Когда на исходе сезон арбузов, возникает желание узнать, как можно еще использовать эту вкусную ягоду? Если спросить у хозяек, большинство выберет кусочек свежего арбуза или в худшем случае засолить его на зиму. Однако варенье из арбузных корок – это не единственное блюдо, которое можно приготовить из этой ягоды.
Кроме мякоти, арбузные корки также очень полезны. Мы предлагаем рецепты варенья из арбузных корок на зиму – это оригинальный десерт, который сделает зимние вечера ярче, теплее и счастливее. Его уникальный вкус идеально сочетается с горячими напитками.
После того как вы проварите корки в сахарном сиропе, они приобретут сладкий и приятный вкус. В этом есть своя изюминка. Вы можете с использованием всевозможных специй и пряностей воздействовать на вкусовые оттенки такой закуски.
В варенье из арбузных корок добавляют цитрусовые фрукты, которые гармонично дополняют готовое блюдо своим ароматом. Поэтому не спешите выбрасывать корки арбуза, когда едите его. Вместо этого порадуйте себя и своих близких необычным янтарным вареньем. Лучше всего использовать толстокорые арбузы.
Простой рецепт
Это рецепт-пятиминутка с периодами отдыха, во время которых можно заниматься своими делами, и с минимальным количеством ингредиентов.
Этот рецепт столь прост, что вам не потребуется долго стоять у плиты, и при этом он поможет сохранить все витамины и полезные вещества. Дополнительным плюсом является его неповторимый вкус, он просто завораживает!
Такое варенье имеет густую консистенцию, которая словно тянется, и ломтики арбуза в нем остаются целыми, но обволакиваются сладостью и приобретают хрустящую структуру.
Арбузные корки приготовим без использования воды. В этом заключается особый секрет.
Множество рецептов рекомендуют добавлять воду при варке, что затягивает процесс и требует выпаривания до достижения нужной густоты. Это означает, что приготовление займет много времени.
Но стоит учесть, что арбуз сам по себе очень сочный, и этой влаги нам вполне хватит. Таким образом, мы будем экономить время и сохранять витамины!
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Для начала нужно съесть целый арбуз! Употребляем корки до самой зеленой части, не выбрасывая, а откладывая их.
- Если у вас в итоге не наберется указанный в рецепте килограмм, не страшно.
- Главное — соблюсти точную пропорцию 1:1 с сахаром.
- Если у вас 800 г корок, то вам потребуется столько же сахара – 800 г.
- Все довольно просто, и больше ничего нам не требуется.
- Корочки нужно избавить от темно–зеленой полосатой шкурки, срежьте ее. А зеленую мякоть нарежьте произвольными кусочками. Неважно, если останется немного красной мякоти, напротив, это добавит еще больше сиропа. А также больше красоты и вкуса.
- Кто-то замачивает кусочки арбуза в воде с содой, чтобы они сохраняли свою форму. Но, честно говоря, это тоже лишние телодвижения. Арбузные ломтики и так у нас сохранят свою структуру благодаря тому, что время варки будет гораздо меньше. Поэтому просто обсыпьте их сахаром, потрясите, чтобы все хорошо перемешалось, и оставьте в прохладном месте на 4–6 часов.
- Пока лежат, наши кусочки пустят сок. По истечении указанного промежутка времени мы поместим их на слабый огонь. При нагревании жидкость будет выделяться еще более интенсивно. Наша задача хорошо перемешивать все это деревянной лопаткой, чтобы сахар отлично растворился и не пригорел.
- Еще немного и наше варенье начнет кипеть. Увеличиваем огонь до среднего уровня и варим всего 5 минут. В процессе варки активно образуется пена. Ее необходимо обязательно удалять, так как это позволит варенью быть прозрачным и храниться дольше.
- Выключаем огонь и оставляем варенье остывать до комнатной температуры, а затем настаиваем его в течение 24 часов.
- После этого повторяем весь процесс снова. Доводим до кипения на медленном огне, варим 5 минут, затем выключаем. И снова оставляем настаиваться в течение 24 часов. Третий раз доводим до кипения и разливаем по стерилизованным горячим банкам.
Заливаем содержимое до самых краев, надеваем крышку. Обычно 3 нагревания достаточно, чтобы достичь нужного состояния, не забывайте, что когда варенье остынет, оно станет еще более густым.
Но если случайно попался арбуз очень сочный и содержащий много воды, можно увеличить количество кипячений, чтобы получить желаемую вязкость.
Вот какое удивительное янтарное варенье получается, имеющее неповторимый вкус!
С добавлением апельсина
Это еще одна вариация варенья из корок арбуза. На этот раз с апельсином, который придает яркий цитрусовый вкус!
