Варенье из жимолости – это отличная заготовка на зиму из восхитительных ягод. Жимолость – одно из первых плодоносящих растений в году, и она начинает давать свои ягоды уже с начала–середины июня, поэтому ее обычно консервируют в виде варенья на зиму.
Вкус и цвет ягод жимолости напоминают голубику. Если вы хотите приготовить вкусные и полезные заготовки из жимолости на зиму, выберите один из девяти рецептов, представленных ниже.
Простое и вкусное варенье из жимолости
Ингредиенты:
- жимолость – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 200 мл.
Приготовление:
- Подготовьте ягоды путем их переборки и промывания большим количеством воды. Если вы предпочитаете оставить кусочки фруктов в варенье, не сильно разминаете вымытые ягоды руками.
- В кастрюлю насыпьте 1 стакан сахарного песка и залейте его стаканом кипяченой воды.
- Поставьте кастрюлю на огонь и сварите сахарный сироп, постоянно помешивая.
- Пересыпьте ягоды в глубокую кастрюлю и добавьте к ним сахарный сироп.
- Дождитесь, пока ягоды в сиропе закипят, а затем добавьте еще один стакан сахара. Тщательно все перемешайте.
- Добавьте оставшийся сахар и дождитесь его полного растворения.
- Дайте варенью закипеть 2–3 минуты, удаляя образующуюся пенку.
- Подготовьте банки, промойте их с содой в горячей воде, затем простерилизуйте любым удобным способом.
- Разлейте горячее варенье по подготовленным банкам и закройте винтовыми крышками. Переверните банки дном вверх и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Варенье из жимолости с ванилью и корицей
При варке важно удалить пену.
Ингредиенты:
- 1 кг жимолости;
- 1 палочка корицы;
- немного ванилина;
- 1 кг сахара;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление:
- Жимолость, подготовленную заранее, засыпьте сахаром и оставьте на 5 часов в прохладном месте.
- Добавьте корицу, ванилин и лимонный сок, затем варите 15 минут на медленном огне.
- Разлейте горячее варенье по стерильным банкам и закройте их.
Варенье из жимолости и апельсина
Это варенье прекрасно сочетается с творогом, блинчиками или запеканкой.
Ингредиенты:
- 1 кг жимолости;
- 2 апельсина;
- 1 стакан воды;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Очистите ягоды и промойте их, апельсины очистите от кожуры.
- Используя мясорубку, измельчите жимолость и апельсины.
- Смешайте воду с сахаром и прокипятите 5 минут, затем добавьте измельченную массу и варите еще 25 минут после закипания.
- Разлейте горячее варенье по банкам и закройте их.
Варенье с жимолостью и лимоном
Если опустить ягоды в воду, мусор вскоре сам всплывет наверху.
Ингредиенты:
- 1 килограмм свежей жимолости;
- 1 лимон;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Необходимо промыть ягоды жимолости, засыпать их сахаром и оставить на ночь.
- Затем промыть лимон кипятком, снять кожицу и пропустить через мясорубку вместе с жимолостью.
- Довести варенье до кипения, варить 10 минут, распределить по банкам и закрыть.
Варенье из жимолости с малиной
На зиму приготовьте незабываемое и великолепное варенье для всей семьи!
Ингредиенты:
- 2 кг свежей жимолости;
- 500 г малины;
- 2 кг сахара;
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Выберите самые спелые ягоды жимолости и малины, промойте их и засыпьте сахаром на 8 часов.
- Затем измельчите их с помощью погружного блендера, добавьте лимонную кислоту и варите 10 минут. Разлейте получившееся варенье в особо герметичные банки и закройте крышками.
Густое варенье из жимолости
Для любителей жимолости предлагаем необычный рецепт варенья из этой удивительной ягоды. Плотная консистенция лакомства делается с помощью желатина, что позволяет удобно намазывать его на хлеб.
Ингредиенты:
- жимолость – 0,8 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- желатин – 20 г;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Для варенья из жимолости берем очищенные ягоды и смешиваем их с сахаром, чтобы они пустили сок. Чтобы сохранить свежесть ягод, лучше хранить их в холодильнике во время настаивания.
- После 12–14 часов засахаренные ягоды будут готовы для продолжения процесса приготовления. Размещаем их на слабом огне. В другой емкости смешиваем желатин с водой.
- Во время приготовления варенья из жимолости проводим стерилизацию банок. После того как ягоды закипят, провариваем их еще 15 минут, аккуратно помешивая. Добавляем желатин и варим еще несколько минут.
- Разливаем горячий конфитюр по банкам и закатываем крышками. Оставляем до полного остывания перевернутыми под пледом, после чего перемещаем в темное прохладное место для хранения.
Варенье из жимолости без варки
Готовьте так называемое «холодное варенье» из жимолости без варки, и для сохранения вкуса и качества укладывайте его в холодильник или погреб при максимально низкой температуре. Кроме того, для сохранения кислинки добавьте немного лимонной кислоты.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод жимолости;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 2 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Сначала следует проверить жимолость на предмет дефектных ягод, а также избавиться от мусора, такого как листочки, песок, палочки и насекомые. Также следует выбросить подавленные, гнилые или раскисшие экземпляры. Ягоды тщательно промыть в нескольких мисках с холодной водой и выложить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Затем ягоды выложить, чтобы они высохли на солнце, на сухом кухонном полотенце.
- Закладываем жимолость в кастрюлю или большую миску и засыпаем сахарным песком. Отправляем все это в холодильник на несколько часов, чтобы ягоды пропитались соком и растворились крупинки сахарного песка. В процессе несколько раз перемешиваем содержимое.
