Десерт из огурцов – это оригинальное лакомство с интересным вкусом. Несмотря на то что данный овощ широко распространен в нашей стране и активно используется в кулинарии, сладкие блюда из него являются необычными. В то же время, варенье как десерт считается традиционным для славянских народов и было придумано несколько веков назад.
История гласит, что вкусное лакомство из огурцов с медом было любимым у Ивана Грозного. Также следует отметить, что каждый, кто попробовал это необычное блюдо, становится его фанатом. В наше время существует много способов приготовления варенья из огурцов, список которых постоянно пополняется. Поэтому каждый повар может взять за основу один из существующих рецептов и придумать свой уникальный шедевр, воплотив в нем любые кулинарные фантазии.
Рецепт современного варенья из огурцов с мятой
Такой джем будет идеальным для приготовления соленых и сладких блюд.
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов, нарезанных и очищенных от семян, без кожуры;
- 120 г лимонного сока;
- 120 г яблочного уксуса;
- 800 г сахара;
- 1 пакетик порошкообразного пектина;
- 3 ст. л. мелко нарезанной мяты.
Приготовление:
- В большой кастрюле смешайте огурцы, лимонный сок, яблочный уксус и пектин. Доведите до кипения, слегка разминая ложкой. Оставьте кипеть на 1 минуту.
- Всыпьте сразу весь сахар и снова доведите до кипения и варите 1 минуту.
- Уберите с огня, снимите пену. Добавьте мяту.
- Переливаем смесь в банки, оставляя около 1 см свободного пространства. Поставьте банки на водяную баню на 10 минут.
Варенье с добавлением лимона и апельсина
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 600 г сахара;
- 1 палочка корицы (по вкусу);
- 1 лимон;
- 1 апельсин;
- 3–4 гвоздики;
- ваниль (по вкусу).
Количество порций 8.
Приготовление:
- Подготовьте огурцы, лимон, апельсин и приправы.
- Очистите овощи от семян и нарежьте их на кусочки.
- Нарежьте лимон и апельсин на дольки, удалите косточки, добавьте приправы и сахар.
- Смешайте с огурцами, дайте настояться примерно час, чтобы они выделили сок. Варите около 30 минут до загустения сиропа.
Разлейте по банкам, стерилизуйте в течение 10 минут. Приятного аппетита!
Огуречное варенье с лаймом
Для приготовления огуречного варенья необходимо всего лишь три основных ингредиента – огурцы, лайм и сахарный песок. В результате добавления цитрусового сока, готовый десерт приобретет приятный аромат и легкую кислинку.
Ингредиенты:
- лайм – 90 г;
- сахар – 600 г;
- свежие огурцы – 1 кг.
Приготовление:
- Огурцы промыть, обсушить полотенцем и нарезать кубиками шириной 1 см.
- Продукт необходимо поместить в контейнер, добавить сахар и оставить на 1 час, чтобы сок выпустился самостоятельно.
- По истечении времени контейнер с порезанными фруктами поместить на огонь и довести до кипения.
- Выжать сок из лайма и добавить к огурцам.
- Ингредиенты нужно варить на слабом огне в течение 10 минут.
- Снять варенье с огня и остудить до комнатной температуры.
- Снова поместить варенье на огонь, довести до кипения и готовить блюдо в течение 10 минут.
- Повторить процесс 3 раза.
- Распределите готовый продукт по предварительно стерилизованным банкам и закупорьте их крышками.
С имбирем
Варенье из овощей, созданное по традиционному рецепту, не обладает характерным огуречным вкусом. Из-за этого не так легко догадаться, что для приготовления десерта использовали огурцы. Это связано с присутствием имбиря, сахара и лайма.
Ингредиенты:
- вода – по желанию;
- имбирный корень – 25 г;
- листья капусты – 4 шт.;
- лайм – 180 г;
- огурцы (корнишоны до 5 см) – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- соль – небольшая щепотка.
Приготовление:
- Огурцы тщательно промыть. В другую посуду налить воды, добавить соль, положить капустные листья и хорошо перемешать.
- Поместить огурцы в этот рассол и настоять в течение 4 дней до появления слегка желтоватого оттенка.
- После этого слить рассол в кастрюлю и довести до кипения.
- Залить огурцы горячим раствором и настоять в течение 2 часов.
- Когда рассол остынет, снова слить жидкость, довести до кипения и снова залить огурцы. Эту процедуру повторять до тех пор, пока овощи не приобретут светло–зеленый оттенок.
- Светло-зеленые огурцы залить холодной водой и оставить на 3 дня.
- В 500 мл чистой воды растворить сахарный песок и довести до кипения.
- Вымыть лайм, натереть его кожуру и выжать сок. Имбирь мелко нарезать острым ножом.
- Смешайте указанные ингредиенты в сироп, тщательно перемешав и доведя до кипения, затем слейте излишки жидкости.
