Сладкий дуэт: рецепты варенья из апельсинов и лимонов с кожурой

Варенье из лимона и апельсина не слишком распространено в нашей стране, хотя оно обладает очень выразительным вкусом и ароматом. Если вы хотя бы раз попробуете приготовить это лакомство, то обязательно захотите повторить его.

Более того, приготовление такого варенья можно осуществлять в любое время года, так как апельсины и лимоны всегда присутствуют в наших магазинах.

И нет необходимости долго стоять возле плиты, варя несколько килограммов фруктов в сиропе. Приготовьте пару банок, съешьте, и можно сделать еще. Кстати, сам процесс приготовления варенья напоминает ароматерапию для окружающих: запах лимона и апельсина очаровывает домашних и, безусловно, интересует соседей. Обязательно поделитесь с ними нашим рецептом!

С корицей

Ингредиенты:

• апельсины – 2 шт. (крупного размера);
• лимоны – 2 шт. (небольшие);
• корица – 1/2 ч. л.;
• сахар – 250 г;
• агар–агар – 3/4 ч. л.

Количество порций: 6

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Срежьте с половины апельсина и одного лимона цедру. Нарежьте их тонкими полосками.
3. Очистите лимоны и апельсины, удалите косточки. Нарежьте на небольшие кубики.
4. Смешайте 2 ст. л. сахара с агар–агаром и корицей.
5. Переложите фрукты в кастрюлю. Добавьте оставшийся сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 5 минут.
6. Добавьте сахар с агар–агаром и корицей. Снова доведите до кипения и варите еще 2 минуты.
7. Переложите варенье в чистую стерилизованную баночку. Варенье из апельсинов и лимонов с корицей готово, приятного аппетита!

С кожурой

Получите насыщенное апельсиновое варенье с ароматной кожурой. Удивите своих близких ярким и ароматным лакомством. Вот простой и вкусный рецепт приготовления в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 2 апельсина;
• ½ лимона;
• 1 стакан апельсинового сока;
• 3 стакан воды;
• 2 стакана сахара.

Приготовление:

1. 1. Подготовим все необходимые компоненты. Цитрусы тщательно промываем под холодной водой.
   2. Апельсины очищаем от кожуры, после чего мелко режем ее.
   3. Перекладываем цедру в кастрюлю, заливаем стаканом воды и доводим до кипения. Затем варим их в течение 5 минут.
   4. Апельсины, после того как мы очистили их, используем для выдавливания стакана сока. Оставшуюся мякоть из апельсинов мелко режем.
   5. Аккуратно сливаем воду.
   6. Затем снова заливаем стаканом воды и доводим до кипения на протяжении 5 минут, после чего сливаем воду. Эта процедура необходима для того, чтобы убрать горечь.
   7. Для приготовления сиропа с лимоном и сахаром возьмите отдельную кастрюлю и налейте в нее стакан воды. Затем добавьте сок половинки лимона. Далее растворите сахар в получившейся смеси и поставьте кастрюлю на огонь. Варите сироп до тех пор, пока он не станет густым и образует нужную консистенцию.
   8. Куски корки и мякоть погружаются в сироп.
   9. Заготовка варится на медленном огне в течение 35 минут.
   10. Ароматное варенье с апельсиновыми цедрами готово!

С ванилью

Ароматное цитрусовое варенье получается из лимонов и апельсинов. Вкусное лакомство можно подавать к чаю или использовать в качестве начинки для домашней выпечки. Попробуйте простой кулинарный рецепт.

Ингредиенты:

• апельсин – 3 шт.;
• лимон – 3 шт.;
• сахар – 4,5 стакана;
• сахар ванильный – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Предварительно промываем апельсины, затем ошпариваем их. Снимаем кожуру и откладываем ее в сторону на некоторое время.
2. Мелко нарезаем очищенные фрукты, перекладываем в кастрюлю и посыпаем сахаром на 2 часа. Не забудьте удалить косточки.
3. По прошествии времени добавляем к массе предварительно выжатый сок лимона.
4. После отжима сока из лимонов мы нарезаем их небольшими кусочками вместе с кожурой. Затем продукт варим в воде в течение 5 минут. После этого сливаем воду, добавляем свежую (1 литр) и варим не менее часа.
5. Через тонкое сито процедите лимонный отвар и аккуратно перелейте его в кастрюлю с апельсинами.
6. На протяжении полутора часов мы томим угощение на слабом огне, и все это время аккуратно помешиваем содержимое.
7. Впоследствии вносим в данную смесь ванильный сахар и мелко измельченную апельсиновую цедру. Доводим до кипения и убираем с плиты.

