Сухое варенье из яблок очень похоже на карамельные сухофрукты, так как его приготовление не требует традиционного отваривания в сиропе, а больше напоминает цукаты, пастилу или мармелад.
Красивые, ароматные и полезные лакомства – вот мечта всех мам и их маленьких сладкоежек
По легенде, в конце XVIII века кондитер, который был приглашен Екатериной II из Швейцарии и сопровождал императрицу во время ее знаменитого путешествия по России, придумал новое угощение, впечатленный красотой наших яблоневых садов и обилием урожая. Одна из самых любимых сладостей аристократии, этот десерт оставался популярным продуктом в течение долгого времени.
Рецепт десерта заслуживает внимания, поскольку он не содержит искусственных консервантов. Сахар может быть заменен фруктозой, что делает его подходящим для людей с диабетом. Низкая калорийность (только 148 ккал) позволяет вкушать эту сладость кому угодно, включая тех, кто следит за своей фигурой и на диете.
С корицей
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 125 г сахара (100 г для запекания в духовке, 25 г для посыпки);
- корица по вкусу;
- 1,5 ч. л. лимонной кислоты.
Количество порций 6.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками средней толщины.
- Разложите дольки на противень, сверху посыпьте сахаром, корицей и полторы чайных ложки лимонной кислоты. Выпекайте яблочные дольки 25 минут при температуре 200 градусов.
- Переложите яблоки в лотки сушилки, сверху посыпьте сахаром. Сушите яблочные дольки 4–6 часов при температуре 60–70 градусов.
- Переложите яблочные дольки в банку. Варенье из яблок в сушеном виде готово, приятного аппетита!
С добавлением лимонной кислоты
Рекомендуется выбирать спелые яблоки с плотной мякотью для этого рецепта. Они лучше сохранят форму при выпечке. Более того, кислые фрукты придают десерту особый аромат.
Ингредиенты:
- яблоки – 500 г;
- сахар – 200 г;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Время 60 минут.
Приготовление:
- Подготовьте и отмерьте все необходимые ингредиенты.
- Смешайте сахар с лимонной кислотой. Перемешайте.
- Необходимо удалить сердцевину из яблок.
- Нарежьте яблоки, очищенные от кожуры, на небольшие кусочки примерно одинаковой толщины, чтобы они одновременно пропеклись и не получилось, что часть из них не пропеклась, пока другая еще не готова.
- Накройте форму пергаментом и разложите дольки равномерным слоем. Посыпьте сверху смесью сахара и лимонной кислоты. При выпечке они образуют ароматную карамельную корочку.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее яблоки на 20–25 минут.
- Оставьте остывшие яблоки после запекания на слое сахара, чтобы они высохли в течение 2–3 дней при комнатной температуре. После этого, если хотите, можно обвалять готовые сушеные дольки в дополнительном сахаре.
С апельсиновой цедрой
Ингредиенты:
- 2 кг яблок;
- 1 кг сахара;
- 200 мл питьевой воды;
- цедра одного среднего апельсина;
- ваниль, корица или другие пряности по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте яблоки, как и в предыдущих рецептах: вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
- Из воды и сахара сварите сироп, выложите в него яблоки и мелко натертую апельсиновую цедру. Закипятите содержимое кастрюли, проварите 10 минут, а затем выдержите в сиропе 6–8 часов. Эти процедуры повторите от 4 до 8 раз, чтобы дольки стали прозрачными. Во время последней варки добавьте пряности.
- После этого откиньте дольки на сито и оставьте так на два часа, чтобы вся сладкая жидкость стекла. Далее яблоки нужно высушить при 40 градусах в духовке с открытой дверцей.
- Готовое сухое варенье следует распределить по сухим стерильным емкостям и закрыть их крышками из железа. Храните изделие в прохладном и темном месте.
Ароматное сухое варенье из яблок в духовке
Довольно простой рецепт для приготовления варенья, который обходится без варки. Процесс готовки занимает меньше времени и меньше хлопот.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахарный песок – 300 г;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- корица – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – 50–100 г.
Приготовление:
- Промойте фрукты, удалите кожуру, вырежьте семечки и плодоножки.
- Измельчите яблоки на небольшие сегменты (представьте, что вы делите один фрукт примерно на 8 частей).
- Раскладывайте ломтики аккуратно, дольку рядом с долькой на противень, предварительно застеленный листом пергаментной бумаги.
- Размешайте в ёмкости сахар с корицей и лимонной кислотой.
- Положите этой смесью нарезку.
- Поставьте в духовку и выберите режим нагрева при 200 градусах Цельсия, запекайте нарезку в течение 25 минут, не забывая оставить дверцу приоткрытой.
- Вытащите из духовки и переложите на противень, чтобы дольки остыли. Затем распределите на листе пергамента, который слегка посыпан сахаром.
- Для высыхания оставьте в комнатных условиях в течение 2–3 дней.
- Посыпьте сахарной пудрой и тщательно обваляйте дольки.
- После этого переложите дольки в картонную коробку, посыпав на дно немного сахарной пудры. Храните в квартирных условиях в сухом помещении.
