Арбузное варенье – великолепная заготовка на зиму, которую можно приготовить дома. Давайте изучим поэтапные рецепты приготовления варенья из арбузов.
Варенье из арбуза обладает полезными свойствами для организма:
- Арбуз содержит витамин С и лицопин, которые являются антиоксидантами. Витамин С помогает защитить клетки от вредного воздействия свободных радикалов, предотвращая развитие различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак. Лицопин отвечает за красный цвет арбуза и также имеет антиоксидантные свойства, защищая клетки организма.
- Варенье из арбуза богато диетическими волокнами, которые необходимы для здоровья пищеварительной системы. Волокна помогают нормализовать работу кишечника, предотвращают запоры и поддерживают здоровую микрофлору желудка. Они также способствуют лучшему усвоению питательных веществ и помогают поддерживать нормальное кровяное давление.
- Это ароматное варенье с низким содержанием сахара, но при этом обладает сладким вкусом. Именно поэтому его можно смело назвать питательным десертом для людей, контролирующих уровень сахара в крови или страдающих от диабета.
- Арбузное варенье богато витамином C, который является неотъемлемым компонентом для поддержания здоровья иммунной системы. Этот витамин помогает организму бороться с вирусами и бактериями.
- Варенье из арбуза содержит естественные сахара, которые обеспечивают необходимую энергию организму. Кроме того, оно богато витаминами группы В, которые играют важную роль в обмене веществ и производстве энергии в организме.
Варенье из арбуза с добавлением пектина
Если вы хотите получить более густую консистенцию заготовки, рекомендуется использовать данный рецепт.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузной мякоти;
- 1 кг сахара;
- 1 щепотка ванилина;
- 1 лимон;
- 1 пакетик пектина.
Приготовление:
- Размешайте пектин и несколько ложек сахара.
- Нарежьте арбуз кубиками и посыпьте его оставшимся сахаром. Оставьте на 2 часа.
- Затем доведите до кипения, варите 20 минут, после снимите с огня и оставьте на 2 часа.
- Повторно проварите и процедите заготовку через сито.
- Дайте варенью остыть, снова доведите до кипения, добавьте пектин, лимонный сок и ванилин, и варите еще 5 минут.
- Закатайте арбузное варенье в стерилизованные банки на зиму.
Варенье из арбуза в мультиварке
В жаркие дни это очень удобное решение, чтобы не нагревать кухню плитой.
Ингредиенты:
- 1 арбуз;
- 1,3 кг сахара;
- 5 г лимонной кислоты;
- 1 щепотка ванилина.
Приготовление:
- Очистить мякоть арбуза от кожуры и семян, а затем нарезать ее небольшими кусочками.
- После этого добавьте сахар и хорошо перемешайте все в чаше мультиварки.
- Оставьте на 2 часа, а затем включите режим «Выпечка» на 1 час.
- За 5 минут до конца приготовления добавьте ванилин и лимонную кислоту.
Варенье из арбуза с желатином
Это интересная вариация любимого густого желе на зиму.
Ингредиенты:
- 3 кг мякоти арбуза;
- 40 г желатина;
- 400 мл воды;
- 400 г сахара;
- 50 мл лимонного сока.
Приготовление:
- Нарежьте арбуз кубиками.
- Сварите сироп из половины воды и сахара, и добавьте в него кусочки арбуза. Проварите все вместе 20 минут помешивая.
- После этого откиньте на дуршлаг и добавьте в сироп разведенный в оставшейся воде желатин.
- Снова нагрейте сироп, верните в него арбуз и доведите все до кипения.
- Закатайте получившееся варенье на зиму.
Варенье из арбуза и дыни с фруктами
Это необычное варенье получается из разных фруктов, которые можно найти под рукой.
Ингредиенты:
- 1 арбуз;
- 2 дыни;
- 1,5 кг персиков;
- 6 яблок;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Очистить арбуз от кожуры и косточек, а затем пропустить его через мясорубку.
- Затем добавьте сахар, доведите смесь до кипения и варите около 1 часа на низком огне.
- После этого разлейте варенье по банкам и закройте крышками.
Варенье из мякоти арбуза в домашних условиях
Последнее время арбузное варенье из мякоти стало очень популярным. Оно обладает неповторимым вкусом, который отличается от десертов из других ягод. Варенье получается красивым и имеет густую однородную текстуру.
