Арбузы прекрасны во всем, за исключением одного – их сезон довольно короткий. Поэтому предлагаем замариновать арбузы на будущее – например, сварить великолепное варенье. Подсказываем отличные рецепты!
Быстрое варенье из арбуза
В большинстве случаев рекомендуется технология пятиминутки, которая считается самой быстрой и практичной.
Ингредиенты:
- 1 кг арбуза;
- 500 г сахара;
- 2 щепотки корицы.
Приготовление:
- Очистите мякоть арбуза, удалите косточки и нарежьте ее на небольшие кусочки.
- Добавьте сахар и оставьте заготовку на несколько часов.
- Затем доведите до кипения, проварите 5 минут и дайте остыть.
- Повторите этот этап еще раз.
- Добавьте корицу, проварите варенье еще 5 минут в третий раз, а затем закатайте его в стерилизованные банки.
Варенье из арбуза с использованием пектина
Если хочется получить более плотную консистенцию варенья, то данный рецепт идеально подходит.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза;
- 1 кг сахара;
- 1 щепотка ванилина;
- 1 лимон;
- 1 пакетик пектина.
Приготовление:
- Перемешайте пектин с несколькими ложками сахара.
- Арбуз нарежьте кубиками, посыпьте оставшимся сахаром и оставьте на 2 часа.
- Затем доведите до кипения, варите 20 минут и снимите с огня еще на 2 часа.
- Снова прокипятите и процедите заготовку через сито.
- Дайте варенью остыть, снова доведите до кипения, добавьте пектин, лимонный сок и ванилин и варите еще 5 минут.
- Закатайте арбузное варенье в стерилизованные банки на зиму.
Варенье из арбуза в мультиварке
Отличный вариант, чтобы не использовать плиту в жаркое лето.
Ингредиенты:
- 1 арбуз;
- 1,3 кг сахара;
- 5 г лимонной кислоты;
- 1 щепотка ванилина.
Приготовление:
- Сначала очистите мякоть от кожуры и семян, а затем нарежьте ее небольшими кусочками.
- Добавьте сахар и перемешайте все ингредиенты прямо в чаше мультиварки.
- Оставьте на 2 часа, а затем включите режим «Выпечка» на 1 час.
- За 5 минут до конца варки добавьте ванилин и лимонную кислоту.
Варенье с лимонной кислотой
Ингредиенты:
- мякоть арбуза – 1 кг;
- сахар – 600 г;
- лимонная кислота – 2 г (на кончике ножа).
Приготовление:
- Арбуз порежьте на дольки и отделите мякоть от корок. Удалите семена.
- Порежьте мякоть арбуза на небольшие кусочки и посыпьте сахаром. Оставьте на 1–2 часа, чтобы выделился сок.
- Затем переложите кусочки арбуза в кастрюлю, добавьте сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне не менее 30 минут.
- Чтобы варенье стало гуще, проварите еще 10–20 минут, но следите, чтобы оно не подгорело.
- Переложите готовое варенье в стерилизованные банки и плотно закройте их крышками. Храните в темном и прохладном месте.
Пикантное варенье из арбузной корки с лимоном
Арбузные корки приготовлены по необычному рецепту, что впечатлит ваших гостей, и они никогда не догадаются, из чего приготовлено это ароматное и невероятно вкусное варенье.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 500 гр сахара-песка;
- 1 шт. лимона;
- 1,5 л воды;
- 2 ч. л. соды.
Приготовление:
- Снимите зеленую кожуру и розовую мякоть с корочек. Нарежьте белую часть корки не слишком мелко – брусочками или кубиками.
- Добавьте необходимое количество соды в теплую воду и поместите нарезанные арбузные корки в раствор. Оставьте их на 3 часа для насыщения. Этот шаг необходим, чтобы арбузные кусочки стали прозрачными и кристаллическими в процессе тепловой обработки.
- Замоченные корочки хорошенько промыть и посыпать сахаром в подходящей емкости. Позволить им настояться примерно в течение 3 часов.
- Довести массу из арбуза и сахара до кипения и варить в течение 10 минут, затем оставить остывать и снова довести до кипения в течение 10 минут.
- Маленькие кубики лимона нарезать с сохранением кожуры. Во время третьей 10–минутной стадии варки добавить цитрусовые фрукты к арбузу.
