Сладкое удовольствие: рецепты варенья из мандаринов на зиму и не только

Варенье из мандаринов – это незабываемое лакомство, которое снимает стресс. Оно яркое и ароматное, с насыщенным цитрусовым вкусом, и всегда может поднять настроение в любое время года.

Вы можете приготовить такое варенье с кожурой или без, добавить другие фрукты или оставить его в чистом виде – выбор за вами. Просмотрите наши рецепты и выберите самый подходящий для вас способ приготовления.

Простой рецепт

Варим варенье из мандаринов с добавлением кожуры. Чтобы избежать неприятной горечи, удаляем белый слой с корок и замачиваем цедру в кипятке. Также важно удалить все косточки. Готовим варенье поэтапно – это придаст ему прозрачность и яркий вкус.

Ингредиенты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар-песок – 600 г.

Время: 45 мин.⠀

Приготовление:

1. Отмеряем необходимое количество сахарного песка. Мандарины тщательно промываем горячей водой. Желательно использовать плоды с тонкой кожурой и небольшой косточкой – так варенье станет вкуснее, а подготовка сырья будет проще.
2. Мандарины очищаем от кожуры. После очищения дольки разрезаем на небольшие кусочки и удаляем косточки. Кожуру следует сохранить.
3. После обработки дольки кладутся в кастрюлю, засыпаются сахаром и перемешиваются. Затем они оставляются на некоторое время, чтобы мандарины выпустили больше сока.
4. Подготавливаем корочки: с внутренней стороны с каждого кусочка срезаем белый слой. Оставшуюся цедру нарезаем тонкими ломтиками и помещаем их в миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. После этого воду сливаем.
5. Корочки с сахаром и дольками помещаем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на плиту. Варим 5 минут и снимаем. Оставляем остыть и повторяем процесс дважды.
6. После третьего кипячения снимаем варенье с плиты и перекладываем в предварительно стерилизованные банки. Закрываем сухими стерильными крышками и оставляем до полного остывания. Храним в темном сухом месте.

Приятного аппетита!

Простой рецепт варенья из мандаринов и апельсинов

Соединим мандарины с апельсинами – такое сочетание логично и понятно, эти цитрусы прекрасно совместимы. Также предлагаем использовать для приготовления варенья клементины – это сделает лакомство очень красивым и праздничным на вид.

Ингредиенты:

• мандарины – 700 г;
• апельсины (крупные) – 1 шт.;
• сахар–песок – 750–800 г;
• клементины – 300 г.

Приготовление:

1. Для очистки мандаринов, апельсинов и клементинов необходимо их тщательно промыть и затем оставить на 15 минут в теплой воде. После этого следует промыть цитрусовые еще раз.
2. Разрезаем апельсин пополам. Из одной половинки выжимаем сок.
3. Переливаем полученный сок в кастрюлю. Если его количество составляет менее 100 мл, добавляем воду.
4. Добавляем сахар в сок.
5. Греем сок с сахаром до кипения на плите – получаем сироп.
6. Чтобы получить мандарины без кожуры и пленок, мы их очищаем и делим на дольки. Апельсин также можно разделить на кружочки.
7. Разрезаем апельсин на ломтики и добавляем их в кипящий сироп. Перемешиваем и доводим до кипения. Плоды нужно варить на медленном огне в течение 15 минут.
8. Проколоть клементины зубочисткой в нескольких местах и погрузить их в ароматное варенье.
9. Довести варенье до кипения и варить 30 минут. После этого следует снять варенье с плиты и дать ему остыть. Затем снова доводим его до кипения и варим еще 30 минут.
10. Варенье готово. Равномерно распределяем его по сухим стерильным банкам и закрываем сухими и стерилизованными крышками.
11. Помещаем его на хранение в темное и сухое место.

Приятного аппетита!

