Ягодное и фруктовое варенье – это вполне понятно и предсказуемо. А что, если попробовать приготовить яркое, ароматное и невероятно вкусное варенье из тыквы? Если тебя заинтриговала такая идея, у нас есть несколько лучших рецептов для тебя!
С грецкими орехами
Варенье из тыквы с грецкими орехами – это блюдо, которое отличается не только неповторимым вкусом, но и высокой пользой для организма. Такое сочетание продуктов позволяет получить изумительное лакомство для чаепития. При желании в рецепт можно добавить пряности, такие как анис, корицу, гвоздику или ваниль.
Ингредиенты:
- тыква очищенная – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- орехи грецкие – 1 стакан;
- вода – 2 стакана;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Для начала возьмите сочную тыкву и аккуратно удалите ее шкурку, а затем нарежьте на маленькие кубики.
- Затем в кастрюле приготовьте сироп, смешав воду и сахар. Постепенно доведите смесь до кипения, после чего продолжайте варить на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Туда же аккуратно добавьте кусочки тыквы. Оставьте все это остывать на протяжении ночи.
- На следующий день процедите сироп, оставив кусочки тыквы в кастрюле. Затем вскипятите сироп снова и налейте его обратно в кастрюлю со всей тыквой. Оставьте всю эту смесь настаиваться до полного остывания. Повторите эту процедуру процеживания и настаивания сиропа еще два раза.
- Поставьте кастрюлю с тыквой на плиту и доведите до кипения. Подержите на огне 5 минут. Такой способ приготовления позволит сохранить кусочки тыквы целыми и придать им некую схожесть с цукатами. Добавьте рубленые грецкие орехи и мелко нарезанный лимон. Распределите готовое варенье по стерилизованным банкам.
- Плотно закройте банки металлическими крышками. Перевернув, убедитесь в герметичности крышек. Храните варенье из тыквы с грецкими орехами в темном прохладном месте. Приятного аппетита!
С имбирем
Варенье из тыквы с имбирем – консервация, которую обычно делают поздней осенью, когда все необходимые ингредиенты под рукой. Отдавайте предпочтение сладким сортам тыквы с сочной мякотью, чтобы варенье стало максимально вкусным и насыщенным.
Ингредиенты:
- 1 кг очищенной тыквы;
- 0.5 кг сахара;
- 1 ст. л. мелко нарезанного корня имбиря.
Приготовление:
- Возьмите сладкую тыкву с яркой оранжевой мякотью. Срежьте кожуру и удалите сердцевину с семечками. Нарежьте мякоть кубиками. Очистите и мелко нарежьте корень имбиря. Можно также натереть его на терке.
- Переложите нарезку тыквы и имбиря в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на примерно 6 часов. В процессе этого времени тыква выделит большое количество сока, а сахар начнет растворяться.
- Для приготовления тыквенного варенья рекомендуется провести несколько кулинарных операций. Вначале поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье несколько минут после кипения. Затем оставьте массу полностью остыть.
- Проделайте процесс несколько раз. После последней варки распределите горячую массу по стерилизованным банкам, плотно закрыв их металлическими крышками. Когда варенье из тыквы с имбирем остынет в банках, поместите его в темное и прохладное место для хранения. Приятного аппетита!
С апельсином
Восхитительное и универсальное сочетание с нежной цитрусовой кислинкой.
Ингредиенты:
- 2 кг тыквы;
- 3 апельсина;
- 3 стакана сахара;
- 1 щепотка лимонной кислоты.
Приготовление:
- Тыкву нарежьте кубиками и посыпьте сахаром, оставьте на несколько часов.
- Добавьте нарезанные дольки апельсинов, поставьте все на плиту и доведите до кипения.
- Варите 15–20 минут на медленном огне, затем добавьте лимонную кислоту и закатайте варенье в чистые банки.
С лимоном
А если вы готовите варенье на зиму, то с лимоном оно будет храниться еще лучше.
