Сладкие угощения: рецепты варенья из арбуза на зиму и не только

Арбузное варенье – великолепная заготовка на зиму, которую можно приготовить дома. Давайте изучим поэтапные рецепты приготовления варенья из арбузов.

Варенье из арбуза обладает полезными свойствами для организма:

• Арбуз содержит витамин С и лицопин, которые являются антиоксидантами. Витамин С помогает защитить клетки от вредного воздействия свободных радикалов, предотвращая развитие различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак. Лицопин отвечает за красный цвет арбуза и также имеет антиоксидантные свойства, защищая клетки организма.
• Варенье из арбуза богато диетическими волокнами, которые необходимы для здоровья пищеварительной системы. Волокна помогают нормализовать работу кишечника, предотвращают запоры и поддерживают здоровую микрофлору желудка. Они также способствуют лучшему усвоению питательных веществ и помогают поддерживать нормальное кровяное давление.
• Это ароматное варенье с низким содержанием сахара, но при этом обладает сладким вкусом. Именно поэтому его можно смело назвать питательным десертом для людей, контролирующих уровень сахара в крови или страдающих от диабета.
• Арбузное варенье богато витамином C, который является неотъемлемым компонентом для поддержания здоровья иммунной системы. Этот витамин помогает организму бороться с вирусами и бактериями.
• Варенье из арбуза содержит естественные сахара, которые обеспечивают необходимую энергию организму. Кроме того, оно богато витаминами группы В, которые играют важную роль в обмене веществ и производстве энергии в организме.

Варенье из арбуза с добавлением пектина

Если вы хотите получить более густую консистенцию заготовки, рекомендуется использовать данный рецепт.

Ингредиенты:

• 1 кг арбузной мякоти;
• 1 кг сахара;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 лимон;
• 1 пакетик пектина.

Приготовление:

1. Размешайте пектин и несколько ложек сахара.
2. Нарежьте арбуз кубиками и посыпьте его оставшимся сахаром. Оставьте на 2 часа.
3. Затем доведите до кипения, варите 20 минут, после снимите с огня и оставьте на 2 часа.
4. Повторно проварите и процедите заготовку через сито.
5. Дайте варенью остыть, снова доведите до кипения, добавьте пектин, лимонный сок и ванилин, и варите еще 5 минут.
6. Закатайте арбузное варенье в стерилизованные банки на зиму.

Варенье из арбуза в мультиварке

В жаркие дни это очень удобное решение, чтобы не нагревать кухню плитой.

Ингредиенты:

• 1 арбуз;
• 1,3 кг сахара;
• 5 г лимонной кислоты;
• 1 щепотка ванилина.

Приготовление:

1. Очистить мякоть арбуза от кожуры и семян, а затем нарезать ее небольшими кусочками.
2. После этого добавьте сахар и хорошо перемешайте все в чаше мультиварки.
3. Оставьте на 2 часа, а затем включите режим «Выпечка» на 1 час.
4. За 5 минут до конца приготовления добавьте ванилин и лимонную кислоту.

Варенье из арбуза с желатином

Это интересная вариация любимого густого желе на зиму.

Ингредиенты:

• 3 кг мякоти арбуза;
• 40 г желатина;
• 400 мл воды;
• 400 г сахара;
• 50 мл лимонного сока.

Приготовление:

1. Нарежьте арбуз кубиками.
2. Сварите сироп из половины воды и сахара, и добавьте в него кусочки арбуза. Проварите все вместе 20 минут помешивая.
3. После этого откиньте на дуршлаг и добавьте в сироп разведенный в оставшейся воде желатин.
4. Снова нагрейте сироп, верните в него арбуз и доведите все до кипения.
5. Закатайте получившееся варенье на зиму.

Варенье из арбуза и дыни с фруктами

Это необычное варенье получается из разных фруктов, которые можно найти под рукой.

Ингредиенты:

• 1 арбуз;
• 2 дыни;
• 1,5 кг персиков;
• 6 яблок;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Очистить арбуз от кожуры и косточек, а затем пропустить его через мясорубку.
2. Затем добавьте сахар, доведите смесь до кипения и варите около 1 часа на низком огне.
3. После этого разлейте варенье по банкам и закройте крышками.

Варенье из мякоти арбуза в домашних условиях

Последнее время арбузное варенье из мякоти стало очень популярным. Оно обладает неповторимым вкусом, который отличается от десертов из других ягод. Варенье получается красивым и имеет густую однородную текстуру.

