Варенье из бананов может стать изюминкой в руках искусной хозяйки. Приготовление этого десерта после вкусных, но привычных блюд может повысить ваш профессионализм на кухне. Благодаря отсутствию аллергенных ингредиентов, даже дети старше двух лет уже могут попробовать и насладиться вареньем из бананов.
Простой рецепт варенья из бананов
Ингредиенты:
- бананы – 1 кг;
- вода – 150 мл;
- сахар – 400 г.
Для приготовления этого варенья из бананов рекомендуется выбирать зрелые, но не поврежденные и черные плоды. В результате получится вкусный и аппетитный десерт.
Приготовление:
- Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, пока сахар полностью не растворится.
- Фрукты вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Выложите их в сироп сразу же. Доведите до кипения и сразу снимите с огня. Оставьте под крышкой на 3 часа.
- Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на низком огне около 30 минут. Время от времени помешивайте, чтобы ничего не пригорело.
- Как только кусочки станут прозрачными, варенье готово. Разложите по стерильным маленьким банкам, закатайте и храните в прохладном месте, не подверженном солнечным лучам.
Этот рецепт считается универсальным. Однако бананы прекрасно сочетаются со множеством других продуктов. Исходя из этого, можно варьировать своё меню, приготавливая другие, не менее восхитительные, десерты, которые непременно понравятся всем вашим близким и дорогим.
С крыжовником
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- бананы – 900 г;
- вода – 140 мл;
- сахар – 900 г;
- лимон – 1/2 шт.
Приготовление:
- Начнем с сахарного сиропа. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, всыпьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения и держите на огне до полного растворения сахара.
- Смываем грязь с крыжовника, промываем его, отсеиваем лишнее и оставляем сушиться. Каждую ягодку прокалываем иголкой в нескольких местах.
- Кладем ягодки в сироп из сахара, даем им закипеть и перекладываем в миску. Накрываем крышкой и оставляем на 6 часов, чтобы впитался сладкий сироп.
- Этот метод приготовления поможет сохранить целостность ягод крыжовника.
- Бананы нужно очистить, порезать на кружочки и положить в кастрюлю к крыжовнику. Затем поместить на огонь и варить примерно 30 минут.
- В процессе приготовления десерта необходимо время от времени помешивать, чтобы ничего не подгорело. А варить следует на самом маленьком огне.
Разложить готовый продукт в горячем состоянии по небольшим баночкам, закатать, сохранять в прохладном месте.
С киви
Ингредиенты:
- бананы – 1,1 кг;
- лимон – 1/2 шт.;
- сахар – 900 г;
- вода – 120 мл;
- киви – 1,5 кг;
- ванилин – 3 г.
Приготовление:
- Первым шагом необходимо приготовить сахарный сироп. Именно в нем будем варить фрукты.
- Киви помыть, почистить и порезать на кусочки.
- Бананы помыть и отчистить от кожуры. Нарезать на квадратики или кружочки.
- Готовые фрукты выложить в приготовленный сахарный сироп, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.
- Не забывайте, что сироп обязательно должен быть подогретым до горячего состояния.
- Затем переместите кастрюлю на плиту, доведите до кипения и продолжайте варить на маленьком огне в течение приблизительно 30 минут, постоянно помешивая. В самом конце варки добавьте ванилин по вкусу.
Разложите приготовленное угощение по чистым стеклянным емкостям, закройте и дайте времени остыть. Сохраняйте в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
С апельсином
Ингредиенты:
- бананы – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- вода – 2 стакана;
- апельсин – 1 шт.
Приготовление:
- Апельсин хорошо промойте, удалите кожу. Нарежьте снятую кожу мелкими кубиками.
- В кастрюлю насыпьте сахар, добавьте воду и нарезанную кожицу апельсина. Тщательно перемешайте. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Разомните их толкушкой до получения пюре.
- Добавьте банановое пюре в сахарный сироп, доведите до кипения и варите 45 минут, постоянно помешивая и удаляя образующуюся пенку. Ваше варенье должно приобрести карамельно-коричневый цвет.
- Снимите посуду с вареньем с плиты и полностью остудите. Остывшую массу распределите в заранее стерилизованные банки и герметично закройте. Храните заготовку в прохладном темном месте.
Со свежими фруктами
Ингредиенты:
- спелые мягкие киви – 320–350 г;
- яблоки – 350 г;
- вода – 800 мл;
- сахар – 2 полных стакана;
- сок лимона – 3 ч. л.;
- лимонная кислота – 2 щепотки;
- бананы – 320–350 г.
