Многие помнят черноплодку как не только вкусную, но и невероятно полезную ягоду. Поэтому варенье из неё станет настоящим изыском для чаепитий и окажет благоприятное влияние на иммунитет. Это особенно актуально зимой, когда организму не хватает витаминов. Сегодня мы расскажем о самых замечательных рецептах варенья из черноплодной рябины!
Варенье из черноплодной рябины – классический рецепт
Самый традиционный рецепт — с ягодами и сахаром, без всяких добавок.
Ингредиенты:
- 500 г черноплодной рябины;
- 600 г сахара.
Приготовление:
- Необходимо слегка размять черноплодку толкушкой, посыпать сахаром и оставить на несколько часов.
- Затем довести варенье до кипения, варить 15–20 минут.
- Закатать в стерильные банки.
Рецепт варенья из черноплодной рябины без варки
Это варенье можно хранить в стерильных герметичных банках в холодильнике или морозилке.
Ингредиенты:
- 1 кг черноплодной рябины;
- 1 лимон;
- 1,2 кг сахара.
Приготовление:
- Ошпарьте кипятком лимон, нарежьте и удалите косточки.
- Перекрутите черноплодку и лимон через мясорубку.
- Добавьте сахар, хорошо перемешайте и отправьте варенье на хранение.
Варенье из черноплодной рябины с лимоном
Ингредиенты:
- 500 г черноплодной рябины;
- 500 г сахара;
- 1/2 лимона;
- 70 мл воды.
Приготовление:
- Засыпьте рябину сахаром и оставьте на несколько часов.
- Добавьте воду, доведите до кипения и проварите 5 минут.
- Добавьте измельченный в блендере лимон, проварите варенье еще 10 минут и дайте ему остыть.
- Затем снова проварите 10–15 минут и закатайте в стерильные банки.
Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
Очень оригинальное варенье, для которой лучше всего подходит черноплодка.
Ингредиенты:
- 500 г черноплодной рябины;
- 1,5 стакана воды;
- 100 г вишневых листьев;
- 300 г сахара.
Приготовление:
- Залейте вишневые листья водой и проварите их в течение 20 минут, затем процедите отвар.
- Добавьте сахар в отвар и продолжайте варить до полного растворения крупинок.
- Залейте черноплодную рябину полученным сиропом и дайте ему остыть.
- Доведите сироп с рябиной до кипения и варите 5–7 минут. Затем повторите этот шаг еще раз.
- После последней варки разлейте горячее варенье в ранее стерилизованные банки.
Простое варенье-пятиминутка из черноплодной рябины
Десерт, приготовленный из черноплодной рябины, обладает очень терпким и слегка горьковатым вкусом, что может понравиться только ценителям этого вида ягод. Однако есть несколько хитростей, чтобы приготовить действительно вкусное и полезное варенье.
Ингредиенты:
- 1 кг черноплодной рябины;
- 1,3 кг сахара-песка;
- 100 мл свежевыжатого лимонного сока;
- 2 апельсина;
- 15 г свежего имбиря;
- 10 шт. вишневых листьев.
Приготовление:
- Соберите черноплодку, следите, чтобы использовать для рецепта только целые ягоды без дефектов.
- Нужно тщательно промыть рябину под проточной водой, в то же время удаляя ненужные листья и веточки.
- Обдать кипятком апельсины и имбирь, после чего нарежем их на небольшие кусочки.
- В глубокой кастрюле соединяем ягоды, сахарный песок, кусочки апельсина и имбиря, вишневые листья, лимонный сок и ставим на плиту – доводим до кипения, затем остужаем. Повторяем эту процедуру примерно 3–4 раза. Если хотите, перед варкой можно немного размять рябину толкушкой.
- После полного приготовления аккуратно извлекаем листья вишни, а полученное варенье распределяем по сухим и стерильным банкам. Тщательно закрываем их жестяными или пластиковыми крышками и храним в холодильнике. Приятного аппетита!
Варенье из черноплодной рябины и яблок
Многие знают о полезных свойствах черноплодной рябины, однако если приготовить из нее варенье, то сохраняются множество полезных компонентов. А если в этот деликатес добавить еще яблоко, то получится густое варенье, похожее на джем, который идеально подходит для намазывания на хлеб.
