Варенье из ревеня – правда или миф? Правда! Многие привыкли готовить и есть варенье из ягод и фруктов и, услышав о возможности приготовить такой десерт из травы, нахмуриваются. Казалось бы, разве это вкусно? Очень вкусно, а еще очень полезно.
Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления варенья из ревеня. Очень часто к нему добавляют различные фрукты и ягоды, чтобы придать новые вкусовые оттенки. Например, можно приготовить очень вкусное варенье из ревеня с добавлением банана или апельсина. Но давайте сначала посмотрим, как приготовить классическое варенье из ревеня, которое получается аппетитным и вкусным!
Классический рецепт
Для приготовления варенья можно использовать как зеленый, так и красный ревень.
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Ревень необходимо промыть, очистить от пленок и нарезать его мелкими кусочками.
- После этого добавьте сахарный песок, накройте марлей и оставьте на сутки.
- Затем поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут.
- Разложите варенье в заранее подготовленную тару и закатайте.
С яблоками
Не забудьте удалить кожуру с ревеня!
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня;
- 0,5 кг яблок;
- 1,5 кг сахара;
- стакан воды;
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Помыть ревень, очистить и нарезать кубиками.
- Помыть яблоки, снять кожуру, удалить семена и измельчить.
- Положить все в кастрюлю, посыпать сахаром и проварить полчаса.
- Остудить, добавить воду, лимонную кислоту и готовить еще 15 минут.
С имбирем
Если хочешь, можешь измельчить имбирь в блендере.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенного ревеня;
- 100 г корня имбиря;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
- Ревень нужно измельчить, а имбирь промыть, удалить кожуру и натереть на терке.
- Смешать измельченный ревень и натертый имбирь.
- Добавить воду и сахар, затем всё это перемешать.
- Поварить полученную смесь в течение полчаса.
- Разложить варенье по банкам, закрыть и укутать теплым полотенцем.
- Оставить варенье на сутки.
С апельсином
Приготовление варенья из ревеня очень простое. Кроме того, дополнительный апельсин придаст особенный оттенок вкусу, который запомнится надолго. Аромат будет просто потрясающий.
Ревень следует собирать для варенья до того, как он начнет цвести, поскольку позже в стеблях накапливается большое количество щавелевой кислоты, которая уже не будет полезной.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенного ревеня;
- 1 апельсин;
- 1,3 кг сахара.
Приготовление:
- Тщательно промываем стебли ревеня, очищая их от внешней кожуры. Затем нарезаем небольшими брусочками размером не более 1,5 см.
- Апельсины необходимо вымыть и обработать кипятком, так как весь плод будет использоваться в приготовлении. Чтобы убрать косточки, нарежьте апельсины произвольными дольками. Затем переложите их в блендер и измельчите их до нужной консистенции.
- К ревеню добавляем апельсиновую массу, сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты вместе и оставляем на 15 минут. Затем ставим на огонь с минимальной мощностью, доводим до кипения и варим несколько минут.
- Снимаем с огня, убираем пену и оставляем остывать. Затем снова ставим на плиту и кипятим повторно. Продолжаем эту процедуру еще раз. При этом следим, чтобы масса не пригорела. Размещаем в стерилизованные банки и закрываем.
- Это довольно варенье из ревеня необычно смотрится. Однако его вкус и аромат просто потрясающие. Если вам уже наскучили обычные заготовки, не забудьте заготовить пару банок.
С корицей
Самостоятельно варить варенье из ревеня — значит создавать не только очень вкусное и ароматное лакомство, но и иметь возможность экспериментировать с различными пряностями, чтобы придать ему новые вкусовые качества. Добавление восточных ноток в варенье не только обогатит его вкус, но и привлечет внимание самых искушенных гурманов.
С ревенем отлично сочетаются такие специи, как корица, имбирь, кардамон, гвоздика, черный перец, мускатный орех, ваниль – вы можете приготовить несколько баночек с разными ароматами.
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня (очищенный);
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 1,5 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Тщательно промыть ревень и очистить его от кожуры. Если хотите, можно сначала на пару минут обработать его кипятком, а потом уже чистить. Так он сохранит свой яркий цвет. Бланширование также помогает убрать избыток кислоты. Затем нарезаем стебли на небольшие кубики.
- Кладем кубики в кастрюлю и посыпаем их сахаром. Даем настояться всю ночь, прикрыв крышкой, чтобы появился сок и частично растворился сахар. Утром ставим будущее варенье на плиту, предварительно перемешав содержимое кастрюли.
