Как для начинающей, так и для опытной хозяйки будет интересно приготовить на пробу несколько баночек варенья из крыжовника. Рецепты заготовок настолько разнообразны, что среди них обязательно найдется тот самый, который станет фирменным и любимым в семье.
Варенье «пятиминутка», из цельных ягод, а также с апельсином, вишней и другими добавками – все они вкусные и ароматные. Лакомство богато пектинами и клетчаткой, благодаря которым оно полезно для пищеварения. Подобная заготовка может служить отличным лекарством на зиму.
Изумрудное
Вместо воды рекомендуется использовать стакан свежевыжатого сока.
Приготовление изумрудного деликатеса из зеленого крыжовника не является слишком сложным, если у вас есть все необходимые продукты.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых плодов;
- 30 листочков вишни;
- 1,4 кг сахарного песка;
- 3 стакана воды.
Приготовление:
- Для добавления аромата в рецепте используются вишневые листья. Половину из них заливают тремя стаканами воды и проваривают после закипания несколько минут. А затем листья удаляют, поскольку они уже отдали все полезные вещества.
- В получившийся отвар добавляют сахарный песок и размешивают на плите. Состав томят до полного растворения кристаллов, к которому добавляют зеленый крыжовник и варят все на среднем огне еще 15 минут после закипания.
- Оставшиеся 15 листочков вишни добавляют за 2 минуты до готовности. Горячее варенье разливают по стерилизованным банкам вместе с листьями.
С лимоном
Рекомендуем использовать для этого рецепта свежий крыжовник зеленого цвета.
Ингредиенты:
- 2 кг крыжовника;
- 1 лимон;
- 1,5 кг сахара;
- 50 мл воды.
Приготовление:
- Смешайте крыжовник с сахаром и водой, оставьте на один час.
- Добавьте мелко нарезанный лимон с цедрой, проварите варенье на среднем огне в течение 15–20 минут и закатайте.
С апельсином
Мы отобрали самый лучший рецепт из множества вариантов!
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 2 апельсина;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Пропустите крыжовник и апельсин вместе с кожурой через мясорубку.
- Добавьте сахар, перемешайте массу, доведите до кипения и варите 20 минут, а затем разлейте варенье по банкам.
С медом
Если взять коричневый сахар, то варенье с крыжовником и медом получится еще вкуснее.
Ингредиенты:
- 500 г крыжовника;
- 500 г коричневого сахара;
- 100 г меда;
- 2 палочки корицы;
- 7 бутонов гвоздики;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Вскипятить крыжовник с небольшим количеством воды, проварить пару минут.
- Слить жидкость и размять ягоду толкушкой.
- Затем добавить сахар и специи.
- Варить варенье до загустения, затем добавить мед.
- Тщательно перемешать и закатать в банки.
С малиной
Никого не оставит равнодушным варенье из свежего крыжовника с сочной малиной.
Ингредиенты:
- 700 г крыжовника;
- 300 г малины;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Засыпьте крыжовник сахаром и оставьте на две часа.
- Положите малину в блендер и измельчите до состояния пюре, затем добавьте ее к крыжовнику.
- Доведите смесь до кипения, варите 5–7 минут и распределите по банкам.
С лимоном и апельсином
Воспользуйтесь этим уникальным рецептом, чтобы порадовать свою семью вкусным и ароматным лакомством. Это варенье приготовлено с добавлением апельсина и лимона, что придает ему неповторимый вкус и приятное послевкусие. Вы можете приготовить такое варенье из разных сортов крыжовника.
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 1 апельсин и 1 лимон;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Сначала поместите крыжовник в большую емкость и заполните водой, чтобы избавиться от всей грязи. После этого переложите ягоды в сито и хорошо промойте под струей воды.
- При помощи маленьких ножниц удалите кончики у ягоды.
