Эти пошаговые рецепты позволит вам приготовить варенье из клубники, которое обладает плотной консистенцией и вкусом спелых целых ягод. Следуя этому рецепту, вы сможете насладиться вареньем с богатым клубничным ароматом и удивить своих близких его нежной текстурой.
Простой рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг свежей клубники;
- 800 г сахара;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Для начала клубнику следует промыть и удалить хвостики. Оставьте небольшую часть ягод целыми для лучшей текстуры готового варенья.
- Смешайте сахар и сок лимона в большой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. После закипания убавьте нагрев.
- Добавьте клубнику в сахарный сироп и варите на медленном огне около 30 минут, помешивая время от времени. Во время варки клубника должна слегка расплыться, но при этом оставить целые ягодки.
- Готовое варенье перелейте в заранее подготовленные стерилизованные банки и закупорьте. Оставьте их остыть при комнатной температуре на протяжении суток, а затем храните в холодильнике.
Это варенье из клубники с целыми ягодами очень ароматное, яркое, красивое и слегка тягучее. Этот проверенный временем рецепт передавался из поколения в поколение. Несмотря на его длительное приготовление, очень просто его приготовить. Основное время занимает остывание варенья, но мы не участвуем в этом процессе.
Это варенье отлично хранится при комнатной температуре и состоит только из клубники и сахара, что делает его еще более привлекательным.
С лимонной кислотой
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар-песок – 600 г;
- лимонная кислота – 1 щепотка.
Приготовление:
- В большой таз налейте холодную воду и поместите в нее все ягоды. Плодоножки не нужно удалять. Клубника очистится от песка и грязи. Поместите клубнику в дуршлаг и хорошо промойте проточной водой.
- Разложите ягоды на бумажном полотенце для обсушки.
- Отмерьте необходимое количество сахара на кухонных весах – 600 гр. сахара на 1 кг ягод. Почистите клубнику от плодоножек. Нарежьте большие ягоды пополам, остальные оставьте целыми. Сложите ягоды в емкость для варки варенья.
- Посыпьте все ягоды сахаром, чтобы они были полностью покрыты. Закройте емкость крышкой и оставьте на ночь, чтобы клубника дала свой сок.
- С помощью шумовки достаньте все ягоды из сиропа и поместите их в отдельную миску.
- Поместите емкость с оставшимся клубничным сиропом на большой огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара.
- Затем на таком же огне варите сироп в течение 5–7 минут, пока его объем не уменьшится. Удаляйте образующуюся пенку.
- Всыпьте ягоды клубники в уваренный сироп, помешивая, доведите до кипения и выключите огонь. Затем накройте емкость салфеткой или полотенцем и оставьте варенье на 6–8 часов.
- После истечения времени снова закипятите варенье на большом огне и снимите с плиты. Повторите этот процесс как минимум два раза, если хотите получить плотные ягоды.
- Затем варите варенье до необходимой густоты. Чтобы предотвратить засахаривание, добавьте немного лимонной кислоты. Готовьте варенье на маленьком огне, удаляя пену по мере надобности. Процесс варки занимает примерно 10–15 минут. Проверьте готовность варенья, капнув его на чистое блюдце. Оно не должно растекаться.
- Разложите приготовленное варенье по стерилизованным банкам, закатайте их стерильными крышками и оставьте на охлаждение.
Ваше домашнее заготовленное клубничное варенье готово. Рекомендуется хранить в прохладном помещении.
С ванилью
Не бойтесь сочетать клубнику с другими продуктами. Это варенье подойдет не только к чаю, но и для слоения тортов, начинок для капкейков или круассанов.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара;
- 1 стручок ванили.
Приготовление:
- Подготовьте ягоды: переберите их, промойте, подсушите и удалите плодоножку.
- Выложите клубнику в кастрюлю, присыпьте сахаром каждый слой. Оставьте на 4 часа при комнатной температуре. Массу нужно периодически помешивать, чтобы сахар полностью растворился.
- Разрежьте стручок ванили пополам, выньте семена ножом и добавьте к клубнике. Положите также стручок в кастрюлю.
- Следует довести клубничное варенье до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 25–30 минут. Необходимо удалять образующуюся пенку с поверхности варенья.
- Удалите ванильный стручок.
- Разливайте горячее клубничное варенье в стерилизованные банки, закройте и поставьте их остывать крышкой вниз.
С мятой
Традиционный способ приготовления клубничного варенья начинается с того, чтобы слоем насыпать сахар на ягоды. В результате плоды выделяют сок, и их варят в нем. В данном рецепте клубника будет настаиваться в сладком сиропе.
Лучше всего подойдут среднего размера плоды, чтобы они успели пропитаться сладостью, но не размягчились. Добавление мяты придаст вкусу остроты и свежести.
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- мята – 4 веточки;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Ягоды отсортируйте, промойте и обсушите. Затем удалите плодоножку и положите в кастрюлю для варки.
- В кастрюле приготовьте жидкий сахарный сироп.
- Залейте сиропом приготовленные ягоды. Поставьте посуду с будущим вареньем на огонь и дождитесь кипения.
