Сладкий дуэт: рецепты брусничного и яблочного варенья на зиму

Ароматное варенье из брусники с яблоками считается классической зимней заготовкой и ценится как натуральный источник витаминов и минералов.

Кроме того, такое сочетание фруктов и ягод пользуется популярностью благодаря своему оригинальному вкусу – кисло-сладкому, с легкой горчинкой и приятными терпкими нотками. Предлагаем несколько интересных рецептов этого вкусного и полезного лакомства.

Брусника и яблоки – зарекомендовавший себя дуэт. Они традиционно сочетаются не только в вареньях и джемах, но и применяются при приготовлении других разнообразных десертов: мармелада, пастилы, компотов, морсов, соусов и пирогов.

Простой рецепт варенья из брусники с яблоками

У вас есть уникальная возможность насладиться невероятно вкусным вареньем, а для этого необходимо приготовить самый простой рецепт. Благодаря годам опыта были найдены идеальные пропорции яблок и брусники, и правильно подобрана технология варки, которая не оставит никакого шанса другим десертам.

Особенно важно использовать для приготовления яблок поздних кислых сортов, например, Антоновка.

Ингредиенты:

• 1 кг брусники;
• 1 кг яблок;
• 1 стакан воды;
• 2,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Первым шагом нужно залить бруснику водой, аккуратно перемешивая ее руками. Таким образом, весь мусор и непригодные ягоды легко всплывут. Возьмите только чистые и неповрежденные ягоды и переложите их в посуду для приготовления соуса. Удалите все мятые, раздробленные и переспевшие ягоды.
2. Посыпьте бруснику сахаром, тщательно перемешайте, оставьте на пару часов, чтобы ягоды имели возможность выделить сок.
3. Когда ягоды достигнут нужной степени настаивания, добавьте воду и поставьте смесь на плиту, нагревая на среднем огне. Грейте ягодки до того момента, когда начнут закипать, периодически помешивая содержимое. После этого снизьте температуру и варите при слабом кипении.
4. Сделайте подготовку яблок. Обмойте их, обсушите, нарежьте на кусочки или кубики, удалив сердцевину и семена.
5. Переложите нарезанные яблоки в кастрюлю с ягодами. Продолжайте варить массу на малом огне в течение примерно получаса. Как только увидите, что кусочки стали развариваться, выключайте. Некоторые сорта яблок требуют меньше времени, 20–25 минут – ориентируйтесь по ситуации. Во время приготовления снимайте пенку, особенно после закипания. Проверьте готовность десерта, капнув на блюдце. Если капелька удерживает форму, не размазываясь, брусничное варенье готово.
6. Разлейте сладкое лакомство по банкам (не обязательно стерилизовать их). Для закрытия можно использовать обычную крышку из капрона или с винтовой закруткой, но закатывание необязательно.

Восхитительное варенье из брусники с яблоками и корицей

Превратите обычное варенье во вкусное лакомство, добавив в него секретный ингредиент. В нашем случае это палочка корицы. Действительно, волшебная палочка, не так ли? Приготовление этого варенья очень простое, вот легкий рецепт для вас.

Ингредиенты:

• брусника – 1 кг;
• яблоки – 500 г;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 4 ст. л.;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Подготовьте ягоды и фрукты. Нарежьте яблоки на средние ломтики и полейте их лимонным соком, чтобы они не потемнели.
2. В кастрюлю положите яблоки, засыпьте половину сахара, затем добавьте слой ягод и снова посыпьте сахаром. Оставьте на 5–7 часов, чтобы выделилось достаточное количество сока.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Варите на тихом огне 10–15 минут, удалите образовавшуюся пену.
4. Дайте блюду остыть и выдержаться в течение 5–7 часов.
5. Проведите еще одну процедуру варки. Доведите до кипения, добавьте корицу. Продолжайте варить десерт еще 15–20 минут, пока капля варенья на блюдце не приобретет форму.
6. Оставьте заготовку остывать, разложите по банкам, закройте и сохраните для зимнего хранения.

Брусничное варенье с яблоками и медом

Ингредиенты:

• светлый мед – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• брусника – 1 кг;
• 1/2 стакана очищенной воды.

Приготовление:

1. Бруснику перебираем, удаляем сухие и испорченные плоды. Затем заливаем их питьевой водой и перемешиваем руками, чтобы избавиться от мелкого мусора. Перекладываем бруснику на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вода.
2. Яблоки мыть под краном, вытирать салфеткой и разрезать пополам. Удалять семенные коробки и нарезать фрукт небольшими кусочками.
3. Бруснику и яблоки складывать в посуду, в которой будем готовить варенье, и перемешивать.
4. Мед выкладывать в сотейник, вливать фильтрованную воду и перемешивать, пока он не разойдется полностью. Ставить на огонь и прогревать, но не доводить до кипения.
5. Заливать сиропом ягоды с фруктами и перемешивать. Ставить посуду на умеренный огонь, варить, помешивая, пока фрукты и ягоды не станут прозрачными.
6. Горячее варенье расфасовывать по стерильным сухим баночкам и укупоривать герметично жестяными крышками.

Брусничное варенье с яблоками и апельсинами

Ингредиенты:

• 1 кг брусники;
• 1 кг сахара;
• 5 яблок;
• 3 апельсина.

