Варенье из облепихи – это вкусная и полезная заготовка на зиму. Ягода известна своими целебными свойствами и насыщенным вкусом. Она отлично подходит для приготовления варенья, джема или желе на зиму.
В этой статье представлены несколько ярких и проверенных рецептов с подробными фото и описанием процесса. Угощайтесь этим вкусным десертом в холодное время года, наслаждаясь теплом и уютом.
Простой рецепт
Ароматное варенье из облепихи можно быстро и легко приготовить дома. Используйте для этого простой рецепт «пятиминутка». Это красочное лакомство прекрасно подходит для добавления в чай, особенно в зимнее время.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,2 кг.
Приготовление:
- Приступаем к очистке облепихи от листьев и небольших загрязнений, а затем осуществляем процесс ее промывки под холодной водой.
- Переложите ягоды в кастрюлю и посыпьте их сахаром. Тщательно перемешайте продукты лопаткой, чтобы выделился сок.
- Помещаем содержимое кастрюли на плиту и нагреваем до кипения.
- После достижения кипения варим лакомство на высоком огне в течение 5 минут. Во время процесса активно перемешиваем продукт.
- Затем быстро перелить горячее облепиховое варенье в чистые и сухие банки. Закрываем банки крышками, даем им остыть и ставим на хранение. Готово!
Без варки
Для сохранения максимального количества полезных свойств в облепиховом варенье рекомендуется готовить его без варки. Этот рецепт отличается своей быстротой и простотой. Используйте его для заготовок на зиму.
Ингредиенты:
- 2 кг облепихи;
- 3 кг сахара.
Приготовление:
- Выберите ягоды облепихи от веток и листьев, затем вымойте их в холодной воде.
- Используя блендер, измельчаем свежую облепиху до получения гладкой кашицы.
- В следующем этапе мы пропускаем массу через мелкое сито, чтобы удалить все косточки и получить еще более ароматную смесь.
- Посыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. В процессе смешивания сухой продукт должен полностью раствориться.
- Разливаем полученное угощение в стеклянную тару, закрываем ее крышкой и ставим в прохладное место. Еще лучше, если вы поставите тару в холодильник!
С яблоками
Яркое и сочное варенье на зиму можно приготовить из облепихи и яблок. Лакомство порадует простым кулинарным процессом и насыщенным вкусом. Сохраните приятный летний аромат на долгое время!
Ингредиенты:
- 0,5 кг облепихи;
- 1 яблоко;
- 3 стакана сахара.
Приготовление:
- Обработайте облепиху, промойте ее под водой и оставьте высохнуть. Вы можете отложить ее на дуршлаг.
- Используя деревянную толкушку, мы разминаем продукт.
- Затем мы растираем его через мелкое сито, чтобы удалить косточки.
- Яблоко, промываем, протираем на крупной терке. Не обязательно снимать кожуру.
- Соединяем оба ингредиента в одной кастрюле и добавляем сахар, после чего аккуратно перемешиваем.
- Отправляем посуду с содержимым на плиту. Нагреваем до кипения.
- Готовим лакомство на слабом огне 5–10 минут. Регулярно перемешиваем.
Ароматное варенье из яблок и облепихи готово. Попробуйте это угощение и сразу же перелейте его в стеклянную банку. Чтобы продлить срок хранения, поместите в прохладное место.
С корицей
Никогда не выбрасывайте жмых из облепихи, его можно использовать для заварки ароматного чая.
Ингредиенты:
- 2 кг свежей облепихи;
- 1 палочка корицы;
- 2 кг сахара;
- 250 мл воды.
Приготовление:
- Промойте облепиху и положите ее в кастрюлю с водой. Дайте кипеть в течение 5 минут.
- Затем разотрите мягкие ягоды и процедите через сито. Смешайте полученную массу с сахаром и перелейте в кастрюлю.
- Добавьте палочку корицы и варите 15 минут, время от времени помешивая.
- Удалите корицу, разлейте варенье по банкам и закатайте их.
С лимонным соком
Это легкое и быстрое варенье, но при этом очень полезно для здоровья!
Ингредиенты:
- 1 кг облепихи;
- сок одного лимона;
- 1,2 кг сахара.
