Мы расскажем, как оригинально и просто приготовить малиновое варенье, не тратя много времени и усилий. Варенье по этим рецептам получается густое и вкусное.
Простой рецепт
Варенье из малины можно приготовить самым простым способом всего за три минуты – этот рецепт можно легко использовать для заготовок на зиму.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г.
Приготовление:
- Промойте малину, просушите и поместите в кастрюлю, затем посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте ягоды с сахаром и оставьте на ночь, чтобы они выделили сок.
- На следующий день поставьте кастрюлю с малиной на плиту, доведите смесь до кипения и соберите пенку. Как только закипит, варите максимум 3 минуты.
- Разлейте варенье по чистым баночкам и плотно закройте крышками. Варенье по этому рецепту готовится действительно легко и быстро.
С добавлением лимонной кислоты
Ингредиенты:
- малина — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- вода — 3,5 стакана;
- лимонная кислота — 1 ч. л.
Приготовление:
- Сначала необходимо промыть малину, а затем подготовить сахарный сироп. Для этого насыпьте сахар в кастрюлю и залейте кипятком.
- Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Когда все кристаллы сахара полностью растворятся, прекратите помешивать. Варите сироп на среднем огне в течение трех минут, при появлении пены удалите ее ложкой.
- Остудите сироп и процедите его через марлю или мелкое ситечко. Поставьте кастрюлю с сиропом на огонь и варите еще две минуты. В конце добавьте лимонную кислоту, она не даст варенью засахариться. Охладите получившийся сироп.
- Поместите малину в холодный сироп и доведите до кипения на низком огне. Через 5 минут снимите с плиты и дайте массе остыть до комнатной температуры.
- Затем снова доведите малину до кипения и варите ее 10 минут. Охладите содержимое в течение 15 минут, а затем варите до полной готовности. Важно соблюдать общую продолжительность варки не более получаса.
С использованием лимона
Ингредиенты:
- свежая малина – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Если вы хотите добавить соль, рекомендуется использовать не йодированный продукт.
Вы должны выделить время на подготовку, это займет около 7 минут. Чтобы приготовить варенье из свежей малины, у вас уйдет примерно 25 минут. Но перед тем как приступить к готовке, вам необходимо стерилизовать банки по удобному для вас способу. Если вы используете металлические крышки, их нужно прокипятить в течение 5 минут. Если же вы предпочитаете полиэтиленовые, их нужно пропарить в кипятке в течение 25 секунд. В любом случае обрабатывайте каждую крышку непосредственно перед укупоркой банки.
Приготовление:
- Тщательно отсортируйте свежую малину, удаляя раздавленные и плохие ягоды, а также мусор, листья и веточки.
- Выложите отсортированную малину в выбранную вами кастрюлю для приготовления варенья. Сок лимона нужно выжать и добавить вместе с ягодой. Используйте сито, чтобы предотвратить попадание косточек.
- Поставьте кастрюлю с половиной малины на средний огонь и дайте ей время нагреться и пустить сок. Разомните ягоды картофелемялкой. Повысьте огонь и готовьте еще 5 минут, помешивая активно.
- Переложите на металлическое сито малиновую кашицу, оставьте до полного стекания выделенного сока. Оставшуюся гущу протрите деревянной ложкой через сито и соедините с соком.
- Верните полученное малиновое пюре в кастрюлю и добавьте весь сахар. Не сокращайте его количество, поскольку варенье с низким содержанием сахара плохо хранится и часто плесневеет.
- Прогревайте массу на маленьком огне до полного растворения сахара. Постоянно помешивайте варенье и следите, чтобы оно не закипело.
- Добавьте целые ягоды малины. Увеличьте огонь до среднего и доведите варенье до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите 5 минут, активно помешивая. Чтобы проверить готовность варенья, опустите деревянную ложку в него и наблюдайте, как оно стекает. Если образуется крупная, медленно стекающая капля, то продукт готов. Если же капли мелкие и часто падают, варите еще 2–5 минут.
- Уберите варенье с плиты и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, после чего аккуратно перемешайте его ложкой.
- Разлейте приготовленное варенье по стерильным банкам и тщательно закройте их. Не требуется переворачивать и укутывать в теплое одеяло.
Для сохранения вкусного и ароматного варенья на протяжении года рекомендуется хранить его в темном и прохладном месте. Через месяц продукт может немного потемнеть, однако это не влияет на его качество. Открытое варенье следует хранить в холодильнике не более недели.
Малиновое варенье – многофункциональный продукт. Его широко используют в кулинарии. Оно может служить топингом для блинчиков, оладий, вафель и мороженого. Пироги и бисквиты с малиновым лакомством получаются невероятно вкусными. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров и готовьте лучшее в мире малиновое повидло для своих близких.