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1 кг;
- апельсины – 2 шт.;
- сахар – 1,2 кг;
- цедра 1 лимона;
- цедра 2 апельсинов.
Приготовление:
- Нарежьте корки арбуза на кубики. Затем оставьте их настаиваться вместе с сахаром в течение 4 часов.
- Затем используйте цедру одного лимона.
- Таким же образом можно снять цедру с двух апельсинов. Важно быть аккуратным, чтобы не затронуть белую часть, так как она имеет горький вкус и лучше обойтись без неё.
- Тем временем корки уже выпустили сок, а сахар полностью растворился. Подогреваем их на газовой плите, доводим до кипения, постоянно помешивая.
- Очищаем апельсины и из них нарезаем кусочки. Вместе с цедрой лимона и апельсинами добавляем их в варенье.
- Проварите все вместе в течение 10 минут на среднем огне. Затем выключите и дайте остыть. После этого повторите процедуру снова – доведите до кипения и остудите. Повторите это 3 раза. Если хотите, можно сделать больше, чтобы получить более густое блюдо.
Закроем банки со свежим вареньем и положим их в холодильник.
В мультиварке
Этот рецепт предназначен специально для приготовления в мультиварке. Он идеально подойдет для занятых хозяек.
Весь процесс варки будет происходить практически самостоятельно, пока вы занимаетесь своими делами.
Вам лишь потребуется загрузить необходимые ингредиенты в чашу мультиварки!
Ингредиенты:
- корочки арбуза – 1 кг;
- сахар – 700 г.
Приготовление:
- Засыпьте арбузные кусочки сахаром и дайте им постоять пару часов, чтобы пустили сок.
- Положите содержимое в чашу мультиварки. Выберите режим приготовления «варенье».
- Если у вас не мультиварка Polaris, то установите режим «Тушение» или «Варка».
- Настройте таймер на 1 час. Во время кипения варенья периодически помешивайте и снимайте пену.
- За 60 минут наша аппетитная еда будет приготовлена. Просто нужно нажать всего одну кнопку, и все будет готово.
Мультиварка действительно очень удобная вещь!
С корицей и гвоздикой
Можно нарезать корки арбуза кубиками, пластинами, брусочками или произвольными кусочками.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 1 палочка корицы;
- 5 бутонов гвоздики;
- 1,5 кг сахара;
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
- 1 литр воды.
Приготовление:
- Сначала очистить корки от цветной части. Затем их следует нарезать и залить холодной водой.
- После этого корки нужно проварить в течение 5 минут, а затем оставить на дуршлаге, чтобы они остыли.
- Отдельно нужно вскипятить воду с сахаром и специями, а затем добавить арбузные корки и варить варенье на слабом огне в течение 30 минут.
- После этого в варенье нужно добавить лимонную кислоту, прокипятить еще 5 минут и закатать его.
С цедрой и соком лимона
Очистить корки от цветной части удобно с помощью обычной овощечистки.
Ингредиенты:
- 2 кг арбузных корок;
- 2 лимона;
- 2,5 кг сахара;
- 2,5 л воды.
Приготовление:
- Сначала необходимо очистить арбузные корки от твердой части, затем нарезать и проварить их в течение 5 минут.
- После этого следует откинуть корки на дуршлаг и остудить их.
- Также необходимо промыть лимоны кипятком и снять 2 столовые ложки цедры, отложив ее в сторону. Далее следует разрезать лимоны и выдавить из них сок.
- Вскипятить воду, добавить сахар и варить сироп на слабом огне в течение 5–7 минут.
- Затем добавить арбузные корки и проварить их в течение 20 минут.
- После этого следует добавить цедру и сок лимонов, варить варенье еще 10 минут и закатать его в банки.
По-турецки
Не упустите возможность порадовать свою семью экзотическим деликатесом!
Ингредиенты:
- 2 кг корок от арбуза;
- 1,5 кг сахара;
- 2 лимона;
- 5 бутонов гвоздики;
- 1,5 л воды.
Приготовление:
- Очистите корки от цветной части и нарежьте их. Переложите в кастрюлю.
- Залейте корки водой и варите на медленном огне в течение 1 часа. Откиньте на дуршлаг.
- Доведите воду до кипения, добавьте половину сахара, бутоны гвоздики и варите на медленном огне в течение 1 часа.
- Добавьте оставшийся сахар, сок лимонов и варите еще 3–5 минут.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
С корицей и кардамоном
Банки с широким горлышком идеально подходят для варенья.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 0,5 ч. л. молотого кардамона;
- 1,5 кг сахара;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- Очистите арбузные корки от цветной части, нарежьте и засыпьте их сахаром на 3 часа.
