Варенье из вишни, приготовленное из замороженной ягоды без косточек, обладает кисло-сладким вкусом, который никого не оставит равнодушным. Благодаря использованию современных технологий, особенно шоковой заморозки, варенье из замороженной вишни можно получить в любое время года.
Этот метод заготовки помогает сохранить максимальное количество витаминов в консервированной вишне.
Простой рецепт
Ингредиенты:
- мороженая вишня без косточек – 500 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 50 мл.
Порций – 5.
Приготовление:
- Возьмите замороженную вишню без косточек и сахар.
- Тщательно промойте замороженную вишню без размораживания и дайте стечь излишней влаге.
- Переложите промытую вишню в кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте сахар в кастрюлю с вишней.
- Влейте в кастрюлю 50 миллилитров воды.
- Поставьте кастрюлю с вишней и сахаром на плиту и, периодически помешивая, нагревайте на среднем огне до полного растворения кристаллов.
- Далее, уменьшив огонь, варите полученную смесь в течение 30–35 минут. Удалите пену и разлейте горячее варенье в стерилизованные банки. Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном, чтобы дать варенью остыть до конца.
Варенье из замороженной вишни без косточек готово к употреблению. Храните его в прохладном месте до момента подачи на стол.
Домашнее варенье из мороженой вишни с корицей
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 1 кг сахара;
- ваниль;
- корица.
Приготовление:
- В эмалированную кастрюлю положите вишню и пересыпьте ее слоями с сахаром. Поставьте на горячий огонь. Дополнительно можно добавить 1 стакан воды, чтобы ягоды с сахаром не пригорели. Ягоды будут медленно таять и начнут приобретать приятный бордовый цвет.
- Приготовление вишневого варенья требует регулярного помешивания. Когда смесь начнет кипеть, необходимо добавить ароматные специи, такие как ваниль и корица. Эти приправы придают варенью изысканный вкус и насыщенность.
- Далее необходимо варить на слабом огне в течение 10 минут. Затем горячее варенье разливается в предварительно стерилизованные банки, закатывается крышками и помещается в темное прохладное место для хранения.
Варенье из замороженной вишни в мультиварке
Перед тем как начать готовить варенье в мультиварке, необходимо учитывать, что при закипании образуется много пены, которая вытекает наружу. Поэтому для этого объема мультиварки (пять литров) рекомендуется использовать только один килограмм вишни и один килограмм сахара.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- В мультиварку кладется замороженная вишня и сахар, перемешивание происходит прямо там. При желании можно добавить 100 грамм воды.
- Установите режим «Тушение» с временным ограничением в 1 час. Важно помнить, что весь процесс приготовления следует проводить с открытой крышкой и постоянным помешиванием, так как вишневое варенье быстро может пригореть и сильно пениться.
- Пенку, которая образуется в процессе, следует удалять, так как она не является необходимой для готового варенья.
Время готовки варенья из замороженной вишни можно сократить до 30 минут, но в таком случае консистенция будет жидкой. По истечении заданного времени, варенье разливается по стерильным банкам и закатывается.
Быстрое варенье из вишни с грецкими орехами
Необходимы натуральные грецкие орехи, без добавок, предварительно немного поджаренные.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 1 кг сахара;
- 200 г грецких орехов.
Приготовление:
- Засыпаем вишню без косточек сахаром на ночь, перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.
- Даем заготовке полностью остыть и варим еще 5 минут. Снова даем остыть и снова доводим варенье до кипения.
- Добавляем нарезанные грецкие орехи, варим еще 5 минут и закатываем в стерильные банки.
Варенье из замороженной вишни без косточек
Самый правильный способ сохранения на зиму ягод, фруктов и овощей – это заморозка, которая наилучшим образом сохраняет их вкус и полезные свойства. И вишня не является исключением, ведь варенье из нее не уступает по качеству лакомству из свежих ягод.
Такое варенье можно приготовить в любое время года и в нужном количестве. Для этого замороженную вишню частично размораживают, затем удаляют косточки, если этого не сделали перед заморозкой.
Ингредиенты:
- замороженная вишня – 1 кг;
- сахар – 900 г.
Приготовление:
- В первую очередь следует отмерить необходимое количество вишни и сахара в соответствии с пропорциями рецепта.
- Чтобы разморозить замороженную вишню в нужном количестве, ее следует аккуратно высыпать одним слоем в отдельную посуду и оставить на некоторое время.
- Теперь осуществляется удаление косточек из ягод при помощи специального приспособления.
- Ягода полностью разморозится и выделит много сока. Косточки можно использовать для приготовления компота.
- Вишневый сок переливается в отдельную посуду.
- Добавляем нужное количество сахара в кастрюлю для варки варенья и заливаем вишневым соком.
- Ставим кастрюлю на слабый огонь и перемешиваем сок, добиваясь полного растворения сахара и начала закипания. Затем аккуратно перекладываем вишневые ягоды в кипящий сироп и варим их в течение 2–3 минут после начала кипения. После этого выключаем огонь и оставляем варенье на 8 часов, чтобы оно настоялось. Чтобы испарение влаги было возможным, прикрываем кастрюлю кусочком марли.
