Рецепты варенья без сахара для диабетиков: яблочное и не только

Диабет – не причина отказываться от любимой сладости. Чтобы варенье не навредило здоровью, а доставляло только пользу и удовольствие, важно готовить его из правильных ингредиентов. Поскольку использование сахара запрещено, следует выбирать натуральные заменители сахара. Фруктоза и сорбит являются наиболее доступными и безопасными для здоровья.

Выбор сырья для приготовления варенья при диабете требует особой внимательности. Не все фрукты допустимы в этом случае. В список разрешенных продуктов входят несладкие плоды, такие как черника, смородина, малина, вишня, абрикосы, клубника и цитрусовые.

У нас есть несколько простых рецептов варенья, которое можно употреблять при диабете, основанных на сорбите и фруктозе.

Ягодное варенье без сахара

Благодаря этапам кипячения, варенье имеет густую консистенцию.

Ингредиенты:

• 600 г ягоды;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Размести ягоду в кастрюле и обрызгай лимонным соком.
2. Вари 5 минут после закипания на среднем огне, выключи и оставь на 1 час.
3. Повтори этот процесс еще дважды и немедленно закатай горячее варенье.

Варенье с эритритом и стевией

Добавь пару ложек семян чиа или льна, чтобы получить еще больше пользы.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Потушите ягоды в течение 5–7 минут или дольше, чтобы сок стал гуще.
2. Добавьте подсластитель, далее варите еще 10 минут на огне и разлейте массу по стерильным банкам.

Джем из цитрусовых без добавления сахара

С добавлением имбиря для более насыщенного вкуса.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите апельсины и лимоны, пропустите через мясорубку, добавьте воду и тушите 15 минут на маленьком огне.
2. Потрите имбирь на мелкой терке, добавьте в массу, перемешайте и закройте.

Из красной смородины без сахара

Однако, с добавлением сладких яблок!

Ингредиенты:

• 2 кг красной смородины;
• 1,5 кг сладких яблок.

Приготовление:

1. Поставь смородину на плиту и доведи до кипения.
2. Тщательно измельчи очищенные яблоки и добавь к ягодам.
3. Еще раз доведи до кипения и провари в течение 5–7 минут три раза, постоянно помешивая.
4. Закатай варенье.

Клубничное с пектина

Варенье из ягод клубники без использования сахара ровно так же великолепно по вкусу, как обычное с сахаром. Оно идеально подойдет для питания людей, страдающих от второго типа диабета.

Ингредиенты:

• 1,9 кг спелой клубники;
• 0,2 л натурального яблочного сока;
• 0,5 лимонного сока;
• 7 г агара или пектина.

Приготовление:

1. Вначале необходимо тщательно очистить и промыть клубнику.
2. Затем поместить ягоды в кастрюльку и добавить яблочный и лимонный сок.
3. Варить массу на слабом огне примерно 30 минут, время от времени помешивая и удаляя пленку.
4. В то же время приготовить загуститель, разбавив его в воде согласно инструкции. Добавить загуститель в чуть еще неготовое варенье и довести до кипения.

Срок годности клубничного варенья приблизительно составляет год. Однако для сохранения его свежести важно хранить в холодильнике или в прохладном месте, например, в погребе.

Варенье из клубники с добавлением сорбита

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Взять примерно 800 г сорбита и залить его водой. В сироп добавить кислоту и довести до кипения. Промытые и очищенные ягоды залить горячим сиропом и оставить на 4 часа.
2. Поварить варенье приблизительно 15 минут и оставить настаиваться около 2 часов.
3. Затем добавить сорбит в сладость и доварить до готовности.
4. Готовый продукт можно хранить в холодильнике или упаковать в банки для последующей закатки.

Варенье из мандаринов с фруктозой

Ингредиенты:

• 1 кг мандарин;
• 0,25 л воды;
• 0,4 кг фруктозы.

Приготовление:

1. Облить мандарины кипятком и очистить, а также удалить прожилки. Кожура нарезается полосками, а мякоть оформляется дольками.
2. Залить ингредиент водой и проварить около 40 минут до полного размягчения кожуры.
3. Полученный отвар остудить и перемолоть в блендере.
4. Измельченное лакомство переложить в емкость и добавить фруктозу.
5. Смесь довести до кипения и остудить. Получившееся варенье готово для употребления с чаем.

Персиковый джем на фруктозе для людей с диабетом

Ингредиенты:

• 4 кг персиков;
• 500 г фруктозы;
• 4 крупных лимона.

