Эту операцию нужно продолжать на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить к луку сахар, яблоки и уксус. Поставить на средний огонь, довести до кипения и в таком состоянии поддерживать в течение 15 минут, часто помешивая.
5. Добавить воду или красное вино, если блюдо будет есть только взрослые. Посыпать приправами. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и проварить примерно 3 часа. В результате масса станет густой, насыщенной цвета и будет иметь великолепный аромат.

Можно раскладывать по чистым баночкам, закрывать крышками и хранить в холодильнике не более 10 дней.

Со специями

Ингредиенты:

• репчатый лук – 300 г;
• сахар – 60 г;
• сироп топинамбура – 1–2 ст. л.;
• соль, черный перец (молотый), кориандр – по 1/3 ч. л.;
• сушеный орегано – 1/2 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• мускатный орех – щепотка;
• сливочное масло – 25 г;
• белый винный уксус – 20 мл.

Порций 4.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Нарежьте репчатый лук на тонкие полукольца. Если хотите более однородную консистенцию варенья, можно нарезать лук кубиками.
3. Разогрейте сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Томите лук на среднем огне 5–10 минут до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Он не должен поджариваться или менять цвет!
4. Затем добавьте все специи, сироп топинамбура, сахар и белый винный уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
5. Доведите смесь до кипения и томите на медленном огне около 2–2,5 часов, время от времени помешивая.
6. Лук должен приобрести золотистый цвет, стать мягким, а вся жидкость должна выпариться.
7. Переложите луковое варенье в стеклянную баночку и остудите. Ваше луковое варенье готово, приятного аппетита!

С вином красным

Ингредиенты:

• 2 кг красного лука;
• 800 г сахара;
• 1 большое зеленое яблоко;
• 350 мл красного сухого вина;
• 1 щепотка тимьяна;
• 1 щепотка майорана;
• 25 мл бальзамического уксуса.

Порций 20.

Приготовление:

1. Красный лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и хорошо высушите бумажным полотенцем. Порежьте полукольцами.
2. Яблоко вымойте, снимите с него кожуру и удалите середину. Нарежьте небольшими кубиками.
3. В большую кастрюлю положите лук, яблоки, добавьте бальзамический уксус, тимьян, майоран и сахар. Перемешайте деревянной ложкой.
4. Доведите продукты до кипения, варите четверть часа и уменьшите огонь.
5. Дождитесь, пока варенье приобретет темный цвет, влейте в конфитюр красное вино и оставьте на небольшом огне. Варите массу примерно 2,5 – 3 часа.
6. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Наполните банки вареньем из лука, закройте крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
7. Варенье из лука готово. Благодаря необычному вкусу его можно использовать как отдельное блюдо, намазав на кусочек хлеба. Приятного аппетита.

С медом

Один из известных методов лечения кашля – это употребление лука с медом в течение определенного периода времени. Такое лакомство помогает организму быстро справиться с простудой.

Ингредиенты:

• 3 шт. красного лука;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ст. л. меда.

Приготовление:

1. Измельчите лук с помощью блендера.
2. Смешайте лук с сахарным песком и дайте ему время настояться на столе.
3. Томите конфитюр до загустения.
4. Добавьте мед в теплое блюдо.

Принимайте лекарство 3–5 раз в сутки.

Французское луковое ассорти

Ингредиенты:

• 2 головки обычного лука;
• 2 головки красного лука;
• 4 головки лука шалот;
• 100 мл бальзамического уксуса;
• 200 г коричневого сахара;
• 80 мл оливкового масла;
• несколько веточек тимьяна;
• 400 мл сухого красного вина;
• 5 г душистого перца;
• 10 г черного молотого перца;
• соль.

Учитывая наличие вина в этой заготовке, рекомендуется обратить внимание, что она не подходит для детей. Однако она идеально подойдет в качестве дополнения к мясным блюдам.

Приготовление:

1. Мыть, чистить и нарезать в полукольца весь лук. Смешивать в одной миске.
2. В сотейник налить растительное масло и положить весь нашинкованный лук. Поставить на сильный огонь и активно обжаривать, регулярно помешивая.
3. Через 5 минут добавить немного тимьяна и перца, а затем снизить огонь. Прикрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
4. Влить в сотейник красное вино и добавить сахар, уксус и все оставшиеся ингредиенты. Обязательно перемешать все компоненты.
5. Увеличить огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Затем снова сократить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить  около 2 часов.

Французское варенье из лука хранится только одну неделю, и его следует хранить исключительно в холодильнике. Кроме того, его следует распределить по чистым банкам и закрыть стерильными крышками.

Варенье из лука с сливами

Ингредиенты:

• 5–6 шт. красного лука;
• 2 средние спелые сливы;
• 1/2 стакана сахара;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• лавровый лист;
• тимьян;
• несколько сушеных гвоздичных бутонов.

Для варенья необходимо выбирать только самые спелые сливы, предпочтительно фиолетового цвета, но можно использовать и оранжевые, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Приготовление:

1. Очистите и промойте лук, а затем нарежьте его на тонкие ломтики вдоль.
2. Удалите косточки из слив и нарежьте их так же, как и лук.
3. Разогрейте масло в сковороде и добавьте ломтики лука. Поставьте на средний огонь и жарьте около 15 минут, пока лук не станет мягким и полностью не припадет.
4. Теперь можно добавить сахар и кусочки слив. Перемешайте и томите под крышкой еще около 5 минут.
5. Добавьте уксус и приправы, дайте провариться еще около 5 минут.
6. В самом конце добавьте гвоздику, но обязательно ее удалите перед подачей.
7. Томите на медленном огне под крышкой в течение 1 часа, время от времени помешивая.