Если ранее мы использовали цедру апельсинов только для выпечки кексов, то самое время попробовать другие десерты с этим ароматным ингредиентом, например: варенье из апельсиновых корок.
Это оригинальное лакомство обязательно заслуживает внимания. Апельсиновые корки содержат больше клетчатки и витаминов А, С и Е, чем мякоть плодов. Они также богаты жирными кислотами, флавоноидами, калием, кальцием, магнием, фосфором, витаминами группы В и другими полезными веществами. Мы предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок из апельсиновой кожуры.
Не торопитесь выбрасывать апельсиновые корочки – из них можно приготовить вкусное варенье, джем или просто сделать цукаты
Апельсиновые завитушки в сиропе
Ингредиенты:
- апельсин – 3 шт.;
- сахарный песок – 300 г;
- вода – 300 мл;
- лимонный сок – 1 ст. л.
Порций: 1.
Время: 12 часов.
Приготовление:
- Подготовим апельсины (используем только корки), сахарный песок, воду и лимонный сок (возможно заменить лимонной кислотой).
- Займемся апельсинами: хорошо их промоем, затем обольем кипятком (привозные фрукты всегда обрабатываются специальными веществами для продления срока годности) и разрежем на 4 части каждый. Мякоть будем использовать по назначению (просто съесть или приготовить что-нибудь еще), а вот внутренний белый слой кожуры удалим. Он горчит, поэтому его нужно убрать.
- Для того чтобы получить варенье из апельсиновых корок, сначала необходимо очистить корки от белой кожицы и нарезать их полосками. Затем помещаем их в миску и заливаем холодной водой. Чтобы избавить будущее варенье от горечи, нужно оставить корки в воде на несколько часов, а лучше всего на ночь. В процессе замачивания воду следует несколько раз менять.
- Во время процесса корочки немного свернутся в воде — и это будет нам в пользу. Сливаем воду и подготавливаем прочную нитку и иголку. Вдеваем в ушко нитку, которую закрепляем на конце. А теперь сворачиваем каждую корочку спиралькой и надеваем на иголку, протягивая до окончания нитки. Получаются довольно длинные оранжевые бусы.
- Отправляем наши апельсиновые бусы в кастрюльку, заливаем водой и варим на среднем огне 20 минут после закипания. Затем горячую воду сливаем и снова заливаем бусы холодной. Такую процедуру нужно повторить раза 4.
- После этого извлекаем завитки и даем воде стечь.
- Налить в кастрюлю 300 мл воды и добавить сахар. Поставить на огонь и довести сироп до кипения. Положить в него бусы (лучше сразу снять их с нитки, чтобы избежать липкости на руках) и варить на среднем огне примерно полчаса.
- Дать варенью из апельсиновых корок полностью остыть. Затем добавить сок лимона и еще раз проварить не более получаса.
- Очаровательные завитушки из апельсиновых корок приятно украшают этот деликатесный десерт.
- Никогда не следует выбрасывать элементы, которые кажутся несъедобными, особенно когда речь идет об остатках от цитрусовых.
- Приготовьте варенье из апельсиновых корок и порадуйте свою семью оригинальным лакомством. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь, дорогие друзья.
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им в социальных сетях со своими друзьями и сделать их жизнь вкуснее!
Нежное варенье из апельсиновых корок
Ингредиенты:
- 200 г апельсиновых корок;
- 200 г сахара;
- 20 мл лимонного сока.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Апельсиновые корки залейте водой и доведите до кипения. Варите 15 минут.
- Слейте воду. Залейте кастрюлю чистой водой и повторите предыдущий шаг еще 2 раза.
- Затем измельчите апельсиновые корки в мясорубке или блендере.
- Добавьте сахар и лимонный сок. Варите на малом огне 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
- Разлейте варенье по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Варенье из апельсиновых корок готово! Приятного аппетита!
Варенье из апельсиновых корок с завитушками и имбирем
Ароматное варенье с апельсиновыми корками — это настоящий десерт, который прекрасно сочетается с чашкой вкусного чая или служит идеальной добавкой к творогу или свежему хлебу.
Не имеет значения, какие корки вы используете — свежие, замороженные или сушеные, в любом случае получится великолепный вкус варенья. После приготовления корки станут прозрачными и обретут янтарный оттенок, создавая очень необычный вид.