Приготовление:

1. Фрукты очистить, удалить косточку и нарезать персики на крупные куски.
2. Лимоны нужно помыть и нарезать на небольшие дольки. Затем перемешайте все ингредиенты и добавьте 0,25 кг фруктозы.
3. Настоять смесь под крышкой в течение 12 часов. Затем нужно варить ее примерно 6 минут.
4. Сваренное лакомство еще раз настаивается под крышкой около 5 часов.
5. В содержимое добавляется оставшаяся фруктоза, и процесс повторяется еще раз.

Из санберри (черного паслена)

Черный паслен, или санберри, является отличным ингредиентом для приготовления безсахарного варенья. Эти маленькие ягоды помогают справиться с воспалительными процессами, бороться с микробами и улучшают свертываемость крови.

Ингредиенты:

• 500 г черного паслена;
• 220 г фруктозы;
• 10 г мелконарезанного корня имбиря;
• 130 мл воды.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо тщательно промыть и очистить ягоды от мусора. Также стоит сделать отверстие иголкой в каждой ягоде, чтобы избежать взрывания во время варки.
2. Параллельно с этим развести подсластитель в воде и довести до кипения.
3. Добавляем очищенную клюкву в сироп и варим около 6–8 минут помешивая.
4. Готовое варенье оставляем для настаивания в течение семи часов.
5. По истечении этого времени возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем порезанный имбирь и варим еще 2–3 минуты.

Пасленовое лакомство хранится в холодильнике. Это отличная сладкая закуска для диабетиков 2 типа.

Клюква без сахара

Получается замечательное клюквенное варенье, если использовать фруктозу. И самое интересное, что диабетики могут наслаждаться этим десертом достаточно часто, потому что у него очень низкий гликемический индекс.

Ингредиенты:

• 2 кг клюквы;
• фруктоза.

Приготовление:

1. Подготовьте ягоды, очистите от мусора и промойте их. Положите клюкву в кастрюлю, периодически встряхивая, чтобы ягоды плотно укладывались.
2. Возьмите ведро, положите ткань на дно и поставьте кастрюлю с ягодами сверху. Залейте теплой водой между кастрюлей и ведром. Поставьте ведро на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите температуру плиты до минимума и забудьте о варенье примерно на 1 час.
3. Когда проходит время, горячее варенье ставят в банки и заворачивают в одеяло. После полного охлаждения сладость готова к употреблению. Долгий процесс, но того стоит.

Вишневое варенье

Ингредиентов:

• 1 кг свежих вишен;
• 0,5 л воды;
• 0,65 кг фруктозы.

Приготовление:

1. Промыть и отделить ягоды от косточек.
2. Для приготовления сиропа растворить фруктозу в воде и добавить остальные ингредиенты.
3. Смесь варить в течение 7 минут. Однако длительное тепловое воздействие может привести к потере полезных свойств фруктозы и вишни.

Сливовое варенье

Этот вид лакомства даже допустим при диабете 2 типа.

Ингредиенты:

• 4 кг слив;
• 1 кг сорбита;
• 800 грамм ксилита;
• ванилин, корица по желанию.

Приготовление:

1. Набрать воды в кастрюлю и положить туда фрукты. Варится варенье на среднем огне с постоянным перемешиванием, чтобы избежать подгорания.
2. По прошествии 1 часа в емкость добавляют подсластитель. После внесения последнего ингредиента массу варят до получения густого состояния.
3. В готовое лакомство добавляют ванилин или корицу по желанию. Если необходимо, чтобы лакомство долго сохранялось, его можно укупорить в банки.

Однако есть ограничение: нельзя помещать еще горячее варенье в стерильные емкости.

Абрикосовое варенье с лимоном на фруктозе

Это варенье имеет приятный абрикосовый вкус и нежный лимонный аромат. Оно просто готовится, не содержит сахара и всегда радует гостей.

Ингредиенты:

• 2 кг абрикосов;
• ½ лимона;
• 250 г фруктозы.

Приготовление:

1. Абрикосы нарежьте пополам, уберите косточки. Лимон разрежьте на дольки с кожурой и смешайте с абрикосами. Посыпьте фрукты 125 г фруктозой и оставьте на ночь.
2. На следующий день поставьте фрукты на огонь и варите в течение 5 минут. Затем накройте крышкой и оставьте остывать. Через 5–6 часов добавьте оставшиеся 125 г фруктозы, проварите еще 5 минут.
3. Оставьте заготовку на несколько часов, затем доведите ее до кипения и разлейте в стерилизованные банки.

Малиновое варенье на фруктозе без варки

«Живое» малиновое варенье – проверенное средство от простуды в зимнее время. Можно ли приготовить такое варенье на фруктозе? Конечно, главное правильно соблюсти пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей малины;
• 300 г фруктозы.