Варенье из целых мандаринов с кожурой

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды;
• гвоздика – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть мандарины под проточной водой. Хорошо вымытые плоды обсушите на бумажном полотенце.
2. Каждый фрукт необходимо проткнуть в нескольких местах с помощью зубочистки и вставить в отверстия гвоздику. Она придаст варенью дополнительный аромат. Если вам не нравится гвоздика, этот шаг рецепта может быть опущен.
3. Взять большую кастрюлю и в ней разложить мандарины. Залить их достаточным количеством воды, поставить на огонь и дождаться, когда вода закипит. Затем варить их в течение 10 минут на слабом огне.
4. Отдельно в другой кастрюле приготовить сироп из воды и сахара. Все ингредиенты хорошо перемешать и дать им закипеть на протяжении 10 минут.
5. Как только сироп станет густым, мандарины выложить в него и оставить вариться еще 15 минут. После этого кастрюлю снять с огня, поставить на стол и дать полностью остыть при комнатной температуре. Этот процесс может занять около 2 часов.
6. После того как мандарины остынут, их нужно снова поставить на огонь и дождаться, когда вода в кастрюле закипит. Затем опять их варить в течение 15 минут. После этого снова остудить. Эту процедуру придется повторить в третий раз. В итоге мы должны получить прозрачное густое мандариновое варенье.
7. В конце последней варки добавьте свежевыжатый лимонный сок и тщательно перемешайте. Готовое варенье разложите по стерильным маленьким баночкам и храните его в погребе.

С добавлением корицы

Ингредиенты:

• 6 крупных мандаринов;
• 500 г сахара;
• 1 палочка корицы.

Как видите, здесь не используем воду. Поэтому варенье будет густым и похожим на джем.

Приготовление:

1. Мандарины вымойте, обсушите, очистите и разделите на дольки.
2. Выложите все дольки в кастрюлю, посыпьте сахаром и оставьте на 8 часов, чтобы сок выделился.
3. Затем поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снизьте пламя и варите около 20 минут.
4. Если вы хотите придать блюду глубокий аромат, попробуйте добавить корицу в кастрюлю и хорошенько перемешать. Дайте смеси вариться ещё 30 минут. Обратите внимание, что при варке может появиться пена, которую необходимо аккуратно убирать.
5. После прошествия указанного времени, достаньте корицу из кастрюли. Чтобы сохранить аромат, рекомендуется использовать палочку целиком, а не измельчать её.
6. Варить варенье до тех пор, пока оно не загустеет – это займет около 1 часа. Затем его нужно разлить по стерилизованным банкам в горячем состоянии, закатать и поместить в погреб для хранения.

Варенье из яблок и мандаринов

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов;
• 1 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 2 стакана воды.

Приготовление:

1. Для варенья нам понадобятся как сами дольки мандаринов, так и их корочки. Поэтому перед началом варки обязательно промойте фрукты под проточной водой.
2. Очистите мандарины от кожуры и разделите их на дольки.
3. Натрите кожуру на терке.
4. Яблоки отделить от кожуры и тоже натереть на тёрке, удалив сердцевину с семечками.
5. Пюре из яблок переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, варить до готовности.
6. Остудить и процедить через сито, затем залить в чистую кастрюлю. Добавить сахар, натёртую цедру, дольки мандаринов. Все перемешать и варить помешивая 20 минут.

Готовое варенье распределить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками и сохранить в прохладном месте.

Рецепт варенья из мандаринов половинками

Если для готовки варенья использовать более крупные мандарины, то лучше использовать другой рецепт.

Кроме того, если из-за определенных обстоятельств нежелательно использовать специи, можно ограничиться только сахаром, водой и цитрусовыми.

Ингредиенты:

• 1 кг небольших мандаринов;
• 1 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Приготовление:

1. Помойте мандарины горячей водой и моющим средством, удалите плодоножки, обработайте их кипятком на 10 минут, а затем оставьте на сутки в холодной воде. Повторите эту процедуру 3–4 раза, меняя воду.
2. Сварите сироп из 250 г сахара и стакана воды. Положите в него половинки мандаринов. Поставьте под пресс и оставьте в прохладном месте на 8 часов.
3. После указанного времени мандарины в сиропе следует вернуть на огонь. Варить варенье следует на медленном огне в течение 20 минут, после чего оставить настояться около восьми часов.
4. На медленном огне около 30 минут кипятить варенье, пока сироп не достигнет желаемой густоты.
5. Затем залить горячим вареньем стерилизованные банки и закрыть их крышками.