Ингредиенты:
- 3 апельсина;
- 400 мл воды;
- 300 г сахара;
- 5 г лимонной кислоты;
- 10 г имбиря (по желанию);
- нитка.
Приготовление:
- Помойте апельсины в горячей воде с мылом, чтобы удалить защитный воск, используемый для транспортировки.
- Удалите корку с апельсинов начиная с центра и аккуратно поднимая, чтобы полностью снять ее.
- Если апельсины имеют толстую белую часть, ее следует удалить, так как она не понадобится для варенья. Если корка тонкая, оставьте все как есть.
- Нитка необходима для нанизывания корок на нее. Разрежьте кожуру апельсина на полоски и скрутите их в рулетики.
- Нанизывайте рулетики на нитку, используя иголку. Постарайтесь проколоть корку достаточно крепко, чтобы рулетики не развернулись.
- Возьмите миску и налейте в нее холодную воду. Положите в миску цитрусовые корки.
- Теперь они должны пробыть в воде в течение 4 дней. Каждый день меняйте жидкость в кастрюле 3 раза.
- Если вы решите добавить еще корки, ничего страшного – таким образом они будут пропитываться еще лучше. Но в таком случае продлите время пропитки еще на 2–3 дня.
- После этого поставьте кастрюлю на огонь и варите корки в течение 20 минут, затем выключите и залейте холодной водой.
- Повторите эту процедуру еще три раза.
- Взвесьте отваренные корки, чтобы определить нужное количество воды и сахара. Возьмите в 2 раза больше воды и в 1,5 раза больше сахара относительно веса корок.
- Если хотите, можно добавить измельченный имбирь для придания варенью вкусной и пикантной нотки.
- Смешайте сахар с водой и корками, и варите до загустения.
- Перед снятием с огня добавьте лимонную кислоту. Оставьте варенье остывать.
- Подготовьте стеклянные банки и аккуратно снимайте с ниток корочки апельсиновых корок, складывайте их в банки для хранения.
Вот такой будет итоговый результат.
Из такого количества апельсиновых корок вы получите 0,5 литра варенья. Не рассчитывайте, что оно будет долго храниться, ведь после того, как попробуете ложечку, очень трудно остановиться.
Варенье из апельсиновых корок в мультиварке
Хотя многие хозяйки с опаской относятся к рецептам варенья из апельсиновых корок, уверяем вас, что это вкусно и просто замечательно.
Приготовить варенье в мультиварке очень просто. В настоящее время эта многофункциональная кухонная техника настолько упростила жизнь женщин, что теперь все изыски можно приготовить без особых усилий. Для приготовления джема в мультиварке нужно использовать режим варка на пару.
Ингредиенты:
- 4 апельсина;
- 200 г сахара;
- 100 мл воды;
- ½ лимона.
Приготовление:
- Очистите фрукты от кожуры и удалите белую мякоть.
- Разрежьте корки на маленькие полоски и положите их в миску.
- Выдавите лимонный сок на цедру и посыпьте сахаром.
- Добавьте воду и оставьте настаиваться в течение 60 минут.
- Апельсиновые кусочки вместе с сахаром и жидкостью перелейте в чашу мультиварки.
- Включите режим «Варка на пару» и установите время на 30 минут.
- Когда варенье закипит, его можно проварить еще 5 минут и выключить.
- Оставьте варенье до полного остывания и повторите процедуру еще дважды.
- Остывшее варенье перелейте в чашу блендера и измельчите его.
- Апельсиновый джем снова перелейте в чашу мультиварки и еще раз доведите до кипения.
- Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте.
- Рекомендуется охладить приготовленный десерт и поместить в погреб или холодильник.В результате использования такого количества ингредиентов получается 0,5 литра варенья из апельсинов. Если вы не хотите измельчать его блендером, варенье всё равно будет очень нежным, если оставить фрукты в кусочках.Это лакомство можно использовать в качестве начинки для рогаликов или булочек, добавить к мороженому или просто наслаждаться им самостоятельно в виде десерта. Особенно польза от него зимой, когда его можно давать детям в качестве профилактики простудных заболеваний. Приятного аппетита!
