Варенье из лимонов – это вкусное и удивительное угощение, которое легко и быстро приготовить. Это великолепный продукт, который можно приготовить в любое время года. Раньше это было экзотическое лакомство, но сейчас оно становится все популярнее и более распространено.
Его популярность основана на простоте приготовления, доступности продуктов, отличном вкусе и полезных свойствах для здоровья, а также на разнообразии вариантов его приготовления.
Простой рецепт варенья из лимонов
Ингредиенты:
- 500 г лимонов;
- 750 г сахара;
- 100 мл фильтрованной воды.
Приготовление:
- Первым делом тщательно помоем лимоны. Хорошо будет, если сначала опустим их в кипяток на 1–2 минуты, а затем вымоем их в тёплой воде. Вымытые цитрусы промываем кипятком ещё раз, чтобы удалить все вредные вещества с кожуры.
- Крупно нарезаем фрукты и кладём их в блендер. Не забываем вынимать косточки из лимонов, они могут придать горечь!
- Для упрощения работы блендера и разбавления концентрированного фруктового пюре, можно воспользоваться холодной водой из фильтра. Добавление этой воды поможет достичь желаемой консистенции и освежить напиток.
- Фрукты измельчаются до состояния однородного пюре, при этом небольшие кусочки кожуры остаются, но они полностью размягчаются в процессе варки.
- Далее необходимо смешать лимонное пюре с сахаром, если фрукты не очень сочные, можно добавить немного воды, но не более 50–100 мл.
- Для варки лимонного варенья рекомендуется использовать кастрюлю из нержавеющей стали или глубокую сковороду с толстым дном, высокими бортиками и плотно закрывающейся крышкой. Чугунная посуда и посуда с антипригарным покрытием не подходят для варки цитрусовых. Перекладываем лимонную массу с добавленным сахаром в подходящую ёмкость, тщательно перемешиваем и ставим на плиту для начала процесса варки.
- Закрываем ёмкость крышкой и постепенно доводим до кипения. Порой убираем крышку, перемешиваем, пока сахар полностью не растворится и масса не начнет кипеть. Продолжаем варить 45 минут, крышку снимаем за 10 минут до конца процесса приготовления.
- Чтобы варенье долго сохранялось, достаточно просто распределить его в чистые банки, но для лучшей сохранности рекомендуется вымыть банки с содой и обработать паром.
- Переливаем массу в банки. На этом этапе варенье очень жидкое, как компот, но оно загустеет, как только остынет до комнатной температуры, и при этом загустеет до такого состояния, что ложка в нем будет стоять, как в качественном борще.
- Чтобы сохранить варенье из лимонов свежим и ароматным, необходимо плотно закрыть банки крышками или завязать пергаментом. Хранить варенье следует в обычном шкафчике на кухне.
- Кстати, рекомендуется выбирать для варенья из лимонов самые толстокожие плоды, чтобы соотношение кожуры к мякоти составляло 1 к 2. Обычно такие фрукты не пользуются спросом и продаются по более низкой цене.
Варенье из лимона без кипячения
Варенье из лимона без кипячения – находка. Для приготовления вкусного и полезного деликатеса не требуется кипячение. Дело в самих лимонах. Они содержат слишком много кислоты и эфирных масел, чтобы какая-то вредная бактерия на них села. Но такая польза нам пригодится зимой и весной, когда не хватает витаминов, особенно аскорбиновой кислоты.
Ингредиенты:
- лимоны;
- сахар.
Приготовление:
- Для лакомства вам понадобятся лимоны и сахар в одинаковых количествах. Удобнее всего использовать кухонные весы, чтобы быстро взвесить необходимые ингредиенты. Однако перед этим важно тщательно очистить фрукты, чтобы удалить химические вещества, которыми они обрабатываются для продолжительного хранения. Поэтому, чтобы удалить блестящую кожицу цитрусов, ее можно потереть солью. Затем их следует промыть теплой водой и натереть крупной солью. Наконец, ополоснуть теплой или горячей водой.
- Повторите процедуру трения лимонов с использованием мелкой молотой соли. После этого снова промойте фрукты водой.
- Подготовьте чайник с водой, чтобы она начала кипеть. Осторожно полейте банки и лимоны кипящей жидкостью. После этого поставьте банки в сторону, чтобы они успели остыть. Хорошо вытрите цитрусы, чтобы они были сухими. Нарежьте их на тонкие, практически прозрачные кружочки. При этом обязательно удалите все косточки, иначе сироп может иметь нежелательную горчинку.
- Поместите разрезанные кусочки в емкость.
- Насыпьте сахар в пропорции 1:1. Тщательно перемешать. Медленно мешать ложкой, чтобы не повредить нарезку. Накрыть крышкой. Оставить на 20–30 минут.