Домашний рецепт варенья из мандариновых долек

Варенье из мандаринов дольками – простой рецепт ароматной и вкусной заготовки. Этот деликатес понравится всем членам семьи, и приготовить его совсем несложно.

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов;
• 2 кг сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. Сначала приготовим фрукты, очистив и разделив их на красивые дольки.
2. Затем приготовим сироп из воды и половины сахара и положим в него дольки мандаринов. Доведем до кипения и варим 5–7 минут.
3. После этого добавим оставшийся сахар и лимонную кислоту, чтобы сохранить цвет и аромат варенья и предотвратить его засахаривание.
4. Затем еще раз доведем до кипения, варим 7 минут, разливаем получившуюся вкусную заготовку в стерильные банки и закрываем крышками.

Варенье дольками из мандаринов на зиму можно приготовить очень легко, главное – выбрать целые, не залежавшиеся и не испорченные фрукты.

Мандариновое варенье с имбирем

Мандарины идеально сочетаются с различными ароматными пряностями. Так, из этих фруктов можно приготовить варенье с имбирем. Это лакомство порадует вас насыщенным и ярким цветом, а также невероятным вкусом с пикантными оттенками.

Ингредиенты:

• 700 г мандаринов;
• 300 г сахара;
• 50–100 мл воды;
• 40–50 г имбиря;
• 0,5 ч. л. корицы (по желанию).

Приготовление:

1. Перемешать свежий сахар с водой в кастрюле и поставить на огонь, чтобы сварить сироп. На это уйдет всего 5 минут.
2. Очистите мандарины и аккуратно разложите их в сиропе. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек фрукта был покрыт сиропом.
3. Для добавления имбиря к цитрусовым фруктам необходимо сначала очистить его и нарезать на небольшие кусочки. При желании можно также добавить немного корицы.
4. Проварите мандарины в течение 40 минут, в результате дольки должны уменьшиться в размере.
5. Удаляем имбирь, измельчаем с помощью погружного блендера, варим варенье еще 5 минут и переливаем в стерильные баночки.

Идеальным сортом мандаринов для этого рецепта является сладкий сорт. Количество воды будет определяться степенью сочности фруктов.

Варенье из корок мандаринов

Если вы фанат съедобной части мандаринов и предпочитаете выбрасывать их кожуру, то вам следует передумать. Из мандариновых корок можно приготовить варенье, которое будет восхитительным дополнением к вашему чаю или в качестве альтернативы можно использовать его для начинки пирогов.

Ингредиенты:

• 300 г мандариновых корок;
• 300 г сахара;
• 500 мл воды;
• 1/3 лимона.

Приготовление:

1. Тщательно промойте мандаринные корки и нарежьте их тонкими кусочками.
2. Наливаем воду на корки и оставляем на 10 часов. Поддерживаем режим, меняя воду 3–4 раза. Этот процесс поможет устранить естественную горечь, присущую цитрусовым.
3. Кладем корки в контейнер для варки, заливаем их водой и доводим до кипения. После этого добавляем сахар, ждем повторного кипения и варим в течение 25 минут.
4. Кидаем нарезанный на маленькие кусочки лимон, варим варенье в течение 40 минут. По окончании закатываем в сухие стерильные баночки.

Прежде чем готовить фрукты, необходимо тщательно промыть и очистить их, так как некоторые продавцы покрывают поверхность специальным воском, чтобы сохранить свежесть цитрусовых. Поэтому используйте щетку для удаления воскового слоя перед приготовлением.

Варенье из мандаринов с ароматными пряностями

Мандариновое варенье – это отличный рецепт деликатеса, который можно приготовить в любое время года, безотносительно сезона. К тому же мандарины можно сочетать с другими фруктами и ароматными специями.