Приготовление:
- Снять кожицу со всех указанных фруктов. При необходимости – удалить сердцевину.
- Нарезать мякоть на маленькие кусочки (примерно одного размера).
- Все перемешать, залить водой и поставить на очень медленный огонь в казане.
- Томить варенье около 70 минут ежедневно при минимальном нагреве. Затем остудить и повторить процесс еще 3 раза.
- В течение трех дней готовьте этот сладкий десерт.
Варенье из киви и банана будет готово, когда приобретет насыщенный темный оттенок.
Из банановых шкурок
Ингредиенты:
- апельсиновый фреш – 300–350 мл;
- чистая вода – 300–350 мл;
- шкурки крупных спелых бананов (не черных!) – 5 шт.;
- сок лайма/лимона – 80 мл;
- гвоздика – 3 бутона;
- сахар – 420–450 г;
- ванильный сахар – 2 щепотки.
Приготовление:
- Тщательно вымыть банановые шкурки и нарезать их на полоски. Удалить хвостики.
- Залить шкурки водой на 1 час. Слить воду и залить новую жидкость.
- Поставить шкурки на плиту. Варить четверть часа, затем остудить.
- Повторить процедуру еще два раза.
- Отдельно приготовить сироп из апельсинового фреша, воды, сахара и остальных добавок.
- Когда консистенция станет плотнее, отправьте в сироп уже подготовленные кожуры.
После того как масса закипит, нужно варить ее еще 20–25 минут.
С добавлением пряностей
Ингредиенты:
- бананы – 500 г;
- бадьян – 1 звездочка;
- сахар – 180 г;
- ванильный сахар – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
- Разомните бананы вилкой, добавьте все остальные ингредиенты и доведите до кипения.
- Выключите плиту и оставьте заготовку на 3–4 часа.
- Снова доведите варенье до кипения, проварите 10 минут и разложите в стерильные банки.
С клубникой
Ингредиенты:
- 1500 г спелой клубники;
- 12 крупных и спелых бананов;
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты;
- 6 стаканов сахара;
- 1,5 стакана питьевой воды;
- 1 ч. л. молотого кардамона.
Можно использовать кардамон по желанию, или заменить его ванильным сахаром, имбирем, коньяком, амаретто.
Используйте 4 ст. белого сахара и 2 ст. коричневого сахара для придания карамельного привкуса и аромата десерту.
Приготовление:
- Для варенья из клубники необходимо освободить ягоды от хвостиков, тщательно их проверить и удалить испорченные. Затем промыть клубнику в холодной воде. Процедуру стоит повторить 3–5 раз, чтобы полностью очистить ягоды от грязи.
- После тщательной промывки, подсушите клубнику, расположив ее на кухонном полотенце. Мелкие ягоды можно оставить целыми, средние рекомендуется разрезать пополам, а крупные – на 3–5 кусочков.
- Для приготовления варенья также необходимо очистить бананы от кожуры и удалить волокнистую часть. Затем нарежьте каждый банан тонкими кружочками примерно 7 мм толщиной.
- В кастрюлю для варения налить чистую питьевую воду, добавить сахарный песок и молотый кардамон. Поставить на средний огонь. Готовить, постоянно помешивая, до закипания. Затем уменьшить огонь и продолжать варить еще около 5 минут, пока все сахарные кристаллы полностью растворятся.
- Снять кастрюлю с огня. В сироп положить готовые кусочки клубники и банана. Хорошо перемешать и накрыть крышкой или полотенцем. Оставить настаиваться до полного остывания.
- Когда будущий десерт остынет, его нужно снова поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и варить еще 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть. Эту процедуру следует повторить еще 4 раза. Каждый раз фрукты и ягоды станут менее яркими, а сироп, наоборот, получит насыщенный цвет.
- Чтобы приготовить варенье, нужно добавить лимонную кислоту на последнем этапе. Это поможет сбалансировать вкус и увеличить срок хранения десерта. Лимонную кислоту следует добавить после закипания и проварить варенье еще 5 минут.
- Перед приготовлением варенья необходимо подготовить емкости для хранения. Они должны быть вымыты и высушены. Затем нужно наполнить их горячим вареньем из бананов и клубники и закрутить стерильными крышками.
После приготовления варенья из бананов и клубники его необходимо остудить по классическому рецепту. Для этого тару с вареньем следует перевернуть вниз крышками и укутать теплым пледом. Затем десерт нужно перенести в затемненное, не жаркое помещение.