Приготовление:
- Сначала промойте облепиху, засыпьте ее сахаром и оставьте на 6–8 часов.
- Затем поставьте заготовку на медленный огонь и варите ее 10 минут.
- После этого добавьте лимонный сок, дайте варенью еще 2–3 минуты, чтобы оно прокипело, и закрой его в готовую емкость.
С желатином
Хочешь приготовить уникальное густое варенье из облепихи? Вот простой способ, как сделать это быстро.
Ингредиенты:
- 2 кг облепихи;
- 2 кг сахара;
- 25 г желатина;
- 160 мл кипяченой воды.
Приготовление:
- Желатин залей холодной водой и оставь в стороне на 15 минут.
- Облепиху пропусти через мясорубку, смешай с сахаром и оставь на полчаса. Протри через сито, поставь на медленный огонь и провари 5–7 минут.
- Сними с плиты, добавь заготовку с желатином и хорошенько перемешай.
- Выложи варенье в подготовленные банки и закатай.
С водкой
Некоторые ценители предпочитают сочетать варенье из облепихи с сыром.
Ингредиенты:
- 2 кг облепихи;
- 2 кг сахара;
- 50 мл водки.
Приготовление:
- Помоли облепиху в блендере, перемешай ее с сахаром и оставь на 2–3 часа.
- После этого провари заготовку на низком огне 10 минут, добавь водку и прокипятить еще 3–5 минут.
- Разлей облепиховое варенье по банкам, закрой и переверни вверх дном.
Сырое с медом
Если мед затвердел, то нужно нагревать его на водяной бане.
Ингредиенты:
- 1 кг облепихи;
- 1 кг меда;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Сначала переберите и промойте облепиху, а затем выложите ее на полотенце, чтобы она высохла.
- Затем пропустите ягоды через мясорубку, добавьте мед, лимонную кислоту и тщательно перемешайте.
- Разложите полученное варенье по стерилизованным банкам, закатайте и поместите в холодильник.
С орехами
Если отпускного времени имеется немало, то, приготовив по настоящему секретному рецепту варенье из облепихи, можно получить безумно вкусную и очень полезную заготовку на зиму. А если вдобавок в варенье добавить грецкие орехи, то получится настоящее лекарство для профилактики проблем с иммунитетом.
Ингредиенты:
- ягоды облепихи – 1 стакан;
- сахар – 150 г;
- грецкие орехи – 100 г.
Приготовление:
- Отрывайте осторожно ягоды от веточек.
- Хорошенько промойте ягоды под проточной водой, высыпав их в дуршлаг.
- Переложите облепиху в емкость для варки и посыпьте предложенным количеством сахара. Дайте ягодам с сахаром постоять полтора часа.
- Тщательно перемешайте содержимое емкости и поместите на плитку с маленьким пламенем.
- Варите всего 10 минут, через каждые несколько минут помешивая массу. Сахар не должен остаться нерастворенным.
- Мелко нарежьте грецкие орехи острым ножом.
- Добавьте рубленые орехи в варенье.
- Варите варенье еще 12–15 минут, непрерывно помешивая.
- Если вы готовите варенье для длительного хранения, расфасуйте его в стерильные баночки.
- Варенье готово. Наслаждайтесь!
С имбирным корнем
Эти два ингредиента являются прекрасными помощниками для нашего организма, когда дело доходит до иммунитета. А если их объединить, то все свойства усиливаются вдвойне.
Ингредиенты:
- 1 кг сахара;
- 750 г облепихи;
- 3 ст. л. корня имбиря;
- 100 г питьевой воды.
Приготовление:
- В первую очередь подготовим имбирный сироп. Для этого нагреем воду и растворим в ней сахар, а затем добавим корень имбиря.
- Вскипятим воду в течение десяти минут, а затем добавим ягоды облепихи. Продолжим кипятить еще 20 минут, после чего выключим огонь и дадим полностью остыть.
- Прогреваем еще раз и варим на низком огне ровно 60 минут, время от времени помешивая. Чтобы избежать пригорания массы, приготовление следует проводить с помощью рассекателя огня.