Также многие рекомендуют использовать фрукты вместе с кожурой, которая придает десерту легкую горчинку, а это, в свою очередь, положительно сказывается на пищеварении.

Разнообразные ароматные пряности великолепно дополняют вкус и аромат цитрусовых. И здесь можно использовать не только имбирь или корицу, но и анис или шафран. Кроме того, для придания особого вкуса и аромата можно добавить французский ликер.

Ингредиенты:

• 1,5 кг мандарин;
• 700 г сахара;
• 100 г ванильного сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• специи, 50 мл ликера (по желанию).

Приготовление:

1. Мандарины залить водой, поставить на огонь, подождать закипания, варить 3–5 минут. Повторить процедуру 3–4 раза, чтобы избавиться от горечи, которая может сохраниться в кожуре.
2. Горячие мандарины переложить в емкость с ледяной водой, а затем разрезать пополам и уложить в кастрюлю срезом вверх.
3. Для каждого слоя фруктов рекомендуется использовать смесь сахара, ванили, корицы и шафрана. Если хотите, можно также добавить немного коньяка. Фрукты оставляем на 5–6 часов, чтобы они пропитались ароматом.
4. Фрукты ставим на маленький огонь и варим варенье без перемешивания в течение 1 часа.

Если вы предпочитаете варенье с дольками фруктов, особенно важно очистить их от всех белых прожилок и, при желании снять также тонкую пленку.

Мандариновое варенье с бананами

Ингредиенты:

• мандарины – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• банан – 2 шт.;
• вода – 200 мл;
• сок лимона – 1 шт.

Приготовление:

1. Очистите мандарины от шкурки и семечек, нарежьте на мелкие кусочки и посыпьте сахаром. Когда мандарины начнут отдавать сок, добавьте воду и поставьте их на огонь.
2. Доведите до кипения и варите в течение 15 минут на маленьком огне. Затем выключите и дайте остыть. Через 3–4 часа повторите процедуру.
3. Разрежьте очищенные бананы на тонкие кружочки, смешайте с мандаринами и добавьте сок 1 лимона. Варите все ингредиенты на среднем огне в течение 10–15 минут, постоянно помешивая.
4. Дайте смеси остыть полностью, а затем повторите процедуру. Жидкость должна испариться наполовину, а бананы должны превратиться в пюре.

После полного остывания варенье должно стать густым. Распределите готовое варенье по заранее приготовленным банкам и закройте крышками.

Мандариновое варенье с коньяком

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Возьмите маленькие мандарины, очистите и разделите на доли. Посыпьте сахаром, добавьте коньяк и оставьте на ночь.
2. Поставьте емкость на огонь, но не доводите содержимое до кипения. Тушите на минимальном огне в течение 40 минут.
3. После того как остудите, переложите в 0,7–литровую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Варенье из мандаринов с кардамоном и кедровыми орехами

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Очистите две трети мандаринов от кожуры и нарежьте мякоть на кусочки, стараясь сохранить внутри мякоть, при этом удалив все косточки.
2. Положите нарезанные фрукты в кастрюлю. Из оставшихся мандаринов выдавите сок в кастрюлю.
3. Поставьте на огонь, доведите смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и варите, помешивая 30 минут.
4. По окончании варки следует добавить кедровые орешки и продолжить варить еще немного.

Рецепт мандаринового варенья с лимоном

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мандарины вымойте, очистите от кожуры, разделите на дольки и сложите их в глубокую емкость. Лимон также вымойте, измельчите вместе с кожурой в блендере и добавьте к мандаринам.
2. Хорошо перемешайте получившуюся смесь и оставьте на 1 час, чтобы мандарины выделили сок. Желатин замочите в двух столовых ложках воды.
3. Переложите мандариновую массу в сотейник, поставьте его на плиту, доведите до кипения, а затем уменьшив огонь до среднего, варите в течение 20 минут.
4. После этого добавьте желатин, перемешайте и варите еще полминуты. Готовое варенье перелейте в банку и остудите.

В мультиварке

И, конечно, не забудьте о нашей верной помощнице – мультиварке. Предоставьте ей все заботы по приготовлению варенья.