- Когда закипит, необходимо проварить в течение 60 секунд, а затем выключить нагрев и оставить на остывание. Данную процедуру необходимо повторять еще дважды, причем в последний раз рекомендуется добавить корицу или другие ароматные специи.
- Помещаем в банки, тщательно закрываем и оставляем для остывания под утепленным одеялом. Готовое варенье можно хранить при обычной комнатной температуре.
С лимоном
В этом рецепте используем два ценных дара природы, их сочетание будет радовать тех, кто впервые готовит такое деликатесное лакомство. Его можно есть самостоятельно или использовать как начинку для различных выпечек.
Ингредиенты:
- ревень – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- 1 лимон;
- вода – примерно 2/3 стакана.
Приготовление:
- Сначала тщательно промойте ревень и лимон. Если планируется использование цитрусовой кожуры, ее можно обработать кипятком. Удалите жесткий верхний слой ревеня и нарежьте стебли небольшими кубиками.
- Емкость наполняется, добавляется сахар и наливается вода. Поставить на плиту и нагревать на маленьком огне. Сахарные кристаллы должны полностью раствориться. Когда начинается появление пены, снять с огня и оставить остывать на ночь.
- Используя блендер или мясорубку, измельчаем лимон и добавляем получившуюся массу к ревеню. Ставим на маленький огонь. Когда появится пена, переливаем содержимое по стерилизованным банкам и немедленно закрываем их.
- В холодное время года баночка с вареньем из ревеня и лимона прекрасно подходит к чаю. Лакомство получается густым и однородным, что делает его идеальной начинкой для пирогов.
С клубникой
Из-за кислоты ревень редко используется в чистом виде при приготовлении варенья. Чаще всего к ревенному лакомству добавляют различные ягоды и фрукты. Например, клубника придает варенью яркий цвет, сладость и нежный аромат.
Ингредиенты:
- ревень – 550 г;
- клубника – 350 г;
- сахар – 500 г.
Приготовление:
- Ревень нужно вымыть, очистить от внешнего слоя и нарезать. Затем положите кусочки в эмалированную емкость и посыпьте половиной сахара. Оставьте на полчаса для пропитки.
- Клубнику помойте, отделите от нее зеленые хвостики и насыпьте вторую часть сахара.
- Установите ревень на плиту, доведите до кипения и варите на низком огне в течение 20 минут.
- После этого можно добавить клубнику с сахаром к ревеню и продолжить варить еще 20–30 минут.
- Чтобы разлить варенье по банкам, необходимо его сначала измельчить блендером.
Приятного аппетита!
С бананом
Сочетание ревеня и банана является необычным и интересным для варенья. Это доступный и недорогой вариант вкусного домашнего деликатеса, который можно приготовить на зиму или подать с чаем в компании друзей.
Ингредиенты:
- ревень – 350 г;
- сахар – 300 г;
- бананы – 2 шт.
Приготовление:
- Отрежьте листья ревеня, вымойте и удалите тонкую пленку с черешков.
- Нарежьте черешки кубиками, покройте их сахаром и оставьте на 20 минут. Затем поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите 1–2 минуты. Потом снимите с огня и дайте варенью настояться 10–15 минут.
- Очистите бананы от кожуры и нарежьте их кружочками.
- Добавьте бананы в кастрюлю к ревеню, снова поставьте варенье на плиту, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
- Разлейте горячее варенье по банкам, закройте и остудите при комнатной температуре. Храните варенье в прохладном месте.
Приятного аппетита!
С мятой
Приготовить варенье из ревеня на зиму – просто, и вы можете экспериментировать с разными сочетаниями ягод, фруктов и других добавок. А чтобы ваше варенье приобрело особый аромат, добавьте свежую мяту.
Ингредиенты:
- ревень – 500 г;
- сахар – 500 г;
- мята – 50 г.
Приготовление:
- Промойте стебли ревеня и мяту. Очистите черешки от пленочек.
- Нарежьте мяту и ревень, положите их в эмалированную емкость, посыпьте сахаром и оставьте на 12–14 часов.
- Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
- Во время варки удалите образовавшуюся пенку и время от времени помешивайте варенье.
- Разложите горячее варенье по банкам и закатайте их. Остудите при комнатной температуре, затем перенесите в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
С малиной
Во время подготовки на зиму самое время пополнить свою кулинарную книгу новыми рецептами. Для разнообразия можно приготовить варенье из ревеня и малины. Оно отличается нежным вкусом, прекрасным цветом и выразительным ароматом малины.
Ингредиенты:
- ревень – 1 кг;
- вода – 50 мл;
- малина – 350 г;
- яблоко – 250 г;
- сахар – 700 г.