Ингредиенты:
- 2 кг тыквы;
- 2 лимона;
- 2 стакана сахара.
Приготовление:
- Тыкву и лимоны пропустить через мясорубку, засыпать их сахаром и оставить на 2 часа.
- Затем довести смесь до кипения и варить варенье 15–20 минут.
- Готовое варенье рекомендуется разложить в стерильные банки.
Со специями
Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать цельные специи, которые следует перемолоть перед добавлением их в смесь.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 200 г сахара;
- 500 мл воды;
- 2 палочки корицы;
- 4 бутона гвоздики;
- 2 звездочки бадьяна;
- по 1 ч. л. мускатного ореха и черного перца;
- 2 ч. л. имбиря.
Приготовление:
- Необходимо вскипятить сахар и воду до полного растворения.
- После этого добавьте нарезанную или натертую тыкву и варите на слабом огне в течение 30–40 минут до достижения желаемой густоты.
- Затем добавьте все измельченные специи, варите еще 5 минут и разложите варенье по стерилизованным банкам.
С мандаринами
Это лучший рецепт тыквенного варенья, который подходит для уютных зимних вечеров в сочетании с чашечкой чая.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы;
- 150 мл воды;
- 3 мандарина;
- 1/2 лимона;
- 400 г сахара.
Приготовление:
- Необходимо очистить мандарины и лимон от пленок, а затем пропустить через мясорубку вместе с тыквой.
- Далее добавить воду, довести до кипения и проварить полученную массу на слабом огне в течение 30 минут помешивая.
- Затем добавить сахар и варить еще 15–20 минут.
- Готовое варенье следует разлить по стерильным банкам.
С грушей
Мы уверены, что после приготовления этого рецепта варенья, вы будете делать его каждый год и приготовите больше одной порции. Нежная и сочная груша прекрасно сочетается с плотной тыквой.
Внешний вид варенья зависит от плотности груш. Если выбраны слишком мягкие груши, то при варке они быстро превратятся в неприглядное пюре. В то же время недозрелые груши, хотя и останутся целыми, не принесут необходимую сладость и сочность.
Ингредиенты:
- 300 г груш;
- 150 г тыквы;
- 200 г сахара.
Приготовление:
- Тщательно промойте и удалите несъедобные части груш и тыквы. Нарежьте их на небольшие кусочки. В большую кастрюлю влейте пол-литра воды и всыпьте сахар. Доведите сироп до кипения и аккуратно опустите груши и тыкву. Варите все вместе 25 минут.
- Не забудьте помыть банки и крышки. Чтобы избежать возможности размножения бактерий и гниения варенья, рекомендуется дополнительно обработать их кипятком. Осторожно разлейте варенье по банкам и плотно закройте крышками.
- Это варенье можно есть не только самостоятельно, но и использовать при выпечке или приготовлении десертов. Также сироп можно использовать полезным образом – добавлять его в напитки, поливать им панкейки и промачивать им коржи для тортов.
С курагой
Чтобы получить нужную консистенцию тыквенного варенья, необходимо правильно задавать время варки. Чем дольше варить, тем гуще будет получаться лакомство. Но не стоит забывать и о перерывах между варками – оптимальный период составляет 6–8 часов.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 300 г кураги;
- 1 кг сахара;
- 5 ст. л. сока лимона.
Приготовление:
- Тыкву помойте и тщательно почистите. Порежьте ее на маленькие кубики. Смешайте с сахаром. Желательно придерживаться пропорций 1:1, но если тыква слишком сладкая, можно взять меньше сахара и наоборот. Оставьте на несколько часов.
- Для приготовления варенья из тыквы рекомендуется предварительно промыть и залить курагу теплой водой на час. Этот прием поможет сделать ее более мягкой и, следовательно, приятнее на вкус. После этого необходимо полностью остудить и обсушить курагу, а затем нарезать ее полосками. В то время как тыква начинает кипеть, добавьте курагу вместе с соком лимона, чтобы достичь наилучшей вкусовой гармонии.