Приготовление:

1. Бруснику аккуратно перебираем, удаляем листочки, веточки и испорченные плоды. Выкладываем ягоды на дуршлаг и промываем под водой. Оставляем, чтобы стекла вода.
2. Яблоки чистим от кожуры и моем. Нарезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.
3. Апельсины освобождаем от кожуры и очищаем от белой пленки.
4. Яблоки и апельсины перекручиваем на мясорубке и выкладываем в эмалированную посуду. Добавляем половину сахара и варим на маленьком огне четверть часа, непрерывно помешивая, чтобы не подгорело.
5. Бруснику переложим в чашу блендера и превратим ее в пюре. Добавим ягодное пюре в посуду и всыпем оставшийся сахар. Продолжаем варить еще пять минут после закипания. Снимаем с огня и немного остужаем.
6. Разложим по банкам, закроем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Варенье из брусники, яблок и орехов

Этот десерт очень прост в приготовлении и станет отличным украшением даже для торжественного стола.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей брусники;
• 3 средних яблока;
• 0,5 кг грецких орехов;
• 0,8 кг сахара.

Приготовление:

1. Сначала промойте бруснику кипятком и посыпьте сахаром, дайте соку появиться. Нарежьте яблоки и орехи.
2. Выложите все ингредиенты в эмалированную кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и варите 5–6 минут, затем снимите с огня и дайте остыть. Поставьте снова на огонь, доведите до кипения и варите еще 6 минут. Готовьте, пока орехи не станут наполовину прозрачными. Если это не произошло, остудите смесь и снова варите 6 минут.
3. Яблоки не только придают брусничному варенью оттенки вкуса, но и делают его консистенцию более густой. Благодаря этому деликатесу можно наслаждаться им не только самостоятельно, но и использовать в качестве начинки для различных пирогов и десертов.

Варенье с яблоками – это не только вкусное, но и очень полезное угощение. Оно обладает такими же целебными свойствами, как и малиновое варенье. Поклонники горьковатого и терпкого вкуса десерта оценят его особую неповторимость.

Простое варенье из замороженной брусники

Идеально использовать свежую бруснику сразу после сбора с куста, но такая возможность не всегда бывает. Давайте приготовим варенье из этой кислой ягоды, чтобы продолжительное время наслаждаться ее неповторимым вкусом. Обратите внимание, что повторять можно не только с только что сорванными ягодами, но и с замороженными.

Ингредиенты:

• 1 кг брусники.
• 500 г яблок.
• 500 г сахара.
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить сироп, нужно взять кастрюлю, насыпать сахарный песок и залить его водой. Поставить кастрюлю на плиту и готовить до того момента, когда сироп загустеет, постоянно помешивая его.
2. В сладкий сироп добавляем бруснику, доводим до кипения – даём полностью остыть и снова повторяем тот же процесс.
3. После двух процессов варки необходимо размять ягоды толкушкой для картофеля или аккуратно пробить их при помощи погружного блендера.
4. В смесь помещаем нарезанные яблоки по желанию и ставим обратно на плиту, чтобы варить около 15 минут.
5. После прошествия этого времени аккуратно распределяем варенье в чистые баночки и герметично закрываем их. Храните продукт в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Варенье из брусники и клюквы

Зимний запас витаминов можно легко восполнить из клюквы, брусники, пары яблок, двух апельсинов и сахарного песка. Варенье можно использовать не только как отдельное лакомство, но и при подаче с сырниками, ажурными блинчиками и оладьями.

Ингредиенты:

• клюква – 5,5 стакана;
• брусника – 5,5 стакана;
• яблоки – 5 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• сахар-песок – 12 ст.;
• вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

1. В большой ёмкости смешиваем вымытые ягоды, нарезанные кусочками яблоки (без кожуры) и апельсины, разделенные на дольки.
2. Фрукты и ягоды нужно поместить в мясорубку и измельчить их до состояния пасты.
3. Приступим к приготовлению сиропа. Возьмем кастрюлю и насыпем 7 стаканов песка и 1,5 стакана очищенной воды – поместим на плиту.
4. Путем непрерывного перемешивания варим в течение приблизительно 15 минут до полного растворения сахарных кристаллов.
5. Когда время истекает, добавляем фруктово-ягодное пюре к сладкому сиропу и томим еще 15 минут.
6. В качестве первого шага отключаем огонь под посудой и добавляем оставшиеся пять стаканов сахара. Тщательно перемешиваем, чтобы гранулы сахара полностью растворились.
7. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты вместе и разливаем по стерильным банкам. Проверяем герметичность контейнеров, переворачивая их и укрываем пледом, пока не остынут полностью. Приятного аппетита!

Варенье из брусники с яблоками и корицей

Это пряная версия варенья из брусники для тех, кто хочет больше оригинальности во вкусе фруктов и ягод. Нежный аромат корицы подчеркнет основной кисло-сладкий оттенок варенья и сделает десерт более насыщенным.

Ингредиенты:

• яблоки – 300 г;
• брусника – 250 г;
• сахар – 500 г;
• корица – палочка.

Время: 60 минут

Приготовление:

1. Подготовьте и отвесьте ингредиенты для варенья с брусникой.
   
2. Почистите яблоки от сердцевинок. Нарежьте их на одинаковые кусочки.
   
3. В сотейник с толстым дном положите бруснику и яблоки. Посыпьте содержимое сахаром, закройте крышкой и оставьте на 6–8 часов для настаивания. Когда фрукты выделят достаточно сока, можно переходить ко второму шагу.
   
4. Поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятите.
   
5. Добавьте в варенье корицу. Затем варите смесь 30–40 минут до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. В конце достаньте палочку корицы. Она уже передала достаточное количество аромата и больше не нужна.
   
6. Для получения готового варенья нужно перелить его в банку и дать остыть.
   

Видео — рецепт