Сладкие угощения: рецепты черничного варенья на зиму и не только

Чернику, королеву лесных ягод, считают одной из самых полезных ягод. Плоды черники содержат витамины А, С, РР, В, дубильные вещества, железо, каротин, а главное – большое количество антиоксидантов.

Из черники можно приготовить муссы и желе, компоты и пастилу, а также варенье, которое очень вкусно. В этой статье вы найдете несколько увлекательных рецептов варенья из черники.

Вы наверняка знаете, что приготовление варенья требует внимательности к деталям. Важно учесть все факторы: зрелость плодов, выбор посуды, время кипячения и условия хранения. В нашей статье мы собрали полезные практические советы, чтобы помочь вам готовить варенье и сохранять его качество.

Рецепт густого варенья из черники на зиму

Ингредиенты:

• черника – 1 кг;
• сахар-песок – 750 г.

Приготовление:

1. Перебрать чернику, удалить различные примеси, такие как листочки, веточки, насекомых и мох. Тщательно промыть ягоды проточной водой несколько раз, пока вода не станет чистой.
2. Всыпать сахарный песок к чернике, аккуратно перемешать и оставить на 2 часа, чтобы ягоды пропустили сок.
3. Поставить кастрюлю с ягодами на слабый огонь, варить, постоянно помешивая и убирая пену, до загустения (около 45–50 минут). Рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном и стенками для варки варенья, так как она поможет избежать пригорания и равномерно распределит тепло.
4. Заранее следует стерилизовать банки и крышки над кастрюлей, чайником или в теплой духовке. Если есть мультиварка, можно использовать программу «Пароварка» и установить банки на решетку для варки на пару, предварительно налив в чашу воды. Крышки можно поместить в чашу, чтобы их обработал кипяток.
5. Горячее варенье переложить в банки. После остывания оно станет гуще.
6. Закрутить банки герметично и перевернуть их. Затем накрыть теплым одеялом или курткой и оставить в темном месте для остывания.
   Готовое варенье можно подавать к блинам или использовать в выпечке.

Приятного обеда!

Вкусный черничный джем без кипячения

Ягоды черники содержат калий, магний и натрий, а также другие полезные микроэлементы. Чтобы сохранить все эти полезные свойства, а также вкус и аромат ягоды, некоторые хозяйки предпочитают приготовить джем без варки, используя холодный метод.

Ингредиенты:

• черничные ягоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Подготовьте чернику: удалите веточки, черешки и другие отходы, а также ягоды, которые испортились. Хорошо промойте ягоды холодной проточной водой, затем выложите их на сито, чтобы стекла вся жидкость. Разложите на сухое полотенце и дайте высохнуть на воздухе.
2. В эмалированной кастрюле уложите чернику и сахар, поочередно. Если хотите, можете увеличить количество сахара на 200 грамм.
3. Оставьте посуду с ягодами на 9–10 часов при комнатной температуре.
4. Регулярно встряхивайте кастрюлю, чтобы ягоды перемешались и выделили сок, который растворит кристаллы сахара.
5. Промойте банки и крышки с содой, высушите. Отработайте банки паром, прокипятите крышки в течение 2–3 минут.
6. По истечении времени, отведенного на пропитку ягод сиропом, распределите готовое холодное варенье по банкам.
7. Сверху в каждой банке можно посыпать варенье тонким слоем сахара, чтобы образовалась сахарная пробка, которая сохранит варенье от закисания.

Используйте во время приготовления выпечки, морсов, добавляйте в каши, к блинам или оладьям.

Черника с малиной на зиму

Варенье из черники и малины богато витаминами, поэтому не удивительно, что его часто приготавливают на зиму. Нежный и непритязательный вкус черники дополняется свежим ароматом малины, которая придает сладкому черничному варенью приятную кислинку.

Ингредиенты:

• ягоды черники – 500 г;
• ягоды малины – 500 г;
• сахар-песок– 1 кг.

