Сладкий деликатес: рецепты варенья из замороженной смородины

Можно подумать, зачем готовить варенье из замороженной смородины, если летом легко приготовить его из свежих ягод? Ответ очевиден. В летнюю пору зачастую нет времени заниматься приготовлением варенья, поэтому гораздо удобнее заморозить смородину. Не говоря уже о том, что по вкусу, цвету и аромату такое варенье ничуть не хуже, чем те, что готовятся летом.

Простой рецепт

Ингредиенты:

• 500 г замороженной черной смородины;
• 500 г сахара.

Приготовление:

1. Для приготовления варенья возьмите сахар и мороженую черную смородину.
2. Мороженую черную смородину помойте и выложите в кастрюлю с толстым дном.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и на небольшом огне постоянно перемешивайте ягоды, пока они не пустят немного сока.
4. После насыпьте в кастрюлю половину нормы сахара и перемешайте со смородиной.
5. Варите 10 минут.
6. Затем добавьте вторую часть сахара и снова перемешайте.
7. Варите массу еще 10 минут и выключайте.
8. Горячее варенье разложите в стерилизованные баночки.
9. Из указанных ингредиентов получается 600–700 грамм продукта.

Замечательное, вкусное, красивое и чрезвычайно полезное варенье подавайте к чаю или с мороженым.

Быстрый рецепт «Пятиминутка»

Этот сладкий десерт получил свое название из-за самого короткого времени приготовления. Замороженные ягоды предварительно размораживаются (это позволяет сократить время нагревания и сохранить максимальное количество витаминов).

Традиционный способ готовки предлагает использовать ягоды и сахар в соотношении 1:1,5 (такая пропорция обеспечивает длительное хранение). Если вам нужно приготовить большое количество продукта, то банки и крышки для закручивания следует стерилизовать.

Зимой готовят небольшое количество варенья (оно быстро съедается).

Приготовление:

1. Перекладывают ягоды в кастрюлю.
2. Добавляют сахар по вкусу и перемешивают.
3. Доводят до кипения на сильном огне (образуется много пены, поэтому необходима глубокая кастрюля).
4. Уменьшают огонь.
5. Убирают пену.
6. Варят в течение 5 минут.

Важно! Взаимодействие с металлическими кастрюлями может привести к окислению и разрушению многих витаминов. Для приготовления варенья лучше использовать эмалированную посуду и перемешивать массу деревянной лопаткой, а не ложкой.

В мультиварке

Приготовить варенье в мультиварке – задача очень простая. Вы можете выбрать время тушения, которое, соответственно, повлияет на густоту вашего варенья. В этом рецепте вы можете добавить много сахара и установить время тушения более двух часов. В результате после остывания, варенье приобретет карамельный вкус и станет напоминать желе.

Ингредиенты:

• смородина красная или черная – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Замороженные ягоды отправляются в мультиварку и посыпаются сахаром. Можно добавить полстакана воды, чтобы предотвратить подгорание массы.
2. Все перемешивается и варится на режиме тушения в течение полутора-двух часов. Рекомендуется убрать клапан для пара или варить с открытой крышкой мультиварки.
3. Во время варки варенье должно активно кипеть и образовывать большую пену, которую необходимо удалять. По окончании процесса массе следует дать немного остыть, затем разлить по стерильным банкам и закрыть крышкой. Для хранения продукта рекомендуется выбрать темное прохладное место.

Чтобы обеспечить однородность и улучшить вкусовые качества варенья, ягоды смородины лучше перемолоть в блендере. Полученное варенье можно использовать для выпечки и приготовления йогуртов в домашних условиях.

«Сырое» варенье из замороженной смородины без варки

Этот вид варенья сохраняет все витамины, так как не требует тепловой обработки. В рецепте используется больше сахара, чем ягод – примерно в 2 или 2,5 раза. Сахар образует корку вокруг смородины и предотвращает пропадание аромата.

Приготовление:

1. Замороженные ягоды достают из морозилки и размораживают.
2. Далее ягоды нужно пропустить через мясорубку или измельчить на блендере. Если использовать блендер, то получится более однородная и густая масса.
3. После этого смешать с ягодами сахар и дать варенью настояться.
4. Затем перелить полученную массу в стерильные банки, посыпать сверху слоем сахара и закрыть крышками.
5. Варенье должно храниться только в холодильнике или в прохладном погребе.

В данном рецепте также возможно сохранить ягоды в их естественной форме. Размороженная смородина посыпается сахаром, чтобы выделился сок, и затем осторожно перемешивается. Масса пересыпается в стерильные банки, посыпается сверху небольшим слоем сахара и закрывается крышками. Желательно использовать банки объемом не более 250 грамм.

Из черной смородины с желатином из заморозки

Если остаётся лишняя черная смородина, которую сохраняют для будущего использования, и она просто лежит, лежит, лежит… и обычно не удается найти время, чтобы ее использовать. Но к счастью есть отличный рецепт для замороженных ягод.

Единственное отличие замороженных ягод от свежих в том, что их желирующая способность ухудшается, а при размораживании они выделяют много жидкости. Поэтому приходится находить баланс, чтобы избежать слишком водянистого состояния.

Ингредиенты:

• замороженная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин (пектин) – по желанию.

Приготовление:

1. Для вкусного желе необходимо предварительно разморозить замороженные ягоды. Часто они отдают большое количество воды, поэтому ее следует сливать в отдельную емкость, но не выливать, потому что может понадобиться, если продукт получится слишком густым. Обычно размороженные ягоды уже выглядят неаккуратно, их можно еще дополнительно размолотить блендером.
2. Далее следует смешать ягоды с сахаром и поставить на средний огонь. Постоянно помешивать. И, следуя правилу «пятиминутки», довести до кипения и варить 5 минут. После этого проверить консистенцию. Если все хорошо и варенье имеет средне текучую консистенцию, значит, продолжаем: разливаем его по заранее стерилизованным баночкам и укупориваем.
3. Однако, если варенье получилось слишком густым, можно разбавить его соком, который слили в начале, и еще раз довести до кипения. А если оно оказалось слишком жидким (или мы не слили лишнюю жидкость, или сделали это, но все равно получилось жидко), то можно использовать желатин или пектин по инструкции. В конце концов, приготовление любого рецепта требует здравого смысла и наблюдения за процессом, чтобы получилось вкусно и качественно.

Именно такие нюансы помогают приготовить вкусное варенье из замороженной смородины.

Из замороженной чёрной смородины в мультиварке с дыней

Приготовление десерта из мороженой ягоды не имеет никаких отличий от варки обычного варенья. Единственное отличие заключается в том, что ягоды нужно предварительно разморозить. Естественно предполагается, что вы их очистили, промыли и обсушили перед заморозкой.

Очень вкусный рецепт варенья из смородины с добавлением дыни, который можно приготовить в мультиварке. Для этого рецепта можно использовать не только свежую, но и замороженную смородину.

Ингредиенты:

• 300 г дыни;
• 300 г черной смородины;
• 800 г сахара.

Как приготовить такое необычное варенье из смородины, вы узнаете из этого короткого видео.

Надеемся, вам понравится такой необычный кулинарный рецепт.