Курага – это богатый источник важных элементов для организма человека. Ее можно употреблять как в сыром виде, так и добавлять в различные десерты. Однако что особенно интересно, это варенье из кураги, которое имеет уникальный и неповторимый вкус.
Классический рецепт
Существует много вариантов, как приготовить джем из сушеных (или свежих) абрикосов в домашних условиях. Вместо цедры можно использовать миндаль или орехи (грецкие, лесные). Этот рецепт джема может быть дорогим, но его уникальный вкус стоит этого.
Ингредиенты:
- курага – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 3,5–4 стакана;
- цедра апельсина или мандарина.
Приготовление:
- Не забудьте перебрать сушеные абрикосы. Положите их в емкость, залейте холодной водой и дайте постоять примерно 15 минут. Затем промойте 4 раза, залейте воду и оставьте на 6 часов.
- Извлеките курагу и нарежьте ее на небольшие кусочки. Не выливайте жидкость, в которой она выдерживалась.
- Добавьте сахар и приготовьте сироп (кипятите 5–7 минут).
- Как только сироп готов, добавьте к нему кусочки абрикос, измельченную цедру и варите на огне 15 минут.
- Разлейте готовый джем в приготовленные банки и закройте их.
С лимоном и миндалем
Ингредиенты:
- курага – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1 л;
- лимон – 2 шт.;
- миндаль – 200 г.
Приготовление:
- Курагу промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой и добавить сахар. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить около 5 минут, иногда помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня и дать настояться около 2–3 часов.
- Снова поставить варенье на сильный огонь и довести до кипения. Снять с огня и оставить настаиваться около 3 часов.
- Лимоны вымыть и нарезать мелкими кубиками, не очищая от кожуры и удаляя косточки. Миндаль опустить в кипяток на несколько минут, затем откинуть в дуршлаг и очистить от кожицы.
- После того как варенье второй раз настаивается, снова поставить его на сильный огонь и довести до кипения. Добавить лимоны и миндаль, перемешивая, варить еще 5 минут.
- Разлить горячее варенье по банкам, закрыть и оставить в сухом и теплом месте.
Готово!
С лимоном и пряностями
Ингредиенты:
- 500 г кураги;
- 100 г лимона;
- 2 шт. гвоздики;
- 2 ст. л. сахара.
Приготовление:
- Подготовьте продукты. Установите кастрюлю с курагой на плиту. Когда вода закипит, снизьте огонь до медленного и варите сухофрукты в течение 15 минут, чтобы они стали насыщенными. Замените воду. Залейте еще одной порцией воды, чтобы она покрыла сухофрукты на 2 см. Положите лимон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 40 минут до полного испарения жидкости.
- С помощью блендера измельчите курагу вместе с лимоном. Затем добавьте сахар и гвоздику, перемешайте ингредиенты. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем готовьте на медленном кипении в течение 1 часа.
- В процессе варки варенье из кураги должно загустеть. Разложите готовое варенье в стерилизованные банки и закройте крышками. Оставьте варенье остывать и поместите его в прохладное место. Если вода при варке испаряется быстрее, чем курага готовится, можно немного подлить жидкости, чтобы варенье не подгорело и не стало горьким.
Варенье с курагой и ванилью
Из кураги можно приготовить варенье с добавлением различных специй, таким образом получится ароматное лакомство.
Ингредиенты:
- сушеный абрикос – 230 г;
- вода – 700 мл;
- сок лимона – 2 ст. л.;
- сахар – 100 г;
- ванильные семена – 1 ч. л. (или 2 ст. л. ванильного сахара);
- чили – 1 шт.
Приготовление:
- Залить водой и оставить курагу на ночь.
- Переложить сухофрукты вместе с водой в кастрюлю и варить до полной мягкости – не более 10 минут.
- Добавить сахар и дождаться его растворения. Лучше использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы варенье не пригорало.
- Варить массу около часа, постоянно помешивая. Сироп должен загустеть.
- Затем перелить варенье в стерилизованные банки и закрыть их. Поставить в холодильник.
Варенье с добавлением тыквы
Очень вкусное варенье получается с добавлением тыквы.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 300 г кураги;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- Теркой натереть тыкву (очистить от кожицы и семян), нарезать сухофрукт на маленькие кусочки.
- Смешать все ингредиенты, посыпать сахаром и оставить на 20 минут, чтобы продукты выделили сок.
- Затем довести до кипения и снять с огня. Повторить процедуру 5 раз. Тыква должна стать мягкой.
- Переложить массу в банки и закрыть крышками.
Рецепт варенья из кураги привлекает своей простотой. Сухофрукт не имеет противопоказаний, поэтому его можно давать детям.
Варенье с грецкими орехами
Довольно необычный рецепт, в котором особый вкус придает грецкий орех.
Ингредиенты:
- 500 г кураги;
- 2 стакана сахара;
- 200 г чищеных грецких орехов;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
- Замачиваем курагу на полчаса и промываем.
- Взять курагу и орехи, и перемолоть их в блендере или мясорубке до нужной консистенции.
- Соединить в кастрюле курагу, орехи, сахар и воду.
- Смешивать компоненты на среднем огне в течение 10 минут.
- Когда вода полностью испарится и варенье станет густым, распределить его по чистым банкам и закрыть крышками.
Если хочется добавить дополнительные вкусовые нотки, можно добавить 100 г изюма. Промойте его вместе с курагой и добавьте в остальные ингредиенты.
Варенье с курагой и цитрусами
Ингредиенты:
- курага – 500 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 3.5 стакана (200 мл);
- цедра апельсина и мандарина – по вкусу.
Приготовление:
- Для начала следует промыть курагу три-четыре раза холодной водой.
- Затем снова залить ее водой и оставить на протяжении примерно 6 часов.
- По истечении этого времени сушеные плоды нужно извлечь и нарезать на небольшие кусочки.
- Жидкость, в которой находилась курага, следует процедить, добавить сахарный песок, поставить на огонь и сварить сироп.
- После того как сироп закипит и проварится примерно 5–7 минут, в него нужно добавить нарезанную курагу.
- Затем в ту же кастрюлю следует положить тонко нарезанную цедру и варить еще около 15 минут. По прошествии этого времени варенье будет готово.
