Варенье из черной смородины – вкусное лакомство, известное с детства. Это один из самых популярных и любимых десертов у многих хозяек. Черная смородина не только сладкая, но и очень полезная. Она богата витамином С и различными микроэлементами, что делает ее настоящим сокровищем! А еще, это варенье выглядит очень аппетитно!
Простой рецепт
Для приготовления варенья с черной смородиной вам не нужно быть профессиональным поваром или опытной хозяйкой. По этому рецепту варенье получается быстро, и результат точно порадует даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты:
- 10 стаканов черной смородины;
- 13 стаканов сахара;
- 2 стакана воды.
Приготовление:
- Переберите черную смородину, промойте ее хорошенько и дайте воде стечь.
- В большую кастрюлю налейте воду и добавьте семь стаканов сахара. Сварите сахарный сироп, аккуратно помешивая, чтобы в нем не осталось кристалликов.
- Добавьте всю смородину в кипящий сироп и доведите ягоды до кипения. Варите 10 минут, затем снимите с огня.
- Оставшийся сахар добавьте в кастрюлю и тщательно перемешайте лопаткой в течение 10 минут, чтобы он полностью растворился.
- Разлейте горячее варенье по банкам и храните в холодильнике.
Пятиминутка
Нередко хозяюшки ищут, как приготовить варенье-пятиминутку из чёрной смородины. Решили поделиться проверенным рецептом такого черносмородинового варенья.
Ингредиенты:
- 2 кг черной смородины;
- 2 кг сахара-песка.
Приготовление:
- Ягоды промыть в дуршлаге и дать воде стечь.
- Затем переложить смородину в кастрюлю, посыпать сахаром и поставить на медленный огонь.
- Дать сахару раствориться, а затем варить 5 минут после закипания, периодически удаляя пену.
- Готовое варенье нужно разложить по чистым банкам, закрыть крышками и оставить остывать в темном прохладном месте. Зимой можно наслаждаться этим вареньем-пятиминуткой и вспоминать летние дни!
Без варки
Варенье из черной смородины без варки – это быстрый, простой и очень полезный способ приготовления. Такие ягоды сохраняют максимальное количество полезных веществ и свой натуральный аромат. А на вкус – настоящая пища для богов!
Ингредиенты:
- сахар – 1 кг;
- черная смородина – 1 кг.
Подсказка: Количество сахара зависит от места, где вы собираетесь хранить варенье. Если температура будет от 0 до 8 градусов, то используйте пропорцию 1:1. Если же температура будет выше, то увеличьте количество сахара до 2 кг на каждый килограмм ягод.
Приготовление:
- Смородину промыть, удалить веточки и испорченные ягодки. Промыть ягоды еще раз и оставить их в дуршлаге для высыхания.
- В чаше блендера смешиваем ягоды и сахар и перетираем их до получения однородного ягодного пюре.
- Оставляем полученную массу настаиваться в течение нескольких часов, время от времени помешивая каждые полчаса, чтобы сахар полностью растворился.
- Далее мы должны положить варенье в предварительно охлажденные пол-литровые банки и закрыть пластиковыми крышками.
Совет: Добавьте по ложке сахара на верхушку варенья в каждую баночку, чтобы обеспечить лучшее хранение.
Приятного аппетита!
С добавлением апельсина
Варенье с черной смородиной и апельсином – это удивительное сочетание кисло-сладких ягод с цитрусовыми акцентами. Но самое важное – оно содержит в два раза больше витаминов и минералов! Попробуйте сделать эксперимент и разнообразить вашу домашнюю заготовку. Члены семьи будут в восторге!
Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.
Приготовление:
- Свежие плоды черной смородины промываем в ведре с холодной водой. Варенье мы будем варить без веточек и листьев, поэтому удаляем весь мусор.
- Моем апельсин и отделяем у него цедру. Затем натираем ее на терке или измельчаем в блендере. Куски апельсина режем на дольки и удаляем белую пленку с внутренней стенки цитруса.
- Взбиваем ягоды и кусочки апельсина в блендере до получения однородного пюре.
- Добавляем цедру, перекладываем всю массу в кастрюлю, смешиваем с сахарным песком и отправляем на варку. После того как масса начнет закипать, продолжаем варить еще 10 минут.
- Кастрюлю с вареньем снимаем с плиты и оставляем на 8 часов, чтобы оно настоялось и пропиталось ароматом апельсиновой цедры.
- Снова ставим варенье на огонь. Когда оно начнет закипать, засекаем 15 минут, провариваем в течение этого времени и снимаем с огня.