- Добавьте воду и варите 20 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 1 час.
- Затем снова доведите варенье до кипения, добавьте специи, проварите 10 минут и закатайте.
С коньяком
Варенье из арбузных корок с добавлением коньяка приобретает легкую пикантность после выпаривания алкоголя.
Ингредиенты:
- арбузные корки – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- коньяк – 50 мл;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
- Сначала очистите корки от цветной части и нарежьте их кубиками. Засыпьте их сахаром и добавьте воду. Дайте всему это запариться 10 минут, а затем оставьте на 1 час.
- После этого поставьте кастрюлю на огонь и прокипятите варенье 15 минут. Затем снова оставьте его остывать на 1–1,5 часа.
- В третий раз проварите варенье пару минут, добавьте лимонную кислоту и коньяк. Затем его нужно варить еще 10 минут под крышкой.
- После этого распределите варенье по стерилизованным банкам и закатайте их. Укутайте банки толстым полотенцем, чтобы сохранить тепло.
С медом
Из арбузных корок совсем несложно приготовить варенье. Оно получается хрустящим, сладким и ароматным.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 1 кг меда;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- Сначала нужно очистить корки от цветной части, нарезать их кубиками и положить в кастрюлю.
- Отдельно смешать воду с медом и довести до кипения. Затем сладкий сироп нужно влить в кастрюлю с арбузными корками и оставить под крышкой на 1 час.
- После этого нужно вскипятить на медленном огне 30 минут, добавить лимонную кислоту и варить еще 10 минут. Готовое варенье нужно разложить по чистым и сухим банкам и закатать.
С апельсинами и яблоками
Это варенье точно не оставит никого равнодушным!
Ингредиенты:
- 1,5 кг арбузных корок;
- 500 г яблок;
- 500 г апельсинов;
- 2 кг сахарного песка;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- Почистите и перекрутите апельсины через мясорубку.
- Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите косточки и измельчите.
- Очистите корки от цветной части и нарежьте их.
- Смешайте воду с сахаром, апельсиновой массой и варите 10 минут.
- Добавьте яблоки, арбузные корки и варите варенье еще 30 минут.
- Добавьте лимонную кислоту и прокипятите еще 5 минут, затем закатайте.
С мятой и лимоном
Свяжите веточки мяты, чтобы их было потом удобнее удалить из варенья.
Ингредиенты:
- 1 кг арбузных корок;
- 2 лимона;
- 5 веточек мяты;
- 1 кг сахара;
- 300 мл воды.
Приготовление:
- Вначале необходимо очистить арбузные корки от цветной части и тщательно нарезать их. Затем промойте лимоны кипятком, снимите немного цедры и отложите в сторону. Разрежьте лимоны на половинки и выдавите из них сок. Воду смешайте с соком и сахаром, после чего проварите полученный сироп в течение 5 минут.
- Залейте арбузные корки этим сиропом, добавьте веточки мяты и оставьте под крышкой на 1 час. Затем на медленном огне прокипятите заготовку в течение 30 минут и выловите и выбросьте мяту. Всыпьте лимонную цедру и прокипятите еще 3–5 минут.
- Затем наполните банки горячим вареньем и закатайте их. С таким простым рецептом вы сможете приготовить вкусное варенье из арбузных корок с лимонной кислотой. Попробуйте и наслаждайтесь его вкусом!
С лимонной кислотой
Есть много разных способов приготовления консервов на зиму, но не многие знакомы с рецептом варенья из арбуза, а тем более – с использованием его корок. Получаемый десерт имеет прекрасный янтарный цвет, а сладкий вкус отлично дополняется добавленной лимонной кислотой в небольшом количестве.
Ингредиенты:
- корки арбуза – 2 кг;
- мякоть арбуза – 500–700 г;
- фруктоза – 500 г;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
- Отделим сочную мякоть ягоды от плотных корок.
- Срежем белую часть с жесткой зеленой шкурки и нарежем ее небольшими кубиками.
- Чтобы придать более насыщенный цвет и аромат, добавляем небольшое количество красной мякоти к светлым кусочкам. Все компоненты переносятся в подходящую по размеру емкость.
- Посыпаем ягодные кубики сладкой фруктозой и тщательно перемешиваем, чтобы кристаллы полностью покрыли основные ингредиенты.
- Для того чтобы арбуз пустил сок, необходимо оставить содержимое посуды на 3–4 часа при комнатной температуре.
