Сладкие и ароматные рецепты гранатового варенья: научитесь готовить варенье из граната с косточками

Гранатовое варенье – это разновидность десерта, который готовят на зиму. Плоды могут быть обработаны с зернами или без них. Также лакомство сочетают с другими фруктами, такими как яблоки, рябина, айва. Для улучшения вкуса и аромата в рецепт добавляют орехи или цитрусовые. В результате получается не только вкусный, но и полезный для здоровья продукт.

Косточки в десерте приобретают мягкий и приятный слегка горьковатый вкус

Классический рецепт варенья на зиму

Ингредиенты:

• 4 крупных граната (около 1 кг);
• 1 стакан сахара (250 г);
• 1 стакан гранатового сока.

Приготовление:

1. Гранаты следует выбирать спелые и достаточно тяжелые. Фрукты должны быть плотными и содержать много зерен. Кожура не должна иметь повреждений или гнили.
2. Очистите гранат до зерен. Кожуру и перегородки не нужно выбрасывать — их можно высушить и использовать в будущем. Промойте зерна, они готовы к варке.
3. Возможно, в магазине можно приобрести сок для варенья, но настоящий вкус можно достичь только приготовив его самостоятельно. Для этого нужно взять больше фруктов, и отжать их с помощью привычного способа.
4. Следующий шаг – залить получившуюся гранатовую жидкость в неглубокую кастрюлю и добавить сахар. Нагревать на огне до полного растворения сахара. Охлаждать полученный сироп.
5. Когда сироп остынет, можно добавить подготовленные зерна в кастрюлю и нагревать на медленном огне до кипения. Варить 5 минут. Оставить варенье для остывания.
6. Повторить процедуру варки еще дважды, причем после каждого этапа остужать варенье, чтобы оно стало гуще.

Не пугайтесь, если варенье получается жидким. При хранении оно приобретет густоту и консистенцию. Хранить в прохладном месте. По желанию, можно добавить немного лимонного сока.

Важно! Во время варки необходимо следить, чтобы варенье не застыло. Как только капельки варенья перестанут расплываться на поверхности, нужно снять кастрюлю с огня. Если этого не сделать, то в конечном итоге мы получим темное и неприятного вкуса гранатовое лакомство.

С гранатовым и лимонным соком

Ингредиенты:

• 1 стакан гранатовых зерен;
• 3 стакана гранатового сока (натурального);
• 3 стакана сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Перелейте гранатовый сок в кастрюлю и добавьте сахар. Варите на среднем огне помешивая в течение 30 минут. Затем снимите с огня и дайте соку остыть. Повторите эту процедуру еще два раза.
2. Добавьте в кастрюлю гранатовые зерна и лимонный сок. Продолжайте варить еще 20 минут, постоянно помешивая. В процессе варенье будет становиться все гуще. Главный секрет – после каждой варки полностью охлаждать варенье.
3. Готовое варенье перелейте в стерилизованные баночки и закройте крышками.
4. Приятного аппетита!

С грецкими орехами и гранатами

Гранат с грецкими орехами – не менее великолепное лакомство. У него уникальный вкус и множество полезных веществ, что делает его особенным. Приготовить этот десерт очень просто.

Ингредиенты:

• гранат – 3 шт.;
• сахар – 750 г;
• гранатовый сок – 500 мл;
• ванилин;
• грецкий орех измельченный – 250 г.

Приготовление:

1. Очистите спелые фрукты. Отложите 1/5 часть полученного количества зерен.
2. Выжмите сок из оставшейся массы граната.
3. Влейте сок и насыпьте сахар в эмалированную посуду. На медленном огне приготовьте сироп из этих продуктов. Варите около 25 минут.
4. Добавьте в готовый сироп дробленые орехи, гранат и ванилин на кончике ножа. Варите еще 20 минут.
5. Разлейте по банкам. Уберите на хранение.

Гранат с яблоком

Варенье из яблок и зерен граната выглядит очень оригинально.

Ингредиенты:

• 1,3 кг яблок;
• 1 средний гранат;
• 0,5 кг сахара;
• 2 щепотки молотой корицы;
• 1 щепотка сушеного имбиря.

Приготовление:

1. Помойте яблоки, удалите сердцевину и косточки, а затем нарежьте их на кусочки. Засыпьте нарезанные яблоки сахаром, тщательно перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы сахар полностью растворился.
2. Из граната получить зерна.
3. Доведите яблоки до кипения на слабом огне и варите их в течение часа после закипания.
4. Добавьте остальные ингредиенты и варите еще 30 минут.
5. Дайте варенью остыть, а затем разлейте его по порционным банкам. Плотно закройте крышками.
6. Сохраните варенье в прохладном и темном месте.

Это лакомство обладает уникальным вкусом и непременно станет одним из самых любимых десертов для детей. Оно прекрасно сочетается с разнообразной выпечкой, такой как ватрушки, оладьи и тосты.