Варенье из апельсинов и лимонов готово.

С имбирем

Ингредиенты:

• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 150 г сахара;
• 5 г свежего имбиря (корень).

Приготовление:

Приготовление:

1. Вымыть лимон, желательно также обдать его кипятком. Если он крупный, рекомендуется отрезать половину. Если небольшой, можно использовать его целиком. Нарезать вместе с кожурой на небольшие кусочки. Удалить косточки.
2. Ту же самую процедуру повторить и с апельсином. Очистить от кожуры свежий корень имбиря. Пропустить через мясорубку лимон, апельсин и корень имбиря.
3. Получившуюся смесь засыпать сахаром, тщательно перемешать все ингредиенты. Сахар должен полностью раствориться в данной смеси и равномерно распределиться по всей массе.

Для правильного сохранения вкуса варенья необходимо обязательно использовать чистые и сухие баночки. Этого можно достичь, тщательно вымыв и высушив их. Затем в них следует налить варенье из апельсинов, лимонов и имбиря, плотно закрыть их крышкой. В таком виде сырое варенье с добавлением имбиря можно хранить в холодильнике. Оно идеально подойдет не только к чаю, но и в качестве начинки для пирогов.

Морковно-апельсиновое варенье

Вам никогда не доводилось пробовать варенье из морковки? А особенно с апельсинами? Нет? Настало время исправить это недоразумение! Морковно-апельсиновое варенье обладает довольно необычным вкусом, но мы уверены, что вам оно понравится!

Обратите внимание, что для приготовления морковного варенья необходима только молодая морковь, так как она придает сладость и выделяет больше сока.

Ингредиенты:

• апельсины – 600 г;
• молодая морковь – 500 г;
• лимон – 2шт.;
• сахар – 750 г.

Приготовление:

1. Очистите лимоны и апельсины от цедры и пропустите через соковыжималку, чтобы выжать максимальное количество сока.
2. Промойте молодую морковь, очистите и снова промойте. Нарежьте ее на кружочки. По желанию можно измельчить блендером или через мясорубку, получится джем.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном соедините сок цитрусовых и измельченную молодую морковь. Сюда же положите цедру лимона в марлевом мешочке.
4. Поставьте на умеренный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Выньте мешочек с цедрой, когда она станет мягкой.
5. После этого насыпаем сахар и варим около одного часа. Затем разливаем по стерилизованным банкам и плотно закатываем крышкой.

С желатином

Для любителей варенья со специями мы приготовили следующий рецепт. У него оригинальный вкус и потрясающий аромат благодаря добавлению корицы. Однако это еще не все тайны этого необычного десерта.

Ингредиенты:

• 4 апельсина;
• 4 лимона;
• сахар – 1 кг;
• молотая корица – 1 ч. л.;
• желатин – 5–7 г.

Приготовление:

1. Лимоны и апельсины тщательно промываем под проточной водой, а затем обязательно обдаем кипятком.
2. Специальным острым ножом снимаем тонкую цедру с одного апельсина и одного лимона, нарезаем ее.
3. Очищаем оставшиеся цитрусовые от кожуры и нарезаем мелкими кусочками.
4. В одну кастрюлю соединяем цедру, нарезанные фрукты, сахар, желатин и корицу, ставим на средний огонь.
5. После закипания варим еще 5 минут и снимаем с плиты. Готовое варенье разливаем по чистым емкостям. Вот и все! Благодаря желатину, варенье будет густым, и готовить его длительное время не нужно.