- Как только проходит время, ставим тару на плиту и варим в течение примерно 30 минут на среднем огне, периодически помешивая. По истечении полутора часов снимаем с плиты и оставляем полностью остыть. После этого повторяем процесс варки, но на этот раз добавляем одну чайную ложку лимонной кислоты.
- При повторной термической обработке, варенье приобретает янтарный оттенок, а кусочки превращаются в ароматные цукаты.
- Лакомство из арбузных корок с лимоном и апельсином может быть разлито по стерильным банкам и закатано, когда оно еще горячее. После остывания его можно хранить в погребе или на балконе. Приятного аппетита!
С лимоном и апельсином
Невероятно вкусное и оригинальное лакомство на зиму можно приготовить из самых доступных ингредиентов: цитрусов и арбуза, но не из самой ягодной мякоти, а из корок, которые обычно выбрасываются.
Ингредиенты:
- корки арбузные – 1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- сахар-песок – 1,2 г.
Приготовление:
- Съедаем сочную мякоть арбуза и обрезаем корочки.
- Разделите белую часть от зеленой шкурки и нарежьте ее на небольшие кубики.
- Фруктовые кусочки засыпаем сахарным песком и оставляем минимум на 3–4 часа при комнатной температуре, дожидаясь, пока арбуз пустит сок. Спустя несколько часов, отправляем тару с измельченными корочками в сахаре на плиту, доводим до кипения и продолжаем варку 10 минут, постоянно помешивая в течение 10 минут, постоянно помешивая и удаляя образующуюся пенку. После этого даем полностью остыть.
- С цитрусовых фруктов аккуратно снимаем цедру с помощью тонкой терки, стараясь не повредить белые пленки. Мякоть лимона и апельсина нарезаем на маленькие кубики и добавляем к арбузу. Доводим до кипения второй раз и снимаем с огня.
- Повторяем операцию варки еще 2–3 раза до тех пор, пока сироп и фрукты полностью не проникнут насыщенным янтарным оттенком.
- После выполнения всех манипуляций можно разлить горячее арбузное варенье по банкам, которые заранее были простерилизованы. Затем его нужно остудить и хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!
Из арбузных корок и мякоти на зиму
Варенье из арбузных корок и мякоти — это очень вкусный десерт, который можно приготовить на зиму. Это лакомство непременно понравится всем любителям сладкого. Оно прекрасно подходит для употребления самостоятельно и может быть использовано в домашней выпечке.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть – 1,5 кг;
- корка арбуза – 0,5 кг;
- сахарный песок – 1,7 кг;
- лимонная кислота – 5 г;
- корица, кардамон и ваниль по желанию.
Приготовление:
- Отделите мякоть арбуза от корочек. Отмерьте последние, а затем избавьтесь от темно–зеленой и розовой части. Нарежьте корочки на кубики, примерно 1,5–2 см в размере.
- Освободите ягодную мякоть от косточек. Это действительно не легкое занятие, но поверьте, что стоит того. Нарежьте очищенную мякоть на кусочки того же размера, что и корочки.
- Положите мякоть арбуза в глубокую посуду. Посыпьте половину сахарного песка. Оставьте массу до того момента, когда мякоть полностью покроется соком. Это может занять от одного до трех часов.
- Во время настаивания мякоти вы должны подготовить корки. Поместите их в кипящую воду на 10–15 минут. Они должны стать достаточно мягкими, чтобы при жевании не разваливаться, а оставаться упругими. Как только достигнут нужный эффект, откиньте продукт на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.
- Когда мякоть выделит достаточно сока, можно приступать к следующему этапу приготовления ароматного варенья. Слейте образовавшийся арбузный сок в подходящую для нагревания емкость. Поставьте ее на плиту и добавьте оставшийся сахарный песок.
- Доведите сироп до кипения, время от времени помешивая его ложкой. Проварите его еще примерно 5 минут. Все кристаллы сахара должны полностью раствориться.
- Соедините арбузные корки с мякотью и залейте их горячим сиропом. Поставьте варенье на средний огонь, доведите до кипения, а затем варите в течение 15 минут. Снимите емкость с десертом с плиты. Оставьте варенье на 8–10 часов.
- Верните лакомство на плиту и доведите до кипения. Теперь варите варенье до необходимой консистенции.
- При достижении желаемой густоты внесите в десерт лимонную кислоту и по вашему желанию добавьте специи (корицу, ваниль или кардамон). Прокипятите еще 7 минут.
- Разложите горячий десерт в предварительно стерилизованные банки, наполняя их до самого верха.
Используйте стерилизованные крышки для закручивания емкостей с заготовками. Переверните банки вверх дном и укутайте их в теплое полотенце. Оставьте так до полного остывания.
Перенесите консервацию в удобное место для хранения.