- Горячее варенье разливаем в банки и закатываем.
Приятного аппетита!
С медом
Рекомендуем хранить варенье в прохладном и затемненном месте.
Ингредиенты:
- 1,5 кг черной смородины;
- 1,5 кг меда.
Приготовление:
- Смешайте смородину с медом и перемешайте до получения однородной массы.
- Дайте медовому варенью настояться в течение 8–12 часов, время от времени помешивая, затем уложите его в банки.
С лимоном и апельсином
Одно из самых вкусных десертов, которое можно приготовить осенью, – это варенье из черной смородины с лимоном и апельсином. Однако вам не придется тратить много времени и энергии на его приготовление, поскольку оно готовится без тепловой обработки, что делает его особенно привлекательным в жаркие летние дни.
Ингредиенты:
- 1 кг черной смородины;
- 2 апельсина;
- 1 лимон;
- 2 кг сахара.
Приготовление:
- Вы должны пропустить черную смородину, апельсины и лимон через мясорубку вместе с цедрой.
- Затем добавьте сахар и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Готовое варенье следует сразу уложить в стерилизованные банки, закатать.
Из черной и красной смородины
Яркий и богатый вкус, а также такой цвет!
Ингредиенты:
- 1,5 кг черной смородины;
- 700 г красной смородины;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Положите смородину в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте сахар, перемешайте и проварите варенье 15–20 минут, удаляя пену.
- Немедленно разлейте его по банкам.
С мятой
Свежая мята придает ягодному варенью новые оттенки.
Ингредиенты:
- 600 г черной смородины;
- 300 г сахара;
- 0,5 пучка мяты.
Приготовление:
- Посыпьте смородину сахаром, встряхните, сверху добавьте листочки мяты и оставьте на ночь.
- Прокипятите варенье, варите 30 минут на низком огне и закатайте.
С малиной
Береги иммунитет всей семьи!
Ингредиенты:
- 1 кг черной смородины;
- 1 кг малины;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Осторожно смешайте малину и смородину, посыпьте сахаром и оставьте на час.
- Доведите варенье до кипения, варите 5 минут, дайте немного остыть, снова проварите и закатывайте.
С яблоками
Рекомендуем вам попробовать это варенье. Оно удивительно по своей структуре. Представьте себе нежное смородиновое желе с кусочками яблок, которые тают во рту. Звучит соблазнительно, не правда ли? И вкус у него такой же поразительный!
Ингредиенты:
- 300 г смородины черной;
- 300 г яблок;
- 500 г сахара;
- 1 ст. л сока лимона.
Приготовление:
- Поместите ягоды в чашу блендера вместе с сахаром и измельчите до получения пюре. Если у вас нет блендера, вы можете пропустить ягоды через мясорубку и добавить сахар уже в полученное пюре.
- Смешанное с сахаром пюре ставим на средний огонь, время от времени перемешивая. При этом занимаемся яблоками. Нам необходимо извлечь косточки и разрезать их на ломтики. По желанию можем удалить шкурку. Для того чтобы яблоки не потемнели, пока мы их настругаем, мы помещаем их в воду, смешанную с соком лимона.
- Смородиновое пюре мы довели до кипения, поварили в течение 5 минут, а затем добавили яблоки. Варим все вместе на слабом огне еще 10 минут.
- Удаляем с огня. Вот какая красота получается. Яблоки варятся, приобретая прекрасный розовый оттенок. Горячую смесь распределяем по банкам и закрываем.
Баночки ставим вверх дном и оставляем до полного остывания. Сохраняем в прохладном темном месте.
С вишневыми листьями
С добавлением вишневых листьев получается особенный аромат! Желательно брать листья с собственного участка, вдали от дорог.
Ингредиенты:
- смородина — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- 10 листьев вишни;
- вода — 150 мл.
Приготовление:
- Этот рецепт необычный и интересный. В посуду кладем листья вишни и ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут. После чего листья убираем, а сам настой процеживаем.
- Смородину посыпаем сахаром, аккуратно перемешиваем и заливаем туда ароматный настой из листьев вишни. Выставляем на средний огонь и, аккуратно помешивая, доводим до кипения. Время варки составляет 5–10 минут.
- Далее распределяем по чистым баночкам и закрываем крышками. Банки переворачиваем и укутываем на время охлаждения. Потом складываем в подвал или погреб до наступления зимы.
