Калина красная – ягода с лечебными свойствами, которые медики одобряют. Чтобы получать полезные вещества из неё, можно приготовить на зиму варенье из калины, обычное или с добавками, и съедать по 1 ложке в день. Такая витаминная бомба поможет укрепить иммунитет и будет полезен как детям, так и взрослым.
Сырое варенье из калины – самое полезное
Варенье из калины по этому рецепту на зиму можно назвать самым полезным. Приготовление очень простое, поэтому справится любая начинающая хозяйка. Единственный недостаток – варенье нужно простерилизовать, чтобы оно долго хранилось.
Ингредиенты:
- калина 0.5 кг;
- сахар-песок 1 кг.
Приготовление:
- Чтобы приготовить варенье из калины на зиму, с красных ягод удалить ветки, тщательно промыть в холодной воде, хорошо высушить при помощи полотенца или откинуть на дуршлаг.
- Сложить калину в блендер и сделать из неё пюре с косточками.
- После этого добавить сахар и оставить на несколько часов или день, чтобы сахар полностью растворился.
- Банки для варенья нужно промыть и простерилизовать.
- Разложить варенье по банкам и прокипятить их в течение 15 минут. Закрыть крышками и поставить в холодильник.
С лимоном и ванилью
Этот вариант приготовления ценного варенья на зиму считается одним из самых популярных. Варенье отличается некоторой сладостью, поэтому пользуются чрезмерной популярностью и среди детей.
Ингредиенты:
- плоды калины – 500 г;
- сахар-песок – 800 г;
- очищенная вода – 250 мл;
- соль – 6 г;
- лимон – 1 шт.;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление:
- Калину перебрать и удалить испорченные ягоды. Выложить в дуршлаг и промыть под водой. Оставить для стекания лишней влаги. Ягоды переложить в глубокую кастрюлю и наполнить фильтрованной водой. Жидкость должна полностью покрыть калину.
- Внести в состав соль и отправить на огонь. До конца размешивать смесь до полного растворения крупиц.
- Прикрыть ягоды калины крышкой и оставить в соленом растворе минимум 4 минуты.
- Процедить ягоды через сито и тщательно промыть их под проточной водой.
- Очень важно дождаться полного удаления влаги. Перейти к приготовлению сладкого сиропа. Для этого влить воду в эмалированную кастрюлю и добавить сахарный песок.
- Довести смесь до кипения, регулярно помешивая. Переложить калину в другую кастрюлю и залить сладким сиропом, прикрыть крышкой и оставить на кухонном столе не менее 8 часов.
- Лимон промыть под проточной водой и обработать кипятком.
- Высушить и натереть мелкой цедрой кожицу лимона, а из мякоти выжать сок.
- Вынуть ягоды из сиропа, используя шумовку.
- В смесь поместить цедру и довести до кипения. В другой кастрюле смешать сироп и ягоды.
- Важно регулярно удалять пену с поверхности. Прогревать смесь нужно в течение 10 минут.
- Повторить процедуру варки 3 раза. За 10 минут до готовности добавить сок лимона и ваниль.
- Смесь перемешать, снять с огня и распределить по стерильным банкам. Плотно закрыть и оставить остывать на кухонном столе.
Такое варенье следует хранить в холодильнике.
С яблоками
Для приготовления этого варенья рекомендуется использовать сладкие сорта яблок, чтобы варенье получилось с приятной кислинкой. Ягоды не нужно протирать через сито, оставьте их с косточками.
Ингредиенты:
- калина – 1,5 кг;
- яблоки – 5 кг;
- вода – 1 л;
- сахар-песок – 5 кг.
Приготовление:
- Промытую калину пропустить через мясорубку.
- Яблоки обработать, удалить гниль, вырезать сердцевину и порезать дольками.
- Переложить яблоки в глубокую кастрюлю, влить норму воды и добавить сахар, проварить около 5 минут.
- Охладить яблочную смесь и добавить к ней калину.
- Кипятить варенье до готовности на медленном огне. Яблоки должны стать полностью мягкими.
- Чтобы варенье стало однородным, яблоки нужно пюрировать блендером.
- Варенье разлить по стерильным банкам, укупорить стерильными крышками.
Варенье, приготовленное по этому рецепту лучше хранить в холодильнике, в противном случае оно может закиснуть.
Из калины без косточек
Ингредиенты:
- калина – 1,4 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 200 мл.
Приготовление:
- Соберите все необходимые компоненты для варенья из калины без косточек.
- Вымойте ягоды калины, обсушите и отделите от веточек. Поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 10 минут, снимите с огня и охладите примерно до 60 градусов.
- Положите марлю в несколько слоев и поместите сваренную калину. Тщательно отожмите ее.
- Добавьте в мякоть калины сахар и перемешайте.
- Положите емкость с калиной на медленный огонь и доведите до кипения. Варите в течение 15 минут, помешивая и удаляя пену. Снимите с огня и разложите в стерилизованные, сухие банки и закройте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до остывания.
- Приятного аппетита!
С апельсином
Если вам не нравится чистый калиновый вкус, не стоит отказываться от полезного лакомства. Просто можно оттенить его вкус, добавив другие ягоды или фрукты. Вот рецепт, как приготовить варенье из калины с апельсинами.
Ингредиенты:
- калина – 1,5 кг;
- апельсины – 3–4 шт.;
- сахар – 7–9 стаканов.
Приготовление:
- Промойте калину, просушите, положите в морозильную камеру на несколько часов.
- Насыпьте ягоды в блендер, дайте им немного оттаять, затем добавьте дольки апельсина вместе с цедрой.
