Бывают моменты, когда хочется чего-то особенного и экзотичного. В этом случае варенье из манго станет отличным выбором. Найти эту редкий фруктовый деликатес в магазине может быть сложно, но приготовить его самостоятельно – довольно просто. Вот подборка проверенных рецептов, которыми делимся с вами.
Самый простой способ приготовления этого варенья
В состав этого варенья входят только натуральные плоды и сахар. Мякоть фруктов и сахар берутся в одинаковых количествах.
Ингредиенты:
- манго – 300 г;
- сахар – 300 г.
Приготовление:
- Нарезать фрукты кубиками, засыпать сахаром и поставить на плиту.
- Когда начнет кипеть, огонь уменьшить, пенку снять.
- Варить около 20 минут.
- Готовое варенье из манго можно пюрировать.
С лимоном
Ингредиенты:
- манго – 850 г;
- сахар – 800 г;
- лимон – 1 шт.;
- молотая корица – по вкусу.
Количество порций 5.
Приготовление:
- Мыть и чистить манго, удалять кожуру и косточку.
- Тереть цедру с лимона, а также выжимать сок из самого лимона.
- В кастрюле соединить манго, сахар, молотую корицу (по своему вкусу), лимонный сок и цедру.
- Поставить кастрюлю на огонь и на среднем пламени варить в течение 50 минут.
- Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам.
Варенье из манго рекомендуется хранить в сухом прохладном месте. Зимой можно доставать по баночке и наслаждаться этим вкусным лакомством.
С добавлением имбиря
Для приготовления этого рецепта варенья из манго потребуются спелые фрукты. Помимо 1 кг неочищенных плодов понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 лимона;
- около 2 см имбирного корня;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Соскребите ножом кожицу с имбиря и натрите его на терке.
- Выжмите сок из лимонов.
- Очистите манго, удалите косточку, нарежьте мякоть кусочками.
- Положите все фрукты в кастрюлю, добавьте лимонный сок, имбирь и сахар.
- Поставьте варить, дождитесь кипения, уменьшите огонь и готовьте помешивая.
- Остудите готовое варенье и налейте его в стеклянные банки.
Пикантное манговое варенье можно намазывать на хлеб и печенье, подавать с творогом или к мороженому.
Яблочно-манговое
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 2 спелых манго;
- 3 лимона;
- 1 килограмм сахарного песка.
Приготовление:
- Яблоки нарезать кубиками после того, как они будут очищены.
- Сок из лимонов выжать.
- Нарезать манго кусочками после того, как оно будет очищено.
- Фрукты посыпать сахаром и перемешать их.
- Поставьте все на большой огонь, дайте закипеть, а затем варите при слабом кипении приблизительно 20 минут.
- Готовое варенье переложить в подходящую тару.
Это варенье понравится тем людям, которые не любят слишком сладкие десерты, но при этом оно не будет слишком кислым.
Варенье из манго и ананаса
В этом десерте используются сразу два экзотических фрукта.
Ингредиенты:
- 1 кг манго;
- 1 кг ананасов;
- 0,6 кг сахара.
Приготовление:
- Очистите манго от кожуры и удалите косточку. Затем нарежьте его дольками.
- Выжмите сок из ананаса.
- После смешивания с сахарным песком оставьте на два часа.
- Поставьте на огонь, когда закипит, уменьшите пламя и варите примерно 5 минут. Снимите с плиты на 12 часов.
- Варите варенье из манго до готовности и отправьте в банки.
С мандарином
Ингредиенты:
- 3 ст. л. лимонного сока;
- 4 манго;
- 2 стакана сахара;
- 1 мандарин (можно использовать 1/2 апельсина);
- 1 ч. л. корицы.
Порций 20.
Время 1 час.
Приготовление:
- Манго очищаем от кожуры, удаляем косточку и нарезаем небольшими лепесточками. Можно воспользоваться картофелечисткой. Если предпочитаете кусочки фруктов в варенье, рекомендуется брать недозревшее манго.
- Очищаем мандарин, разрезаем его дольки пополам и удаляем косточки, если они есть. Кожицу не выбрасываем, нужно ее измельчить.
- Все ингредиенты складываем в кастрюлю. Не нужно сразу начинать варить, дайте фруктам настояться, чтобы манго выделило сок. Помещаем кастрюлю на огонь и варим примерно 50 минут.
- Полученную массу разливаем по банкам. Что касается стерилизации, можно выполнить ее в микроволновке: заполняем емкость небольшим количеством воды и ставим на две минуты при максимальной мощности.
Варенье из любого плода можно приготовить в соответствии с указанным выше рецептом – зеленого, спелого или даже незначительно испортившегося. Некоторые хозяйки дополняют его лимонной цедрой для обогащения вкуса. Однако следует использовать ее в небольшом количестве, примерно две столовые ложки. Цедра проходит через мясорубку. Корица, кстати, не является основным ингредиентом. Если вы не любите ее вкус, ее можно не добавлять.
Из зеленых плодов манго
Ингредиенты:
- 1 кг неочищенных плодов;
- 0,6 кг сахара;
- полстакана воды.
Приготовление:
- Очистить фрукты, нарезать длинными полосками и поместить их в кастрюлю.
- Добавить сахар и воду к манго, варить на среднем огне.
- После того как забурлит, нужно продолжать варить на очень медленном огне примерно 40 минут.
Готовое варенье выглядит потрясающе, кусочки фруктов становятся прозрачными.
Судя по отзывам, варенье из манго очень вкусное, но имеет настолько особый вкус, что много его не съесть при всем желании. Поэтому достаточно сварить пару небольших баночек и иногда наслаждаться оригинальным вкусом тропического фрукта. Для любителей сладкого можно увеличить количество сахара. А тем, кому не нравится слишком сладкий десерт, можно добавить нотки кислоты, при помощи лимона или лайма.
С мятой и лаймом
Ингредиенты:
- манго – 1 шт.;
- сахар – 300 г;
- лайм – 1 шт.;
- молотая корица – 0,5 ч. л.;
- мята – 1 веточка;
- молотый кардамон – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Манго помыть и очистить от кожуры. Затем удалить косточку. Лайм нужно помыть и разрезать пополам, выдавить сок из обеих половинок. Мяту помыть и обсушить. Приготовьте кастрюлю. Помойте и стерилизуйте банки с крышками для хранения.
- Мякоть манго нарежьте кусочками любой формы. Возьмите кастрюлю и налейте немного воды на дно, затем аккуратно выложите манго слоем, чтобы его толщина составила примерно 3 см. Посыпьте половиной сахара и повторите эту операцию со вторым слоем манго и оставшимся сахаром. Плотно закройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на 45–60 минут.
- Поставьте кастрюлю с манго на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая содержимое. Добавьте сок лайма, корицу и кардамон, все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Немедленно снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на протяжении приблизительно 6 часов до полного остывания.
- Перекипятите его еще раз и оставьте настояться до полного остывания в течение 5 часов. Через 1,5 часа до окончания этого времени добавьте в варенье веточку мяты. Затем удалите мяту, снова доведите варенье до кипения, разложите его по банкам и закройте их надежно.