- К огурцам добавьте сахарный песок в соотношении 600 г на 400 г плодов и проведите процесс кипячения дважды, пока масса не станет густой и однородной.
- Разлейте готовое варенье в стерильные банки и закройте крышками.
С яблоками
Рецепт огуречно-яблочного варенья прост и позволяет добавить свежий розмарин, который придаст десерту аромат с небольшой пикантностью. Вместо корнишонов, которые часто используются для консервации в пряном рассоле, допустимо использование спелых плодов, которые нужно хорошо очистить.
Ингредиенты:
- 90 г лайма;
- 1 кг перезревших огурцов;
- 700 г сахара;
- 2 веточки свежего розмарина;
- 1 кг яблок.
Приготовление:
- Вымойте овощи и фрукты. Отделите огурцы от кожуры и семян, измельчите мякоть ножом или блендером. Оставьте стекать лишний сок.
- Специальной шинковкой снимите цедру с лайма и выжмите сок.
- Яблоки нужно очистить от кожуры, косточек и перегородок, а мякоть нашинковать.
- Положите яблоки в емкость с толстым дном вместе с огурцами, лаймовым соком и сахаром, и оставьте на 40 минут.
- Порубите розмарин и добавьте к остальным ингредиентам, хорошо перемешайте.
- Поставьте смесь на маленький огонь и доведите до кипения.
- Варите содержимое в течение 20 минут, постоянно помешивая.
- После 20 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать в течение 2 часов.
- Повторите процесс варки еще 2 раза.
Готовое варенье распределить по стерилизованным банкам и законсервировать.
С красной смородиной
Ингредиенты:
- красная смородина – 250 г;
- розмарин – 1 веточка;
- сахар – 1,5 кг;
- свежие огурцы – 2 кг;
- специи (гвоздика, бадьян, корица) – на свой вкус.
Приготовление:
- Огурцы промыть водой, разрезать на мелкие кусочки, положить в емкость и засыпать сахаром на 6 часов.
- По истечении указанного времени смесь поместить на маленький огонь и довести до кипения. Готовить содержимое в течение 15 минут.
- Смородину и розмарин промыть и добавить вместе с пряностями к остальным ингредиентам. Еще раз довести все до кипения.
- Готовое варенье распределить по стерилизованным банкам и закрутить крышками.
Варенье из огурцов с крыжовником
Крыжовник – это фантастическая ягода по вкусу и пользе. Она отлично подходит для употребления в свежем виде, но также можно использовать ее для приготовления различных десертов и варенья. Крыжовник обладает кисло-сладким вкусом, который замечательно улучшает вкус блюда и делает его полезным.
Ингредиенты:
- огурцы – 1 кг;
- крыжовник недозрелый – 500 г;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 3 г;
- шпинатный сок – 40 мл.
Приготовление:
- Сначала подготовьте огурцы. Если они зрелые, то очистите их от кожицы и семечек, а затем измельчите и залейте холодной водой на несколько часов. А молодые огурцы просто промойте, удалите плодоножку и нарежьте.
- Овощи, подготовленные заранее, обсыпаем сахаром. Если огурцы поспели излишне, то первую порцию сиропа можно слить и заново засыпать их сахарным песком.
- Моем крыжовник, удаляем семена и стебли, а после измельчаем его с добавлением небольшого количества сахара, шпинатного сока и лимонной кислоты. Затем делаем недолгое кипячение на слабом огне и процеживаем через сито, чтобы удалить грубые кусочки кожицы крыжовника.
- Огурцы заливаем полученным сиропом и ставим на плиту. Включаем слабый огонь и варим до момента, когда овощи станут прозрачными, а сироп немного загустеет. В результате получаем варенье из огурцов с крыжовником!
Вкусное варенье из огурцов с медом
Попробуйте настоящий царский деликатес – огуречное варенье с медом. По преданию, царь Иван Грозный наслаждался этим лакомством. Мы не знаем, как готовили десерт наши предки, но этот рецепт представляет собой примерное описание.
Ингредиенты:
- мягкие перезревшие огурцы – 1 кг;
- мед – 500 г;
- веточки мяты – 2 шт.;
- лимон.
Приготовление:
- Начните с того, чтобы очистить огурцы, уберите кончики и удалите семена. Нарежьте кубиками.
- Залейте их медом и размешайте. Поместите в прохладное место на 2–6 часов.
- После этого поставьте овощи вариться. Когда закипят, уменьшите огонь и варите на маленьком пламени до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а кубики огурцов не станут прозрачными.
- По желанию можно добавить немного лимонной цедры и несколько листочков мяты.
- Разложите варенье по банкам, закройте их плотно. Дайте остыть и подготовьте к зимнему хранению.
Видео-рецепт приготовления варенья с лимоном
Если вы не уверены в своих кулинарных навыках, рекомендуем посмотреть видео с авторским рецептом приготовления варенья с лимоном. Таким образом, вы сможете насладиться только самыми вкусными лакомствами к чаю, которые будут украшать ваш стол!
