Иргу можно использовать для приготовления ароматного варенья на зиму. У этой ягоды сладкий и диетический вкус, а также она очень полезна, так как содержит много полезных веществ для организма. Чтобы сделать варенье из ирги более насыщенным, можно добавить другие сочные ягоды.
Традиционный рецепт
Ингредиенты (на 1 л):
- плоды ирги – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- вода – 1 стакан;
- лимонная кислота – 1 г.
Приготовление:
- Очистите и промойте ягоды ирги. Прокипятите их в кипятке в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Позвольте ягодам высохнуть.
- В большой кастрюле нагрейте стакан воды и добавьте сахар. Прокипятите несколько минут, удаляя пену. Сахар должен полностью раствориться. Продолжайте варить до нужной густоты.
- Добавьте иргу в кастрюлю. Варите еще 5 минут. Снимите с огня.
- Через 4–5 часов снова варите ягоду в течение 5 минут. Снимите с плиты. Закройте марлей и оставьте на ночь или до полного остывания.
- Добавьте лимонную кислоту. Варите еще 5 минут, затем переложите в стерилизованные банки. Герметично закройте.
Когда варенье из ирги остынет, спрячьте его на зиму в погреб – оно отлично сохраняется при комнатной температуре. Описанный рецепт часто именуют «Пятиминуткой», хотя варят ягоду в соответствии с ним не 5 минут, а три раза по 5 минут.
С черной смородиной
Ягоды предварительно отсортируйте и очистите от сухих хвостиков.
Ингредиенты:
- 1 кг ирги;
- 1 кг черной смородины;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Иргу следует помыть, залить кипятком и накрыть крышкой на 2 минуты. Затем надо откинуть ягоды на дуршлаг и позволить им стекать.
- После этого нужно добавить сахар, черную смородину и оставить на 1 час.
- Далее надо проварить два раза по 5 минут, сделав перерыв до полного остывания.
- Горячее варенье следует разложить по чистым сухим банкам и закатать.
С желатином
Работать с листовым желатином гораздо удобнее.
Ингредиенты:
- 2 кг ирги;
- 1 кг сахара;
- на кончике ножа лимонной кислоты;
- 25 г желатина;
- 150 мл кипяченой воды.
Приготовление:
- Первым шагом нужно залить желатин водой и оставить на 15 минут.
- Затем переберите и промойте иргу, измельчите ее в блендере. Добавьте сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения в течение 5–7 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, остудите немного, добавьте желатиновую смесь и перемешайте.
- Переложите варенье в стерилизованные банки и закатайте.
С яблоками
Промойте нарезанные яблоки в подсоленной воде, чтобы они не потемнели.
Ингредиенты:
- 2 кг ирги;
- 1 кг яблок;
- 1,5 кг сахара;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Сначала необходимо очистить яблоки от семян, измельчить и смешать их с подготовленной иргой.
- Затем добавить сахар и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
- После этого нужно проварить смесь в течение 10 минут, выключить и убрать в сторону для остывания.
- Поставить кастрюлю снова на огонь, добавить лимонную кислоту и довести до кипения еще 5 минут.
- Разложить варенье в подготовленную тару и закатать.
С медом
Данное варенье рекомендуется хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
- 1 кг ирги;
- 500 г жидкого меда;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Промытую иргу залить водой и варить на протяжении 30 минут.
- Затем кастрюлю нужно снять с огня, остудить и добавить мед, аккуратно перемешав.
- Далее необходимо распределить получившееся варенье по стерилизованным банкам и закрыть их.
Сырое варенье
На самом деле это не варенье, в привычном смысле. Потому что его не варят, а перетирают с сахаром до состояния пюре. Такой метод приготовления позволяет сохранить максимальное количество витаминов в продукте.
Ингредиенты:
- ирга – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Тщательно промываем и перебираем ягоды. Затем заливаем кипятком на 5 минут и даем им высохнуть.
- Можно измельчить ягоды с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Не беспокойтесь, если результат измельчения окажется слишком плотным. С добавлением сахара ирга выделит сок и все станет в порядке.
- Добавляем сахар и лимонную кислоту в пюре и тщательно перемешиваем, разбивая комки. Смесь должна стать однородной.
- Оставляем смесь в прохладном и сухом месте на несколько часов.
- Проверяем консистенцию. Если она слишком жидкая, добавляем еще сахара, тщательно перемешиваем и оставляем на несколько часов для растворения сахара.
- Раскладываем «варенье» в стерильные банки, не доходя до края пару сантиметров.
- Досыпаем банки до верха сахарным песком, чтобы смесь не заплесневела, и закатываем крышки.
- Помещаем емкости в холодильник для длительного хранения. В тепле содержимое неизбежно забродит.