- Сократите нагрев до минимума и варите массу 10–12 минут, не забывая снимать пену.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 2 часа.
- Верните на плиту и варите еще 10 минут.
- Добавьте листики мяты и томите заготовку на огне еще 5 минут.
- Разлейте варенье по стерильным банкам, закройте и остудите.
Видео-рецепт клубничного варенья
С желатином
Ингредиенты:
- 2 кг клубники;
- 80 г желатина;
- 1,5 кг сахара;
- стакан воды.
Приготовление:
- Налей сахар на промытые ягоды в глубокую кастрюлю и дай им постоять в течение полутора часов.
- Затем поставь на медленный огонь, провари клубнику в течение 10 минут и дай ей остыть.
- Раствори желатин в воде и добавь в кастрюлю. Тщательно перемешай, доведи до кипения и выключи огонь.
- Через час снова доведи варенье до кипения и выключи огонь.
С лимоном
Не забудьте стерилизовать как банки, так и крышки!
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара;
- 2 лимона.
Приготовление:
- Промойте клубнику, дайте ей подсохнуть. Засыпьте сахаром и оставьте на 4 часа.
- Затем варите в течение 15 минут и снимите с огня. Через час повторите действия.
- Добавьте сок и цедру лимонов и проварите еще 10 минут.
- Горячим вареньем наполните стерилизованные банки.
С имбирем
При приготовлении варенья с имбирем не забудьте открыть окно и включить максимальную вытяжку.
Ингредиенты:
- 2 кг клубники;
- 1,5 кг сахара;
- 100 г свежего имбиря;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Помойте клубнику и положите ее в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
- Утром на медленном огне проварите клубнику 10 минут и отставьте в сторону. Повторите этот процесс еще дважды.
- Затем добавьте лимонный сок и мелко нарезанный имбирь, и варите варенье еще 10 минут.
С кабачками
Необычное, но очень вкусное сочетание!
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 3 молодых кабачка;
- 1 кг сахара;
- половина лимона.
Приготовление:
- Промойте кабачки, клубнику, нарежьте их на кусочки и засыпьте сахаром. Через 5–6 часов проварите варенье 10 минут и остудите при комнатной температуре.
- Затем снова доведите до кипения 10 минут и остудите. Добавьте лимонный сок, проварите еще 5 минут и разлейте по банкам.
Со специями
Ингредиенты:
- спелая клубника – 2 кг;
- сахар – 2 кг;
- звездочки бадьяна – 2 шт.;
- 2 палочки корицы.
Приготовление:
- Отберите ягоды, промойте и удалите плодоножки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы они немного высохли.
- Затем поместите их в кастрюлю (или таз), посыпьте сахаром и оставьте на 3 часа.
- По истечении времени поставьте клубнику на огонь, доведите до кипения, варите 10 минут (после закипания). Отставьте в сторону, чтобы варенье остыло.
- Затем снова поставьте его на маленький огонь и доведите до кипения.
- Добавьте звездочки бадьяна, палочки корицы и варите еще около 10 минут.
- Разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
С ананасом
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг;
- ананас зрелый – 1 шт.;
- апельсин средний – 1 шт.
Приготовление:
- Осторожно моем клубнику, чтобы не повредить ее. Удаляем хвосты.
- Помещаем ягоды в кастрюлю.
- Чистим ананас от кожуры, извлекаем твердое центральное волокно и нарезаем его на кусочки примерно одинакового размера с клубникой. Это придаст варенью более гармоничный и однородный вид.
- Добавляем ананас к клубнике в кастрюле.
- Выжимаем сок из апельсина.
- Осторожно перемешиваем все ингредиенты деревянной лопаткой.
- Ставим кастрюлю на плиту. Убираем пену, если она появляется. Нагреваем на среднем огне, следите, чтобы сахар не подгорел, периодически помешивайте или встряхивайте кастрюлю.
- После того как закипит, нужно включить огонь на полную мощность и варить варенье в течение пяти минут.
- Выключаем плиту и аккуратно удаляем всю пену, которая образовалась.
- Равномерно распределяем готовое варенье по стерилизованным баночкам, закрываем их крышками и переворачиваем, затем аккуратно укутываем, чтобы они остыли. Готово!
С бананом
Это рецепт очень быстрого и вкусного варенья для тех, кто обожает бананы и клубнику. Вместе они создают идеальное сочетание.
Ингредиенты:
- 800 г клубники;
- 2 спелых банана;
- 500 г сахара;
- 4 ч. л. лимонного сока;
- 0,5 ч. л. молотой корицы;
- 1 ч. л. желатина.
Приготовление:
- Промойте клубнику, дайте ей стечь, а затем удалите хвостики.
- Вам понадобятся два хороших средних и спелых банана. Очистите их и нарежьте на кусочки.
- Смешайте бананы и клубнику в кастрюле, затем добавьте лимонный сок.
- Посыпьте ягоды сахаром, встряхните и оставьте настояться в течение 10–12 часов, чтобы выделился сок.