Приготовление:

1. Отделите плодоножки от малины, деликатно промойте ягоды и смешайте их с фруктозой.
2. Используйте блендер или кухонный комбайн, чтобы измельчить ягоды.
3. Разлейте полученную массу в стерилизованные банки. Сохраняйте лакомство в холодильнике не больше 6 месяцев.

 Варенье из ягод для диабетиков

Ягодное варенье для диабетиков – это еще один полезный и вкусный продукт. Мы рассмотрим рецепт варенья, основанный на клубнике, но при желании его всегда можно приготовить из малины, голубики, черники, смородины и других ягод.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 2 г лимонной кислоты;
• 1,4 кг сорбита.

Приготовление:

1. Переберите клубнику и промойте ее. Слейте излишнюю воду, чтобы избежать размокания ягод. Удалите плодоножки и при необходимости разрежьте ягоды пополам.
2. В емкость для варки высыпьте половину сорбита. Подогрейте воду до кипения и растворите сорбит с добавлением лимонной кислоты.
3. Переложите клубнику в сироп, перемешайте и оставьте на несколько часов для пропитки.
4. Затем варить массу 15–20 минут, снять с плиты и настоять еще 2 часа.
5. Добавьте в кастрюлю вторую половину сорбита и варите до тех пор, пока клубника не станет мягкой.

Варенье из смородины без сахара

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно отобрать ягоды и поместить их в большую кастрюлю или таз. Добавьте ксилит к смородине и тщательно перетрите ягоды с ним.
2. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь и доведите массу до кипения. Варите на медленном огне в течение 5 минут.
3. Готовое варенье для диабетиков распределите по предварительно стерилизованным и подогретым банкам, затем закатайте их. Оставьте под одеялом до полного остывания, а затем переместите в прохладное место для хранения.

Яблочный джем без сахара

Очень ароматная закатка из яблок с добавлением цитрусовых. Для приготовления варенья вам понадобятся минимальные ингредиенты и всего немного времени. Вы сможете сделать это даже к завтраку и удивить своих близких вкусным и полезным угощением.

Ингредиенты:

• 250 г очищенных яблок;
• 50 г меда;
• немного цедры лимона.

Время 25 минут.

Приготовление:

1. Подготовьте и отвесьте ингредиенты.

   

2. Яблоки отчистите от сердцевины и кожуры.

   

3. Переложите яблоки в сотейник с толстым дном и добавьте мед. Хорошо перемешайте. Не нужно заливать фрукты водой. Мед вытянет сок из яблок, и они будут готовиться в нем.

   

4. К яблокам добавьте цедру одного лимона.

   

5. Разогрейте сотейник. Готовьте на среднем огне в течение 20 минут. Когда кусочки яблок станут мягкими, ваше варенье будет готово. Если вы продолжите варить их дольше, фрукты расползутся в пюре, и вы получите домашний джем.

   

6. Поместите остывшее яблочное варенье в элегантную тарелку и подайте на стол. 

Лимонно-персиковое варенье на фруктозе

Ингредиенты:

• 4 кг персиков;
• 4 лимона с тонкой кожурой;
• 500 г фруктозы.

Приготовление:

1. Нарежьте персики на крупные куски после удаления косточек.
2. Измельчите лимоны, уберите белую серединку.
3. Смешайте лимоны и персики, добавьте половину фруктозы и оставьте на ночь под крышкой.
4. На следующее утро варите заготовку на среднем огне. После закипания и снятия пены варите еще 5 минут. Остудите в течение 5 часов.
5. Добавьте оставшуюся фруктозу и снова прокипятите. Через 5 часов повторите процесс снова.
6. Доведите варенье до кипения и разлейте в предварительно стерилизованные банки.

Варенье с крыжовником

Отличный вариант варенья для людей с диабетом 1–2 типа – это варенье из крыжовника на фруктозе.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала следует обработать ягоды, их нужно промыть и положить в подходящую ёмкость, затем сверху насыпать 750 г фруктозы и оставить на 3 часа.
2. Отдельно приготовить сироп. Для этого берется литр воды, в него добавляются листья вишни, и все это варится минут 10–15. Затем листья убираются, а в жидкость добавляется оставшаяся фруктоза и кипятится 5–7 минут.
3. Когда сироп будет готов, им нужно залить ягоды и поставить на огонь до кипения. Затем пламя уменьшается, и варенье варится не менее 30 минут.

Готовое варенье переливают в стерильные банки и закатывают крышками.

Варенье из ежевики без сахара

Чтобы сделать варенье менее кислым, мы рекомендуем добавить немного меда.