Приготовление арбузного варенья несложное и происходит по аналогии с традиционным вареньем. Также вы можете добавить яблоки, цитрусовые или специи, а при необходимости использовать любой натуральный загуститель.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза – 0,5 кг;
• сахар-песок – 500 г.

Приготовление:

1. Промыть выбранный для варенья зрелый арбуз под проточной водой, затем разрезать его на ломти, снять плотную зеленую кожуру и удалить косточки. Мякоть следует сразу взвесить для правильного расчета сахара.
2. Мякоть мелко порезать и положить в посуду для приготовления варенья.
3. Засыпьте арбузную мякоть необходимым количеством сахара. Затем накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре не менее 2 часов. При желании можно поставить в холодильник на ночь.
4. По истечении этого времени можно начать варку. Поставьте посуду с арбузной начинкой на средний огонь и доведите до кипения. Варите 15 минут после начала кипения, периодически помешивая деревянной ложкой.
5. Затем выключите огонь и полностью остудите варенье. Процедите варку с остыванием еще 2 раза.
6. Расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из арбузных корок с лимоном

Из арбузных корок, которые обычно выбрасываются, можно приготовить необычно ароматное и невероятно вкусное варенье.

Такой оригинальной сладкой закуской на зиму можно порадовать даже самого искушенного гурмана и это может быть подходящим вариантом для тех, кто старается использовать все части продуктов, чтобы быть более экологически сознательным и экономичным.

Ингредиенты:

• арбуз (корки) – 1 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Для этого джема рекомендуется выбирать сорта арбузов с плотной кожурой. Зеленую кожицу с пленок удалить, а белую часть нарезать на небольшие кусочки.

   

2. Засыпать арбузные корки сахаром и оставить на ночь в холодильнике.

   

3. Лимон, не очищая, мелко нарезать.

   

4. Арбузные корки смешать с сахаром в кастрюле. Нагревать массу при средней температуре около 20 минут. Затем добавить измельченный лимон и готовить еще 5 минут. После этого нужно дать массе настояться около 4 часов, а затем снова прокипятить ее в течение 15 минут.

   

5. Варенье готово, когда кусочки арбузных корочек прозрачны с легким золотистым оттенком. Разложить заготовку по баночкам и тщательно закрыть крышками или пергаментом.

Вкусное лакомство из мякоти арбуза с апельсином

Варенье из арбуза с апельсином поражает необычным запахом и неожиданно ярким вкусом. Готовится такое угощение легко и для этого необходимо минимальное количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• арбуз (мякоть) – 3 кг;
• апельсин – 3 шт.;
• сахар-песок – 1 кг.

Приготовление:

1. Удалите семенную часть арбуза и нарежьте его кусками.

   

2. Апельсины можно не очищать, вместе с кожурой превратить их в мелкие кусочки, так же, как и арбуз.

   

3. Отправьте все ингредиенты в подходящую по размеру кастрюлю, засыпьте сахаром и варите на низком огне 15 минут, затем дайте остыть. Повторите эту процедуру несколько раз.

   

4. Чтобы обеззаразить банки для хранения заготовок, их можно простерилизовать, поставив над горячим паром, или подогреть в духовке, микроволновой печи.

   

5. Возьмите подготовленные емкости и аккуратно переложите варенье туда, а затем плотно закройте. Можно оставить часть варенья для подачи к столу в свежем виде. Приятного аппетита!

Варенье из арбузных корок по-армянски

Армянский рецепт варенья из арбузных корок дополняется ванилью и кардамоном. Эти пряности придают десерту захватывающий аромат и уникальный вкус. Ни дети, ни взрослые не смогут устоять перед этим лакомством.

Ингредиенты:

• арбуз (корки) – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 3,5 стакана;
• сахар – 1,2 кг;
• ваниль, кардамон – по вкусу.

Для вымачивания:

• сода – 3 ч. л.
• вода – 3 л.

Приготовление:

1. Корочки арбуза должны быть очищены от зеленой кожицы и остатков розовой мякоти. Белая часть нарезается ножом.

   

2. Поместите нарезанные ломтики в специальный раствор, который состоит из воды и соды. Перед этим каждый кусочек нужно проткнуть вилкой. Оставьте их в растворе примерно на 4–6 часов, после чего промойте и затем держите в чистой воде около 30 минут. 