Приготовление арбузного варенья несложное и происходит по аналогии с традиционным вареньем. Также вы можете добавить яблоки, цитрусовые или специи, а при необходимости использовать любой натуральный загуститель.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза – 0,5 кг;
- сахар-песок – 500 г.
Приготовление:
- Промыть выбранный для варенья зрелый арбуз под проточной водой, затем разрезать его на ломти, снять плотную зеленую кожуру и удалить косточки. Мякоть следует сразу взвесить для правильного расчета сахара.
- Мякоть мелко порезать и положить в посуду для приготовления варенья.
- Засыпьте арбузную мякоть необходимым количеством сахара. Затем накройте салфеткой и оставьте при комнатной температуре не менее 2 часов. При желании можно поставить в холодильник на ночь.
- По истечении этого времени можно начать варку. Поставьте посуду с арбузной начинкой на средний огонь и доведите до кипения. Варите 15 минут после начала кипения, периодически помешивая деревянной ложкой.
- Затем выключите огонь и полностью остудите варенье. Процедите варку с остыванием еще 2 раза.
- Расфасовать по стерильным банкам.
Варенье из арбузных корок с лимоном
Из арбузных корок, которые обычно выбрасываются, можно приготовить необычно ароматное и невероятно вкусное варенье.
Такой оригинальной сладкой закуской на зиму можно порадовать даже самого искушенного гурмана и это может быть подходящим вариантом для тех, кто старается использовать все части продуктов, чтобы быть более экологически сознательным и экономичным.
Ингредиенты:
- арбуз (корки) – 1 кг;
- сахар-песок – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Для этого джема рекомендуется выбирать сорта арбузов с плотной кожурой. Зеленую кожицу с пленок удалить, а белую часть нарезать на небольшие кусочки.
- Засыпать арбузные корки сахаром и оставить на ночь в холодильнике.
- Лимон, не очищая, мелко нарезать.
- Арбузные корки смешать с сахаром в кастрюле. Нагревать массу при средней температуре около 20 минут. Затем добавить измельченный лимон и готовить еще 5 минут. После этого нужно дать массе настояться около 4 часов, а затем снова прокипятить ее в течение 15 минут.
- Варенье готово, когда кусочки арбузных корочек прозрачны с легким золотистым оттенком. Разложить заготовку по баночкам и тщательно закрыть крышками или пергаментом.
Вкусное лакомство из мякоти арбуза с апельсином
Варенье из арбуза с апельсином поражает необычным запахом и неожиданно ярким вкусом. Готовится такое угощение легко и для этого необходимо минимальное количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- арбуз (мякоть) – 3 кг;
- апельсин – 3 шт.;
- сахар-песок – 1 кг.
Приготовление:
- Удалите семенную часть арбуза и нарежьте его кусками.
- Апельсины можно не очищать, вместе с кожурой превратить их в мелкие кусочки, так же, как и арбуз.
- Отправьте все ингредиенты в подходящую по размеру кастрюлю, засыпьте сахаром и варите на низком огне 15 минут, затем дайте остыть. Повторите эту процедуру несколько раз.
- Чтобы обеззаразить банки для хранения заготовок, их можно простерилизовать, поставив над горячим паром, или подогреть в духовке, микроволновой печи.
- Возьмите подготовленные емкости и аккуратно переложите варенье туда, а затем плотно закройте. Можно оставить часть варенья для подачи к столу в свежем виде. Приятного аппетита!
Варенье из арбузных корок по-армянски
Армянский рецепт варенья из арбузных корок дополняется ванилью и кардамоном. Эти пряности придают десерту захватывающий аромат и уникальный вкус. Ни дети, ни взрослые не смогут устоять перед этим лакомством.
Ингредиенты:
- арбуз (корки) – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 3,5 стакана;
- сахар – 1,2 кг;
- ваниль, кардамон – по вкусу.
Для вымачивания:
- сода – 3 ч. л.
- вода – 3 л.
Приготовление:
- Корочки арбуза должны быть очищены от зеленой кожицы и остатков розовой мякоти. Белая часть нарезается ножом.
- Поместите нарезанные ломтики в специальный раствор, который состоит из воды и соды. Перед этим каждый кусочек нужно проткнуть вилкой. Оставьте их в растворе примерно на 4–6 часов, после чего промойте и затем держите в чистой воде около 30 минут.