С добавлением банана и апельсина
Еще один восхитительный рецепт с черной смородиной и фруктами без необходимости варки! Это не только просто, но и невероятно вкусно, сохраняя все полезные вещества. Вкус получается необычный, с освежающей тропической ноткой, немного терпкий из-за апельсиновой кожуры, но сладость это компенсирует и создает очень гармоничный вкус.
Рекомендуем попробовать, вы будете готовить это постоянно.
Ингредиенты:
- черная смородина – 3 стакана;
- сахар – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- банан – 1 шт.
Приготовление:
- Смородину тщательно промойте и очистите, апельсин нарежьте на небольшие кусочки, а банан очистите от кожуры.
- Пропустите все ингредиенты через мясорубку или блендер.
- Добавьте сахар к получившейся массе и хорошо перемешайте.
- Разделите массу в стерилизованные баночки.
- Покройте варенье сверху слоем сахара и накройте пергаментом или тканью.
- Питательное зимнее варенье готово!
С крыжовником
Витаминное варенье со смородиной и крыжовником – это вкусное и сладкое лакомство, которое будет отменным дополнением к вашему летнему столу. Эти ягоды богаты витамином С, поэтому они дадут вам энергию и поддержку в жаркое время года. Попробуйте этот рецепт уже сегодня!
Ингредиенты:
- 1,6 кг сахара;
- 1 кг смородины;
- 1 кг крыжовника;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Сначала подготовьте ягоды: переберите их, удалите листочки и мусор, затем промойте их и выложите на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
- Возьмите крупную кастрюлю и насыпьте туда крыжовник. Половину сахара добавьте к ягодам. Залейте все водой и поставьте на огонь.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения. После этого добавьте смородину и вторую половину сахара. Варите смесь на плите еще 1–2 минуты, а затем выключите огонь. Дайте варенью остыть полностью.
- Включите плиту и снова доведите варенье до кипения. Варите его 5 минут и снимите с огня. Повторите эту процедуру еще три раза.
- Подготовьте стерилизованные банки и разлейте варенье по ним. Закройте их жестяными или плотными пластмассовыми крышками. Храните в прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.
В мультиварке
Если у вас есть мультиварка, то обязательно воспользуйтесь ей. Это замечательно, что можно готовить в ней и одновременно заниматься другими делами. Просто время от времени подойдите и проверьте. Хотя это не обязательно!
Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Вначале необходимо подготовить смородину. Для этого следует отделить от мусора и вымыть. После этого ягоды нужно осушить, чтобы избежать избыточной влаги.
- Затем ягоды смородины помещаются в мультиварку. Сверху насыпается сахар. В этот момент не нужно перемешивать. Просто закройте крышку и установите программу «Тушение» на 1,5 часа. Затем включите мультиварку. Периодически можно перемешивать содержимое.
- В это время моем и стерилизуем тару вместе с крышками.
- Техника сигнализирует о готовности. Открываем и разливаем варенье по банкам. Закрываем и остужаем. Затем убираем на хранение.
Ассорти: смородина, малина и крыжовник
Если вы выращиваете несколько разных видов ягод одновременно, то обязательно попробуйте сделать смесь из них. Это не только весьма вкусно, но и очень полезно. К тому же зимой, когда ягоды становятся редкостью, такое разнообразие будет особенно ценно.
Необязательно сразу готовить большую порцию. Попробуйте приготовить немного сначала. Если вам понравится, тогда можете готовить больше.
Ингредиенты:
- 1 кг смородины;
- 1 кг малины;
- 1 кг крыжовника;
- 3 кг сахара.
Приготовление:
- Перебираем ягоды, очищаем и промываем. Даем немного подсохнуть и смешиваем.
- После этого всыпаем сахар. Перемешиваем и пюрируем при помощи погружного блендера. Также можно воспользоваться мясорубкой.
- Поставим на плиту кастрюлю, после закипания варим в течение 10–15 минут, время от времени помешивая.
- Готовое варенье следует сразу разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Охладите и поместите на хранение.
С лимонной кислотой
Стадия удаления пены в процессе варки является необязательной.
Ингредиенты:
- 3 кг черной смородины;
- 2 кг сахара;
- 5 г лимонной кислоты.
Приготовление:
- Промойте черную смородину и посыпьте ее сахаром, затем оставьте на 5–6 часов.
- Доведите варенье до кипения и варите его 3 минуты, затем измельчите с помощью погружного блендера, добавьте лимонную кислоту и продолжайте готовить еще 2 минуты.
- Разложите варенье по чистым банкам и закройте их.
С агар-агаром
Во время приготовления варенья следует периодически помешивать.