- Когда пройдет 7–7,5 часов, необходимо извлечь ягоды с сиропом и взбить их до получения однородного пюре с помощью погружного блендера. Вы также можете воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. После этого дайте ягодному пюре постоять около 10 минут и еще раз перемешайте.
- В то же время рекомендуется тщательно вымыть стеклянные банки и металлические крышки в растворе соды, чтобы избежать скисания или плесневения варенья. После этого банки можно стерилизовать в духовке, а крышки пропарить. В полученную ягодную массу добавить лимонную кислоту, хорошо перемешать и разложить по приготовленным банкам, закрутить крышками или закатать.
- Сохраните приготовленное лакомство в холодном подвале, погребе или холодильнике и потребляйте в течение 6 месяцев. Это прохладное варенье великолепно подходит к чаю или выпечке, а также может быть использовано для приготовления морсов, витаминных напитков или компотов.
Приятного аппетита!
Ароматное варенье из жимолости с клубникой
В сочетании с жимолостью, клубника добавляет базовую сладость и аромат варенью. Ягоды жимолости придают ему легкую кислинку и насыщенный вкус. Если хотите, все ягоды можно пропустить через мясорубку и получить пюре, но приготовленное с целыми ягодами выглядит более эффектно.
Ингредиенты:
- 300 г жимолости;
- 700 г клубники;
- 1,2 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Сортировка клубники и жимолости включает в себя удаление плодоножек, поврежденных, гнилых и перезревших ягод. Налейте воду в таз и тщательно промойте ягоды. Соберите мусор, который всплывает на поверхности, с помощью сита. Положите ягоды в дуршлаг и слейте воду.
- Кладем клубнику и жимолость в кастрюлю, в которой будем варить варенье. Всыпаем половину сахарного песка и перемешиваем. Помещаем ягоды в холодильник на 7–8 часов (или на ночь). За это время они должны выделить сок, который пропитает и растворит сахар.
- Переместить кастрюлю с содержимым на минимальный огонь, периодически встряхивать во время варки, чтобы подслащенный ягодный сироп обволакивал ягоды. Если сиропа недостаточно, можно добавлять по 1 столовой ложке воды и следить, чтобы смесь не стала слишком жидкой. Готовить на средне-низком огне до закипания, затем еще примерно 5 минут, добавить оставшийся сахарный песок. После этого варить еще 15–20 минут, встряхивая кастрюлю и снимая пену.
- Варенье имеет прекрасный изысканный оттенок красного цвета, который после охлаждения преобразуется в насыщенный фиолетовый оттенок. При грамотном приготовлении в нем сохраняются целые ягоды клубники и жимолости. Разлейте еще горячее варенье в стерильные банки, которые предварительно были обработаны и простерилизованы в духовке, и закройте их при помощи специального затяжного устройства.
- Поставьте банки с лакомством на крышку и укутайте теплым одеялом, дайте им достичь комнатной температуры за ночь. Затем переместите их в холодный погреб или кладовку. Варенье следует съесть в течение 1 года.
Приятного аппетита!
Варенье из жимолости в мультиварке
Очень удобно готовить варенье из жимолости в мультиварке: оно не подгорает, не образуется лишняя пена. Чтобы уменьшить количество используемого сахара, можно добавить желирующее вещество Желфикс.
Ингредиенты:
- 1 кг жимолости;
- 800 г сахара;
- 25 г Желфикса.
Приготовление:
- Подготовить 1 кг ягод жимолости, промыть и налить их в чашу мультиварки.
- После добавить в чашу 800 г сахарного песка.
- Желатин высыпать в отдельную емкость и смешать с 2 столовыми ложками сахара. Эту смесь добавить к ягодам и перемешать.
- Закрыть крышку мультиварки и выбрать программу «Десерты». Время приготовления составит 10–15 минут.
- Регулярно проверять, закипели ли ягоды, аккуратно перемешивая их, открывая крышку. После того как жимолость закипела, следует выключить мультиварку.
- Прибавьте к ягодам изюм, тщательно перемешайте. Если у вас есть время, можно переместить чашу с ягодами на несколько часов в холодное место, чтобы весь сахар растаял.
- Повторно активируйте режим приготовления десертов в мультиварке и доведите заготовку до кипения, регулярно перемешивая ее. Продолжайте варить кипящее варенье еще 5 минут, затем выключите.
- Выложите горячее лакомство в стерилизованные стеклянные банки, плотно закройте их крышками. Оставьте банки с вареньем в комнате до полного остывания, а затем перенесите их в погреб или кладовую.
Приятного аппетита!
Рецепт варенья на зиму из жимолости с ревенем
Ревень добавит в лакомство нежные ароматы яблока.
Ингредиенты:
- жимолость – 1 кг;
- ревень – 0,5 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
- Ягоды подготовить, промыв и измельчив блендером.
- Затем в глубокой кастрюле смешайте ягоды с одним килограммом сахара и варите на слабом огне в течение 5 минут.
- Черенки ревеня промыть, нарезать кубиками и добавить вместе с оставшимся сахаром в кастрюлю.
- Далее, доведите содержимое кастрюли до кипения и варите еще 7 минут, постоянно помешивая.
- Снимите кастрюлю с плиты на несколько часов, а затем снова поставьте на огонь и поварите еще 7 минут.
- Разлейте ягодное лакомство по стерилизованным банкам и закатайте.
Чем больше сахара используется, тем получится более густой продукт.