С желатином
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- желатин – 2 ст. л. или 25 г.
Приготовление:
- Очистите ягоды малины, избавившись от плодоножек и мусора. Отбирайте только цельные ягодки.
- Положите малину в глубокую кастрюлю, где вы собираетесь варить варенье, и посыпьте ее сахаром. Немного встряхните, чтобы всё перемешалось. Вы можете сразу посыпать ягоды сахаром слоями: малина/сахар, малина/сахар. Накройте емкость крышкой или полотенцем и оставьте настояться в течение 3–5 часов, чтобы ягоды выделили сок.
- Затем поставьте кастрюлю с ягодами на слабый огонь и доведите до кипения. В процессе обязательно аккуратно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Очень важно делать это осторожно.
- Как только смесь начнет закипать, снимите ее с огня и оставьте остыть. Охлажденное варенье снова поставьте на плиту. Так же, как и в первый раз, установите слабый огонь и готовьте, пока не закипит. Затем снимите кастрюлю с огня и еще раз остудите.
- Когда варенье снова остынет, поставьте его на огонь в третий раз. В это же время растворите 2 столовые ложки желатина в 1/3 стакана теплой воды.
- Когда малиновое варенье начнет закипать, аккуратно добавьте в него желатин, постоянно помешивая. Не снимая с огня, разлейте варенье по заранее стерилизованным банкам и закройте. Накройте банки теплым одеялом.
В мультиварке
Приготовить варенье из малины в мультиварке – легче легкого, аппарат сам справится со всеми задачами. Предлагаем добавить ароматную мятную зелень, чтобы вкус получился свежим и новым.
Ингредиенты:
- свежая малина – 1,4 кг;
- сахарный песок – 0,7 кг;
- 2 веточки мяты.
Приготовление:
- Нет необходимости мыть ягоды малины, так как они крайне хрупкие и могут быстро потерять свою форму. Обязательным является выбросить прогнившие и поврежденные экземпляры, оторвать чашелистики.
- Поместите малину в чашу вашей мультиварки и добавьте туда сахар.
- Перемешайте немного содержимое чаши, а затем установите программу «Тушение» на 10 минут. Закройте мультиварку крышкой и готовьте.
- В процессе приготовления варенья необходимо несколько раз перемешивать его.
- Перед использованием мяту рекомендуется промыть в холодной воде и дать ей высохнуть. Затем за 5 минут до окончания приготовления варенья, добавьте мяту в него.
- Рекомендуется не готовить больше варенья, чем указано в составе, чтобы избежать его вытекания из мультиварки.
- Промойте банки и крышки с помощью мыльного раствора. Крышки также нужно дополнительно закипятить и высушить. Для стеклянных банок необходимо провести любой способ стерилизации.
- Налить горячее варенье в приготовленные банки, сначала удалив листья мяты, и плотно закрыть. Оставить остывать в перевернутом состоянии под одеялом и поместить в кладовку или подвал.
Можно сохранять в течение года и использовать в качестве добавки к оладьям, блинам. Также это варенье можно использовать зимой для приготовления компотов, морсов и киселей.
Приятного аппетита!
С добавлением агар-агара
Для того чтобы получить нужную густоту у малинового варенья, можно использовать не только желатин, но и агар-агар. Этот ингредиент также имеет множество полезных свойств и помогает достичь водянистой малине достаточно плотной структуры.
Ингредиенты:
- малина – 2 кг;
- сахарный песок – 1,4 кг;
- агар-агар – 14 г;
- кипяток – 200 мл.
Приготовление:
- Если малина приобретена в магазине, то перед использованием ее необходимо вымыть. А вот домашнюю можно не мыть, однако рекомендуется тщательно перебрать ягоды. Чтобы они не начали раскисать, после мытья необходимо удалить чашелистики. Если ягоды были вымыты, их следует выложить на сито или на бумажные полотенца для просушки. Лишняя влага в варенье не нужна.
- Положить ягоды в просторную кастрюлю или емкость, добавить половину сахара. Оставить в холодильнике на несколько часов или даже на целую ночь.
- К вечеру сахар полностью растворится в соке ягод. Всю полученную смесь следует переложить в чашу блендера и взбить до однородности, после чего перелить в кастрюлю с толстыми стенками.
- Добавить в пюре остатки сахара, хорошо перемешать и довести до кипения на среднем огне. Затем варить еще 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой или лопаткой и удаляя образующуюся пенку. Во время варки следить за тем, чтобы огонь был ниже среднего.
- Агар–агар не требуется замачивать заранее в воде. Вместо этого нужно отмерить необходимое количество и залить его кипятком, после чего размешать.
- Влить смесь в варенье и варить еще 5 минут.