Солнечное апельсиново-тыквенное

Это варенье получило название «солнечное» благодаря своему яркому желтому цвету, который достигается путем смешивания апельсинов и тыквы. Кстати, можно подавать это варенье не только как десерт, но и как необычный соус к птице или сыру.

Ингредиенты:

• 700 г тыквы;
• 300 г апельсинов (5 шт.);
• 1 шт. лимона;
• 1 кг сахара;
• 1 палочка корицы;
• 1 палочка ванилина.

Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее маленькими кубиками.
2. Теркой натрите цедру апельсина и лимона, избегая белой части плода.
3. Удалите остатки кожуры и нарежьте средними кубиками.
4. Смешайте рубленую тыкву, нарезанные фрукты и посыпьте сахаром, оставьте на два часа, чтобы выделился сок.
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, варите 10 минут, снимите с плиты и оставьте на 10–12 часов. Второй раз доведите до кипения и варите еще 20 минут, затем оставьте на такое же время.
6. После третьего кипячения в течение 30 минут, горячее варенье разложите по баночкам. Хотя приготовление занимает много времени, результат того стоит.

С персиком

Желейное варенье из цитрусовых получается достаточно густым, но при этом для его приготовления не используется желатин или другой загуститель. Консистенция достигается только за счет технологии варки.

Ингредиенты:

• апельсин – 2 шт.;
• персик – 2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Вначале хорошенько промываем щеткой лимон и апельсин, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
2. Затем очищаем цитрусы от кожуры, снимаем косточки из персиков, режем произвольно и измельчаем через мясорубку или блендером. Косточки от апельсинов и лимонов укладываем в марлю.
3. Добавляем половину сахарного песка в массу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут. Удаляем марлевый мешочек.
4. На следующий день добавляем оставшийся сахар и варим до достижения желаемой консистенции. Закатываем массу в банки. Когда варенье остынет, оно станет таким густым, как желе.

Простой рецепт

Самым прекрасным сладким угощением из цитрусовых, которое вы можете приготовить в любое время года, является апельсиново-лимонное варенье. Никто не устоит перед таким ароматным и аппетитным десертом, который можно использовать по–различному: добавлять в чай, использовать в качестве начинки для тортов и пирожных, готовить с ним разные кремы.

Даже один запах этого варенья достаточен, чтобы покорить всех вокруг, поэтому не удивляйтесь, если ваши близкие будут просить его попробовать еще задолго до его готовности.

Ингредиенты:

• 4 апельсина;
• 2 лимона;
• 2.5 стакана сахара;
• 0.5 стакана воды.

Приготовление:

1. Предварительно подготовьте все необходимые ингредиенты для варенья из апельсинов и лимонов с добавлением кожуры через мясорубку. Чтобы убедиться, что варенье не будет горьким, выбирайте ароматные цитрусы, осмеливаясь проверить их запах перед покупкой. Иногда фрукты обрабатываются с использованием химических веществ, которые могут испортить весь вкус варенья.
2. Апельсины и лимоны поместите в раковину или в глубокую емкость. Залейте каждый плод кипятком на 1 минуту, но не более, чтобы только отмыть кожуру горячей водой, но не сварить ее. Это нужно для того, чтобы на поверхности фруктов выделилось ароматное масло.
3. Разрежьте все цитрусовые на четыре или восемь частей и удалите косточки, сохраняя кожуру.
4. Измельчите нарезку цитрусовых на мясорубке с мелкими дисками (если возможно).
5. Переложите фруктовую массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поставьте на плиту, включите средний огонь. Добавьте сахар и теплую воду. Жидкости можно использовать чуть больше, особенно если апельсины были не очень сочными.
6. Приготовьте варенье, варя его примерно 20–25 минут после закипания. Убедитесь, что емкость плотно закрыта крышкой и время от времени перемешивайте содержимое.
7. После этого выключите нагрев, откройте крышку и дайте лакомству остыть в течение 4–5 часов, а лучше всего – на ночь. За это время кожура станет более прозрачной и меньше будет горькости, так как она пропитается сиропом.
8. После этого снова доведите варенье до кипения и варите около 5–10 минут.
9. Если вы хотите сохранить его на долгое время, то предварительно стерилизуйте банки и крышки, разложите горячее сладкое в них и немедленно закройте. Обязательно дайте заготовкам остыть перед тем, как их перенести на хранение.
10. Готовое варенье из апельсинов, лимонов и яблок можно разложить в креманки, баночки или пиалы и подать к столу. Оно великолепно как в горячем, так и в охлажденном виде.

