Рецепты варенья из физалиса: приготовление на зиму и не только

Варенье из физалиса – это необычный десерт. Его красивый янтарный цвет возбуждает аппетит и привлекает своей необычностью, а приятный тонкий вкус удовлетворяет самых требовательных гурманов. Для его приготовления используют корицу, лимон или апельсин.

Классический рецепт варенья из физалиса

Это самый простой способ приготовления джема из физалиса, где можно насладиться уникальным вкусом. Но рекомендуется использовать для этого ягодный (земляничный или ананасовый) физалис. Его плоды более сладкие и ароматные и обладают неповторимым сочетанием вкуса земляники и ананаса.

Плоды физалиса выглядят очень эффектно в банках, словно маленькие солнышки, и не каждый сразу догадается о происхождении этого великолепного десерта.

Ингредиенты:

очищенные плоды физалиса – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить физалис. Это маленькие плоды, которые нужно освободить от своих чехольчиков.
Если на ваших плодах есть восковой налет, значит это овощной физалис и его нужно предварительно обработать, замочив в горячей воде.
Достаточно залить плоды кипятком, оставить на несколько минут, затем слить воду, расположить на полотенце и аккуратно просушить.
Если вы планируете использовать ягодный физалис для приготовления варенья, то можно пропустить этот шаг.
Большие плоды можно разрезать пополам, а маленькие проколоть зубочисткой в области плодоножки, чтобы они не лопнули и остались целыми. Подготовленные плоды поместить в емкость для варки.
Приготовим сладкий сироп. Всю воду влейте в емкость, добавьте половину сахара, аккуратно перемешайте, разогрейте на огне, доведите до кипения и варите 5 минут до полного растворения. Горячим сиропом залейте физалис и оставьте настояться в течение 2,5–3 часов.Это поможет фруктам хорошо пропитаться сладким сиропом.
Отправить остаток сахара к варенью и поставить емкость на огонь. Когда смесь начнет кипеть, уменьшить огонь и варить в течение 10 минут, удаляя пену для сохранения вкусного лакомства.
После этого снять емкость с вареньем с плиты и оставить настаиваться не менее пяти часов.
Многократное варение и остывание позволит физалису хорошо пропитаться сахарным сиропом и сохранить целостность плодов.
Снова ставим емкость на плиту и варим в течение 20–25 минут, даем остыть и складываем в сухие, чистые, стерилизованные банки и убираем на хранение.

Самый вкусный рецепт с апельсином

Апельсин придает варенью из физалиса свежую цитрусовую ноту, обогащая его дополнительным ароматом и свежестью.

Варенье из физалиса с апельсином обладает исключительным вкусом и консистенцией. Для достижения плотности варенья используется метод многократной варки и длительного охлаждения, благодаря которым достигается насыщенное содержание пектина в плодах физалиса и отсутствие излишней влаги.

Ингредиенты:

1 кг физалиса;
1 кг сахара;
1 крупный апельсин.

Выход: 5 банок варенья по 0,2 литра каждая.

Приготовление:

Физалис промываем, прокалываем зубочисткой, чтобы сохранить ягодки целыми, и посыпаем сахаром.
Смешиваем ягоды с сахаром и ставим в холодильник на ночь, чтобы они выделили сок и пропитались сахаром.
На следующий день мы помещаем тазик с ягодами на очень слабый огонь, приводим к кипению и варим в течение 10–15 минут, регулярно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Затем даем ему остыть не менее 5–6 часов. За это время ягоды пропитываются сиропом.
Снова поставим варенье на плиту и после закипания будем варить 30 минут, снимая пенку. Ягоды изменят свой цвет. Емкость с вареньем уберем с огня и оставим остывать еще на 5–6 часов.
Если вы хотите более густое варенье, то после остывания можно опять поставить его на очень медленный огонь и проварить 40 минут до желаемой густоты.
Апельсин вымыть, затем обработать кипятком, чтобы удалить горечь. Затем снять цедру, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими кубиками. Подготовленный апельсин добавить к физалису, перемешать и снова поместить в емкость на медленный огонь.
Довести до кипения и томить на очень медленном огне примерно 10–15 минут.
Снимаем варенье с огня, остужаем и раскладываем по банкам.

У нас получается очень вкусное, густое и янтарное варенье с приятным вкусом и консистенцией.

Пошаговый рецепт варенья из физалиса с лимоном и корицей

Утонченное и ароматное варенье с добавлением пикантного лимона и корицы станет прекрасным угощением для друзей. Его можно подать вместе с чаем или кофе.

Ингредиенты:

физалис земляничный – 1 кг (очищенный);
сахар – 1 кг;
лимон – 1–2 шт.;
вода – 150 мл;
корица – 1 палочка.