- По истечении этого периода вы заметите, что из сахара и сока лимона образовался сироп. Перенесите содержимое в чистые емкости.
- Поместите круглые дольки цитрусовых на тарелку, а потом полейте их ароматным сиропом.
- Добавьте в банку сверху еще немного сахара, примерно 2 столовые ложки.
- Заверните банку пищевой пленкой. Плотно закройте крышкой. Храните заготовку в холодильнике. Используйте для чая, выпечки, коктейлей.
- Приготовьте варенье из лимонов без варки, используя этот великолепный рецепт. Варить его не нужно, но вам придется добавить 1,5 раза больше сахара, чем лимонов. Этот фрукт очень кислый, поэтому вам понадобится больше сладости, чтобы сбалансировать вкус.
Лимонное варенье с медом и имбирем
Если вы хотите укрепить иммунитет и предотвратить простуду, рекомендуется приготовить летнее варенье из имбиря с лимоном. Всего лишь три ингредиента, которые прекрасно сочетаются друг с другом. Вы можете делать это варенье круглый год.
Зимой наслаждайтесь им с чаем, а летом разводите водой и охлаждайте. В последнем случае вы получите отличный прохладительный напиток. Кстати, этот лимонный сироп идеально маринует мясо.
Ингредиенты:
- мед – 500 мл;
- корень имбиря – 60 г;
- лимоны – 2 шт.
Приготовление:
- Лимоны обдайте кипятком. Разрежьте на кусочки. Избавьтесь от косточек.
- Очистите имбирь.
- Пропустите цитрусы и имбирь через мясорубку.
- Смешайте с медом.
- Распределите по банкам. Храните в прохладном месте вдали от света.
Варенье из апельсинов и лимонов без варки
Благодаря варенью из лимонов вы получите заряд положительных эмоций и витамин С. Красивый, вкусный десерт отлично подходит для чая, кофе и бутербродов. Варенье хорошо сочетается с круассанами, пшеничными булочками и блинами. Готовьте без варки из апельсинов и лимонов.
Ингредиенты:
- 500 г цитрусов;
- 800 г сахара.
Приготовление:
- Тщательно промойте цитрусы. Если есть возможность, потрите их новой жесткой губкой.
- Нарежьте апельсины и лимоны вместе с кожурой. Удаляйте косточки по мере резки.
- Пропустите массу через мясорубку.
- Смешайте с сахаром. Перемешайте.
- Закройте крышкой. Оставьте настояться. Через час еще раз перемешайте.
- Поместите на средний огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Когда сахар полностью растворится, переложите массу по банкам. Храните в холодильнике до использования.
Варенье из кабачков с лимоном
Это необычное варенье из лимонов с добавлением кабачка понравится как взрослым, так и детям. Вкус данного варенья больше напоминает ананасовое, а в нем нет никаких привычных ноток кабачка.
Готовится оно достаточно просто, а использование метода приготовления в 3 этапа не позволит варенью перевариться, тем самым позволяя плодам хорошо насытиться сиропом.
Ингредиенты:
- 170 г лимонов;
- 1 кг кабачка;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Тщательно вымойте фрукты и овощи под проточной водой.
- Удалите кожуру и семена с кабачка, разрежьте его на несколько частей и прокрутите через мясорубку.
- Разрежьте лимон на 4 части, избавьтесь от косточек и также пропустите через мясорубку.
- Соедините оба пюре, добавьте сахарный песок, перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Переложите смесь в сотейник и доведите до кипения на умеренном огне. Выставьте на плите минимальную температуру и томите смесь около 15 минут, постоянно помешивая.
- Дайте массе остыть до комнатной температуры, после чего повторите процедуру, описанную выше, дважды.
- Разлейте варенье по стерилизованным баночкам или подайте сразу к столу.
- Хранить это вкусное варенье из лимонов и кабачков рекомендуется в холодильнике с плотно закрытой крышкой.
Варенье с лимонов и крыжовником
Варенье из крыжовника с лимоном лучше всего заготавливать в сыром виде для сохранения всех полезных веществ. Вкусный и полезный десерт варится невероятно быстро, основную часть времени займет подготовка крыжовника. Такое «живое» варенье будет как нельзя кстати в холодное время года – в сезоны простудных заболеваний.
Інгредиенты:
- крыжовник – 1 кг;
- лимон – 2 шт.;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление:
- Ягоды тщательно промойте, переберите, удалите поврежденные экземпляры и обсушите на бумажных полотенцах.
- Цитрусовые опустите в кипяток на 1 минуту. Разрежьте на части и удалите косточки.