Приготовление:

1. Ягоды черники отсортировать, удалить ножки, веточки, листья и другой мусор. Выбросить испорченные и помятые. Те же действия провести с малиной.
2. Промыть ягоды черники под проточной водой, удалить излишнюю влагу, расположив их на дуршлаге. Мыть малину не рекомендуется, поскольку это очень нежная ягода, которая, вероятно, пострадает от контакта с водой и начнет разлагаться в дальнейшем.
3. Распределить подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном и бортиками.
4. Обсыпать фрукты сахаром, хорошо перемешать, дать им постоять, чтобы ягоды выделили сок при комнатной температуре в течение 1,5–2 часов.
5. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. Прокипятить ягодную массу, регулярно помешивая и аккуратно размешивая деревянной лопаткой. Варить приблизительно 20 минут, регулярно удаляя пену с поверхности.
6. Банки аккуратно вымыть и хорошо просушить, перед тем как стерилизовать их в микроволновке, мультиварке или духовке. Крышки следует ополоснуть кипятком и дать им высохнуть.
7. Разложите горячее варенье по приготовленным банкам и герметично закройте крышками или закатайте их.
8. Переверните банки с заготовками и накройте их теплым одеялом. Дайте варенью остыть в таком состоянии в течение суток.

Храните готовое варенье в погребе, кладовке или подвале в течение 1–2 лет.

Приятного аппетита!

Варенье из черники с мятой

Ингредиенты:

• ягоды черники – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• мята перечная – 4 веточки;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Ягоды черники отсортировать и хорошо промыть.
2. Смешать их с сахаром.
3. Лимон хорошо промыть, натереть его кожицу на самой мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
4. Сок и цедру лимона соединяют с черникой, которую посыпают сахаром, кладут на маленький огонь и варят 15 минут (после закипания).
5. Мяту промывают, слегка подсушивают с помощью бумажного полотенца, добавляют в черничное варенье, кипятят еще 5 минут.

Готовое варенье раскладывают в сухую стерилизованную емкость и закрывают крышкой.

Варенье из черники и черной смородины

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Перебрать и вымыть чернику.
2. Тщательно вымыть ягоды черной смородины и откинуть воду.
3. Поочередно измельчить чернику и черную смородину, используя мясорубку или блендер.
4. Соединить ягодное пюре из смородины и черники, добавить сахар и поставить на очень слабый огонь.
5. Непрерывно помешивать и варить в течение 20 минут после закипания.

Готовое варенье следует упаковать в сухие стерилизованные емкости и закрыть их крышками.

Черничное варенье с лимонной кислотой

Это варенье отлично подходит для длительного хранения в погребе или кладовке.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Чернику, которую заранее подготовили, засыпьте сахаром и оставьте под крышкой на 2–3 часа.
2. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения в течение 5–7 минут.
3. Добавьте небольшое количество лимонной кислоты и проварите еще 3 минуты, затем разложите получившееся варенье в подготовленные банки.
4. Закройте крышками и переверните банки вверх дном.

Варенье из черники на фруктозе

Рецепт варенья для тех, кто исключил сахар из рациона!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сперва приготовьте сироп, смешав воду и фруктозу.
2. Добавьте промытую чернику и варите ее в течение 7 минут.
3. Используя погружной блендер, измельчите ее, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения еще на 3 минуты.
4. Закатайте получившуюся массу в банки.

Варенье из черники с желатином

Вместо порошкового желатина можно использовать желатин в листах.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Ягоды перебери, промой и обсуши.
2. Переложи в кастрюлю, смешай с сахаром и провари 10 минут на малом огне.
3. Сними посуду с плиты и остуди до комнатной температуры.
4. Желатин залей водой и убери в сторону на 10 минут.
5. Снова поставь кастрюлю на огонь, провари 5 минут и добавь желатиновую заготовку.
6. Выключи огонь, перемешай и разложи варенье по стерилизованным банкам. Закрой крышками и укутай на сутки теплым одеялом.

Варенье из черники с лимонами

При таком сочетании ингредиентов – джем приобретает кисло-сладкий вкус с легким ароматом цитрусовых.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сперва промой чернику и выложи ее на полотенце, чтобы она высохла.
2. Затем ошпарь лимоны кипятком, очисти и нарежь небольшими кусочками, отделив их от кожуры и белых пленок.
3. Смешай чернику и лимоны вместе, добавь сахар и оставь на 2–3 часа.
4. Поставь кастрюлю смеси на слабый огонь и вари варенье 10 минут после закипания.
5. Разложи готовое варенье в подготовленные банки, закрой крышками, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Пряное варенье из черники с кардамоном и корицей

Специи придают варенью потрясающий аромат!