- Чтобы приготовить варенье из тыквы с курагой, необходимо проварить его в течение 10–15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. После этого следует выключить нагрев и дать варенью постоять в течение 3–4 часов. Затем нужно снова поставить кастрюлю на огонь и варить варенье в течение 10–20 минут после начала кипения. После этого горячее варенье следует разлить по банкам и закрыть крышками.
С яблоками
Тыква и яблоки — настоящая «классика жанра». Чтобы насладиться уникальным вкусом и ароматом этого нежного варенья, предпочтение следует отдать осенним сортам — с незабываемой симфонией сладости и кислинки, а также плотной и даже слегка жестковатой мякотью, при этом они остаются сочными и хрустящими.
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти тыквы;
- 1 кг очищенных яблок (без семенных коробочек и кожуры);
- 130–150 г сахара.
Приготовление:
- Нарежьте тыкву и яблоки примерно одинаковыми кубиками или брусочками.
- Переложите в разные емкости, засыпьте сахаром, разделив общее количество пополам, дайте постоять в течение примерно часа.
- Разместите обе емкости на плите, и если выделилось очень мало сока, добавьте немного воды (20–30 мл).
- На медленном огне, постоянно помешивая, доведите до кипения, отварите до мягкости (кусочек можно легко проткнуть ножом). Тыкве потребуется 20–30 минут, а яблокам – 15–20.
- Смешайте ингредиенты и измельчите блендером до однородной массы.
- На среднем огне проварите 4–5 минут после закипания.
- Сразу же укладывайте в банки.
Важно! Количество сахара в тыквенно-яблочном варенье минимально, поэтому рекомендуется хранить его в холодильнике или подвале, погребе, где температура приближена к низкой.
С добавлением облепихи
Ягоды облепихи придают варенью яркий оранжевый цвет и сладко-терпкий вкус. Подходит для использования в качестве начинки в различных домашних выпечках. Отлично сочетается с чаем и является вкусным самостоятельным десертом.
Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти тыквы;
- 1 кг облепихи;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление:
- Промойте облепиху. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, обсушите.
- Нарежьте тыкву небольшими кусочками.
- Выложите мякоть и ягоды слоями в глубокую емкость, пересыпая сахаром. Несколько раз встряхните.
- Дайте постоять в холодильнике минимум 2–3 часа, чтобы выделилось достаточно сока. Если есть время, лучше оставить на ночь.
- На медленном огне доведите до кипения, проварите 5 минут.
- Снимите с плиты, дайте полностью остыть (на это уходит 3–4 часа).
- Процедите сироп, прокипятите его 2–3 минуты.
- Кипящим сиропом залейте тыкву и ягоды, вновь остудите.
- Еще раз доведите все содержимое емкости до кипения, проварите на минимальном огне 15–20 минут.
- Распределите по банкам.
Важно! Можно готовить тыквенно-облепиховое варенье зимой, если заморозить ингредиенты заранее.
С использованием меда
Варенье из тыквы с добавлением меда – это полезный десерт для тех, кто стремится похудеть. Все ингредиенты известны диетологам уже давно, и они ценятся за то, что помогают нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, активировать обмен веществ и стимулировать потерю веса.
Ингредиенты:
- 1,5 кг мякоти тыквы;
- 1 крупный апельсин;
- 1 небольшой лимон;
- мед (по вкусу, примерно 300 г);
- около 100 мл воды (по необходимости).
Приготовление:
- Используя блендер или мясорубку, измельчите тыкву и нарежьте цитрусы на кусочки, при этом оставив на них кожуру, но удалив косточки.
- Хорошо перемешайте полученную массу и поместите ее на минимальный огонь. Если смесь начнет подгорать из-за недостатка жидкости, добавьте немного воды.