- Цитрусы тщательно промойте водой с помощью щеточки или губки, чтобы очистить поверхность от всевозможных химических веществ. Затем разрежьте фрукты на дольки, оставив кожуру, и извлеките косточки.
- Перетолочь крыжовник и цитрусовые в кухонном комбайне или блендере на максимальной скорости.
- На слабый огонь поставьте емкость с ягодами, прокипятите и удалите пену с поверхности, затем варите в течение 25–30 минут.
- Распределите горячее варенье по стерильным банкам и немедленно закатайте их кипячеными крышками.
Приятно завтракать с чаем!
С грецкими орехами
Это рецепт готовки изысканного десерта из ягод крыжовника с орехами. Ее не намажешь на хлеб и не положишь в выпечку, однако это лакомство – существенная альтернатива сладостям из магазина. Будем варить десерт, просто сочетая ягоды и орехи. Так проще, а вкус остается без изменений. Добавим также остренькую нотку цитрусовых и немного специй.
Ингредиенты:
- крыжовник – 3 стакана;
- сахар – 7 стаканов;
- грецкие орехи – 300 г;
- лимон – ½ шт.;
- вода – 2 стакана;
- специи (корица, ваниль, бадьян) по вкусу.
Приготовление:
- Вначале подготовьте все ингредиенты, которые понадобятся для варенья.
- Крыжовник переберите и удалите хвостики острыми ножницами. Затем тщательно промойте и обсушите ягоды, разложив их на кухонном полотенце.
- Лимон (можно вместе с апельсином) обдайте кипящей водой и помойте щеточкой. Затем часть лимона нарежьте на дольки.
- Взять кастрюлю для приготовления варенья и наполнить ее чистой водой. Добавить нужное количество сахара и хорошо размешать, чтобы кристаллы полностью растворились. Далее на огне сварить сироп.
- Очищенные грецкие орехи подсушите в духовке или на сухой сковородке. Добавьте ароматные специи, дольки цитруса и прогрейте варенье на среднем огне не дольше одной минуты с самого начала закипания.
- Варенье, охлажденное до нужной температуры, поместите в холодное помещение.
Приятного аппетита!
С черной смородиной
Замечательный рецепт для приготовления варенья из этих ягод. Вы можете изменить пропорции черной смородины и крыжовника в соответствии с вашими предпочтениями: если вы добавите больше смородины, варенье получится гуще, как желе, а если больше крыжовника — более жидким.
Нужно готовить его по методу «пятиминутки». Если вы хотите получить более густое варенье, его можно сварить 2–3 раза. Таким образом, у вас будет отличная начинка для песочной выпечки.
Ингредиенты:
- 2 стакана крыжовника;
- 1 стакан черной смородины;
- 1.5 стакана сахара;
- 1/4 стакана воды.
Приготовление:
- Ягоды переберите, удаляя мусор и поврежденные плоды. На следующем этапе избавьтесь от веточек и плодоножек, а затем тщательно промойте крыжовник холодной водой. Все ягоды наколите острым предметом, чтобы не лопнули при варке и дали свой сок.
- Налейте немного чистой воды в кастрюлю для приготовления варенья. Затем положите свежий крыжовник и разогрейте на слабом огне. Готовьте несколько минут, пока кожура не станет мягкой и нежной.
- Добавьте смородину к крыжовнику и варите до тех пор, пока ягоды не начнут трескаться. При этом сироп приобретет превосходный рубиновый оттенок.
- После этого добавьте указанное количество сахара к ягодам, перемешайте, чтобы он полностью растворился, и варите в течение 5 минут после начала кипения. Если хотите, можно повторять процесс варки с перерывом в 4 часа.
- Горячее варенье разлейте в стерильные баночки и герметично закупорьте. Переместите остывшие баночки в темное и прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
С лимоном и квиттином
Очень вкусное густое варенье, на приготовление которого у вас уйдет совсем немного времени. В зависимости от цвета крыжовника варенье получается красивого янтарного или малинового оттенка.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- квиттин – 20 г;
- лимон – 2 шт.