Приготовление:

Освобождаем физалис от покрова, тщательно промываем и делаем несколько надрезов иголкой в разных местах.
Лимон промываем, окунаем его в кипяток, режем на тонкие круги вместе с кожурой и удаляем косточки.
Косточки лимона лишние для варенья, так как они могут придать горечь.
Варим густой сироп. В воду добавляем сахар, перемешиваем, кидаем палочку корицы и кусочки лимона. Варим все вместе в течение 10 минут.
В уже готовый сироп добавляем физалис, доводим до кипения, а потом варим на слабом огне 20 минут.
Удаляем палочку корицы, распределяем джем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышками.

Удивительное варенье с приятным кислинкой и ароматом корицы готово.

Как приготовить варенье из овощного физалиса с яблочками

Если приготовить правильно, то и варенье из овощного физалиса будет вкусным и ароматным. Добавление кислых яблочек придает приятный вкус. Благодаря большому содержанию пектинов в яблоках, получится густая, желеобразная десертная масса.

Ингредиенты:

физалис – 1 кг;
яблочки – 0,5 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимонная или яблочная кислота – при желании.

Приготовление:

Овощной физалис отличается от ягодного наличием воскового налета. Это клейкое вещество может иметь горький вкус и неприятный запах. Однако эти проблемы легко решаются правильной подготовкой плодов перед приготовлением.
Для начала очистите физалис от чехольчиков и переложите его в миску. Затем залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Сделайте это обязательно, чтобы освободить плоды от воскового налета.
После этого слейте воду, остудите и разрежьте плоды на 2–4 части в зависимости от их размера. Разрезанные ягодки будут лучше провариваться и их удобнее есть.
Нарезать яблоки на дольки и удалить сердцевину с семенами. Затем смешать с порезанным физалисом, посыпать сахаром и поставить в прохладное место для выделения сока.
Поставить емкость с плодами на медленный огонь, довести до закипания и варить до готовности, примерно 30 минут.
Определяем готовность, капнув сироп на холодное блюдце. Если капля неподвижна, значит варенье готово. По желанию можно добавить лимонную кислоту, проварить 2–3 минуты и разложить варенье по банкам. Хранить его следует при комнатной температуре.

Варенье из физалиса с имбирем и цитрусами

Овощной физалис незаметного вкуса и поэтому рекомендуется добавить апельсин, лимон ти имбирь при варке. Такие ингредиенты прекрасно дополнят физалис варенье.

Ингредиенты:

очищенный физалис – 1 кг;
сахар – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
вода – 0,2 л;
имбирный корень – 30 г;
молотая корица – 1 ч. л.

Из этого количества компонентов вы получите одну банку варенья объемом 0,7 литра и одну баночку объемом 0,2 литра.

Приготовление:

Промойте физалис, поместите его в миску, залейте кипятком и оставьте на несколько минут, а затем проколите плоды зубочисткой.
Моем цитрусовые и поливаем их кипятком. Режем лимон на кусочки, удаляя семена. Очищаем апельсин от кожуры и нарезаем его мякоть кубиками.
Приготовьте густой сироп из сахара, добавьте ягоды, апельсин и лимон. Доведите до кипения и варите на медленном огне 8–10 минут, затем оставьте настояться в течение 8–10 часов.
На следующий день доводим заготовку до кипения, варим в течение 8 минут и снова оставляем настаиваться в течение 8 часов.
Таким образом, ягоды хорошо пропитываются сладостью, а варенье становится густым и вязким.
Ставим варенье на небольшой огонь, доводим до кипения, добавляем корицу и натертый на терке корень имбиря, и варим еще 8 минут.
В зависимости от желаемой густоты сиропа и прозрачности ягод, можно менять время варки.
Горячее варенье укладываем в стерилизованные банки, закрываем крышками, переворачиваем, плотно укутываем и оставляем для остывания.

С лимоном и имбирем и ванилью

Ингредиенты:

500 г физалиса и сахара;
половинка стручковой ванили;
2–3 см свежего имбиря;
100 мл воды;
½ лимона.

Приготовление:

Очистите физалис от оболочки, вымойте и обдайте кипятком.
Проткните плоды зубочисткой.
Вымойте половинку лимона с содой и нарежьте тонкими дольками вместе с кожурой.
Очистите имбирь и порежьте его не слишком крупно.
Всыпьте ломтики лимона в воду и варите 5–7 минут.
Добавьте имбирь и продолжайте томить еще 2–3 минуты.
Для приготовления сиропа добавьте воде половину сахара и проварите еще 2 минуты после закипания.
Залейте физалис готовым сахарным сиропом с лимоном и имбирем.
Как только закипит, продолжайте томить на маленьком огне в течение 10 минут, время от времени помешивая.
Снимите варенье с плиты и оставьте его остывать. Можно использовать легкий пресс, чтобы плоды полностью погрузились в сироп и хорошо пропитались, но это не обязательно.
Добавьте оставшуюся половину сахара и хорошо размешайте.
Доведите до кипения и варите на слабом огне до готовности.
За несколько минут до готовности добавьте ваниль.
Стерилизованные банки можно использовать для хранения прозрачного варенья с целыми плодами. Рекомендуется хранить его в прохладном месте.