   

3. В кастрюле приготовить сладкий сироп из воды и половины сахара. Положить туда кусочки арбузной кожуры и довести до кипения на протяжении 20 минут, затем оставить на 8 часов.

   

4. Снова довести массу до кипения, добавить оставшуюся часть сахара и готовить на слабом огне еще 20 минут. Повторить этот шаг еще раз, а в самом конце варки прибавить сок лимона, ваниль и кардамон. Чтобы придать варенью более насыщенный аромат, можно добавить лимонную цедру.

   

5. Порционно уложите готовое варенье с прозрачными и легкими хрустящими ломтиками в банки и плотно закройте их. Приятного аппетита!

Варенье из арбузных корок с лимоном

По этому рецепту у вас получится необычно вкусное варенье. Благодаря арбузным коркам этот десерт просто тает во рту, напоминая самый нежный мармелад. Рекомендуется выбирать арбузы с толстой коркой, чтобы кусочки варенья оказались крупнее.

Ингредиенты:

• 1 кг арбузных корок;
• 1 кг сахара;
• 300 мл отвара;
• 5–6 капель экстракта ванили;
• 0,5 лимона (цедра);
• 2 ст. л. сока лимона.

Приготовление:

1. Соберите 1 кг арбузных корок, как показано на фото ниже.

   

2. Отрежьте ножом верхнюю зеленую часть кожуры у корок.

   

3. Разделите очищенные корки на небольшие кусочки. Соберите их вместе в глубокой кастрюле и залейте холодной водой. Поставьте ее на огонь и варите 20 минут, пока не достигнете желаемой готовности.

   

4. Снимите с огня и оставьте 100 мл воды. Оставшуюся воду (отвар) перелейте в миску.

5. Возьмите другую посуду и насыпьте 1 кг сахара. Добавьте 300 мл отвара. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Положите в кастрюлю корки и варите 1 час, при этом регулярно помешивая.

   

6. Потом погасите огонь и дайте варенью полностью остыть. Затем прибавьте к нему цедру половины лимона и две ложки лимонного сока. Полейте 5–6 капель экстракта ванили. Продолжайте варить еще 20 минут.

   

7. Заполните стерилизованные банки горячим арбузным вареньем. Плотно закройте крышками.

Хорошо будет, если вы оставите заготовку на 2–3 дня, тогда кусочки станут еще более вкусными. Они насытятся сиропом и станут мягкими.

Видеорецепт арбузного варенья на зиму

Посмотрите два способа приготовления арбузного варенья из арбуза. Первый способ подойдет для начинок в пироги, так как варенье будет похоже на мармелад. Второй способ – это классический рецепт с фруктовыми кусочками в сиропе.

Ингредиенты для 1 способа:

• мякоть арбуза – 1,1 кг;
• сахар – 730 г;
• лимонная кислота – 2/3 ч. л.;
• сок 0.5 апельсина.

Ингредиенты для 2 способа:

• мякоть арбуза – 1,1 кг;
• сахар – 730 г;
• конфитюрка – 1,5 пачки.

В общем, варенье из арбуза – это вкусный и полезный десерт, который способствует улучшению здоровья человека за счет своих антиоксидантных свойств.

Из мякоти арбуза

Ингредиенты:

• арбузная мякоть – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• лимонная кислота – 2 г (на кончике ножа).

Приготовление:

1. Арбуз нарежьте на дольки и отделите мякоть от корки. Удалите семена. 

2. Нарежьте арбузную мякоть на небольшие кусочки, посыпьте сахаром и оставьте на 1–2 часа, чтобы выступил сок.

3. Затем переложите арбуз с соком в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне не менее 30 минут.

4. Для более густого варенья варите еще 10–20 минут, но следите, чтобы не подгорело. 

5. Переложите варенье в чистые стерилизованные банки и плотно закройте еврокрышками. Храните варенье в прохладном темном месте.

Арбузное варенье с лаймом и апельсином

Заготовка для этого необычного варенья получается с характерным, ароматным и терпким акцентом цитрусовых. Вариации с использованием лимона, лайма, апельсина, мандарина и грейпфрута позволяют подобрать наиболее интересный вкус. В этом рецепте используется лайм и апельсин, но можно ограничиться только лимоном.

Ингредиенты:

• арбузная мякоть – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.