По слухам, для продолжительного срока хранения сырого варенья можно вносить 50–100 мл водки.
При таком дозировании водка ощутимо не влияет на вкус варенья и предотвращает развитие плесени. Однако этот шаг остается на ваше усмотрение.
С лимоном
Это классическое сочетание ингредиентов.
Лимон – самый лучший компаньон для ирги, потому что добавляет особую кислинку, которой ей так не хватает, а также приятную цитрусовую нотку.
А если вдобавок положить мяту, то получится волшебный аромат, очень приятный и освежающий.
Ингредиенты:
- ирга – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 стакан;
- лимон – 1 шт.;
- мята обычная или перечная – несколько листочков.
Приготовление:
- Моем лимон, чистим от шкурки и косточек. Нарежем на кусочки.
- Измельчим в блендере или пропустим через мясорубку.
- Тщательно отсортируем и промоем иргу. Зальем на 5 минут кипятком. Просушим.
- Листочки мяты тщательно промоем и нарежем тонкой стружкой.
- Соединим ягоды ирги с сахаром. Позволим выделиться соку.
- Ставим на плиту и помешиваем, чтобы сахар хорошо растворился и не прилипал к стенкам.
- Доводим до кипения и удаляем пену с варенья.
- На маленьком огне, время от времени помешивая, варим 10 минут.
- Лимонное пюре вместе с соком добавляем в варенье.
- Варим ещё 5–10 минут, добавив нарезанную мяту и тщательно перемешав.
- Снимите с плиты.
- Распределите варенье в стерильные банки и закатайте.
С вишней
Прекрасный дуэт. Яркая вишня помогает ирге стать более вкусной и ароматной.
Ингредиенты:
- ирга – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вишня – 1 кг;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Сначала нужно вымыть вишню, обсушить ее и удалить косточки. Затем разрежьте ягоды пополам.
- Тщательно переберите и промойте иргу. Залейте кипятком на 5 минут. Потом ее нужно обсушить.
- В глубокой ёмкости соедините вишню, иргу и сахар.
- Оставьте смесь в прохладном месте на 3–4 часа, чтобы выделился сок.
- Поставьте ее на плиту, доведите до кипения и снимите пенку.
- На слабом огне, периодически перемешивая, варите 15–20 минут. Нужно уваривать до консистенции, при которой капля варенья не растекается на прохладной поверхности.
- Ближе к концу варки добавьте лимонную кислоту. Перемешайте.
- Отключите плиту.
- Раскладываем варенье по банкам для последующей закатки.
С апельсином
Ирга – ягода, склонная к быстрой порче. По этой причине рекомендуется делать варенье непосредственно после сбора. Добавление апельсина придаст непривычный вкус этому десерту.
Ингредиенты:
- ирга – 1,5 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- сахар – 0,6 кг.
Приготовление:
- Отбираем только зрелые и неповрежденные ягоды. Также необходимо удалить плодоножки и ветки. Высыпаем иргу в дуршлаг и промываем ее проточной водой. Затем мы оставляем ягоды на несколько минут, чтобы избыток жидкости стек.
- Апельсин тщательно промываем под струей воды и обтираем его полотенцем. Затем с помощью острого ножа снимаем кожуру. Важно удалить белую часть, так как она имеет горький привкус. Далее, при помощи блендера или мясорубки измельчаем мякоть апельсина. А цедру трем на мелкой терке. Полученную цедру добавляем в миску к измельченной мякоти.
- Возьмите большую кастрюлю или таз и насыпьте в нее иргу. Посыпьте сахаром, добавьте воду. Оставьте на 1,5–2 часа. За это время ирга выделит сок и смешается с сахаром, превратившись во вкусную густую массу.
- Спустя некоторое время добавляем к ягодам и сахару микс из апельсиновой цедры и мякоти. Все тщательно перемешиваем и ставим емкость на плиту. Доводим это лакомство до кипения. Кипятим один час на небольшом огне. С помощью ложки аккуратно удаляем белую пену, которая образуется на поверхности. Варенье нужно постоянно помешивать, чтобы избежать его пригорания.
- Начинаем стерилизацию банок и крышек для приготовления варенья. Это можно сделать в духовке или любым другим удобным способом. После того как они полностью готовы, разливаем наше лакомство по банкам, накрываем каждую емкость крышкой и закатываем. Затем переворачиваем банки дном вверх и ставим их в теплое место. Закрываем их одеялом и даем остыть.
Желаем приятного аппетита!
С малиной
Два очень полезных плода – ирга и малина. Они богаты витаминами и полезными веществами, а к тому же идеально сочетаются друг с другом.
