Желе из варенья с желатином — это необычный десерт, который можно приготовить в домашних условиях не только на праздник, но и просто для разнообразия повседневного меню. Комбинация кислого и сладкого придает десерту особый вкус. Более того, желе обладает приятной текстурой, которая нежно растекается во рту.
Согласно рецепту, желе можно готовить из любого вида варенья, что позволяет экспериментировать с разными вкусами. Вы можете использовать ягодное, фруктовое или даже овощное варенье, чтобы придать десерту уникальный аромат. Кроме того, такое желе очень просто в приготовлении и не требует много времени и усилий. Все необходимые ингредиенты для него можно найти по доступной цене без больших затрат.
С желатином
На данный момент у большинства людей на полках осталось очень мало закаток на все случаи жизни. Если вы давно не были у бабушки, то можете сами приготовить варенье. Просто воспользуйтесь одним из рецептов в подборке.
Ингредиенты;
- варенье – 150 г;
- вода – 300 мл;
- желатин – 8 г.
Приготовление:
- Подготовьте и отмерьте все необходимые продукты.
- Желатин следует залить небольшим количеством воды и оставить для набухания.
- В кастрюле объедините воду с вареньем. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Процедите сироп через сито или марлю, чтобы избежать попадания крупных кусочков фруктов в желе, что может немного испортить его внешний вид. Если вы использовали варенье с кусочками фруктов, вы можете аккуратно переложить их в форму и залить готовым желе.
- Внесите набухший желатин в сироп и хорошо перемешайте до полного его растворения. При этом будьте осторожны и соблюдайте меры предосторожности, чтобы не получить ожог.
- Вылейте содержимое желе в формы и поставьте в холодильник, чтобы оно полностью застыло.
Из вишневого варенья
Приготовление:
- Возьмите небольшую сухую емкость и в нее высыпьте желатин. Залейте его холодной водой (150 мл) и оставьте на 50–55 минут, чтобы он набух. Не забудьте ознакомиться с рекомендациями производителя на упаковке.
- Возьмите глубокую тару и положите в нее варенье из вишни. Налейте горячую воду из чайника (500 мл) и добавьте сахар. Хорошо размешайте все ингредиенты. Если хотите получить прозрачное желе без ягод, процедите смесь.
- Через 50–55 минут добавьте набухший желатин в разбавленное варенье.
- Поставьте кастрюлю с желе на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая. Это необходимо для полного растворения желатина.
- Отключите нагрев, когда заготовка начнет закипать. Важно помнить, что нужно избегать закипания, в противном случае загуститель потеряет свои желирующие свойства.
- Дайте время остыть немного жидкому десерту, а затем разлейте его по заранее приготовленным силиконовым формочкам или креманкам. Поставьте в холодильник и дождитесь полного застывания.
Перед подачей на стол желе можно украсить вишней или любыми другими ягодами.
Из клубничного варенья
Ингредиенты:
- 200 г клубничного варенья;
- 25 г быстрорастворимого желатина;
- 100 г сахара;
- 2,5 стакана воды.
Приготовление:
- Замочите желатин в теплой воде, пока он набухнет.
- Отделите ягоды от сиропа. Сами ягоды можно съесть, добавить в пирог или использовать для украшения клубничного желе.
- Возьмите кастрюлю и смешайте в ней все ингредиенты. Поставьте на средний огонь до того, как смесь начнет кипеть. Когда клубничное желе закипит, варите его 5–7 минут, а потом выключите и дайте остыть.
- Достаем самые красивые формочки и разливаем по ним желе. Если будете использовать ягоды, то положите их на дно форм и далее заливайте желейной массой. Ставим все в холодильник и как минимум на 3 часа. Лучше всего оставить его в холоде на всю ночь — так оно застынет намного лучше.
Малиновое желе с апельсиновым соком
Приготовление малинового желе может быть немного сложным из-за наличия маленьких косточек в ягодах. Их следует удалить, протирая разведенное водой варенье через сито.
Ингредиенты:
- 300 мл варенья из малины;
- 125 мл свежего апельсинового сока;
- 3 ч. л. желатина;
- ½ стакана кипяченой воды;
- сахар по вкусу.
Приготовление:
- На 20 минут замочите желатин.
- Разбавьте варенье водой и пропустите через мелкое сито.
- В сироп добавляем апельсиновый сок и при необходимости сахар.
- Ёмкость ставим на огонь и добавляем набухший желатин.
- Смесь прогреваем на малом огне до полного растворения гранул желатина.
- Горячее желе разливаем по креманкам.
Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 3–6 часов. Перед подачей украшаем листиками мяты, свежей малиной и дольками апельсина.