Ингредиенты:
- 1 кг черноплодной рябины;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 500 г яблок;
- 500 мл воды;
- ½ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Внимательно проверяем ягоды, обмываем и перекладываем их в дуршлаг. Затем опускаем ягоды в кипяток и держим их там от 3 до 5 минут. После этого перекладываем бланшированные ягоды в холодную воду, чтобы они быстрее остыли.
- В воду добавляем полкилограмма сахарного песка и доводим до кипения.
- Черноплодку помещаем в горячий сироп на 3–4 минуты, затем снимаем с плиты и оставляем на ночь, чтобы она пропиталась сахаром.
- На следующее утро необходимо вернуть ягоды на огонь, дать им закипеть и добавить оставшийся сахар.
- Снять с яблок шкурку, удалить семена и нарезать их на небольшие кубики.
- Яблоки добавляются в кастрюлю.
- Кипятим ингредиенты, затем уменьшаем огонь и томим, пока не достигнем желаемой густоты. Перед тем как снять кастрюлю с плиты, добавляем немного лимонки.
- Осторожно распределяем горячее лакомство по стерильным банкам и герметично закрываем их. Храним в погребе или на балконе. Приятного аппетита!
Варенье из черноплодной рябины с апельсином
После первой ложки варенья из черноплодной рябины с апельсином вы навсегда полюбите его и будете готовить подобные заготовки каждую осень. Это лакомство не только отличается прекрасным вкусом, но также обладает множеством полезных свойств.
Ингредиенты:
- 1 кг рябины черноплодной;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 1 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Обдаем цитрусы крутым кипятком, а затем промываем их под струей ледяной воды.
- Кусочками нарезаем апельсин и лимон вместе с плотной кожурой.
- Производим перебор, промывку и бланшировку ягод путем погружения их в кипящую воду. Чтобы максимально быстро охладить ягоды после термической обработки, следует обдать их холодной водой.
- Используем мясорубку для измельчения фруктов и ягод.
- Сперва полученное пюре нужно положить в кастрюлю и добавить сахарный песок. Затем нужно вскипятить и варить около 30 минут.
- Горячим варенье разлить по стерильным банкам, обратив их вверх дном, и накрыть пледом. После этого следует дать варенью полностью остыть. Полученный продукт хранить в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!
Сухое варенье из рябины и сливы
Ингредиенты:
- 500 г твердых слив;
- 500 г черноплодной рябины;
- 400 г сахара;
- 300 мл воды;
- 2 г порошка корицы.
Приготовление:
- Гроздья рябины обмыть, затем отправить на полчаса в морозильную камеру для обеспечения добавочной свежести.
- Сливы также тщательно вымыть, вытереть насухо, разделить на половинки и удалить косточки.
- Приготовить ароматный сироп, сварив корицу и половину рецептурного количества сахара.
- После этого опустить в него подготовленные ягоды и сливы, дать им полностью остыть в сладком растворе.
- Все вскипятить. Повторить эту процедуру еще два раза для насыщения варенья вкусовыми нотками.
- Далее аккуратно откинуть рябину и сливы на дуршлаг или сито, чтобы стек весь излишний сироп. После этого обвалять их в сахаре, выложить на решетку и сушить два часа при температуре 100 градусов в духовке.
- Готовое сухое варенье рекомендуется хранить в герметично закрывающейся таре для сохранения свежести и аромата.
Варенье из рябины с яблоками и орехами
Ингредиенты:
- 1000 г черноплодной рябины;
- 400 г яблок;
- 100 г ядер грецких или других орехов;
- 1000 г сахара;
- 200 мл воды.
Приготовление:
- Помещаем рябину в кипяток на две минуты. Затем даем воде стечь. Мелко рубим орехи. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем семенную коробочку и нарезаем их кубиками.
- На огне доводим сахар и воду до растворения крупинок и кипения, после чего снимаем с огня.
- Перекладываем рябину, яблоки и орехи в горячий сироп. Оставляем ингредиенты в сиропе до остывания примерно на шесть часов.
- Ставим варенье на огонь и варим до готовности.
- Разливаем в горячем виде по заранее приготовленным стеклянным емкостям и надежно закрываем жестяными или капроновыми крышками.