Приготовление:
- Удалите хвостики и ножки у крыжовника, переберите его. Промойте несколько раз и откиньте в дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Измельчите крыжовник с помощью погружного блендера и перелейте его в широкую кастрюлю.
- Лимон промойте горячей водой и нарежьте кусками. Обязательно удалите косточки. Кожуру снимать не надо. Измельчите также блендером и отправьте его к крыжовнику.
- Подготовленное пюре засыпьте квиттином и перемешайте, лучше с использованием блендера.
- Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
- Вмешайте сахар и продолжайте помешивать — все это нужно делать на среднем огне до закипания. После того как варенье закипит, готовьте его еще около 3 минут.
- Наполните ранее приготовленные баночки, закройте крышками. Дайте им остыть до конца, расположив вверх дном.
Без варки из крыжовника, киви и апельсина
Еще один рецепт варенья без варки. Его также можно заморозить или разлить по банкам для хранения. Крыжовник, нежный слегка кисловатый вкус киви и яркий цитрусовый аромат делают это лакомство невероятно восхитительным.
Приготовление варенья — процесс очень простой. Все продукты необходимо просто натереть в пюре (обратите внимание, что шкурку апельсина не нужно снимать), перемешать с сахаром и оставить на несколько часов для настоя. Всего лишь немного усилий, и на вашем столе будет вкусное и полезное варенье.
Ингредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- сахар – 1,8 кг;
- апельсин среднего размера – 3 шт.;
- киви – 3 шт.
Приготовление:
- Промойте крыжовник водой, удалите его хвостики и стебли. Отсортируйте ягоды, чтобы убедиться, что нет никаких загрязнений. Также хорошо вымойте апельсин. Очистите киви.
- Пропустите ягоды и фрукты через мясорубку.
- Добавьте в смесь немного сахара, хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на протяжении 4–5 часов.
- После этого разлейте приготовленное варенье по ранее стерилизованным банкам. Вы можете хранить его в холодильнике в течение года.
В мультиварке
Вы можете готовить варенье не только на плите. Мультиварка замечательно подходит для этой цели и позволяет добиться такого же отличного результата. Благодаря особенному способу приготовления ягоды сохраняют свой насыщенный цвет.
Можно сделать лакомство не только из зеленых плодов, но и из красных. Однако если использовать красные плоды, то цвет чуда будет не изумрудным. За счёт того, что они будут томиться в мультиварке при температуре 180 градусов, получится насыщенный оттенок. В этом рецепте используется агар-агар в качестве загустителя, однако его можно заменить другим или вообще обойтись без него. В таком случае следует увеличить время приготовления.
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 1 кг крыжовника;
- 1 стакан (200 мл) воды + 50 мл кипяченой воды для агар-агара;
- 1 ст. л. агар-агара.
Приготовление:
- Помойте ягоды. Удалите ножницами носики с хвостиками. Выбрасывайте плохие плоды. Лучше брать крупные, чтобы было удобнее работать. Если хотите, можно извлечь семена с помощью шпильки.
- Положим их в чашу мультиварки. Сверху добавим сахар и воду. Закроем крышку и выберем программу «Варенье» с временем приготовления 2 часа.
- Во время варки обязательно перемешивайте дважды, не прерывая готовку. После истечения двух часов следует открыть крышку.
- Растворите агар-агар в воде и внесите в мультиварку. Это придаст лакомству более плотную консистенцию. Если вы не желаете использовать загуститель, то нужно будет дольше томить ягоды.
- Переложите остывшее варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками, которые также были стерилизованы. Переверните банки и оставьте их до полного остывания.
Оказывается, с помощью мультиварки можно создать удивительное лакомство, потратив при этом минимум усилий. После приготовления его можно закатать в такие же банки, как и обычное варенье, и наслаждаться зимой приятным вкусом лета.