- В кастрюле приготовить сладкий сироп из воды и половины сахара. Положить туда кусочки арбузной кожуры и довести до кипения на протяжении 20 минут, затем оставить на 8 часов.
- Снова довести массу до кипения, добавить оставшуюся часть сахара и готовить на слабом огне еще 20 минут. Повторить этот шаг еще раз, а в самом конце варки прибавить сок лимона, ваниль и кардамон. Чтобы придать варенью более насыщенный аромат, можно добавить лимонную цедру.
- Порционно уложите готовое варенье с прозрачными и легкими хрустящими ломтиками в банки и плотно закройте их. Приятного аппетита!
Варенье из арбузных корок с лимоном
По этому рецепту у вас получится необычно вкусное варенье. Благодаря арбузным коркам этот десерт просто тает во рту, напоминая самый нежный мармелад. Рекомендуется выбирать арбузы с толстой коркой, чтобы кусочки варенья оказались крупнее.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 1 кг сахара;
- 300 мл отвара;
- 5–6 капель экстракта ванили;
- 0,5 лимона (цедра);
- 2 ст. л. сока лимона.
Приготовление:
- Соберите 1 кг арбузных корок, как показано на фото ниже.
- Отрежьте ножом верхнюю зеленую часть кожуры у корок.
- Разделите очищенные корки на небольшие кусочки. Соберите их вместе в глубокой кастрюле и залейте холодной водой. Поставьте ее на огонь и варите 20 минут, пока не достигнете желаемой готовности.
- Снимите с огня и оставьте 100 мл воды. Оставшуюся воду (отвар) перелейте в миску.
- Возьмите другую посуду и насыпьте 1 кг сахара. Добавьте 300 мл отвара. Тщательно перемешайте и доведите до кипения. Положите в кастрюлю корки и варите 1 час, при этом регулярно помешивая.
- Потом погасите огонь и дайте варенью полностью остыть. Затем прибавьте к нему цедру половины лимона и две ложки лимонного сока. Полейте 5–6 капель экстракта ванили. Продолжайте варить еще 20 минут.
- Заполните стерилизованные банки горячим арбузным вареньем. Плотно закройте крышками.
Хорошо будет, если вы оставите заготовку на 2–3 дня, тогда кусочки станут еще более вкусными. Они насытятся сиропом и станут мягкими.
Видеорецепт арбузного варенья на зиму
Посмотрите два способа приготовления арбузного варенья из арбуза. Первый способ подойдет для начинок в пироги, так как варенье будет похоже на мармелад. Второй способ – это классический рецепт с фруктовыми кусочками в сиропе.
Ингредиенты для 1 способа:
- мякоть арбуза – 1,1 кг;
- сахар – 730 г;
- лимонная кислота – 2/3 ч. л.;
- сок 0.5 апельсина.
Ингредиенты для 2 способа:
- мякоть арбуза – 1,1 кг;
- сахар – 730 г;
- конфитюрка – 1,5 пачки.
В общем, варенье из арбуза – это вкусный и полезный десерт, который способствует улучшению здоровья человека за счет своих антиоксидантных свойств.
Из мякоти арбуза
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 1 кг;
- сахар – 600 г;
- лимонная кислота – 2 г (на кончике ножа).
Приготовление:
- Арбуз нарежьте на дольки и отделите мякоть от корки. Удалите семена.
- Нарежьте арбузную мякоть на небольшие кусочки, посыпьте сахаром и оставьте на 1–2 часа, чтобы выступил сок.
- Затем переложите арбуз с соком в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне не менее 30 минут.
- Для более густого варенья варите еще 10–20 минут, но следите, чтобы не подгорело.
- Переложите варенье в чистые стерилизованные банки и плотно закройте еврокрышками. Храните варенье в прохладном темном месте.
Арбузное варенье с лаймом и апельсином
Заготовка для этого необычного варенья получается с характерным, ароматным и терпким акцентом цитрусовых. Вариации с использованием лимона, лайма, апельсина, мандарина и грейпфрута позволяют подобрать наиболее интересный вкус. В этом рецепте используется лайм и апельсин, но можно ограничиться только лимоном.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.
Приготовление:
- Лайм и апельсин тщательно моем с помощью щетки, разрезаем на несколько частей и удаляем как белые пленки, так и косточки (так как они могут придать горечь). Получившиеся кусочки цитрусовых, включая кожуру, нарезаем на маленькие кусочки.