Рецепт с корицей

Для приготовления варенья из физалиса с использованием корицы, вы получите невероятно ароматный зимний десерт.

Ингредиенты:

1 кг физалиса;
1,2 кг сахара;
щепотка молотой корицы.

Приготовление:

Очистите физалис, бланшируйте его, если это овощной сорт. Проколите плоды зубочисткой и посыпьте половиной сахара.
Оставьте на ночь, чтобы плоды смогли пустить сок (если необходимо, оставьте подольше).
Добавьте остальной сахар, перемешайте и поставьте на плиту.
Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и варите 10 минут.
Снимите с огня и оставьте варенье настояться в течение 5–6 часов.
Довести до кипения, а затем уменьшить огонь. Примерно через несколько минут перед готовностью добавить корицу и перемешать.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Физалисовое варенье с курагой

Ингредиенты:

1 кг физалиса;
1 стакан кураги;
1 кг сахара;
200 мл воды для сиропа;
1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

Намочите курагу в холодной воде на 20–30 минут для придания мягкости. Затем промойте и порежьте на несколько частей.
Физалис нужно освободить от «чехольчиков», вымыть и наколоть зубочисткой, а затем обдать кипятком.
Для приготовления сиропа нужно сварить воду и сахар. Проварите его в течение 2 минут.
Опустите в сироп подготовленные дольки физалиса и перемешайте. Дождитесь закипания и уменьшите нагрев до минимума. Варите в течение часа, пока не будет готово.
Через несколько минут до окончания варки добавьте лимонный сок или замените его на щепотку лимонной кислоты.
Когда варенье остынет, разлейте его по заранее подготовленным баночкам и поставьте на хранение.

Физалис с тыквой

Ингредиенты:

500 г физалиса;
1 кг мякоти тыквы;
1,5 кг сахара;
1 лимон;
щепотка ванилина (по желанию).

Приготовление:

Очищенные физалисы и тыкву нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
После этого засыпьте сахаром и оставьте на 1–2 часа.
Для начала лимон следует вымыть с содой или ошпарить кипятком. Затем нужно срезать и измельчить цедру, а также отжать сок с мякоти.
После этого емкость с вареньем поставить на плиту и начиная с момента закипания, проварить полчаса.
Далее в массу добавить лимонный сок, цедру и ванилин. Проварить еще 5–7 минут.
Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и поставить на крышку. Затем утеплить, например, одеялом, и дать остыть. После этого перенести в прохладное место для хранения.

Варенье из физалиса, насыщенного янтарным цветом, будет прекрасно смотреться на столе в вазочке, как дополнительное украшение к чаю. Это лакомство также может стать отличным дополнением для десертов, использоваться в качестве начинки для пирогов, пропитывания коржей, добавления в смузи и коктейли. И его гармоничный вкус приятно удивит домочадцев и гостей.

Со специями

Ингредиенты:

физалис земляничный – 1 кг;
сахар – 1,2 кг;
вода – 0,5 л;
ваниль, корица, имбирь – по желанию и вкусу.

Приготовление:

Промойте и отсортируйте физалис, проколите ягоды и положите их в таз. Если вам не важно, чтобы ягоды остались целыми, их можно разрезать пополам – так они будут лучше пропитываться сиропом.
Доведите воду до кипения и добавляйте сахар частями, чтобы полностью растворить его.
Залейте физалис горячим сиропом и оставьте на 4 часа.
Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, 10 минут.
Дайте остыть полностью.
Добавьте специи, если решили их использовать.
Доведите варенье до кипения и варите еще 15 минут.
Подготовьте банки, стерилизуйте и разлейте варенье в них, когда оно немного остынет.
Тщательно закрутите, переверните и оставьте остывать в прохладном углу.

После остывания повидло можно перенести в погреб, так как оно не прокисает даже при нормальной комнатной температуре.

Рецепт варенья из физалиса с яблоками и грушами

Ингредиенты:

физалис – 1 кг;
красные яблоки – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахар – 3 кг;
лимон – 1 шт.

Приготовление:

Помойте фрукты и обсушите их. Нарежьте их на дольки.
Посыпьте фрукты сахаром и оставьте на несколько часов.
Поставьте на медленный огонь и варите, пока масса не приобретет медовый оттенок и не загустеет.
Выжмите сок из лимона и добавьте его к варенью.
Проварите фрукты в течение 5 минут, затем снимите с огня.
Дайте варенью из физалиса немного остыть.
Разложите его по стерилизованным банкам, чтобы сохранить на зиму.

Это варенье хорошо стоит при комнатной температуре, поэтому оно будет радовать вас и ваших близких всю зиму.