- Горячую сладость разливаем в стерильные ёмкости удобного объема и закрываем жестянками. Хранить следует в прохладном, темном месте.
С апельсином
Трудно передать, насколько этот десерт ароматный. А если добавить неочищенный цитрус, то вкус становится очень пикантным, с некоторой горчинкой.
Ингредиенты:
- 1,5 стакана облепихи;
- 1 апельсин;
- 1 1/5 стакана сахара.
Приготовление:
- Сначала отсортируем ягоды и промоем их, чтобы удалить лишние мусор и ветки.
- После этого пересыпаем облепиху сахаром и ставим на средний огонь. Когда ягоды закипят, необходимо снять с плиты.
- Очищаем цитрусовые от кожуры и мелко нарезаем, затем измельчаем в мясорубке. Смешиваем нарезанный цитрусовый фрукт с облепиховой массой и возвращаем на плиту.
- Кипятим не менее сорока минут до однородного состояния. Горячую массу разлить по стерильным банкам и закатать жестяными крышками до наступления холодов.
С кабачками
Ингредиенты:
- кабачки — 0,5 кг;
- ягоды облепихи — 0,5 кг;
- апельсин или лимон — 0,5 кг;
- сахарный песок — 1,5 кг.
Приготовление:
- Кабачок нужно тщательно промыть и очистить. Мякоть нашинковать средними квадратиками. У молодого кабачка шкурку можно не снимать.
- Идеально использовать свежие ягоды облепихи, но, возможно, и замороженные. Для получения сока из ягод можно воспользоваться соковыжималкой, блендером. Заметьте, что если вы выберете блендер или сито, то следует процедить полученное ягодное пюре через марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
- Апельсин или лимон нарежьте колечками или кубиками. В металлическую емкость положите нарезанные кабачки и цитрусовые, сверху посыпьте сахарным песком. Оставьте на несколько часов, пока не выделится сок.
- Поставьте массу нагреваться и подождите до закипания. Теперь добавьте облепиховый сок, аккуратно перемешайте и варите 10 минут. Выключите нагрев и оставьте остывать до комнатной температуры. Остывшее варенье снова поставьте нагреваться, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем остудите и нагрейте снова. Таким образом, должно получиться 2–3 приготовления.
- Банки необходимо дезинфицировать, крышки обработать кипятком. Разложите приготовленное варенье в банки, закройте крышками. Необходимо хранить в темном и прохладном месте.
В мультиварке
Когда наступает время заготовок, это может быть довольно трудным, особенно в жаркую погоду. Поэтому мультиварка поможет тем, кто не любит проводить много времени возле плиты летом. Соотношение должно быть равным 1:1.
Ингредиенты:
- сахар;
- ягоды облепихи.
Приготовление:
- Промойте облепиховые ягоды под проточной водой и отбросьте испорченные.
- Положим облепиху и сахарный песок в чашу мультиварки и активируем режим «Подогрев». Ягоды начнут выпускать соки, а сахар будет постепенно растворяться. В этом режиме держим смесь в течение 15 минут, после чего перемешиваем и включаем режим «Варка», «Суп» или, если возможно, «Джем».
- Варим варенье с открытой крышкой в течение 40 минут, чтобы предотвратить попадание конденсата в консервы. По окончании процесса варки разливаем варенье по чистым банкам и плотно закрываем крышками. Храним в прохладном, темном месте.
С тыквой
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 200 мл воды;
- 1 кг ягод облепихи;
- 700 г сахарного песка.
Приготовление:
- Помойте и очистите тыкву. Нарежьте мякоть и пропустите через мясорубку.
Добавьте в тыквенное пюре воду и варите на слабом огне 10–15 минут, пока оно не станет мягким и однородным.
- Облепиху перемалываем мясорубкой или блендером и добавляем к тыкве, засыпаем туда же сахарный песок. Перемешиваем и оставляем массу до полного растворения сахара (примерно на 1 час).
- Готовое горячее варенье следует аккуратно разложить по предварительно стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Важно помнить, что варенье лучше хранить в прохладном и темном месте.
С пектином
Пектин доступен в специализированных кондитерских отделах.