- Нарежьте апельсин и лайм на кусочки и положите их в кастрюлю. Добавьте также нарезанную мякоть арбуза. Посыпьте сахаром и оставьте на 2 часа. За это время фрукты выделят сок.
- После этого следуйте следующей схеме: варите 15 минут (с момента кипения), настаивайте 12 часов, варите еще 15 минут и снова оставьте фрукты в сиропе. Повторяйте этот процесс исходя из готовности апельсиновой и лаймовой кожуры. Они должны быть мягкими, если это не так, повторите процедуру варки и настаивания.
- Переложите готовое варенье в баночки и закатайте их.
Густое арбузное варенье со специями
При изучении основных принципов приготовления арбузного варенья возможно начать экспериментировать с разными вкусами. В этом помогут знания в области кулинарии и некоторый опыт. Какие специи можно добавлять в варенье? Те же, которые используются в выпечке, в различных сочетаниях и пропорциях, в зависимости от фруктов и овощей.
Итак, с какими специями сочетается арбуз? Хорошо подходят ваниль, корица, гвоздика, имбирь, кардамон и бадьян. Также очень уместны светлый ром или ликер, например, апельсиновый.
Другая особенность рецепта густого арбузного варенья с пряностями, которое мы собираемся приготовить, заключается в его плотности без добавления загустителя. Варенье готовится до нужной консистенции, что позволяет устранить проблему излишней жидкости, обычной для арбуза, и обойтись без пектина.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза;
- 1 кг сахара;
- 0,5 лимона (сок);
- щепотка ванилина;
- 2 цветочка гвоздики;
- кусочек имбиря 2 см;
- ликер «Куантро» – 1–2 ст. л. (по вкусу).
Приготовление:
- Арбуз нарезаем, сахаром посыпаем, на 1 час оставляем, чтобы сок выделился.
- Емкость ставим на плиту, варим 15 минут после закипания. Пенку обязательно снимаем.
- Извлекаем из сиропа фрагменты арбуза.
- Оставляем их в стороне, возвращаемся к сиропу и варим до тех пор, пока он не достигнет нужной нам плотности, как правило, до трети от исходного объема.
- Через 20 минут после начала кипения добавляем сок половины лимона, а через 10 минут добавляем ароматизаторы, положив в марлю связанные специи (имбирь нарезать мелкими кусочками!) – похоже на гирлянду. Подсказка: оставьте длинный конец нити за кастрюлей, чтобы в конце варки извлечь и выбросить мешочек.
- Добавляем отложенные кусочки арбуза в густой сироп, вливаем ликер и варим еще 10 минут. Извлекаем мешочек с пряностями, заполняем горячей, густой массой стерилизованные банки.
Ассорти из мякоти арбуза и дыни с добавлением яблок
Это отличное варенье, которому не требуется загуститель, поскольку используется естественный пектин кисло-сладких яблок. Особенно рекомендуются сорта «Синап», «Мельба», «Антоновка», «Белый налив» и другие.
Для дыни следует выбирать твердую мякоть. Обязательно добавьте лимон или лайм – это поможет предотвратить сахаризацию варенья и обеспечит его длительное хранение.
Ассорти из мякоти арбуза, дыни и зеленых яблок – одна из самых интересных новинок минувшего сезона заготовок.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза – 700 г;
- мякоть дыни – 700 г;
- яблоки – 700 г;
- сахар – 1,8 кг;
- сок половины лимона.
Приготовление:
- Подготовьте мякоть арбуза и дыни: удалите корки и нарежьте их кусочками.
- Очищаем яблоки и нарезаем их на дольки. Не выбрасываем кожуру, а завязываем ее в марлю и крепим длинной ниткой – будем варить варенье с естественным яблочным загустителем – пектином.
- Фрукты и плоды засыпаем сахаром и оставляем на 2 часа, чтобы сок вытек.
- Затем ставим варить, выжимая сок лимона в массу с сиропом. Не забываем про «мешочек» с кожурой и семечками от яблок, и готовим его вместе с ним, в конце выбрасываем. Можно варить по схеме, приведенной в рецепте («пятиминутка»), или сделать «длинные» интервалы в 10–12 часов.