С фейхоа

Варенье, приготовленное по этому рецепту, рекомендуется тем, кто имеет низкое артериальное давление. Фейхоа, так же как гранаты, продаются в одно время, поэтому с поиском этого фрукта проблем не возникнет.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фейхоа;
• 2 граната;
• 1 кг сахара;
• 1/2 стакана воды.

Приготовление:

1. Фейхоа очистить и измельчить при помощи мясорубки.
2. Извлечь зерна из гранатов.
3. Приготовить сироп, смешав воду и сахар и растворив на слабом огне.
4. Добавить пюре из фейхоа в сироп и добавить зерна граната.
5. Варить варенье в течение 20 минут. Потом дать остыть.
6. Разложить по стеклянным банкам.

Это варенье приятно удивит ваших близких и родных.

С малиной

Добавив в варенье малину, вы сделаете его еще более полезным, а также придадите ароматную ягодную нотку.

Ингредиенты:

• 2 граната;
• 1 стакан воды;
• 0,5 кг сахара;
• 1 стакан малины;
• 2 веточки тимьяна;
• 1 лимон (сок).

Приготовление:

1. Очистите два средних граната, удалите кожуру и перепонки.
2. В эмалированную кастрюлю налейте 1 стакан воды и добавьте 0,5 кг сахара.
3. Разогрейте сироп до полного растворения сахара.
4. Положите зерна двух гранатов, 1 стакан малины и 2 веточки тимьяна в сироп.
5. Кипятите варенье в течение 30 минут. Затем выдавите сок из одного лимона, перемешайте и остудите.
6. Перелейте варенье в предварительно нагретый паром стеклянный сосуд.

По подобному рецепту можно приготовить варенье с добавлением рябины. Это будет отличное лакомство для холодных зимних вечеров. Особенно сочетается с чашкой ароматного травяного чая.

Варенье из гранатов и айвы

Этот десерт готовится из айвы и гранатового сока без косточек.

Ингредиенты:

• 650 г сахара;
• 150 мл воды;
• 0,5 кг айвы;
• 300 мл сока;
• лимон.

Приготовление:

1. Из айвы удаляют кожуру, размалывают или нарезают на мелкие кусочки.
2. Смешивают с айвой воду и тушат 35 минут, пока не получится однородная масса.
3. Добавляют сахар и сок, и кипятят на медленном огне в течение 60 минут.
4. Следующий шаг – добавление лимонного сока.

Готовое варенье раскладывают по банкам и герметично закрывают.

С миндалем

Варенье из граната может быть приготовлено с добавлением миндаля. Орех обладает приятным, горьковатым вкусом и особенным ароматом. При желании можно использовать несколько орехов для разнообразия.

Ингредиенты:

• 1 кг гранатовых зерен;
• 3 кг сахарного песка;
• 1 горсть миндаля;
• 1/2 лимона;
• 3 л гранатового сока.

Для более насыщенного вкуса и аромата можно добавить несколько кусочков цельного лимона или апельсина.

Приготовление:

1. В большую кастрюлю или глубоком сотейнике налить гранатовый сок, добавить сахарный песок и тщательно перемешать ингредиенты.
2. Поставить емкость на плиту и нагревать смесь на среднем огне, постоянно перемешивая.
3. Довести сироп до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума.
4. Варить сироп при заданной температуре в течение 30 минут, затем снять с огня и остудить.
5. Повторить процедуру 3 раза, чтобы сироп загустел.
6. Отобрать орехи, тщательно промыть их под прохладной водой в течение 2–3 минут.
7. Переложить миндаль в маленькую миску и залить кипятком на 5 минут.
8. После некоторого времени сливаем воду и перекладываем миндаль на дуршлаг. Чтобы орехи остыли, их нужно промыть холодной водой.
9. В кастрюлю с гранатовым сиропом добавляем приготовленные ядра и сок половинки лимона.
10. Периодически помешивая, нагреваем смесь до кипения, затем добавляем миндаль.
11. На среднем огне кипятим массу, затем уменьшаем огонь до минимума. Варим варенье в течение 15 минут, постоянно помешивая.
12. Стараемся подержать банки и металлические крышки в духовке, чтобы они стерилизовались.
13. Разливаем получившееся миндально-гранатовое варенье в приготовленные емкости.

Банки обернуть полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания при комнатной температуре. По прошествии некоторого времени емкости можно перенести в холодильник или погреб.

Рябина в гранатовом варенье

Рябина – это ягода поздняя. Ее основным качеством является отсутствие горечи в ягодах после первых заморозков. Если сбор рябины произошел раньше, то перед переработкой ее рекомендуется заморозить на сутки и потом разморозить в воде.

Ингредиенты:

• 2 граната;
• 0,5 кг рябины;
• 650 г сахара;
• 300 мл воды;
• 300 мл гранатового сока.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте сироп из воды, сахара и сока, варите его 10 минут.
2. Затем добавьте зерна граната и ягоды рябины, уменьшите огонь, удалив пену, и варите еще 10 минут.
3. Снимите с плиты и настаивайте 12 часов.
4. Повторно проварите варенье 10 минут.

Распределите гранатовое варенье по емкостям и закатайте.

Видео — рецепт