- Взбейте компоненты вместе, добавьте сахар и взбейте снова.
- Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и уваривайте до густоты.
- Разложите варенье по банкам.
Если в какой-то момент варенье начнет подгорать, добавьте немного воды, но не переусердствуйте, а то варенье придется варить слишком долго.
С медом и лимоном
Если вас интересует вопрос, как приготовить самое полезное варенье из калины, то этот рецепт «живого» десерта – именно то, что вам необходимо.
Ингредиенты:
- калина – 1 кг;
- лимон – 2 шт;
- мед – 800 г.
Приготовление:
- Калину промойте, поместите в морозилку, выньте и разморозьте.
- Положите ягоды в блендер, взбейте.
- Нарежьте лимоны, добавьте в блендер, снова взбейте. Если у вас нет мощного устройства, фрукт лучше предварительно прокрутить через мясорубку и только после этого положить в блендер.
- Мед нужно нагреть на водяной бане до жидкого состояния и добавить в смесь из калины и лимона, хорошо перемешать.
- Разложите полученное варенье по контейнерам и поместите в морозильную камеру для хранения.
С черноплодной рябиной
Ингредиенты:
- 1 кг калины;
- 1 кг черноплодной рябины;
- 1 кг сахарного песка.
Инструкция:
- Очистите от загрязнений оба вида ягод.
- Перемелите калину с помощью сита, рябину – в блендере.
- Соедините все компоненты и хорошо перемешайте, пока сахар не растворится и не получится однородная консистенция.
- Переложите варенье в банки и храните в холодильнике.
Варенье-пятиминутка
Желаешь сохранить форму и текстуру ягод – вари по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 1 кг калины;
- 1 кг сахара;
- 300 мл воды.
Приготовление:
- Свари сироп из воды и сахара, добавь туда ягоды калины, доведи до кипения и провари 5 минут.
- Позволь заготовке остыть, затем повторно провари ее 5 минут и снова дай остыть.
- Повтори предыдущий шаг в третий раз.
- Закатай варенье в стерильные банки на зиму.
Острая калина на зиму
Эту приготовленную калину можно использовать как аджику или соус.
Ингредиенты:
- 500 г калины;
- 500 г сахара;
- 0,5 ч. л.лимонной кислоты;
- 1 острый перец.
Приготовление:
- Опустите калину в кипяток и протрите через сито.
- Измельчите острый перец блендером и смешайте все ингредиенты вместе.
- Доведите заготовку до кипения и укутайте в стерильные банки.
В духовке
Ингредиенты:
- 1 кг калиновых ягод;
- 800 г сахара;
- 200 мл воды.
Приготовление:
- Вымытые и перебранные ягоды перекладываем в кастрюлю с толстым дном.
- Кладем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовим до мягкости.
- В отдельной кастрюле смешиваем сахар и воду, и, постоянно помешивая, ставим на слабый огонь. Когда сироп закипит, выключаем огонь.
- Извлекаем посуду с калиной из духовки и добавляем туда сахарный сироп.
- Варим калиновое варенье на слабом огне в течение 30 минут.
- Снимаем кастрюлю с огня и даем массе остыть. Оставляем на протяжении не менее 7 часов.
- Снова ставим на огонь и варим до готовности. Калиновое варенье будет готово, когда капля сиропа, падая на блюдце, не растекается.
Горячую массу разлаживаем по предварительно стерилизованным банкам, закрываем их, переворачиваем вниз горлышком и укутываем одеялом. Держим до полного остывания.
С тыквой
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 950 г;
- сахар-песок – 1450 г;
- калина – 1050 г;
- вода питьевая – 260 мл.
Приготовление:
- В приведённом рецепте вам необязательно удалять плодоножки с ягод, достаточно их промыть и высушить. При необходимости избавьтесь от порченых экземпляров. Порубите мякоть тыквы кусочками произвольной формы.
- Отправьте овощ в кастрюлю с горячей водой. Проварите до размягчения. Выловите тыкву, пропустите через кухонный комбайн. Вскипятите чайник, обработайте калину горячей водой, протрите плоды сквозь сито.
- Засыпьте калиновое пюре сахарным песком, примешайте тыквенную кашицу. Оставьте настаиваться в течение 4 часов. После этого отправьте кастрюлю с продуктами на плиту.
- Включите медленный огонь, как только состав закипит, уваривайте компоненты порядка 40 минут. Перемешивайте, удаляйте пену. Разлейте горячую смесь по чистым банкам, закупорьте жестью. Спустя сутки можете употреблять.
Рецепт калиново-орехового варенья в мультиварке
Этот вкусный десерт с насыщенным витаминами и интересным сочетанием текстур понравится всем гостям чаепития и укрепит их иммунитет.
Ингредиенты:
- калина – 0,5 кг;
- грецкие орехи (очищенные) – 50 г;
- сахар-песок – 0,5 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- В чашу мультиварки добавьте воду, положите в нее ягоды, выберите программу «Выпечка», закройте крышку и установите таймер на 40 минут.
- Вместе с добавлением сахара, выбираем опцию «Тушение» в программе, и устанавливаем таймер на 40 минут.
- Ореховые ядра можно подсушить на сковороде с раскаленной поверхностью в течение 1–2 минут и разломать на небольшие кусочки.
- За 10 минут до завершения программы, приготовленные орехи добавляем в получившуюся массу.
- Горячую десертную смесь аккуратно раскладываем по заранее стерилизованным банкам, даем полностью остыть, надеваем плотные крышки и сохраняем в прохладном помещении.
Даже если детям не нравится небольшое клеящее свойство калинового джема, то сладкие орешки с мягкими ягодами они будут есть с наслаждением.
