Около одной трети мандаринов приходится только на кожуру, которую обычно выбрасывают. Для того чтобы не было отходов, можно приготовить вкусное ароматное варенье из мандариновых корок.
Рецепты варенья очень простые. Вам понадобятся только сахар и, по желанию, лимон. Десерт нужно варить не меньше двух часов, и если консистенция вас не устраивает, вы можете продолжить кипячение.
Простой рецепт
Сначала мандариновую кожуру необходимо подготовить. Прежде всего требуется тщательно осмотреть все корки и проверить их качество: убрать участки с сомнительными пятнами и отделить от них плодоножку. Форма, которую будут нарезаны корки, не играет роли.
Можно раздробить на мелкие кусочки или нарезать тонкой соломкой. Главное правило заключается в том, чтобы кусочки были маленькими.
Перед началом приготовления варенья из мандариновой цедры рекомендуется удалить горечь. Это можно сделать, залив кожуру холодной водой. Через 5 часов воду следует заменить на новую несколько раз в течение суток. Таким образом, избавившись от горечи, вы сможете приготовить ароматное и вкусное варенье.
После того как с горечью было покончено, необходимо промыть корки мандаринов под проточной водой, дать излишней влаге стечь, и только после этого приступить к процессу готовки.
Ингредиенты:
- кожура мандаринов – 250 г;
- сахар – 350 г.
Приготовление:
- Сначала нужно очистить кожуру от горечи, а затем переместить корки в кастрюлю. Далее необходимо заполнить кастрюлю холодной водой, чтобы она полностью покрыла корки, и поставить ее на огонь. Важно довести массу до кипения и добавить сахар. После этого следует тщательно перемешать все ингредиенты.
- По прошествии 2 часов, нужно снять кастрюлю с плиты и оставить ее настаиваться на протяжении ночи. После этого снова помещаем кастрюлю на огонь и вновь доводим до кипящего состояния. Затем необходимо варить еще 30 минут.
- Варенье из мандариновых корок приготовлено. Необходимо распределить его по сухим банкам и в случае необходимости закрыть крышками.
Это ароматное варенье можно употреблять с чаем. Также его можно добавлять в выпечку и десерты. Запах и вкус цитрусовых придадут изюминку десертам.
Варенье с добавлением лимона
Ингредиенты:
- 300 г мандариновых корок;
- 300 г сахара;
- 500 г воды;
- 1/3 лимона.
Выход 7 порций.
Приготовление:
- Отмойте мандаринные корки под проточной водой и разрежьте их на небольшие кусочки. Залейте корки питьевой фильтрованной водой и оставьте их на 10–12 часов.
- В течение этого времени замените воду 3–4 раза. Поместите корки в кастрюлю для варки, залейте свежей питьевой фильтрованной водой и доведите до кипения. После этого добавьте сахар, перемешайте и снова доведите до кипения.
- На среднем огне варите варенье в течение 25 минут. Затем добавьте мелко нарезанный лимон без косточек и варите массу еще 35–40 минут. Разлейте в банки, остудите и храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Варенье из шкурок мандарина с имбирем
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 150 г сахарного песка;
- шкурки 4–5 мандаринов;
- 150 г имбиря.
Приготовление:
- В 2 маленькие баночки поместите отдельно корки мандарина и очищенный и нарезанный корень имбиря. Залейте холодной водой и оставьте на 3 дня, меняя жидкость 3 раза в день.
- Затем нарежьте шкурки квадратиками.
- В маленькую кастрюльку налейте воду, добавьте мандариновые корочки, кусочки имбиря и сахар.
- Кастрюльку установите на огонь. После закипания снимите и дайте полностью остыть.
- Повторите процесс.
- В третий раз вскипятите варенье, залейте соком лимона, дайте закипеть и переложите в баночки.
Варенье из мандариновых корок в мультиварке
Ингредиенты:
- мандариновые шкурки – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- лимон – 0,5 шт.
Приготовление:
- Начнем с того, чтобы замочить мандаринные корки, чтобы они не были горькими.
- Тонко нарежьте мандариновую кожуру и поместите ее в мультиварку. Затем залейте кожуру чистой водой, чтобы она покрыла корки полностью.
- Добавьте сахар в мультиварку и выберите режим «Выпечка». Варите мандариновое варенье в мультиварке в течение 30–40 минут, пока оно не загустеет.
- Периодически помешивайте кожурки в мультиварке. В конце добавьте сок лимона. Подготовьте заранее чистые и сухие банки. Разложите варенье из мандаринов в мультиварке по банкам. Храните в холодильнике.
Можно есть самостоятельно, а можно использовать в начинке для пирогов или добавить в глинтвейн. Приятного аппетита!
С добавлением цитрусового сока
Ингредиенты:
- корки мандариновые;
- мандарины – 1–2 шт. (возможно заменить соком из мандарина или апельсина);
- сахар – 2 стакана;
- вода – 1 л.
Приготовление:
- Тщательно промойте кожуру и измельчите ее вручную или с помощью ножа. Кусочки должны быть небольшими.
- Залейте корки холодной водой, чтобы они полностью покрылись, и оставьте на 24 часа. Важно менять воду каждые 3–4 часа.
- Слейте воду, промойте корки еще раз и положите ее в кастрюлю, где будет вариться варенье. Вода должна полностью покрывать их.
- Теперь можно начать готовить сироп. Для этого необходимо влить в сотейник воду и добавить два стакана сахара. Следует довести сироп до кипения на сильном огне, чтобы сахар полностью растворился.
- Некоторые домохозяйки предпочитают, чтобы варенье имело пастообразную консистенцию, поэтому готовый продукт можно измельчить с помощью блендера. Это даст легкую массу, которая отлично подойдет для использования в качестве начинки для выпечки.
- Однако перед тем, как закатывать массу в банки, ее следует проварить еще раз примерно в течение 5 минут. Варенье получится очень ароматным и вкусным, и важно отметить, что оно не горчит, так как корки были повторно проварены.
С лимонной кислотой
Ингредиенты:
- мандаринные корки – 1 кг;
- сахар – 1,5 стакана;
- мандариновая цедра – 30 г;
- лимонная кислота или сок лимона;
- 2,5 стакана воды.
Приготовление:
- Вымочите мандаринные корки в холодной воде в течение суток. Затем нарежьте их на тонкие полоски и проварите в кипящей воде в течение 4–5 минут. Затем вылейте воду, добавьте сахар и варите сироп 10 минут.
- Опустите корки в горячий сироп и готовьте их на медленном огне в течение 30 минут до готовности.
- Перед тем как закончить приготовление, добавьте немного лимонной цедры и лимонного сока в блюдо.
- Охладите готовое варенье, разлейте его по банкам и плотно закройте пластиковой крышкой.