Ингредиенты:
- малина – 1 кг;
- ирга – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление:
- Начинаем с подготовки ягод. Сначала вы удаляете плодоножки, выбрасываете гнилые или поврежденные ягоды и осматриваете каждую малину, чтобы обнаружить возможные червячки. Затем ягоды высыпаются в дуршлаг и промываются небольшой струей прохладной воды. После этого малина должна быть обсушена.
- Укладываем ягоды в большую емкость и добавляем два килограмма сахара. Оставляем на ночь, чтобы малина выделила сок. Рекомендуется поместить емкость в прохладное место.
- Перебираем ягоды ирги так же, как и малину. Тщательно промываем и даем высохнуть. Затем мы добавляем обсохшую иргу в таз или кастрюлю с малиной.
- Устанавливаем емкость с ягодами на плиту. После того как варенье закипит, снимаем его с огня и оставляем на 2–3 часа для настаивания. Через указанное время доводим варенье до кипения еще на 5 минут. В процессе приготовления удаляем образовавшуюся пену.
- Производим стерилизацию банок и крышек в духовке или выбираем другой удобный способ. Переливаем варенье в готовую посуду. Закатываем банки и оставляем их остывать в теплом месте: переворачиваем банки дном вверх и укутываем одеялом или пледом.
Приятного аппетита!
С жимолостью
Ингредиенты:
- 1 часть ирги (по весу);
- 1 часть замороженной жимолости;
- 2 части сахара.
Приготовление:
- Отберите, промойте иргу. Разложите на полотенце для быстрого высыхания ягод.
- Разморозьте жимолость. Используется замороженная ягода, так как она созревает намного раньше, чем ирга.
- Перемешайте ягоды, посыпьте сахаром и оставьте примерно на 5 часов.
- Поставьте емкость на средний огонь и доведите содержимое до кипения, затем снимите с плиты.
- Наполните заранее приготовленные банки и плотно закатайте их.
Для хранения варенье следует поместить его в холодильник. Этот рецепт был разработан сотрудниками научно-исследовательского института имени Мичурина (сейчас это федеральный научный центр). Комиссия оценила его на 4,9 из 5 возможных баллов. Такую высокую оценку десерт получил за отменные органолептические качества и за совокупность полезных свойств.
Пятиминутка
Это рецепт, который отличается своей простотой и популярностью. Ягоды перевариваются меньше, что означает, что в варенье сохраняется больше витаминов, делая его более полезным.
Ингредиенты:
- 2 кг сахара;
- 2 кг ягод ирги;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Переберите ягоды, удалив поврежденные плоды и мусор, тщательно промойте и обсушите на полотенцах.
- Положите ягоды в большую миску, добавьте сахар и оставьте на 1–2 часа, чтобы появилось достаточно сока.
- Поместите миску на плиту и варите на минимальном огне 5 минут после закипания. Снимите с плиты и оставьте на 6 часов до полного остывания.
- Повторите действия из третьего пункта еще два раза.
- При третьей варке добавьте лимонную кислоту, варите варенье 5 минут, затем разлейте по стерилизованным емкостям и храните его в прохладном месте.
В среднем, одна порция варенья из ирги содержит 258 ккал на 100 грамм.
Рецепт варенья как желе
Перед тем как приготовить желе из ирги, ягоду отжимают и готовят варенье на основе сока.
Ингредиенты:
- сок ирги – 500 мл;
- сок красной или белой смородины – 500 мл;
- сахар – 600 г.
Приготовление:
- Сначала нужно выжать сок из ягод. Чтобы он легче выжимался, после сбора ирги ее следует оставить на неделю в темном месте.
- Размять иргу, поставить на плиту и прогреть ягоду на маленьком огне при температуре 60C в течение 10 минут.
- Выжать сок, смешать со смородиновым.
- Добавить сахар и варить жидкое варенье до густой консистенции.
В мультиварке
В мультиварке приготовление варенья простое и не требует стояния возле плиты. Вкусное и полезное лакомство из ирги можно быстро приготовить.
Ингредиенты:
- ирга – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Иргу промываем, измельчаем с помощью блендера либо перекручиваем через мясорубку.
- Выкладываем измельчённую массу в чашу мультиварки.
- Добавляем сахар и вливаем воду. Всё размешиваем.
- Находим в меню мультиварки режим «Каша», нажимаем кнопку.
- Когда варенье начнёт кипеть, перемешиваем. Варим 45 минут под закрытой крышкой.
- Раскладываем по банкам и закатываем герметичными металлическими крышками.
С крыжовником
Это сочетание можно считать очень удачным. Кислый крыжовник сбалансирует сладкую иргу.
Ингредиенты:
- 500 г ирги;
- 500 г крыжовника;
- 300 г сахара.
Чаще всего с иргой варят черный крыжовник, но можно взять красный или зеленый.
Приготовление:
- Перебрать ягоды, отделить иргу от веточек, у крыжовника удалить хвостики. Вымыть и обсушить на бумажном полотенце.