Из груш с банановым ликером
В этом рецепте можно использовать варенье, джем или повидло из груш. Ликер можно выбрать любой, потому что его задача – придать десерту пикантные вкусовые и ароматические нотки.
Ингредиенты:
- грушевое варенье – 250 мл;
- банановый ликер – 2 ст. л.;
- желатин – 1 1/2 пакетика;
- кипяченая вода – 350 мл;
- сахар.
Приготовление:
- Следуя инструкции, приготавливаем желатин.
- Разводим грушевое варенье водой и перетираем через сито или пюрируем блендером.
- Во фруктовый сироп добавляем сладкий ликер и подслащиваем по вкусу.
- Поставим раствор на маленький огонь и прогреваем, пока сахар полностью не растворится.
- Желатин также прогреваем на паровой бане до полного растворения.
- Соединяем процеженный желатин с грушевым вареньем, добавленным ликером, и хорошо перемешиваем.
- Остужаем желе до комнатной температуры и распределяем по креманкам. Затем ставим десерт в холодильник на 2–3 часа, чтобы он застыл. Перед подачей к столу украшаем по своему усмотрению.
С яблоками и мятой
Из-за высокого содержания пектина яблочные десерты хорошо застывают даже без добавления желатина. Однако для приготовления желе из яблочного варенья этот компонент все же необходим. Впрочем, его можно использовать в немного меньшем количестве, чем обычно.
Ингредиенты:
- яблочное варенье – 300 мл;
- вода – 500 мл;
- желатин – 2 ч. л.;
- свежая мята – 4–6 веточек;
- сахар – по вкусу.
Приготовление:
- Желатин заливаем 50 мл воды и оставляем набухать.
- Яблочное варенье пробиваем через сито или протираем погружным блендером. Разбавляем водой и подслащиваем по вкусу.
- Мяту моем, обсушиваем и мелко режем.
- Для приготовления ароматного желе высыпаем пахучую травку в разбавленное варенье. Затем ставим смесь на огонь и даем ей закипеть. Увариваем на маленьком огне примерно 10 минут.
- Чтобы желе приобрело нужную консистенцию, процеживаем желатин и соединяем его с горячим сиропом. Перемешиваем, пока все кристаллы желатина полностью не растворятся.
- Затем разливаем получившуюся массу по формочкам, которые предварительно можно смазать небольшим количеством растительного масла или использовать силиконовые формы без дополнительной смазки.
- Даем желе остыть до комнатной температуры, а затем ставим его в холодильник до полного застывания.
Для украшения готового десерта можно использовать свежие листочки мяты, которые помогут придать блюду особый шарм и аромат.
Рецепт малинового желе
Ингредиенты:
- малиновое варенье – 200 г;
- сахар – 100 г;
- желатин – 25 г;
- вода – 2,5 стакана;
- взбитые сливки для украшения.
Приготовление:
- Желатин замачиваем в воде и даем ему набухнуть примерно в течение часа. Затем ставим его на водяную баню и даем раствориться, но не доводим до кипения.
- Чтобы отделить сироп от ягод, заливаем малиновое варенье горячей водой, перемешиваем и процеживаем через марлю. В сироп добавляем сахар и варим на среднем огне около 5 минут, затем остужаем.
- Смешиваем малиновое варенье с желатином и разливаем по пиалам. Ставим в холодильник на ночь. Перед подачей украшаем готовое желе малиновым вареньем взбитыми сливками.
С вареньем из черной смородины
Ингредиенты:
- варенье из черной смородины 15 г;
- желатин 100 г;
- сахарный песок 150 г;
- вода.
Приготовление:
- Возьмите необходимые продукты.
- Желатин растворите в воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Смешайте варенье с водой.
- Добавьте сахар.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, варите в течение 10 минут.
- Добавьте желатин в варенье.
- Перемешайте.
- Разлейте смесь по формам и дайте остыть.
Десерт с несколькими слоями из варенья и йогурта
Приготовление:
- На 2 пакета желатина берем ½ стакана одного варенья, ½ стакана – другого и стакан фруктового йогурта.
- Подбираем варенье или джемы контрастных цветов, чтобы желе выглядело привлекательней. Например, вишня и яблоко или абрикос и малина.
- Желатин замачиваем, морсы разводим и, если надо, процеживаем.
- Желирующую массу растворяем и отмеряем 1/3 часть. Ее добавляем в морс, который станет нашим верхним слоем.
- По желанию добавляем фрукты или свежие ягоды, заливаем его и даем «схватиться».
- Вторым слоем пойдет йогурт, чтобы получилось чередование не только цветных полос, но и вкусов.