С вишней
Это лакомство, кажется, задумано самой природой: вишня и крыжовник созревают одновременно, что позволяет хозяйкам заготовить их на зиму вместе. Вкус ягод отлично сочетается: их общая кислинка балансируется сахаром. В результате получается великолепный десерт.
Ингредиенты:
- крыжовник — 1 кг;
- сахар — 1,5 кг;
- вишня — 500 г;
- вишневый сок — 1 стакан;
- вода — 1,5 стакана.
Приготовление:
- Поставьте кастрюлю или таз на огонь для варки варенья. Можно воспользоваться воком.
- Выливаем туда стакан вишневого сок, который образовался, когда вытаскивали косточки из вишни. Добавляем еще 1,5-2 стакана воды.
- Добавьте сахар. Если вы предпочитаете менее сладкое варенье, можно взять не 1,5, а всего 1 килограмм. Но не менее. Растворите песок, аккуратно перемешивая его. Необязательно доводить до кипения.
- Как только появятся признаки закипания сиропа и сахар полностью растворится, добавьте в емкость вишню, предварительно избавившись от косточек. Помещайте ягоды порциями.
- За вишней выкладывайте крыжовник. Предварительно нужно отрезать стебли и плодоножки. Лучше брать немного незрелую ягоду. Так она не потеряет свою форму при приготовлении варенья. Также медленно добавляйте ее в емкость.
- Потребуется 20 минут, чтобы варить массу на слабом огне. Главное — не допустить бурного кипения варенья. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое.
- Через двадцать минут налейте горячую смесь в банки и закройте их крышками. Если вы желаете получить более плотную текстуру, подержите на огне дольше.
С абрикосами
Ягоды крыжовника – сладкие и сочные. Они отлично подходят для приготовления густого и насыщенного царского варенья. Их можно сочетать с апельсином, лимоном, киви и другими фруктами. В этом рецепте – с добавлением абрикосов.
Этот способ приготовления может быть быстрым или же очень трудоемким, в зависимости от того, как вы решите обработать ягоды. Вы можете срезать хвостики, проколоть плоды зубочисткой, нарезать и извлечь семена. Все зависит от вашего выбора. Однако в любом случае конечный результат будет невероятно вкусным! Давайте приступим!
Ингредиенты:
- 1,5 кг свежих абрикосов без косточек;
- 1 кг крыжовника;
- 1,2 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Тщательно вымойте абрикосы и крыжовник. Можно брать как зеленый, так и красный. Однако для приготовления исключительно изумрудного варенья рекомендуется использовать только зеленые ягоды.
- Нарезаем каждый абрикос и аккуратно извлекаем его косточку. В результате нам необходим чистый вес.
- После этого в кастрюлю, в которой будем готовить варенье, мы перекладываем очищенные абрикосы и крыжовник. Если вам необходимо обезопасить плоды от деформации во время нагревания, вы можете проколоть каждый из них зубочисткой в нескольких местах. Также возможно разрезать плоды и удалить семена.
- После этого плоды нужно посыпать сахарным песком и оставить на час.
- Через 60 минут помещаем их на плиту. Включаем огонь средней мощности и ожидаем готовности, пока они начнут кипеть. В плодах содержится обильное количество сока.
- Согреваем на небыстром пламени на протяжении 20 минут. Нужно мешать от краев к середине. Делать это необходимо бережно, для сохранения ягод в целости.
- Если возникнет пена, ее следует аккуратно удалить, используя ложечку.
- Лучше всего наливать горячее варенье в банки, которые предварительно были подвергнуты стерилизации, после чего их следует накрыть также стерильными крышками.
Наше чудо готово! Из указанных ингредиентов получится 7 баночек по 250 мл каждая и еще 500 мл сиропа. Можно использовать его для приготовления компотов или пропитывания тортов.
Это уникальное сладкое и яркое лакомство получилось замечательным. Приятного вам чаепития!