Используя мультиварку, вы можете быстро и без хлопот приготовить вкусное мандариновое варенье.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тщательно промойте мандарины в горячей воде.
2. Нарежьте мандарины и лимон на тонкие дольки.
3. Переложите дольки цитрусовых в глубокую миску, залейте водой и оставьте на сутки при комнатной температуре.
4. Переложите цитрусовые в чашу мультиварки, добавьте сахар и ваниль.
5. Залейте свежей водой.
6. Закройте крышку мультиварки и варите варенье в режиме «Варенье» или «Тушение» в течение 20 минут.
7. Дайте варенью остыть, не снимая крышку, чтобы оно хорошо настоялось и пропиталось сиропом.

Мандариновое варенье с тыквой, цедрой лимона и имбирем

У данного варенья присутствует уникальный вкус, сочетающий в себе лимон и мандарин. Тыква здесь используется как полезная добавка, чтобы достичь необходимого количества варенья.

Для придания изысканного вкуса и аромата помимо мандариново-тыквенной основы, варенью можно добавить лимон и пряности.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Для получения не слишком кислого варенья лучше использовать толстокожие лимоны. Если у вас есть только плоды с тонкой кожурой, то количество лимонов следует сократить до 2 штук.
2. Нарежьте мякоть тыквы мелкими кубиками.
3. При покупке тыквы стоит отдать предпочтение экземплярам с зелёной кожурой. Как правило, подобные плоды обладают нежным ароматом, который становится особенно заметным при разрезании. Мелко нарежьте мякоть тыквы.
4. Снимите цедру с одной лимона при помощи терки. Измельчите корень имбиря.
5. Соедините цедру, тыкву и имбирь в глубокой посуде, добавьте сахар, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 12 часов.
6. Тем временем займитесь мандаринами. Выложите их в глубокую емкость, залейте водой и варите в течение одного часа. После этого достаньте плоды и оставьте их остыть. Жидкость не нужно сливать, она еще пригодится.
7. В другой емкости отжать сок из лимонов.
8. Сделайте нарезку лимонов максимально мелкой.
9. Положите нарезанные лимоны в оставшуюся после варки мандаринов воду. Поставьте на огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и варите полчаса. Затем снимите крышку и оставьте на медленном огне еще на 15 минут.
10. Процедите настой, чтобы в нем не остались кусочки лимона.
11. В это время мандарины смогут остыть. Их нарезать на мелкие кусочки.
12. Влейте в глубокую кастрюлю воду, в которой кипели лимоны и мандарины, добавьте кусочки мандаринов и тыкву. Поставьте на плиту и подождите, пока смесь закипит. После этого положите кардамон и томите на слабом огне в течение полутора часов, затем всыпьте 750 граммов сахара.

Варите, пока не будет готово.

Из мандаринов и хурмы

Мандариновое варенье приобретет нежный медовый вкус благодаря добавлению хурмы.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Мандарины вымыть и облить кипятком, не снимая кожицы. Залить мандарины холодной водой и оставить на ночь, чтобы удалить горечь. Утром переместите фрукты в блендер и помельче разотрите их.
2. Помыть хурму и разрезать ее вдоль. Удалите косточку, а мякоть извлеките при помощи ложки.
3. Соедините пюре из плода хурмы и растертых мандаринов, внесите требуемое количество сахара. Установите огонь на минимальный уровень и подогревайте смесь после появления пузырей на поверхности в течение получаса. Охладить, а затем повторно кипятить в течение полутора часов.
4. Готовьте до полной готовности. Перераспределите свежее варенье по чистым и стерильным банкам.

Всегда при возможности «консервируйте» радостное настроение в виде ароматного мандаринового варенья, чтобы в любой сезон открыть банку и снова окунуться в атмосферу Нового года. Среди представленных нами методов приготовления вы обязательно найдете тот, который особенно понравится вам. Пожалуйста, поделитесь своими способами приготовления мандаринового варенья в комментариях. Приятного аппетита!

Видео — рецепт