- После 8 часов варенье подвергается повторной варке в течение 2–3 минут и затем оставляется на 8 часов для следующего этапа настаивания. По прошествии указанного времени варку варенья не следует продолжать, так как это может привести к потере аромата вишни и загустению сиропа.
- Подготовленное из мороженой вишни варенье остужается и разливается по сухим стерилизованным банкам, закрывается крышками и помещается в холодильник или другое прохладное место. Приятного аппетита!
С лимоном и пектином
Ингредиенты:
- 1,5 кг мороженой вишни без косточек;
- 5 стаканов сахара;
- 50 мл лимонного сока;
- 1 ч. л. мелко нарубленной цедры лимона;
- 6 ст. л. пектина.
Приготовление:
- Сначала нужно разморозить ягоды путем помещения их в дуршлаг, под которым следует поместить подходящую емкость. Важно сохранить образовавшийся сок.
- Переложите вишню в посуду для варки, добавьте сок, который получился после разморозки, лимонный сок, пектин и цедру. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Поставьте посуду на огонь и варите на среднем пламени, помешивая, пока не доведете до закипания.
- Как только смесь начнет кипеть, добавьте сахарный песок и продолжайте перемешивать, пока он полностью не растворится.
- Уменьшите огонь до среднего, доведите смесь до кипения и варите 1 минуту, аккуратно помешивая и снимая пену.
- Перелить приготовленное лакомство в банки, которые были подвергнуты стерилизации, и закрыть их крышками, не завинчивая их. Разместить банки в кастрюле на полотенце, залить водой до уровня плеч банок и довести до кипения на плите в течение 5 минут. После этого завинтить крышки, остудить и хранить в прохладном месте до следующей весны.
Для приготовления варенья можно использовать ягоды, замороженные самостоятельно или купленные в магазине.
Фруктовое ассорти
Если в морозильнике имеются разные виды ягод, их можно объединить в одном десерте.
Ингредиенты:
- по 250 г замороженных плодов (вишни, клубники, земляники, малины, красной смородины);
- 100 мл воды;
- 1,5 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Ягоды помещают в емкость, добавляют сахар и воду. Предварительное размораживание не требуется.
- Поставить на огонь, перемешать, дождаться кипения и варить после этого 30 минут.
- Готовое варенье разлить в банки закрыть крышками.
С миндалем и яблоком
Ингредиенты:
- 500 г вишни замороженной;
- 100 г очищенного миндаля;
- 1 зеленое яблоко;
- палочка корицы;
- 5 ст. л. сахара;
- звездочка бадьяна.
Приготовление:
- На плиту поставить кастрюлю, высыпать в нее сахар и нарезанное пластинками яблоко.
- Когда сахар начнет растворяться, выложить замороженную вишню, затем бадьян и корицу.
- Миндаль обжарить на сухой сковороде.
- Из варенья удалить пряности – бадьян и корицу, они уже отдали свой аромат.
- Когда выпарится вся лишняя жидкость, забросить миндаль и перемешать.
- Десерт готов к употреблению. Он отличается необычным благородным вкусом.
Пятиминутка
Ингредиенты:
- 300 г замороженных ягод;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Необходимо положить не размороженные ягоды в миску, засыпать их сахаром и оставить на 4 часа.
- После этого перемешайте смесь из ягод и сахара, поставьте на огонь.
- Как только начнется кипение, варите еще пять минут.
- Переложите варенье в банки. Теперь оно готово к употреблению.
Размораживать вишню перед варкой не нужно: можно сразу ставить ее на огонь или смешать с сахаром и оставить для настаивания
С корицей и лимонным соком
В любое время года можно сварить свежее варенье из замороженной вишни с косточками. Мякоть ягоды, находящейся в морозилке, становится очень пористой и хорошо пропитывается сиропом.
В таком десерте отлично сохраняются вишневый аромат и вкус. Вишню перед варкой размораживаем и варим варенье в три этапа с перерывами на настаивание.
Ингредиенты:
- вишня, замороженная с косточкой – 350 г;
- сахар – 280 г;
- лимонный сок – 12 мл;
- корица – по вкусу.
Приготовление:
- Достаем вишню из морозилки и измеряем ее количество исходя из пропорции рецепта и необходимого объема варенья.
- Переложите ягоды в посуду для варки варенья и оставьте их размораживаться при комнатной температуре. В процессе размораживания они выделят много своего сочного сока.
- Далее добавляем рассчитанное количество сахара к размороженной вишне и ставим посуду на сильный огонь. Варенье доводим до кипения, помешивая постоянно, удаляем пену и варим 5 минут. Затем гасим огонь и оставляем варенье полностью остывать. Повторяем этот процесс с варкой и остыванием еще раз.
- Варим варенье еще 5 минут, а затем добавляем к нему свежевыжатый сок лимона и, при желании, корицу. Благодаря лимонному соку консистенция варенья станет более плотной.
- Переливаем горячее варенье из замороженной с косточками вишни в сухую банку. Затем закрываем его чистой крышкой и ставим в холодильник после остывания.
- У вас будет отличное вишневое варенье, приготовленное по этому рецепту. Оно станет прекрасным десертом к чаю и можно использовать в качестве начинки для домашней выпечки. Приятного аппетита!