Приготовление:
- Промойте стебли ревеня, удалите тонкую пленочку и пропустите их через мясорубку.
- Промойте яблоки, удалите кожуру и также пропустите их через мясорубку. Смешайте пюре из яблок и ревеня, поставьте на медленный огонь и варите 20 минут.
- Промойте малину и переложите в отдельную емкость. Залейте водой и варите 3–5 минут.
- Размельчите малиновую массу с помощью сита и добавьте ее в приготовленное варенье из яблок и ревеня.
- Добавьте сахар в варенье, перемешайте, прокипятите в течение 10 минут и дайте остыть.
- Повторно поместите варенье на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Затем разложите его по банкам и храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!
В мультиварке
Приготовление варенья в мультиварке очень простое – положить все ингредиенты в чашу и выбрать нужную программу.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенных стеблей ревеня;
- 1 кг сахара.
Не во всех кухонных комбайнах предусмотрена функция приготовления Варенья. В случае ее отсутствия необходимо использовать режим «Тушение», который имеет подходящую температуру.
Приготовление:
- Разрежьте на кусочки черешки ревеня и поместите их в чашу, добавьте сахар.
- Закройте крышку и дайте постоять без включения примерно два часа, чтобы кусочки начали выделять сок и сахар растворился.
- Когда это произойдет, включите программу «Варенье» или «Тушение» на 20 минут в зависимости от того, какая доступна в вашей мультиварке.
- Обычно, если чаша в хорошем состоянии, то сахарный сироп не будет прилипать ко дну, а тихо кипеть в соответствии с программой. Тем не менее периодически все равно стоит проверять, снимать пену и помешивать.
- Необходимо помнить, что при приготовлении варенья с закрытой крышкой, влага из мультиварки почти не испаряется, поэтому лакомство будет довольно жидким.
- Если вы предпочитаете более густую консистенцию, то можно готовить с открытой крышкой или даже слить часть сиропа и использовать гущу для закатки в банки.
В любом случае результат получается очень вкусным.
С клубникой и пектином
Ревень и клубника прекрасно сочетаются вместе. Оба этих ягодных кустарника плодоносят весной, поэтому их часто используют для заготовок. Готовое варенье просто великолепно!
Ингредиенты:
- 500 г черешкового ревеня;
- 500 г клубники;
- 1 кг сахара;
- сок половины лимона;
- 3 ч. л. пектина.
Приготовление:
- Для данного десерта необходимо промыть и очистить ревень от шкурки. Также стоит перебрать клубнику, удалить зеленые хвостики и вымыть ягоды.
- Желательно использовать небольшую клубнику, поскольку целые ягоды будут выглядеть очень красиво в варенье. Более крупные придется разрезать пополам или на четверти.
- Нарезанный ревень поместить в кастрюлю, смешать с сахаром и добавить лимонный сок. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
- Лимонный сок предотвратит потемнение варенья. Добавить клубнику и варить все вместе еще 10 минут. Результатом будет достаточно жидкая масса, потому что и ревень, и клубника обладают очень сочной структурой.
- Более густое варенье получится, если в процессе приготовления использовать пектин.
- Для этого необходимо перемешать его с небольшой порцией сахара, чтобы он равномерно распределился по варенью. Добавлять пектин следует в конце варки после того, как выключили плиту. Таким образом, избежим образования комков в готовом варенье.
- Пектин — это естественное вещество, которое используется в качестве загустителя и получается из яблок. Внесение его в варенье позволит ему приобрести более густую консистенцию.
- Смешиваем ингредиенты тщательно и переливаем их в банки. Затем необходимо аккуратно закрыть крышками, перевернуть их вверх дном и накрыть теплыми полотенцами, чтобы они полностью остыли.
Ревнево-яблочное с имбирем
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня;
- 70–80 г имбирного корня;
- 1 стакан воды;
- апельсин (крупный);
- 1,5 кг сахара;
- пара яблок сорта «Гренни» (или другой твёрдый сорт).
Приготовление:
- Очистите ревень и яблоки от кожуры и нарежьте их на небольшие кусочки.
- Из апельсина выжмите сок, имбирь мелко натрите.
- Выложите ревень вместе с яблоками в кастрюлю, добавьте имбирь вместе с апельсиновой цедрой и залейте стаканом воды и соком. Поставьте на огонь, плотно закройте крышкой.
- После закипания огонь уменьшают до минимального и томят в течение 20 минут.
- Постепенно добавляют сахар. Он должен полностью раствориться. Пену, образующуюся на поверхности, нужно убирать периодически. Варят 10 минут.