- Распределите кипящую массу по подготовленным, обработанным и стерилизованным банкам. Плотно закройте их и переверните вверх дном, затем утеплите теплым одеялом. Дайте им плавно остыть до комнатной температуры в течение суток, после чего можно убрать их в погреб или кладовую.
Малиновое варенье обладает плотной консистенцией и хорошо сохраняет свою форму. Вполне разумно использовать его в качестве начинки для кондитерских изделий и выпечки.
Приятного аппетита!
С бананом
Легкое в приготовлении малиновое варенье с добавлением бананов удивит вас своим вкусом, в меру сладким, с легкой кислинкой. Бананы следует выбирать спелые и мягкие, но не перезрелые.
Ингредиенты:
- сахар – 1,5 кг;
- малина – 1 кг;
- бананы – 0,6 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Необходимо подобрать малину, которая будет максимально чистой и лишенной повреждений, мусора и плодоножек. Нужно исключить незрелые ягоды, так как они не подойдут для варенья.
- Положите малину в большую кастрюлю с толстым дном, посыпьте ее сахаром. Несколько раз встряхните емкость и оставьте в холодильнике около полутора часов, чтобы выделился сок из ягод и пропитал собой сахар.
- Бананы очистить от кожуры и нарезать на кружочки небольшого размера. Добавить к ним воду.
- Взять кастрюлю и соединить в ней малину с сахаром, водой и бананами. Поставить на медленный огонь и довести до кипения, затем выключить и оставить остывать. Не забудьте снять пенку.
- Когда заготовка полностью остынет, ее нужно снова закипятить и полностью остудить.
- Приготовьте чистые вымытые банки и крышки. Прокипятите крышки в течение 3 минут. Подвергните банки стерилизации.
- Затем в третий раз необходимо закипятить варенье и аккуратно налить его по банкам. Закатываем или закручиваем заготовки винтовыми крышками, переворачиваем и даём им остыть, тепло укутав.
- После остывания консервных банок поместите их в подвал или на полку кладовки, так как их срок хранения составляет около года.
Приятного аппетита!
С коньяком
Очень изысканное лакомство! Если вы сможете выбрать качественный коньяк, варенье из малины будет отдавать тонким ароматом изюма и чернослива, будет пахнуть ветром и свободой, будет таять на языке миллионом частичек радости и восторга. Этот десерт стоит приготовить хотя бы для того, чтобы узнать, каково на вкус счастье!
Ингредиенты:
- 1 кг свежей малины;
- 800 г сахара;
- 100 г качественного коньяка.
Приготовление:
- Для начала необходимо тщательно отсортировать ягоды, затем выложить их слоями в глубокую миску, посыпав каждый сахаром. Дать настояться 2–4 часа, после чего добавить коньяк и поставить на минимальный огонь.
- Варить, не доводя до кипения, и выключить, когда заметите признаки закипания сиропа. Повторите описанную процедуру еще два раза.
- Затем разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте чистыми крышками и храните в прохладном помещении (подходят погреб или кладовка) до момента, когда захочется подать его к десерту в сочетании с мороженым.
С медом
Интересный способ приготовления безсахарного малинового варенья.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1 кг меда.
Приготовление:
- На дно стерилизованных банок выложите немного малины, залейте ее медом и уплотните.
- Повторяйте эту операцию слоями до самого верха и закатайте заготовку.
Со смородиной
Отличная альтернатива замороженным ягодам.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1 кг смородины;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Отдельно засыпьте половиной сахара малину, а второй – смородину.
- Оставить их на протяжении 4 часов, периодически помешивая.
- Довести смородину до кипения, проварить пару минут и добавить малину.
- Снова довести до кипения, далее проварить еще 5 минут и закатать варенье.
С клубникой
Это варенье – это не только двойная доза витаминов, но и незабываемый вкус!
Ингредиенты:
- 500 г малины;
- 500 г клубники;
- 700 г сахара.
Приготовление:
- Нарежь клубнику на крупные кусочки, добавь к ней малину, посыпь сахаром и оставь на ночь.
- Доведи варенье до кипения, сними с огня, охлади и снова вскипяти, а затем сразу разложи по банкам.
С вишней
Благодаря сиропу ягода прекрасно сохраняет насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- 600 г малины;
- 600 г вишни;
- 1 кг сахара;
- 700 мл воды.
Приготовление:
- В кастрюле смешай сахар с водой, доведи до кипения и вари, пока сахарные кристаллы не растворятся полностью.
- Сними с плиты и насыпь в сироп малину и вишню без косточек.
- Оставь на 4 часа, затем снова поставь на огонь и вари еще 5 минут.
- Позволь варенью остыть. После этого еще раз прокипяти сироп, вари до загустения и закатай варенье в банки.