- Поместите арбузное варенье в стеклянные банки и тщательно закройте крышками. Приятного аппетита!
Варенье из арбузной мякоти с добавлением апельсина
Варенье из арбуза с апельсином удивит вас экзотическим ароматом и необычно ярким вкусом. Для этого нужно всего несколько ингредиентов.
Ингредиенты:
- арбуз (мякоть) – 3 кг;
- апельсины – 3 шт.;
- сахарный песок – 1 кг.
Приготовление:
- Освободите арбузную мякоть от семечек и нарежьте ее кубиками.
- С апельсинами ничего делать не нужно – просто измельчите их вместе с кожурой на кусочки такого же размера.
- Положить все ингредиенты в кастрюлю, подобрать такую, чтобы все поместилось. Добавить сахар и варить на слабом огне в течение 15 минут, затем дать остыть. Повторить эту процедуру несколько раз.
- Для того чтобы сохранить варенье свежим, необходимо произвести стерилизацию баночек. Просто держите их над паром либо прогрейте в духовке или микроволновой печи.
- Выложите в контейнеры приготовленное варенье и плотно закройте. Часть деликатеса можно оставить для сервировки свежеизготовленным.
Арбузное варенье с яблоками
Для этого рецепта рекомендуется использовать кислые сорта яблок: они в сочетании с лимоном, сглаживают сладость арбуза. Кроме того, пектин, содержащийся в яблоках, придает джему особую, нежную консистенцию.
Ингредиенты:
- арбуз – 1 кг;
- яблоко – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- сахар-песок – 1 кг.
Приготовление:
- Мякоть арбуза очистить от семян и нарезать большими кусками.
- Чтобы приготовить яблоки, нужно снять с них кожуру, удалить сердцевину и нарезать их по аналогии с арбузом.
- Положить все ингредиенты в подходящую емкость и готовить до тех пор, пока фрукты не станут мягкими, а затем размять их в пюре. Поставить приготовленное варенье на огонь, добавить сахар и варить примерно 40 минут, пока масса не загустеет.
- Лимон измельчить вместе с кожурой, затем добавить к приготовленному джему и перемешать все компоненты до получения однородной массы.
- Необходимо разделить варенье на несколько банок и тщательно закрыть их. Для хранения яблочно-арбузного варенья рекомендуется выбрать прохладное место, где оно не будет подвергаться прямому воздействию солнечного света.
Ароматный джем из арбузной мякоти на зиму
Джем, приготовленный из мякоти арбуза, обладает невероятной нежностью и сладостью. Он может быть использован как самостоятельное лакомство или добавлен в различные десерты и выпечку.
Ингредиенты:
- 1 кг арбуза;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
- 1 ч. л. цедры лимона.
Приготовление:
- Возьмите арбуз, разрежьте его и удалите корки и семена. Нарежьте мякоть арбуза на крупные кусочки.
- Положите арбуз, измельченный на мелкие кусочки, в специальную жаропрочную емкость. Затем добавьте свежевыжатый лимонный сок и цедру, а также посыпьте сахаром. Оставьте таким образом на полчаса — час, чтобы арбуз выделил свой сок.
- Разместите ёмкость на плите и проварите массу на слабом огне около часа, постоянно помешивая.
- Измельчите все, используя погружной блендер. При этом нужно быть осторожным, так как масса будет горячей.
- Разделите готовый десерт в стерилизованные стеклянные банки и тщательно закройте их. Приятного аппетита!
С добавлением лимонной кислоты
Ингредиенты:
- арбуз – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- лимонная кислота – 10 г.
Приготовление:
- Мякоть арбуза отделите от кожуры, выберите все косточки, порежьте мякоть кубиками.
- Выложите подготовленные кубики в кастрюлю, засыпьте сахаром, оставьте на пару часов, чтобы арбуз пустил сок.
- Поместите кастрюлю на плиту, перемешайте содержимое и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите арбуз в течение 15 минут. После этого выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на один час.
- Повторите эту процедуру три раза, в последний раз добавьте лимонную кислоту за 5 минут до окончания варки и перемешайте.
- Разложите горячее варенье по предварительно стерилизованным и сухим банкам, затем закрутите крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте на 24 часа, чтобы они полностью остыли. После этого переместите варенье на постоянное место хранения.
Видео — рецепт