Оригинальный рецепт с кабачками
Ингредиенты:
- 2000 г черноплодной рябины;
- 2000 г молодых кабачков;
- 2000 г сахара;
- 1 палочка корицы.
Приготовление:
- Первым шагом, вымойте и обсушите ягоды рябины. Затем выложите их ровным слоем на дно емкости для варки варенья.
- После этого засыпьте ягоды половиной указанного в рецепте количества сахарного песка.
- Далее, вымойте и нашинкуйте кабачки маленькими кубиками. Разложите нашинкованные кабачки на слой сахара, который выложили поверх рябины.
- Затем засыпьте оставшийся сахарный песок сверху, чтобы он покрыл кабачки.
- Оставьте ягоды-овощи на три часа. За это время кабачки выделят достаточное количество сока, а рябина успеет пропитаться.
- Поставьте получившуюся смесь на огонь. После закипания положите в варенье палочку корицы и варите на среднем огне примерно полчаса.
- Повторите все действия два раза.
- Помните, что во время варки варенья необходимо периодически перемешивать, чтобы сахар не пригорел ко дну емкости.
- В последний раз доведите до кипения и распределите по банкам, закрывайте крышками.
Вкусное лакомство с клюквой и фруктовым соком
Ингредиенты:
- 500 г черноплодной рябины;
- 100 г клюквы;
- 100 г нарезанной кубиками яблочной мякоти;
- 100 мл яблочного сока;
- 20 мл лимонного сока;
- 600 г сахара.
Приготовление:
- Берем ягоды рябины и опускаем их в кипящую воду на 3–5 минут, затем даем им остыть и высушиваем бумажными полотенцами.
- В кастрюле для варки варенья смешиваем лимонный и яблочный сок с сахаром. Нагреваем сироп до полного растворения сахара.
- Добавляем подготовленную рябину, вымытые ягоды клюквы и кубики яблочной мякоти в однородный сладкий сироп. Даем ягодно-фруктовой смеси закипеть в течение четверти часа, затем остужаем под крышкой.
- Повторяем процесс еще дважды. После третьего кипячения варенье необходимо разложить по приготовленным банкам и убрать для хранения.
Варенье из черноплодной рябины и груши
Ингредиенты:
- 1000 г ягод черноплодной рябины;
- 300 г сладких груш;
- 1500 г сахара;
- по желанию корица, ванилин и гвоздик для придания вкуса.
Приготовление:
- Отделите ягоды рябины от плодоножек и удалите все посторонние предметы, которые могут попасть во время сбора. Затем тщательно вымойте и подсушите их.
- Переложите ягоды в кастрюлю для варки и посыпьте сверху половиной сахара. Разогрейте содержимое на огне до кипения, затем варите ягоды в сиропе примерно 15 минут и оставьте их настаиваться в сиропе в течение 6–8 часов.
- Тщательно вымойте груши, очистите их от кожицы, разрежьте пополам и удалите семена. Затем нарежьте груши тонкими дольками. Положите нарезанные груши в дуршлаг и опустите их на 10 минут в кипящую воду. После этого выньте груши вместе с дуршлагом и дайте жидкости стечь.
- Добавьте другую половину сахара и снова проварите 20 минут на среднем огне после закипания.
- Затем добавьте грушевые дольки и специи, проварите еще 10 минут и расфасуйте по стерильным стеклянным баночкам.
Варенье из черноплодной рябины с корицей
Ингредиенты:
- рябина черноплодная – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 2 стакана;
- корица – 1 шт. (по желанию).
Приготовление:
- Возьмите ягоды, тщательно промойте и замочите на 5 минут в воде. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь.
- В кастрюлю налейте два стакана воды и добавьте полкилограмма сахара. Варите сироп, а после его приготовления опустите ягоды и доведите до кипения. Варите около 3 минут на медленном огне, затем оставьте варенье на 8 часов.
- На следующий день доведите лакомство до кипения, добавьте оставшийся по рецепту сахар и варите около 20 минут. По желанию можете добавить корицу.
- Разливайте его по баночкам и хорошо укутывайте. Когда варенье остынет, отправляйте его в кладовую или погреб.