С апельсинами
Цитрусы отлично дополняют варенье с малиной.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1 апельсин;
- 500 г сахара;
- 30 мл бальзамического уксуса.
Приготовление:
- Вначале необходимо засыпать малину сахаром, оставить на протяжении получаса, довести до кипения и варить в течение 7 минут.
- Затем добавить полностью очищенные дольки апельсина, цедру, уксус и продолжить варить еще 5 минут.
- Готовое варенье следует разлить в банки.
С тыквой
Этот рецепт варенья из малины и тыквы является уникальным и оригинальным. Вероятно, мало кто вообще пробовал сочетание этих двух компонентов, но зря!
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1 кг тыквы;
- 2 кг сахара;
- 0,5 стакана воды.
Приготовление:
- Залей малину водой. Вари под крышкой около 5 минут. После этого перетри ягоду через дуршлаг и добавь половину сахара. Продолжай варить сироп еще 10 минут.
- Отдельно натри тыкву на крупной терке и смешай с оставшимся сахаром. Доведи смесь до кипения. Дай всему настояться на ночь.
- На следующий день соедини малиновый сироп с тыквой, прокипяти все вместе еще 10 минут и закатай полученное варенье.
С орехами
Лучше всего подходят измельченные в блендере грецкие орехи или миндаль.
Ингредиенты:
- 800 г малины;
- 400 г сахара;
- 70 г орехов.
Приготовление:
- Малину засыпать сахаром, поставить в сторону на часик, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 20 минут.
- В процессе варки добавить рубленые орехи и аккуратно перемешать.
- Потом стоит налить варенье в стерилизованные баночки и закрыть крышками.
Без варки
Можно попробовать сделать из малины десерт без использования тепловой обработки. Просто перемешать с сахаром. Таким образом, получим невероятно сладкий деликатес с множеством полезных веществ.
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 1,5 кг сахара.
- Подготавливаем ягоды и кладем их в кастрюлю с толстым дном.
- Добавляем сахар и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
- Затем давим толкушкой до однородного состояния и оставляем до полного растворения сахара.
- Процесс полного растворения сахара обычно занимает около 4–5 часов, поэтому следует время от времени перемешивать варенье.
- Когда все сахарные кристаллы растворятся, заливаем полученную массу в сухие и чистые банки.
- Закрываем сухими крышками и убираем на хранение.
Это варенье идеально сохраняет все ароматы ягод, однако оно требует хранения в холодном месте. Оно отлично подходит к чаю при простуде.
Приятного аппетита!
С мятой и лимоном
Ингредиенты:
- 1 кг малины;
- 10 листиков свежей мяты;
- 1 лимон;
- косточки 20 вишен;
- 800 г сахара.
Приготовление:
- Сначала снимите цедру с лимона, извлеките косточки из вишни, оборвите листики мяты и поместите их в мешочек из ткани.
- Переберите малину и добавьте сахар, затем дайте постоять около 2 часов.
- Добавьте мешочек с добавками в посуду с малиной. Выжмите сок из лимона.
- Поставьте емкость на на плиту, доведите до кипения на слабом огне, затем варите 10 минут, постоянно удаляя пену.
- Снимите с огня, оставьте варенье остыть. Затем снова поставьте на плиту и варите еще 15 минут после начала кипения.
- Удалите мешочек из десерта и распределите его по банкам, которые предварительно нужно обработать паром. Закройте варенье винтовыми крышками или закатайте его машинкой.
Из желтой малины
Желтая малина более сладкая, чем красная. Из нее получается густое и вязкое варенье, напоминающее джем, которое можно приготовить на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 1 кг малины.
Ягоды должны быть свежими, только что собранными, без сока, сухими. Их не нужно мыть.
Приготовление:
- Сложите малину в кастрюлю или таз для варки варенья.
- Посыпьте сахаром, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
- Варите, постоянно помешивая, чтобы содержимое не пригорело.
- Удалите пенку ложкой после того, как начнет кипеть.
- Варите примерно 1 час. Уберите с огня, когда пена перестанет образовываться.
- Проведите обработку банок паром, чтобы они были готовы к использованию.
- Разложите приготовленное варенье в подходящие емкости и закройте их плотно завинчивающимися крышками.
Смотрите видео, где показан простой рецепт варенья из малины
Вот один интересный метод приготовления густого варенья с целыми ягодами – малину не варят, а заливают кипящим сиропом. Это довольно необычно, но очень вкусно.
Изучив все рецепты, вы могли заметить, что количество использованного сахара в них различается. Некоторые предлагают взять 600 г сахара на 1 кг малины, а другие – килограмм. Не будьте смущены этим. Вы сами можете решить, сколько сахара использовать исходя из вашего вкуса – чем больше его, тем слаще и гуще будет варенье.