- Пропустить все плоды через мясорубку, добавить сахар и хорошо перемешать.
- Ягодную массу переложить в кастрюлю для варки, поставить на плиту, довести до кипения, удалить пену и перемешать.
- Варить 5 минут и снять с огня.
- Разлить в банки, закрыть крышками и остудить перед отправкой в кладовую.
Из ирги и красной смородины без стерилизации
Смородина позволяет готовить желе без дополнительных желеобразующих добавок. Это происходит благодаря наличию в ней пектина, который, сочетаясь с кислотой и сахаром, превращается в гель. И все эти компоненты содержатся непосредственно в ягодах смородины.
Единственное, что нам нужно добавить, это немного сахара. Важно лишь оставить баночки в покое в первые сутки, чтобы пептидные связи смогли укрепиться.
Ингредиенты:
- 1 килограмм ирги;
- 0,5 кг ягод красной смородины;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Ягоды красной смородины и ирги измельчаем на мясорубке или в блендере. Иногда в массу могут попадаться косточки. Если вы не хотите, чтобы они были в варенье, пропустите массу через сито. Можно пропустить этот этап, если вас не смущают косточки.
- Затем добавляем сахар к массе и тщательно перемешиваем. Дождитесь, пока сок хорошо растворится в сахаре.
- Варим по тактике «Пятиминутки», это сделает варенье более густым, как джем. Кроме того, пектин, содержащийся в смородине, поможет варенью правильно связываться.
- Необходимо варить три раза после закипания в течение пяти минут. Между варками нужно дать массе остыть не менее 6 часов.
- Если на поверхности образуется пена, ее нужно удалить.
- После третьего кипячения горячую массу распределяем по стерильным банкам и закрываем их кипячеными крышками.
- Переворачивать тару не нужно, просто сразу убираем банки под шубу для естественной стерилизации.
- Сутки нельзя трогать и трясти их, потому что за это время пектин создает гелеобразующие связи. И зимой вы получите великолепное желе без дополнительных добавок.
С клубникой и малиной
Этот микс обладает ароматом клубники и оригинальным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 кг ирги;
- 1 кг малины;
- 1 кг клубники;
- 2 кг сахара;
- 1/3 лимона.
Приготовление:
- Вымойте иргу и клубнику. Удалите у клубники чашелистики. Просушите ягоды.
- Протрите малину. Не рекомендуется мыть.
- Сложите ягоды в емкость слоями, посыпая каждый сахаром.
- Оставьте на несколько часов, чтобы ягоды выделили сок.
- Осторожно перемешайте, стараясь не повредить ягоды, покройте полотенцем и оставьте на ночь.
- Утром посуду поставьте на плиту, доведите до кипения на небольшом огне, удалите пену, затем варите 5 минут. Снимите с плиты, полностью остудите. Повторите процесс еще 2 раза.
- В конце третьей варки выжмите лимонный сок, который поможет сохранить цвет варенья.
- В стерилизованные банки разлейте приготовленный десерт, закатайте. Когда остынет, уберите в холодное место.
Из замороженной ирги
Ирга дает большое количество ягод, которые иногда некуда деть. Можно заморозить плоды и использовать их в холодное время года для приготовления варенья, компотов и начинки для пирожков.
Ингредиенты:
- 300 г ирги;
- 1 стакан сахара.
Приготовление:
- Достаньте замороженные ягоды из морозильника, положите их в миску и поставьте на нижнюю полку холодильника для размораживания. Не выливайте сок, который образуется в процессе размораживания.
- Переложите ягоды в кастрюлю для варки, добавьте сахар, перемешайте. Дайте сахару пропитаться соком и частично раствориться.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания снимите пену и варите варенье еще 20 минут. Если вы хотите получить очень густое лакомство, увеличьте время приготовления.
- Готовое варенье можно уложить в банки и плотно закрыть крышками для дальнейшего хранения.
Ирга – популярное растение средней полосы, чьи плоды часто не используются в полной мере, хотя они вкусные и полезные. Часто ирга выращивается как декоративный куст и ее плоды служат угощением для птиц. Однако хозяйки находят способы использования больших урожаев ирги, придумывая различные рецепты варенья. Часто ее сочетают с другими фруктами, чтобы создать более сбалансированный вкус.
Видеорецепт: простой способ приготовления варенья на зиму
В этом видео показан очень простой рецепт варенья из ирги. Сначала готовится сироп, в который добавляются ягоды. Процесс занимает не более 2 часов.
Что вы скажете? Заметили ли вы небольшую особенность того, что в рекомендации видео вам советуют разливать холодную охладившуюся массу? Это делается для того, чтобы предотвратить разрыв ягод и их размякание. В охладившемся состоянии кожура плодов становится более упругой.