- Также поступаем с 3-им слоем. После того как мы вынем желе из формы, перед нами окажется очень красивый, абсолютно натуральный и полезный продукт. Его можно подавать с мороженым, молочным коктейлем или фруктами. Наслаждаемся!
Восхитительно сочетаются между собой слои из вишневого варенья с шоколадным муссом или из абрикосового с кофейным или йогуртовым.
С вином
Это идеальный выбор для завтрака или чашки чая или кофе. Из-за содержания спирта не рекомендуется давать это желе детям.
Ингредиенты:
- вишневое варенье – 150 г;
- вино – 3,5 стакана;
- сок лимона – 0,5 стакана;
- пектин – 80 г;
- сахар.
Приготовление:
- Пектин – одно из желирующих веществ, содержащихся во фруктах и ягодах. По вашему желанию вы можете заменить его желатином. Смешайте вино, лимонный сок и пектин.
- Отделите ягоды от варенья и добавьте оставшийся сироп к вину.
- Для того чтобы изменить и усовершенствовать вкус готового десерта, на данном этапе можно добавить в смесь молотую корицу, гвоздику или анис.
- Важно помнить, что для приготовления желе необходимо использовать натуральное вино, а не порошок. Все ингредиенты следует варить на медленном огне в течение 1 минуты после закипания.
- Затем готовую смесь следует разделить по банкам. Для украшения десерта можно добавить ягодки из варенья. Емкости следует поместить в холодильник.
Согласно данному рецепту, желе из варенья имеет менее густую консистенцию по сравнению с обычным десертом благодаря использованию пектина. Такое желе можно использовать как дополнение к тостам или пирогам.
Со сметаной и кофе
Ингредиенты:
- 100 г любого варенья;
- желатин — 30 г;
- 1,5 стакана отфильтрованной воды;
- 600 мл сметаны;
- 1,5 ст. сахарного песка;
- 1 ч. л. порошка какао;
- 1 ч. л. кофе растворимого;
- 2 яйца;
- по вкусу ванильный порошок;
- по вкусу лимонная кислота.
Приготовление:
- Желатин разводим фильтрованной водой и оставляем на часик.
- Затем растворяем желатин обычным способом на водяной бане.
- Разделим желатиновую смесь на три части, разливая ее по разным емкостям.
- Для первого слоя нам понадобится полстакана сахарного песка и 200 мл сметаны, которые мы хорошо размешаем, чтобы растворить все кристаллы.
- Добавим порошок какао, ванильный сахар, лимонку и кофе.
- Тщательно перемешаем и добавим одну порцию желатиновой смеси. Взобьем все венчиком и переливаем в подготовленную форму.
- Оставим первый слой желе в холодильной камере минимум на сорок минут, чтобы он хорошо застыл. Обратите внимание: нельзя ставить желе в морозилку.
- Для приготовления второго слоя яйца нужно взбить венчиком и добавить к ним 200 мл сметаны и полстакана сахара. Также необходимо добавить лимонку, ваниль и остатки желатиновой смеси.
- Все ингредиенты следует перемешать и вылить второй слой поверх первого. Желе нужно оставить в холодильнике на полтора часа.
- Третий слой можно приготовить из варенья (до использования нужно удалить ягоды), оставшегося сахара и сметаны. Кроме того, в этот слой нужно добавить лимонку, ваниль и остаток желатиновой смеси.
- Все ингредиенты третьего слоя следует перемешать и вылить в форму. Желе нужно оставить в холодильнике минимум на два часа.
- Готовое желе можно украсить ягодами и подать к столу.
Малиново-сметанное
Это двухслойное желе, приготовленное из малинового варенья и жирной сметаны. Аналогичным образом можно приготовить желе на основе натурального йогурта, кефира, мягких сыров и творога с фруктовыми прослойками.
Фруктовая составляющая:
- варенье из малины – 200 г;
- вода, сок или морс – 200 мл;
- желатин на 500 г продукта.
Сливочная составляющая:
- сметана, йогурт, крем-сыр – 300;
- желатин для 600 г продукта;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- молоко, вода, сливки – 200 мл;
- сахар, ванилин – по вкусу.
Приготовление:
- Растворите кристаллы желатина и процедите. Разделите полученную жидкость на две равные части.
- Разведите сметану сливками и соедините с лимонным соком, затем добавьте загуститель.
- Разбавьте варенье водой или соком. Процедите, чтобы избавиться от мелких косточек. Смешайте также со второй частью желатина.
- Налейте в формочки для желе половиной общего объема сметанного десерта, а в другую – фруктового.
- Дождитесь устойчивого застывания и заполните оставшееся пространство в креманках другим видом желе.
- Охладите и при подаче на сладкий стол при желании украсьте шоколадом, кремом, сливками или фруктами.