- Далее ставим кастрюлю на огонь и варим 30 минут, позволяя содержимому слегка кипеть.
- За это время готовим желатин, предварительно замачивая его, чтобы он разбух.
- После пятнадцати минут закипания сиропа добавляем корицу. Тщательно перемешиваем.
- Ближе к концу варки, примерно за пять минут, медленно добавляем желатин.
- Раскладываем готовое лакомство по стерильным банкам, закрываем и укутываем в одеяло, давая остыть.
Хранить в холодильнике или в прохладном темном месте.
С пектином и апельсинами
Такое варенье можно приготовить очень быстро, и при этом сохранит большое количество витаминов.
Ингредиенты:
- 255 г сахара;
- 500 г клубники;
- 5 г пектина;
- четверть большого апельсина.
Приготовление:
- Пектин перемешивают с сахарным песком, чтобы обеспечить равномерное распределение порошка в варенье.
- Ягоды клубники отбирают, выбирая только свежие и упругие ягоды.
- Апельсин нарезается на кусочки, они добавляются к клубнике, а затем сверху посыпаются сахаром. Все ингредиенты перемешиваются, ставятся на огонь и варятся 15 минут после кипения. Пену с варенья периодически снимают.
- В течение этого периода банки тщательно моются и стерилизуются. Теперь добавляют пектин с сахаром, перемешивают. После добавления пектина десерт варится еще 3 минуты. Важно время от времени помешивать массу.
- После этого ароматное варенье можно разложить по баночкам, закрыть крышками и оставить остывать. Хранить продукт необходимо в прохладном помещении.
В мультиварке
Мультиварка поможет сэкономить не только ваше время и силы, но также сохранит внешний вид ягод в максимальной степени. Мало усилий – и вкусное варенье готово.
Ингредиенты:
- 1 кг клубники;
- 1 кг сахара;
- 0,5 лимона.
Приготовление:
- Подготовьте необходимые ингредиенты: клубнику, сахар и половинку лимона. Вам понадобится только сок лимона. Выбирайте спелые ягоды – так варенье будет еще слаще.
- Подготовьте клубнику. Промойте и обсушите ягоды, удалите хвостики.
- Положите клубнику и сахар в чашу мультиварки, укладывая их слоями – сначала слой клубники, затем слой сахара и так далее. Обратите внимание, чтобы объем клубники не превышал четверти объема чаши мультиварки.
- Оставьте клубнику с сахаром в чаше на один час, чтобы ягоды пустили сок.
- Через час, когда клубника пустит сок, аккуратно перемешайте ягоды с сахаром и добавьте сок половины лимона.
- Включите режим «тушение» или «томление» на мультиварке и установите время приготовления – один час.
- После приготовления варенья из клубники с мятой и лимоном можно его попробовать.
С мятой и лимоном
Вкус этого варенья делает его незабываемым и уникальным благодаря трем разным ароматам, которые прекрасно дополняют друг друга. Мелиссу можете использовать вместо мяты.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей клубники;
- 1 кг сахара;
- 2 лимона;
- 100 г свежей мяты.
Приготовление:
- Тщательно промойте клубнику, удалите чашелистики и высушите ягоды на бумажном полотенце.
- Положите клубнику в кастрюлю с толстым дном и посыпьте ее сахаром. Дайте ей постоять на несколько часов, чтобы ягоды выделили сок.
- Промойте мятные листья и отделите их от стеблей.
- Тщательно вымойте лимоны и удалите тонкую цедру.
- Очистить лимоны от пленок, нарезать небольшими кусочками.
- Прокипятить клубнику, добавить лимонные кусочки. Варить 15–20 минут.
- Добавить мятные листья. Перемешать.
- Посыпать цедру. Перемешать.
- Продолжить варить в течение 15–20 минут на слабом огне, удаляя пену и аккуратно перемешивая.
- Перелить горячее варенье в банки, которые перед этим были стерилизованы, и плотно закрыть их крышками.
Перевернуть банки и закутать их, чтобы они полностью остыли.
«Королевское»
Вместо спирта в рецепте можно использовать коньяк.
Ингредиенты:
- 4 кг свежей клубники;
- 5 кг сахара;
- 120 г спирта;
- 2 ст. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Промойте ягоды, добавьте сахар и накройте тканью, оставьте на сутки для настоя.
- Затем на медленном огне доведите до кипения и варите 10 минут.
- Добавьте лимонную кислоту и готовьте еще 10 минут.
- Снимите с огня, добавьте спирт, хорошо перемешайте и распределите по банкам.
С базиликом и мелиссой
Зелень добавьте в кастрюлю целыми веточками.
Ингредиенты:
- 2 кг клубники;
- 1,5 кг сахарного песка;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- по 5 веточек базилика и мелисы.
Приготовление:
- Промойте ягоды, смешайте их с сахаром и оставьте на 2 часа. Затем сварите на медленном огне в течение 15 минут и остудите.
- Добавьте сахар, лимонный сок, промытую зелень и готовьте еще 10 минут.
- Разлейте варенье по банкам и закройте крышками.