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить специи, сахар и проварить 2 минуты.
2. Затем добавьте подготовленную чернику и дождитесь повторного закипания массы.
3. После этого влейте сок лимона, проварите 5 минут, распределите варенье по банкам и закройте крышками.

Варенье из черники и вишни

Перед тем как готовить варенье, следует замочить вишню в подсоленной воде в течение 15 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Промыть ягоды и расположить их на полотенце для высыхания.
2. Затем слегка растереть чернику толкушкой и очистить вишню от косточек.
3. После этого все ягоды смешать, добавить сахар и тушить на медленном огне в течение 10 минут.
4. Далее добавить лимонную кислоту и варить еще 2 минуты.
5. Готовое варенье нужно разлить по чистым банкам, закатать и оставить в теплом месте на сутки.

Варенье из черники и клубники

Не стоит готовить варенье из мятых и некрасивых ягод.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала нужно промыть ягоды и оставить их высохнуть на бумажном полотенце. Затем ягоды переложить в кастрюлю и посыпать сахаром. Оставить на 2 часа в стороне, чтобы они выделили сок.
2. Поставить кастрюлю на огонь и довести ягоды до кипения. Варить варенье 7 минут, затем снять с огня и остудить.
3. После этого снова поставить на огонь, добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут. Готовое варенье можно разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт варенья из черники и земляники

Если вы хотите приготовить простое и ароматное варенье, то рекомендуем вам использовать чернику и землянику. Это варенье будет отлично сочетаться с чаем и станет дополнением к пирогам и пирожкам.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Берём ягоды и тщательно промываем их под холодной водой. После этого размещаем продукты так, чтобы они высохли.
2. Создаем сироп, сочетая сахар с водой. Продолжаем кипятить смесь, пока не появится густой сироп.
3. Погрузите приготовленные ягоды в горячий сироп и доведите содержимое до кипения.
4. Ягодную массу варить около 10 минут. Важно постоянно помешивать и аккуратно снимать пену.
5. Готовое лакомство из черники и земляники можно распределить по стерилизованным банкам. Затем закрыть их крышкой и поставить на хранение.

Чернично-апельсиновый джем с использованием мясорубки

Яркое лакомство для вашего домашнего погреба можно приготовить из черники и апельсина. Порадуйте себя сладким фруктовым и ягодным вкусом.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно промываем чернику и оставляем ее высохнуть. Готовим все остальные ингредиенты.
2. Натираем апельсины, чтобы получить цедру. Затем разделяем оставшийся фрукт на сегменты.
3. Измельчить чернику через мясорубку, а также сделаем то же самое с апельсиновыми дольками. После этого перемешаем полученную массу.
4. Получившуюся продукцию помещаем в кастрюлю вместе с цедрой и добавляем сахар. Доводим смесь до кипения и варим еще 7 минут, не забывая постоянно перемешивать.
5. Варенье из черники и апельсина готово к консервированию. Наполните стерилизованные банки, закрывайте крышками и поместите на хранение.

Вкусное варенье с черникой и бананом

Этот изумительный десерт можно приготовить, используя чернику и банан. Получится варенье, которое не только вкусно, но и ярко. Можно сделать больше порций и хранить его на протяжении всей зимы, чтобы порадовать своих близких и друзей. Этот рецепт может стать вашим уникальной заготовкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их тонкими кружками. Положите в большую кастрюлю.

   

2. Промытую и высушенную чернику аккуратно распределяем по посуде.

   

3. После этого добавить сахар, залить водой и влить лимонный сок.

   

4. Доводим жидкость до кипения.

   

5. Варим 7 минут на слабом огне. В процессе регулярно перемешиваем содержимое, чтобы оно не подгорало.

   

6. Готовое ароматное варенье разлейте по заранее приготовленным стеклянным банкам. Плотно закройте банки крышками, остудите и отправьте на длительное хранение.

Как приготовить черничное варенье с добавлением свекольного сока

Как же обойтись без оригинального рецепта? Никак…

Главной особенностью этого варианта варенья является отсутствие использования сахара. Вместо него используется свекольный сок, который придает сладость конечному продукту. Свекла уже сама по себе сладкая, поэтому сока будет достаточно для достижения нужной сладости.