- Или можно уварить в течение часа после закипания на слабом огне, снимая пену, затем остудить, повторить еще 15 минут и все. В последнем случае варенье сохранится в течение 3–4 месяцев. Наибольшее время сохранения обеспечивается, если готовить в несколько приемов с длительными перерывами.
Рецепт приготовления варенья из мякоти зеленого арбуза
Неспелые плоды арбуза, случайно собранные в саду или приобретенные в магазине, идеально подходят для приготовления варенья. Чтобы восстановить недостаток аромата и сладости свежей зеленой мякоти арбуза, можно добавить ванильный сахар и вареный сироп с соком и цедрой лимона.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленого арбуза;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды;
- 1 лимон;
- 1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
- Нарежьте незрелую мякоть арбуза без косточек на кубики или палочки.
- Варите сироп из сахара и воды, добавляя цедру лимона и сок, а также дольки арбуза.
- После остывания кипятите кусочки арбуза в сиропе в течение 5 минут и оставьте остывать.
- Повторите процесс нагревания, кипячения и настаивания 3–4 раза.
- На последнем этапе кипения добавьте ванильный сахар.
- Варенье из мякоти зеленого арбуза наливают в стерильные банки и закрывают крышками, которые предварительно облиты кипятком.
Варенье из арбузных корок и мякоти
Очень вкусное и аппетитное получается варенье из мякоти и цедры арбуза. Помимо божественного сиропа, десерт будет содержать нежные кусочки кожуры, напоминающие по вкусу мармелад. Чтобы сохранить целостность последнего, следует медленно варить кусочки и оставить их настаиваться в сиропе.
Ингредиенты:
- мякоть и корки арбуза – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
- Арбуз освобождают от внешней зеленой кожуры и удаляют семена.
- Мякоть и цедру нарезают кубиками.
- Сироп состоит из сахара и воды с добавлением лимонного сока и цедры.
- Залить кусочки арбуза сиропом и оставить на 12 часов, чтобы они остыли.
- Снова нагреть сироп до состояния кипения и оставить на протяжении 12 часов.
- Повторите процесс нагревания и настаивания еще 5–7 раз.
- Используя подготовленные банки, закупорьте отварное густое варенье.
Арбузное варенье с мятой
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти арбуза;
- 30 листиков мяты;
- 1 ст. л. имбиря;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Начните с отделения мякоти арбуза от корки и удаления семян.
- Арбуз нарежьте на дольки, мяту мелко измельчите.
- Засыпьте мякоть арбуза сахаром и настаивайте в течение 3 часов.
- После трех часов измельчите с помощью блендера засахаренные дольки арбуза вместе с мятой.
- Продолжайте варить, регулярно помешивая, чтобы сахар не прилипал к стенкам емкости.
- В варенье через 8 минут после закипания добавьте имбирь. Продолжайте варить еще 3 минуты.
Остудите варенье в течение часа, покрыв миску марлей. Наполните стерилизованные банки горячим вареньем и закройте крышками.
Обратите внимание, что мята необходима не только для аромата, но и для вкуса, поэтому ее следует хорошо перемешать с массой. Если вы не желаете использовать имбирь, то это усилит кисловатый аромат и насыщенность вкуса.
Варенье из арбуза с розмарином
Ингредиенты:
- 1 кг арбузной мякоти;
- 1 кг сахара;
- 3 ч. л. сухого розмарина.
Приготовление:
- Аккуратно нарежьте арбуз. Удалите корку. Избавьтесь от семян.
- Нарежьте мякоть на кубики. Посыпьте сверху сахаром.
- Дайте арбузу постоять 4 часа, чтобы он сахар растворился.
- Через 4 часа взбейте мякоть блендером.
- Поставьте на огонь. Доведите до кипения и вмешайте розмарин. Хорошо перемешивайте.
- Варите 15 минут. Потушите огонь, оставьте на 30 минут.
- Снова доведите до кипения, удаляя пену. Потушите огонь через 7 минут.
- Оставьте варенье остывать при комнатной температуре в течение полутора часов.
- Через час начните стерилизацию банок и закипание крышек. Разлейте варенье по банкам, закатайте крышки. Переверните и укройте полотенцем до полного остывания.
Совет! Можно придать варенью более свежий вкус, добавив цедру лимона. Растереть лимонную цедру на средней терке и добавить к арбузу вместе с розмарином.