Приготовление:

1. Лайм и апельсин тщательно моем с помощью щетки, разрезаем на несколько частей и удаляем как белые пленки, так и косточки (так как они могут придать горечь). Получившиеся кусочки цитрусовых, включая кожуру, нарезаем на маленькие кусочки.
2. Нарежьте апельсин и лайм на кусочки и положите их в кастрюлю. Добавьте также нарезанную мякоть арбуза. Посыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. За это время фрукты выделят сок.
3. После этого следуйте следующей схеме: варите 15 минут (с момента кипения), настаивайте 12 часов, варите еще 15 минут и снова оставьте фрукты в сиропе. Повторяйте этот процесс исходя из готовности апельсиновой и лаймовой кожуры. Они должны быть мягкими, если это не так, повторите процедуру варки и настаивания.
4. Переложите готовое варенье в баночки и закатайте их.

Густое арбузное варенье со специями

При изучении основных принципов приготовления арбузного варенья возможно начать экспериментировать с разными вкусами. В этом помогут знания в области кулинарии и некоторый опыт. Какие специи можно добавлять в варенье? Те же, которые используются в выпечке, в различных сочетаниях и пропорциях, в зависимости от фруктов и овощей.

Итак, с какими специями сочетается арбуз? Хорошо подходят ваниль, корица, гвоздика, имбирь, кардамон и бадьян. Также очень уместны светлый ром или ликер, например, апельсиновый.

Другая особенность рецепта густого арбузного варенья с пряностями, которое мы собираемся приготовить, заключается в его плотности без добавления загустителя. Варенье готовится до нужной консистенции, что позволяет устранить проблему излишней жидкости, обычной для арбуза, и обойтись без пектина.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти арбуза;
• 1 кг сахара;
• 0,5 лимона (сок);
• щепотка ванилина;
• 2 цветочка гвоздики;
• кусочек имбиря 2 см;
• ликер «Куантро» – 1–2 ст. л. (по вкусу).

Приготовление:

1. Арбуз нарезаем, сахаром посыпаем, на 1 час оставляем, чтобы сок выделился.
2. Емкость ставим на плиту, варим 15 минут после закипания. Пенку обязательно снимаем.
3. Извлекаем из сиропа фрагменты арбуза.
4. Оставляем их в стороне, возвращаемся к сиропу и варим до тех пор, пока он не достигнет нужной нам плотности, как правило, до трети от исходного объема.
5. Через 20 минут после начала кипения добавляем сок половины лимона, а через 10 минут добавляем ароматизаторы, положив в марлю связанные специи (имбирь нарезать мелкими кусочками!) – похоже на гирлянду. Подсказка: оставьте длинный конец нити за кастрюлей, чтобы в конце варки извлечь и выбросить мешочек.
6. Добавляем отложенные кусочки арбуза в густой сироп, вливаем ликер и варим еще 10 минут. Извлекаем мешочек с пряностями, заполняем горячей, густой массой стерилизованные банки.

Ассорти из мякоти арбуза и дыни с добавлением яблок

Это отличное варенье, которому не требуется загуститель, поскольку используется естественный пектин кисло-сладких яблок. Особенно рекомендуются сорта «Синап», «Мельба», «Антоновка», «Белый налив» и другие.

Для дыни следует выбирать твердую мякоть. Обязательно добавьте лимон или лайм – это поможет предотвратить сахаризацию варенья и обеспечит его длительное хранение.

Ассорти из мякоти арбуза, дыни и зеленых яблок – одна из самых интересных новинок минувшего сезона заготовок.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза – 700 г;
• мякоть дыни – 700 г;
• яблоки – 700 г;
• сахар – 1,8 кг;
• сок половины лимона.

Приготовление:

1. Подготовьте мякоть арбуза и дыни: удалите корки и нарежьте их кусочками.
2. Очищаем яблоки и нарезаем их на дольки. Не выбрасываем кожуру, а завязываем ее в марлю и крепим длинной ниткой – будем варить варенье с естественным яблочным загустителем – пектином.
3. Фрукты и плоды засыпаем сахаром и оставляем на 2 часа, чтобы сок вытек.
4. Затем ставим варить, выжимая сок лимона в массу с сиропом. Не забываем про «мешочек» с кожурой и семечками от яблок, и готовим его вместе с ним, в конце выбрасываем. Можно варить по схеме, приведенной в рецепте («пятиминутка»), или сделать «длинные» интервалы в 10–12 часов.
5. Или можно уварить в течение часа после закипания на слабом огне, снимая пену, затем остудить, повторить еще 15 минут и все. В последнем случае варенье сохранится в течение 3–4 месяцев. Наибольшее время сохранения обеспечивается, если готовить в несколько приемов с длительными перерывами.