Этот способ готовки также может быть отнесен к очень простым и быстрым рецептам. В данном случае приготовление займет всего 5 минут.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно проверьте чернику, удалив все нежелательные элементы. Промойте ягоды и дайте им полностью обсохнуть.
2. Пока вода стекает, очистите свеклу и извлеките из нее сок. Вы можете сделать это, используя соковыжималку. Или просто натрите свеклу на терке и отожмите сок через марлю.
3. Чтобы избежать окрашивания кожи рук свекольным соком, рекомендуется использовать перчатки во время процедуры. Однако не стоит выбирать резиновые перчатки, так как они могут придать продукту неприятный запах. Используйте латексные, они более удобные в работе и не имеют неприятного запаха.
4. Залить ягоды свекольным соком в подходящей посуде, а затем поставить на огонь.
5. Нагрейте до кипения и варите в течение 5 минут.
6. Сразу после этого разлейте смесь в ранее стерилизованные банки и закройте их ошпаренными крышками.
7. Если вы закроете банки металлическими крышками с помощью машинки, то смесь будет храниться более надежно. Альтернативно, храните ее в холодильнике.
8. Переверните банки и поставьте их на крышку. Покройте пледом или одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.

Затем поверните банки обратно в привычное положение и поместите их в прохладное темное место для хранения.

Чернично-ягодное ассорти

Вы можете придать варенью особый вкус и аромат, добавив к чернике разнообразные лесные и садовые ягоды.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала нужно тщательно промыть ягоды, после чего высушить их.
2. Отделите хвостики от клубники и разрежьте каждую ягоду на четыре части. Переложите клубнику в глубокую емкость, добавьте сахарный песок, перемешайте и оставьте на час, чтобы ягоды выделили сок.
3. После часа все ягоды переложите в кастрюлю для варенья, поставьте на плиту, включите слабый огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, до загустения, примерно 30 минут.

Подготовьте стерилизованные емкости и разложите в них приготовленное варенье, затем закройте крышками.

Великолепное варенье из замороженной черники

Готовьте полезные десерты не только из свежей ягоды, но и из замороженной. Этот рецепт отличается незначительным количеством сахара и быстрым приготовлением, что позволяет получить варенье с максимальной пользой и высоким содержанием витаминов.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Не требуется особого оттаивания для ягод, доставаемых из морозильной камеры. Поместите ягоды в кастрюлю и смешайте их с сахаром.
2. Перемешать сахарный песок так, чтобы он хорошо распределился по ягодам. Затем поставить получившуюся массу на плиту и начать нагревать при слабом огне, чтобы ягоды начали выделять сок. После этого можно увеличить огонь и продолжить варку.
3. Как только масса начнет активно кипеть, нужно проверить время и варить варенье ровно 5 минут. По желанию можно добавить корицу или лимонный сок. Мед следует добавить в уже остывшее варенье.

Простое варенье из черники — пятиминутка

Удивительно простой способ приготовить зимнюю заготовку из черники – варенье, названное «Пятиминуткой». С помощью этого метода все заготовки можно сделать за один день.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно промыть ягодки, удалив испорченные и другой мусор, после чего посыпать их сахаром и оставить на 6–8 часов или даже дольше. Если не хватает времени, можно добавить пару ложек воды и сразу приступить к варке. 
2. Черника настоялась, из нее вытек сок с прекрасным ароматом. Теперь можно поставить кастрюлю с ягодами на плиту, нагревая ее на среднем огне и время от времени осторожно помешивая содержимое. При появлении признаков активного кипения необходимо засечь время.
3. Проварите смесь в течение точно 5 минут, собирая образующуюся пену и аккуратно помешивая, чтобы она не вылилась из края. Распределите горячее варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их, поставьте на крышки и укутайте на ночь.

Диетическое черничное варенье без добавления сахара

Проблема для любителей здорового питания заключается в высоком содержании сахара в варенье. Однако нет причин для беспокойства, так как существуют варианты приготовления вкусной заготовки без использования сахара!

В конечном итоге, вы получите ароматный и полезный черничный конфитюр, который может быть использован в качестве начинки для торта, топпинга или десертного украшения.