- Переливают по банкам.
С киви
Необычный и вкусный рецепт, хотя на первый взгляд киви и ревень могут показаться неподходящими компонентами. В этом варенье даже присутствует розовый перец, который придает особенный шарм блюду.
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня;
- 3–4 киви;
- 10 горошин розового перца;
- 600 г сахара.
Приготовление:
- Промыть ревень, очистить его от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
- Добавить сахар и оставить на 2–3 часа для выделения сока.
- Нарезать киви кусочками, оставив семечки, которые служат только для украшения варенья.
- Добавить розовый перец, который имеет приятный сладковатый вкус.
- Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать. Оставить на 1 час для полного растворения сахара.
- Переложить массу в кастрюлю и варить на протяжении 10 минут. Выключить плиту и дать настояться полчаса.
- Вновь поставить на огонь и варить примерно 20–30 минут, пока смесь не станет густой.
Варенье разложить по банкам и хранить в холодильнике.
С яблоками и курагой
В содержании данного рецепта присутствует курага. Она очень полезна для организма, укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую систему, благотворно влияет на пищеварение в целом.
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня (черешки);
- 20 г пектина;
- 1 кг сахара;
- 120 мл воды;
- 1 кг очищенных яблок;
- 200 г кураги.
Приготовление:
- Ревень тщательно промойте и нарежьте кубиками толщиной не более 1,5 сантиметра. Поместите в подходящую емкость.
- Яблоки с курагой также нарежьте кубиками и поместите в кастрюлю.
- Добавьте сахар и залейте водой.
- Оставьте полученную смесь на полчаса, чтобы сахар хотя бы немного растворился.
- Поместите емкость на маленький огонь и постоянно помешивайте содержимое. Варите полчаса, пока все ингредиенты не смягчатся.
- После добавления пектина варите еще 5 минут.
Загустевшее варенье переложите в банки и плотно закройте крышками.
С лимоном и черной смородиной
Следующий вариант ревеневого варенья мы приготовим с добавлением черной смородины. Эти ягоды добавят заготовке насыщенный темный цвет и неповторимый кисло-сладкий вкус. Единственное, что вам потребуется, это тщательно очистить ягоды от сухих хвостиков, листьев и тонких палочек, которые часто встречаются в смородине.
Ингредиенты:
- 1 кг ревеня;
- 300 г черной смородины;
- 110 г лимона;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Берем крупный лимон и срезаем его «попки», после чего моем его щеточкой или губкой. Затем режем на дольки.
- Промыть смородину, удаляя хвостики, и зачищаем стебли ревеня от листьев. Затем хорошо промываем их.
- Взбиваем в стационарном блендере лимонные дольки, стебли ревеня и ягоды смородины.
- Перекладываем полученную массу в эмалированный таз и добавляем весь сахар. Перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне.
- Продолжаем варку варенья из ревеня с лимоном в течение 15 минут. Затем разливаем по банкам, закручиваем, остужаем и ставим в холодильник для хранения.
С вишней
Еще одним компонентом, который мы добавим в наше варенье, станет свежая или замороженная вишня без твердых мелких косточек. В результате получится кисло-сладкая заготовка с приятными горьковатыми оттенками.
Ингредиенты:
- 2 стакана вишни без косточек;
- 1 кг свежего ревеня;
- 1 крупный лимон;
- полтора кг сахара.
Приготовление:
- Вишню перебрать, удалить плохие плоды, избавиться от хвостиков и тщательно промыть. Выдавить косточки и поместить в эмалированную емкость.
- Затем нарезать чистый лимон без «попок». Переложить в контейнер и взбить до состояния пюре с помощью погружного блендера.
- Затем необходимо смешать цитрусовую смесь с вишней. Измельчить стебли ревеня на разделочной доске и добавить в ту же миску. Все компоненты тщательно перемешиваем.
- Посыпать сахаром. Осторожно закутываем посуду пленкой и оставляем на пару часов.
- По истечении времени включаем большую конфорку и ставим ее на сильный огонь. Доводим варенье из ревеня до кипения и варим приблизительно 15 минут, пока не появятся активные пузырьки.
- Не забываем снимать пенку в процессе варки. После отключения плиты сразу же переливаем варенье в стеклянные банки, предварительно остудив. Закатываем и оставляем в прохладном месте для хранения.
Не хотите тратить энергию на удаление косточек? Возьмите замороженные ягоды, которые в настоящее время можно легко приобрести в любом магазине в упаковке или на развес. Вам останется только разморозить плоды, оставив их на несколько часов при комнатной температуре, или воспользоваться микроволновкой.