- Подготовленные фрукты поместите в мясорубку и перемелите до получения кашицы.
- Добавьте сахарный песок. Поместите в холодильник на 7 часов, время от времени перемешивая. Таким образом фрукты хорошо пропитаются сиропом.
- Готовое варенье распределите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике с плотно закрытыми стерильными крышками.
Варенье из лимонов с абрикосами
Лимон в данном рецепте играет роль консерванта, что позволяет продукту дольше сохранить свежесть и полезные свойства.
Очень вкусное сочетание лимона и абрикосов придает варенью неповторимый вкус и аромат. Вряд ли кто-то сможет догадаться, что в этом варенье всего два вида фруктов.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- лимоны – 1 шт.;
- сахар – 1100 г.
Приготовление:
- Абрикосы промыть, обсушить и удалить косточки, разрезав плоды вдоль.
- Лимоны тщательно вымыть щеткой, ошпарить кипятком и нарезать на тонкие дольки.
- Переложите абрикосы в большую миску и посыпьте сахаром. Оставьте на 6–7 часов для того, чтобы сахар растворился и пропитался абрикосовым соком. Не рекомендуется перемешивать абрикосы ложкой, так как они могут повредиться.
- Поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите температуру и тушите фрукты в течение 30 минут. Также не рекомендуется перемешивать варенье.
- Добавьте лимоны к абрикосам и готовьте еще 15 минут. Затем аккуратно перемешайте варенье, чтобы лимоны равномерно распределились.
- Разлейте получившееся абрикосовое варенье с лимоном в горячем виде по чистым и сухим банкам. Готово!
Варенье из лимонов с кожурой
- лимоны – 1 кг;
- сахар – 700–800 г;
- соль – 1 ст. л.
Количество порций: 2
Приготовление:
- Первым этапом приготовления является промывка лимонов и нарезка каждого на 4 части. Затем нужно налить в глубокую миску воду, добавить соль и положить нарезанные лимоны. В воде их держать 3 дня, каждый день меняя воду, но уже без добавления соли. Все эти манипуляции необходимы для того, чтобы избавиться от горечи в будущем варенье.
- На четвертый день срежьте кожуру с лимонов и положите ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только жидкость закипит, снимите кастрюлю с огня, слейте воду и залейте свежей, снова доведите до кипения, слейте и залейте свежей. Эту процедуру необходимо повторить три раза.
- После третьего раза слейте воду и измельчите кожуру с помощью блендера.
- Теперь необходимо очистить дольки лимона от перегородок и белых волокон, а затем нарезать их мелко.
- Смешайте измельченную кожуру и мякоть лимона, взвесьте их и переложите в кастрюлю, а сахар добавьте в таком же количестве, как получилась лимонная смесь по массе (в данном случае 700 грамм).
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите варенье в течение 30–40 минут после закипания. Когда оно загустеет, можно снять с огня.
- Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Оставьте до полного остывания под одеялом, а затем перенесите в прохладное место. Варенье получается очень вкусным и долго сохраняет свои качества. Приятного аппетита!
Уникальный рецепт варенья из лимонов через мясорубку
Ингредиенты:
- 4 лимона;
- 1 кг сахара.
Количество порций: 2
Приготовление:
- Начните с того, что помойте лимоны холодной водой. Их желательно разрезать напополам и пропустить через мясорубку. Если у вас нет мясорубки, вы можете воспользоваться блендером.
- Полученную массу посыпьте сахаром и дайте ей 10–15 минут настояться.
- Теперь нужно довести массу до кипения на сильном огне. В течение минуты продолжайте варить массу, затем выключите огонь. Рекомендуется удалить пену.
- После того как пена удалена можно расфасовать варенье по банкам или другим емкостям.
- Полученное варенье загустеет и остынет, станет прекрасным украшением вашего стола.
С добавлением фиников
Ингредиенты:
- 350 г фиников;
- 0,5 лимона;
- 0,5 стакан сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
- Фрукты должны быть вымыты, финики очищены от косточек, а лимоны – от кожуры.
- Далее, все ингредиенты нарезать небольшими кусочками.
- Приготовить сироп из сахара и воды, к которому добавить фрукты.
- Варить на небольшом огне до тех пор, пока смесь не станет густой.
- Варенье можно оставить с кусочками, а можно измельчить при помощи блендера.
В мультиварке
Мультиварка поможет приготовить варенье из лимонов, сэкономив при этом много времени.
Ингредиенты:
- лимоны – 6 шт.;
- сахар – 1,2 кг;
- ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Лимоны нарезать небольшими полукружиями, при этом нужно удалить косточки.
- Переложите в чашу мультиварки. Добавьте 1,2 литра воды и доведите до кипения.