Ингредиенты:
- 1 кг черной смородины;
- 1 кг сахара;
- 2 ч. л. агар-агара;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Очистите черную смородину от хвостиков, промойте и положите в кастрюлю с толстым дном.
- Посыпьте смородину сахаром и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.
- Смешайте агар-агар с водой и оставьте на 10 минут.
- Нагрейте варенье на слабом огне в течение 2 минут, затем добавьте смесь с агар–агаром и варите еще 3.
- Разлейте по чистым и сухим банкам, закройте крышками и укутайте теплым одеялом на сутки.
На фруктозе
Сладкое варенье для людей, отказавшихся от использования сахара.
Ингредиенты:
- 3 кг черной смородины;
- 2 ст. л. агар-агара;
- 2 кг фруктозы;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Смешайте агар-агар с водой и оставьте на 10 минут.
- Переберите черную смородину, промойте и переложите в кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте фруктозу и агар-агар.
- Варите все вместе в течение 5 минут после закипания, затем закатайте в банки.
С черешней
Черешню разделите на половинки или еще мельче.
Ингредиенты:
- 2 кг черной смородины;
- 1 кг черешни;
- 1 кг сахара;
- 250 мл воды.
Приготовление:
- Перебери и промой всю ягоду.
- Затем вскипяти воду с сахаром, добавь туда черную смородину и черешню, и вари 5 минут.
- Разлей варенье по стерилизованным банкам, переверни их вверх дном и укутай на сутки теплым одеялом.
С ванилью
Избыточное количество ванильной эссенции может придать варенью горечь.
Ингредиенты:
- 2 кг черной смородины;
- 2 капли ванильной эссенции;
- 1 кг сахарного песка.
Приготовление:
- Смородину перебери, промой и засыпь половиной сахара на 2 часа.
- Немного разомни ягоды с помощью толкушки и поставь на медленный огонь.
- Провари 2 минуты, добавь ванильную эссенцию и оставшийся сахар.
- Через 3 минуты сними кастрюлю с плиты, разложи варенье по банкам и закатай на зиму.
С имбирем
Этот рецепт варенья особенный благодаря добавлению имбиря. Чтобы получить ароматное лакомство, используйте свежесобранные ягоды смородины.
Ингредиенты:
- сахар – 1,5 кг;
- свежий имбирь тертый – ½ ст. л.;
- черная смородина – 1 кг;
- вода – 750 мл.
Приготовление:
- Перебираем ягоды смородины, удаляем мусор, испорченные и сухие ягоды. Промываем их через дуршлаг, погружая его несколько раз в холодную воду. Затем ошпариваем ягоды смородины кипятком прямо в дуршлаге. Даем воде стечь.
- В отдельной кастрюле доводим воду с сахаром до кипения.
- В это время натираем свежий имбирь на мелкой терке.
- Когда вода закипит, необходимо добавить черную смородину и пюре из имбиря. После того как масса закипит, нужно держать на огне в течение пяти минут.
- После этого следует разлить варенье по банкам. Заранее их необходимо вымыть и стерилизовать. Также не забываем про крышки.
- Банки со смородиновым вареньем нужно плотно закупорить и оставить остывать под махровым полотенцем. Затем храним до зимы в подвале.
Варенье можно употреблять как отдельное лакомство, а также подавать к чаю с любимой выпечкой.
Приятного аппетита!
С вишней
Еще один рецепт ассорти из ягод, которое заслуживает быть на вашей полке. В этом рецепте мы объединяем две самые популярные ягоды. А чтобы приготовить это вкусное лакомство, будем использовать мультиварку.
Ингредиенты:
- смородина – 1 кг;
- вишня – 0,5 кг (без косточек);
- сахар – 1,3 кг.
Приготовление:
- Ягоды отберите от мусора и испорченных, а затем промойте.
- Удалите косточки из вишни.
- Затем поместите все ягоды в чашу мультиварки. Добавьте в нее весь сахар. Включите режим «Варенье» и установите время на 1 час.
- Если в вашем агрегате не предусмотрен указанный режим приготовления, вы можете воспользоваться «Десерт». Либо включите в режим «Мультиповар», установите температуру 100 градусов на 1 час.
- Через 10 минут наступает момент, когда варенье достигает точки кипения. В этот момент следует открыть мультиварку и продолжить процесс варки без крышки.
- По истечении данного времени рекомендуется перелить готовое варенье в предварительно подготовленные и стерилизованные банки.
Хранение возможно и в холодном помещении, так и прямо дома.
Хорошего аппетита!