С яблоками

Лакомство получается влажным и ароматным. После остывания приобретает более плотную консистенцию.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• апельсины – 450 г;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 120 г.

Приготовление:

1. Для варенья с кислинкой рекомендуется использовать антоновку, для придания более нежного и приятного вкуса можно использовать сладкие сорта яблок. Нужно лишь нарезать их крупными дольками и удалить сердцевину.
2. Снять кожуру с цитрусовых. Мякоть нарезать кусочками.
3. Смешать подготовленные продукты. Посыпать сахаром. Оставить на 5 часов, чтобы фрукты выделили сок.
4. Поставить на средний огонь плиты. Варить полчаса и закатать.

С рябиной черноплодной

Уникальные особенности этого варенья заключаются в использовании черноплодной рябины, которая придает блюду не только свой характерный цвет, но и легкую терпкость.

Ингредиенты:

• апельсины – 0,6 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• сахар – 2 кг;
• черноплодная рябина – 1 кг;
• грецкий орех (ядра) – 0,25 г.

Приготовление варенья:

1. Мелко измельчите черноплодную рябину с помощью мясорубки.
2. На 10 минут поместите апельсины и лимоны в холодную воду.
3. Затем разрежьте фрукты и удалите все косточки.
4. Поместите апельсины и лимоны в мясорубку и измельчите.
5. Смешайте обе массы и добавьте мелко измельченные грецкие орехи (их можно также пропустить через мясорубку).
6. Добавьте сахар.
7. Поставьте полученную смесь на огонь и доведите до кипения, варите ее 5–7 минут.
8. Затем разложите варенье по банкам, закупорьте и укутайте для долговременного хранения.

С мандаринами

Сочетание апельсинов с мандаринами поможет даже в обычные дни вспомнить о новогодних праздниках. Этот варенье имеет насыщенный вкус и легко защитит от простуды.

Ингредиенты:

• мандарины – 0,7 кг;
• апельсины – 0,7 кг;
• лимон – половина цитруса;
• сахар – 1,7 кг;
• вода – 650 мл.

Приготовление:

1. Разрежьте мандарины и апельсины на ломтики.
2. В воду добавьте сахар, сварите сироп.
3. Цитрусовые залейте горячим сиропом.
4. В смесь выдавите лимонный сок.
5. Варенье хорошо перемешайте и оставьте настояться несколько часов.
6. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне десять минут.
7. Оставьте остывать.
8. Повторите процесс варки еще три раза.
9. После этого распределите остывшее варенье по стеклянным банкам и закройте их.

С добавлением кедровых орехов

Желаете удивить своих близких восхитительным и ароматным деликатесом? Приготовьте варенье из апельсинов с добавлением орехов. Такое лакомство поразит всех. Запишите яркую кулинарную идею.

Ингредиенты:

• апельсины – 1,3 кг;
• лимоны – 2 шт.;
• кедровые орехи – 150 г;
• сахар – 2,5 стакана.

Приготовление:

1. Очищаем апельсины и один лимон от кожуры и косточек. Подготовленные фрукты нарезаем маленькими кусочками. Натираем немного цедры.
2. Выдавливаем сок из второго лимона, при этом следим, чтобы косточки не попали в него.
3. Ингредиенты помещаем в одну кастрюлю. Тут же добавляем лимонный сок и сахар. Кипятим, а затем варим на медленном огне примерно 30–40 минут.
4. Производим очистку кедровых орехов. Добавляем их в общую массу и варим в течение 20 минут. После этого выключаем плиту.

Готово уникальное варенье из цитрусовых с орехами. Позвольте ему остыть и насладитесь его вкусом. Храните его лучше всего в стеклянной банке.

Видео — рецепт