- Установите режим «Мультиповар» на температуру 130 градусов. Варите 40 минут.
- Затем добавьте сахар и ваниль и варите еще 1 час.
Готовую смесь распределите по банкам и закройте крышками.
В микроволновке
Ингредиенты:
- 0,5 кг лимонов;
- 1,5 стакана воды;
- 3 стакана сахара.
Приготовление:
- Мелко нарежьте лимоны, положите их в чашу и залейте водой.
- Поставьте чашу в микроволновку на 10 минут до кипения.
- Осторожно добавьте сахар и поставьте обратно в микроволновку на 8 минут, периодически помешивая.
- Выньте продукт из прибора и разлейте в готовую емкость.
Джем из лимонов и груш
Для приготовления понадобятся груши твердых сортов, слегка недозревшие. Варенье получается густым и ароматным.
Ингредиенты:
- груша – 600 г;
- лимон – 240 г;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Кожуру с груш удаляют по желанию, разрезают и удаляют сердцевину. Нарезать небольшими ломтиками.
- Выжать сок с лимонов. Кожицу нарезать небольшими кусочками.
- Засыпать груши сахаром. Залить соком и добавить цедру. Перемешать и оставить на 12 часов.
- Слить сок. Вскипятить. Убрать полностью всю пену. Добавить фрукты.
- Варить, пока смесь не загустеет. Груши должны стать прозрачными, а сироп – темным и густым, как свежий мед.
Варенье из лимонов и бананов
Бананы следует выбирать твердые, спелые и ярко-желтые.
Ингредиенты:
- банан – 480 г;
- мята – 5 г;
- сахар – 200 г;
- имбирь – 5 г;
- лимонная цедра – 20 г;
- вода – 50 мл;
- лимонный сок – 30 мл.
Приготовление:
- Для варенья необходимо нарезать банановую мякоть на произвольные кусочки и добавить лимонную цедру.
- В воду добавить сахар и сварить сироп, затем добавить лимонный сок, перемешать и залить бананы.
- Получившуюся массу оставить на 3 часа, после чего ее нужно поварить в течение четверти часа.
- Затем полученное варенье перелить в подготовленные банки и закатать.
Варенье из лимонов и айвы
Айву не любят многие из-за ее специфического вкуса, но в сочетании с лимоном из этого фрукта можно приготовить вкуснейшее варенье.
Ингредиенты:
- айва – 1 кг;
- лимон – 120 г;
- сахар – 1 кг;
- грецкие орехи – 230 г;
- вода – 240 мл.
Приготовление:
- Срезать шкурку с айвы, вырезать сердцевину и нарезать ее на произвольные кусочки. Затем поместить их в кипяток и поварить в течение 7 минут. После этого процедить полученный отвар.
- Залейте половину сахара водой и варите, пока не растворится. Затем перелейте к айве и оставьте на 3 часа.
- Насыпьте оставшийся сахар и варите еще четверть часа. Добавьте орехи и тонко нарезанный лимон.
- Варите 7 минут. Затем перелейте в подготовленные банки и закройте крышками.
Варенье из лимонов с ароматом лаванды
Лаванда прекрасно дополняет аромат цитрусов и придает варенью более изысканный вкус.
Ингредиенты:
- сушеные цветы лаванды – 10 г;
- лимон – 360 г;
- вода – 240 мл;
- сахар – 800 г.
Приготовление:
- Нарежьте цитрусы кубиками и смешайте с сахаром. Оставьте на 2 часа, чтобы выделился сок.
- Поставьте на средний огонь. Когда закипит, добавьте лаванду. Варите еще четверть часа на минимальном огне.
- Переложите в подготовленные емкости в горячем состоянии и закатайте.
Джем из санберри с лимоном
Этот десерт можно назвать экзотическим. Варенье приобретает консистенцию плотного желе и обладает великолепным вкусом.
Ингредиенты:
- ягоды санберри – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- лимон – 4 шт.;
- листья мяты – несколько шт.
Приготовление:
- Сначала очистить ягоды от мусора, удалить плодоножки и вымыть. Затем просеять ягоды и выбросить мятые, недозревшие и подгнившие экземпляры.
- Лимоны тщательно вымойте, разрежьте на 4 части вместе со шкуркой.
- Санберри, мяту и кусочки лимона измельчить с помощью блендера или использовать мясорубку. После этого полученную массу поместите в кастрюлю и перемешайте с сахаром.
- После этого ставят на огонь и доводят до кипения, непрерывно перемешивая. Примерно через полчаса будет получен джем
Важно заранее подготовить стерилизованные банки и их крышки. После того как деликатес будет готов, его распределяют по контейнерам и закрывают.
Приятного аппетита!
