Необычное варенье из перца: экспериментируем с болгарским перцем

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
2. Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину. Нарезаем на произвольные кусочки.
3. Удаляем семена у перцев и режем на произвольные кусочки.
4. Как режем овощ, не имеет значения.
5. Затем кладем кусочки в посуду, где будем варить варенье. Засыпаем сахаром. Оставляем настаиваться до следующего дня. Первая часть приготовления завершена.
6. На следующий день сахар должен полностью раствориться, а овощи и фрукты выделить свой сок.
7. Ставим варенье на самый слабый огонь и доводим до кипения. Когда оно закипит, варим еще 45 минут. Если появится пена, удаляем ее.
8. Затем снимаем кастрюлю с вареньем с огня и обращаемся к помощи блендера.
9. С помощью блендера превращаем все в однородную массу.
10. Добавляем душистый перец, кардамон, кориандр и винный уксус (важно, чтобы уксус был именно винный). Затем возвращаем все на слабый огонь и томим еще около 15 минут. Снимаем варенье с огня, извлекаем специи и оставляем до следующего дня.
11. Третья часть приготовления начинается с того, что мы стерилизуем банки и доводим варенье до кипения на слабом огне, затем кипятим около 5 минут. Раскладываем варенье по стерильным банкам, закрываем и ставим на хранение. Готово.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 100 мл.

Совет! Готовое варенье можно измельчить в блендере перед закручиванием. Это позволит получить джем.

Приготовление:

1. Хорошо помойте плоды, очистите и нарежьте большими кусками. Банки и крышки тщательно промойте и стерилизуйте. Подготовьте эмалированную кастрюлю.
2. В большую кастрюлю нарежьте мелкими кусочками сладкий перец и добавьте сахар, воду. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите содержимое в течение 80–90 минут, регулярно помешивая.
3. Продолжайте варить, пока почти вся жидкость не испарится. После этого используйте блендер, чтобы всю массу превратить в однородную смесь.
4. Разлейте сваренное варенье по банкам и закройте их. Переверните банки и накройте полотенцем, чтобы они полностью остыли.

Варенье из сладкого и острого перца

Джем готовится из смеси перцев – чили (острый) и болгарский, и можно изменять их соотношение, чтобы получить более острый или «мягкий» джем. Сахар, входящий в состав, устраняет горечь и делает продукт сладковато-кислым. Этот джем идеально подходит к наггетсам, сыру и мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 750 г болгарского перца;
• 250 г чили;
• 1 кг сахара;
• 50 г яблочного уксуса или сока лимона.

Приготовление:

1. Лучше использовать красный и мясистый болгарский перец. В отличие от тонкостенного сорта, который имеет только одну кожицу, мясистый добавит объем. Цвет в общем случае не влияет на его вкус, но если вы хотите получить красный джем, то лучше использовать именно красный перец. Желтый, в свою очередь, придаст джему оранжевый оттенок.
2. При обработке чили обязательно используйте перчатки, так как он является очень острым и требует особой осторожности. Очистите перец от стеблей, семян и нарежьте его на кусочки. Можно измельчить его сразу же в блендере, а можно сделать это позже, когда он протушиться.
3. Положите все кусочки в кастрюлю с толстым дном, добавьте уксус и несколько столовых ложек воды, закройте кастрюлю и поставьте на самый маленький огонь для тушения.
4. Периодически перемешивайте массу и готовьте до состояния мягкости. Сейчас требуется измельчить перец, если вы ранее этого не сделали. Оптимально пропустить все через сито. Это позволит удалить семена, которые могли быть упущены, а также жесткую кожицу.
5. Верните пюре в изначальную толстостенную кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на очень слабом огне для дальнейшего тушения в течение 30–40 минут.

Джем из перца – истинный шедевр, который подойдет для хранения в течение зимы. Если вы захотите закатать его в стерилизованные банки и поставить в подвал, то он без проблем сохранится до 2 лет, не потеряв при этом своего восхитительного вкуса. В любое время вы сможете насладиться открытием баночки пикантного джема и порадовать своих гостей настоящим кулинарным шедевром.

Варенье с добавлением вина

Ингредиенты:

• 800 г красного болгарского перца;
• 100 г чили;
• 500 г тростникового сахара;
• 150 мл красного вина;
• соль.

Приготовление:

1. Хорошо промойте сладкий перец под проточной водой и обсушите его полотенцем.
2. Срежьте верхушку, разрежьте плод пополам и удалите семена и белые прожилки. Перец должен быть сухим и чистым. Нарежьте его мелкими кубиками.
3. Промойте и разрежьте чили, удалите семена с помощью перчаток.
4. Кубики чили можно добавить для придания остроты. Перемешиваем все вместе в чашке, затем добавляем соль и сахар. После этого наливаем красное вино.
5. Переводим нарезанный перец в кастрюлю. Умеренно готовим на низком огне в течение 1 часа. Если хотите, пикантное варенье из болгарского перца может быть перемолото в блендере.

Видео — рецепт