Ингредиенты:

• 300 г ежевики;
• 150 г меда.

Приготовление:

1. Разрежьте крупные ягоды ежевики пополам.
2. Доведите мед до кипения, затем добавьте ежевику и прокипятите еще пару минут.
3. Разложите варенье в банки.

Апельсиново-персиковое

Ингредиенты:

• персики – 1,5 кг;
• апельсины – 900 г;
• фруктоза – 900 г;
• вода – 600 мл.

Приготовление:

1. Отправьте персики в кипяток, снимите кожу, нарежьте на две половинки и удалите косточки. Затем нарежьте на мелкие кусочки.
2. Не очищая апельсины, также нарежьте их на маленькие кусочки, удалив косточки. При желании можно снять пленку с долек.
3. Поставьте воду на огонь, добавьте фруктозу и размешайте, пока она полностью не растворится. Уменьшите огонь, добавьте фрукты и перемешайте. Готовьте варенье на медленном огне в течение 40 минут, регулярно помешивая.
4. Распределите варенье по банкам, опустите каждую из них в кипящую воду на 5 минут, плотно закройте крышками и перенесите в прохладное, темное место, укутав полотенцем. Рекомендуется разместить банки вверх донышком.

Варенье из айвы

Айва богата пектином, поэтому варенье на ее основе приобретает приятную консистенцию и загущается без добавления дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

• айва – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• фруктоза – 4 ст. л.;
• вода – 100 мл.

Приготовление:

1. Айву аккуратно вымыть и натереть на терке с мелкими отверстиями.
2. Лимонную цедру натереть на той же терке, сок выжать из мякоти.
3. Соединить натертую айву с цедрой и залить выжатым соком. Добавить фруктозу и воду, хорошо перемешать и готовить на слабом огне примерно 30 минут.

В холодильнике хранить варенье, которое имеет приятный розовый оттенок. Его можно закупорить на зиму.

Варенье из груш с пряностями

Ингредиенты:

• 2 зеленые груши;
• 2 яблока среднего размера;
• 1/2 стакана свежей или замороженной клюквы;
• 1 ст. л. стевии;
• 1/2 стакана холодной воды;
• 1/4 стакана яблочного сидра;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• щепотка соли;
• щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

1. Готовим груши и яблоки: промываем, очищаем от сердцевины и нарезаем на кубики. Кожицу можно заранее очистить.
2. Доводим воду до кипения, добавляем нарезанные фрукты, сок лимона и сидр.
3. Добавляем все пряности: соль, мускатный орех, корицу и подсластитель. Хорошо перемешиваем и через 1–2 минуты снимаем с огня.
4. После остывания разливаем приготовленное варенье в банки и храним в холодильнике.

Варенье из морошки без сахара

Лучше хранить морошку в ее собственном соку в холодильнике или погребе.

Ингредиенты:

• 1 кг морошки;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Залейте ягоду водой, доведите до кипения и варите 2–3 минуты.
2. Затем перетрите через сито или измельчите блендером и закатайте.

5 рекомендаций по приготовлению варенья без добавления сахара

Приготовить самое вкусное варенье совсем нетрудно. Фрукты и ягоды стоят недорого, и если вы прочитаете эти советы, ваше варенье станет еще вкуснее, а количество ошибок сразу уменьшится.

1. Не нагревайте слишком сильно. Не пытайтесь ускорить процесс приготовления варенья, увеличивая нагрев. В противном случае вы просто высушите все влагу и пережарите ягодно-плодовую массу в сотейнике. Она должны медленно тушиться, чтобы раскрыться полный фруктовый аромат.
2. Используйте лимонную кислоту. Если нет лимонов, допускается заменить их лимонной кислотой. Считать 1 г порошка на 10 мл сока. Цедру можно использовать от разных цитрусовых.
3. Осторожнее с лимоном. Белая часть кожуры и косточки лимона горчат. Следите за тем, чтобы они не попадали в варенье. Поэтому выдавливать сок лучше в отдельную мисочку, а не сразу над сотейником.
4. Положите пряности. Многие фрукты замечательно сочетаются с корицей, имбирем, гвоздикой, бадьяном. Вы можете добавить эти специи в сотейник во время варки. Только лучше использовать приправы в целом виде, чтобы потом их было легко вынуть.
5. Густым варенье не станет. Сироп достигает нужной консистенции в варенье благодаря добавлению натурального фруктового пектина. Однако для активации пектина требуется сахар. Подсластители не могут создать такой же эффект, поэтому сироп не получится таким густым, как в традиционном десерте.

Видео — рецепт