Рецепт приготовления варенья из мякоти зеленого арбуза

Неспелые плоды арбуза, случайно собранные в саду или приобретенные в магазине, идеально подходят для приготовления варенья. Чтобы восстановить недостаток аромата и сладости свежей зеленой мякоти арбуза, можно добавить ванильный сахар и вареный сироп с соком и цедрой лимона.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленого арбуза;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан воды;
• 1 лимон;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1. Нарежьте незрелую мякоть арбуза без косточек на кубики или палочки.
2. Варите сироп из сахара и воды, добавляя цедру лимона и сок, а также дольки арбуза.
3. После остывания кипятите кусочки арбуза в сиропе в течение 5 минут и оставьте остывать.
4. Повторите процесс нагревания, кипячения и настаивания 3–4 раза.
5. На последнем этапе кипения добавьте ванильный сахар.
6. Варенье из мякоти зеленого арбуза наливают в стерильные банки и закрывают крышками, которые предварительно облиты кипятком.

Варенье из арбузных корок и мякоти

Очень вкусное и аппетитное получается варенье из мякоти и цедры арбуза. Помимо божественного сиропа, десерт будет содержать нежные кусочки кожуры, напоминающие по вкусу мармелад. Чтобы сохранить целостность последнего, следует медленно варить кусочки и оставить их настаиваться в сиропе.

Ингредиенты:

• мякоть и корки арбуза – 1,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Арбуз освобождают от внешней зеленой кожуры и удаляют семена.
2. Мякоть и цедру нарезают кубиками.
3. Сироп состоит из сахара и воды с добавлением лимонного сока и цедры.
4. Залить кусочки арбуза сиропом и оставить на 12 часов, чтобы они остыли.
5. Снова нагреть сироп до состояния кипения и оставить на протяжении 12 часов.
6. Повторите процесс нагревания и настаивания еще 5–7 раз.
7. Используя подготовленные банки, закупорьте отварное густое варенье.

Арбузное варенье с мятой

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти арбуза;
• 30 листиков мяты;
• 1 ст. л. имбиря;
• 1,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Начните с отделения мякоти арбуза от корки и удаления семян.
2. Арбуз нарежьте на дольки, мяту мелко измельчите.
3. Засыпьте мякоть арбуза сахаром и настаивайте в течение 3 часов.
4. После трех часов измельчите с помощью блендера засахаренные дольки арбуза вместе с мятой.
5. Продолжайте варить, регулярно помешивая, чтобы сахар не прилипал к стенкам емкости.
6. В варенье через 8 минут после закипания добавьте имбирь. Продолжайте варить еще 3 минуты.

Остудите варенье в течение часа, покрыв миску марлей. Наполните стерилизованные банки горячим вареньем и закройте крышками.

Обратите внимание, что мята необходима не только для аромата, но и для вкуса, поэтому ее следует хорошо перемешать с массой. Если вы не желаете использовать имбирь, то это усилит кисловатый аромат и насыщенность вкуса.

Варенье из арбуза с розмарином

Ингредиенты:

• 1 кг арбузной мякоти;
• 1 кг сахара;
• 3 ч. л. сухого розмарина.

Приготовление:

1. Аккуратно нарежьте арбуз. Удалите корку. Избавьтесь от семян.
2. Нарежьте мякоть на кубики. Посыпьте сверху сахаром.
3. Дайте арбузу постоять 4 часа, чтобы он сахар растворился.
4. Через 4 часа взбейте мякоть блендером.
5. Поставьте на огонь. Доведите до кипения и вмешайте розмарин. Хорошо перемешивайте.
6. Варите 15 минут. Потушите огонь, оставьте на 30 минут.
7. Снова доведите до кипения, удаляя пену. Потушите огонь через 7 минут.
8. Оставьте варенье остывать при комнатной температуре в течение полутора часов.
9. Через час начните стерилизацию банок и закипание крышек. Разлейте варенье по банкам, закатайте крышки. Переверните и укройте полотенцем до полного остывания.

Совет! Можно придать варенью более свежий вкус, добавив цедру лимона. Растереть лимонную цедру на средней терке и добавить к арбузу вместе с розмарином.

Видео — рецепт