Ингредиенты:
- 2 кг облепихи;
- 2 кг сахара;
- 25 г пектина;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Промойте облепиху, измельчите ее в блендере и пропустите через сито.
- Добавьте 1,8 килограмма сахара, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 5 минут.
- Добавьте лимонную кислоту и пектин, смешанный с остальным сахаром.
- Довести варенье до кипения в течение 3 минут и закрыть его в заранее приготовленные банки.
С коньяком и ванилью
Интересная и оригинальная заготовка для тех, кто любит попробовать что-то новенькое.
Ингредиенты:
- 3 кг облепихи;
- 1 стручок ванили;
- 60 мл коньяка;
- 2,5 кг сахара;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Залей облепиху кипятком, закрой крышкой и оставь на 5 минут. Слей воду и разомни ягоды толкушкой. Затем протри их через сито, чтобы получить гладкое пюре.
- Разрежь стручок ванили пополам и выбери из него семена ложкой.
- Смешай облепиховое пюре с сахаром, коньяком и семенами ванили.
- Поставь полученную смесь на огонь и кипяти 5–7 минут.
- После этого выложи варенье в подготовленные банки и закатай их.
С использованием экстракта стевии
Если хочешь, можешь использовать любой другой сахарозаменитель по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- 2 кг облепихи;
- 2 ст. л. экстракта стевии;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
- 250 мл воды.
Приготовление:
- Положите облепиху в кастрюлю с водой и прокипятите ее в течение 2 минут. Затем добавьте лимонную кислоту, экстракт стевии и варите еще 5 минут.
- Снимите кастрюлю с плиты и оставьте заготовку на 1 час. После этого снова доведите варенье до кипения и варите его 5–7 минут.
- Распределите готовое варенье по подготовленным банкам и закатайте их.
С агар-агаром
Облепиха сохраняет большую часть полезных веществ даже после термообработки.
Ингредиенты:
- 3 кг облепихи;
- 2,5 кг сахара;
- сок половины свежего лимона;
- 25 г агар-агара;
- 160 мл чистой воды.
Приготовление:
- Начни с того, чтобы смешать агар-агар с горячей водой и оставить на 15 минут, чтобы он набух.
- Далее помести яркую и сочную облепиху в кастрюлю, разотри ее до состояния кашеобразной массы и протри через сито, чтобы получить гладкое пюре. Смешай полученное пюре с натуральным сахаром и свежим лимонным соком, затем поставь на медленный огонь, доведи до кипения и провари 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.
- Смешай готовую заготовку с агар-агаром, продолжай варить уникальное варенье еще 3 минуты и закрой его в чистые банки, чтобы сохранить его свежесть на долгое время.
С морковью
Чтобы разнообразить свои сладкие рецепты на зиму, можно приготовить необычное варенье из облепихи и моркови. Этот десерт отличается не только оригинальным вкусом, но и обладает целебными свойствами.
Ингредиенты:
- 0,5 г моркови;
- 0,5 г облепихи;
- 500 г сахарного песка.
Приготовление:
- Сначала вымойте морковь, очистите и нарежьте ее небольшими кубиками. Затем бланшируйте ее в кипящей воде в течение 4 минут. Выложите морковь в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.
- Отдельно переберите и хорошо промойте облепиху, а затем пропустите через соковыжималку.
- Затем влейте облепиховый сок в емкость для варки, добавьте туда морковь и сахар. Поставьте на медленный огонь и варите в течение получаса.
- После этого остудите готовое варенье и разложите его по чистым баночкам. Уберите на хранение в прохладное место.
С грецкими орехами и апельсином
Ингредиенты:
- 2 сладких апельсина;
- 150 г грецких орехов;
- 500 г облепихи;
- 300–350 г сахара.
Вы можете самостоятельно регулировать количество сахара по своему вкусу – некоторым будет достаточно указанного, но другим может показаться мало.
Приготовление
- Выжмите сок из апельсинов. Разломайте грецкие орехи крупными кусочками. Измельчать их не стоит, так как это может снизить интересность варенья. Поместите облепиху в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар, и перемешайте. Доведите варенье до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите ещё 25 минут
- Сложите готовое лакомство в стерильные баночки и храните его в прохладном месте.