Вместо крахмала из кукурузы в этом рецепте можно использовать пектин, в таком случае необходимо исключить добавление воды. Еще одна возможность – вообще не использовать загустители.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Переложите замороженные ягодки в сотейник и томите на слабом огне до полной разморозки, обязательно помешивая, чтобы черника не подгорела. Если у вас свежие ягоды, то перед тушением добавьте ложку воды. Затем влейте к ним разведенный в холодной воде крахмал.
2. Тщательно перемешайте сахарозаменитель, чтобы порошок равномерно распределился по всей массе и не образовывались комочки. Поставьте на огонь и доведите смесь до кипения. Варите, пока не достигнете желаемой густоты.
3. Снимите с огня и сразу переложите в подготовленную посуду для хранения, так как масса будет быстро загустевать. Затем накройте крышкой и отправьте в холодильник на несколько часов. Вот и готово ваше варенье.

Варенье из черники с медом и корицей

Получить еще больше пользы, чем от обычного черничного варенья, можно при добавлении особых ингредиентов. Время варки в этом рецепте минимальное, но пользы – полно.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сначала нужно очистить чернику, промыть ее и посыпать сахаром. Затем смесь ставят на маленький огонь. Когда ягоды выделяют сок, интенсивность огня повышают. Как только варенье закипит, уменьшают огонь до среднего и варят продукт 5 минут.
2. После этого в готовую массу добавляют стакан меда и кладут палочку корицы. Варенье нужно оставить на 20–30 минут, чтобы оно остыло. Перед тем как раскладывать варенье по банкам, палочку корицы необходимо удалить.
3. Когда сладость будет распределена по банкам, ее поливают соком свежего лимона. Для одной банки объемом 0,5 л достаточно 1 столовой ложки лимонной кислоты – это поможет предотвратить попадание бактерий и предотвратить возможное брожение. Затем емкости с содержимым плотно закрывают крышками и убирают их в холодильник.

Густое варенье из черники с апельсином

Это оригинальное и уникальное варенье с экзотическим ароматом. Сочетание этих двух полезных компонентов делает сладость дважды полезной, так как черника и апельсин содержат большое количество витамина C. И как известно, этот витамин укрепляет иммунитет, что особенно важно в холодное время года.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мыть апельсин и обсушить его. Обрезать кожуру апельсина вместе с пленкой и нарезать на дольки. Измельчить дольки на кубики.

   

2. Перебираем ягоды черники, моем и оставляем их в дуршлаге, чтобы стекла вода. Затем смешиваем их с порезанными кубиками апельсина. Посыпаем все сахарным песком, аккуратно перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем так на 5–6 часов, чтобы ягоды и цитрусовые плоды выделили сок.

   

3. Очищаем стеклянные контейнеры и их крышки с помощью пищевой соды и стерилизуем их.

   Стерилизацию стеклянных контейнеров можно провести несколькими способами: в духовке в течение 10–15 минут при температуре 120–150ºC, в микроволновке в течение 3–4 минут при мощности 700–800 Вт, на пару в течение 10–15 минут или в кипящей воде в течение 10–15 минут. Выбор метода зависит от вашего удобства.

   В данном случае процесс стерилизации показан в кипящей воде.

   

4. Разжигаем пламя под ягодно-цитрусовой смесью и доводим до кипения, непрерывно перемешивая. Как только она закипит, варим варенье в течение 20 минут до тех пор, пока оно не загустеет.

   

5. Снимаем с огня и распределяем готовый десерт по заранее приготовленным емкостям.

Рецепт домашнего варенья из черники и голубики

Черника и голубика – это две вариации лесных ягод, которые похожи друг на друга как две капли воды. Не только внешне, но и по вкусу они похожи друг на друга. Кроме того, они обладают почти одинаковыми полезными свойствами. Именно поэтому они являются таким популярным выбором для домашнего заготовления варенья на зиму.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Промываем ягоды и удаляем нежелательные.

   

2. Пересыпаем ягоды в большую глубокую емкость и посыпаем сахаром. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты и оставляем на 3–4 часа или на протяжении ночи, чтобы ягоды выделили свой натуральный сок. В это время осуществляем стерилизацию банок с крышками.

   

3. Ставим кастрюлю с ягодами на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Не забываем снимать пену. После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим 5 минут. Снимаем с плиты и даем им полностью остыть.
4. Повторно приводим ягоды к кипению на среднем огне. Когда они закипят, уменьшаем огонь до минимума и варим 5 минут. За несколько минут до готовности можно добавить ванилин. Удаляем готовое варенье с плиты и разливаем его по подготовленным банкам.

Видео — рецепт