- После закипания оставьте смесь томиться под закрытой крышкой в течение 30–40 минут, время от времени помешивая, пока консистенция не станет похожа на желе.
- Дайте смеси остыть до примерно 30–35 °C и добавьте мед. Тщательно перемешайте. Чтобы определить желаемую степень сладости, рекомендуется разделить общее количество меда на 2–3 порции и пробовать каждую из них.
Необходимо учитывать, что в случае, если у ребенка нет аллергии на цитрусовые и мед, варенье из тыквы может быть включено в его рацион. Чтобы продукт не испортился, рекомендуется хранить его в холодильнике.
В мультиварке
Приготовление варенья из тыквы в мультиварке настолько простое и легкое, что даже ребенок сможет справиться! Достаточно нарезать яркий овощ, и все остальные действия сделает мультиварка, чудо современной техники!
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- лимонная кислота – ½ ч. л.;
- сахар – 700 г.
Приготовление:
- Нарежьте очищенную мякоть тыквы кубиками среднего размера.
- Посыпаем кусочки сахаром и даем им время превратиться в сладкий сироп.
- После прошествия нескольких часов перекладываем основные ингредиенты в чашу мультиварки и добавляем лимонную кислоту. После этого запускаем программу «Варенье» и устанавливаем таймер на 60 минут.
- По звуковому сигналу распределяем угощение по приготовленным банкам и тщательно закрываем.
Наслаждайтесь результатом и процессом приготовления!
С корицей
Это удивительно вкусное и ароматное варенье из тыквы с корицей и лимоном, которое хочется попробовать еще до готовности! В зависимости от вашего вкуса, вы можете измельчить компоненты с помощью блендера или оставить их в виде кусочков.
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг;
- корица в палочках – 1 шт.;
- лимон – 1–2 шт.;
- сахар-песок – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Подготавливаем продукты согласно списку.
- Избавляем тыкву от кожуры и удаляем семечки, порезав ее на произвольные кусочки.
- На кастрюли наливаем примерно 100 миллилитров воды, высыпаем овощи и добавляем ароматную корицу.
- Необходимо поварить в течение 20–30 минут.
- Вы можете измельчить компоненты или оставить их в виде кусочков.
- Придаем приготовленной смеси вкус, добавляя цитрусовый сок и сахарный песок.
- Готовим, постоянно помешивая, пока не получим нужную густоту.
После полного остывания ароматное варенье следует разлить по стерильным банкам и хранить при комнатной температуре. Готовьте и наслаждайтесь этим угощением!
С апельсином и чили
Это сладкое лакомство с добавлением перчинки понравится всем без исключения!
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 3 апельсина;
- 1 лимон;
- 2 перца чили;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Пропустите тыкву и очищенные цитрусы через мясорубку, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на пару часов.
- Доведите заготовку до кипения, добавьте рубленый чили и варите все 15–20 минут на слабом огне помешивая.
- Разложите варенье по банкам.
С лимоном и яблоками
Один из традиционных рецептов варенья из тыквы на зиму.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 500 г яблок;
- 2 лимона;
- 600 г сахара;
- 1 стакан воды.
Приготовление:
- Нарежьте тыкву и очищенные яблоки мелкими кубиками. Порубите лимон помельче.
- Вскипятите воду с сахаром и проварите до полного растворения.
- Добавьте тыкву, доведите до повторного кипения и варите до мягкости 15–20 минут на слабом огне.
- Добавьте яблоки и лимон, проварите варенье еще 10 минут и распределите по банкам.
С лимоном и вишней
Для приготовления варенья из тыквы с лимоном и вишней нужна ягода без косточек. При этом можно использовать даже замороженную.
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы;
- 200 г вишни;
- 2 лимона;
- 800 г сахара.
Приготовление:
- Мелко нарежь тыкву кубиками.
- Добавь половинки вишни без косточек.
- Смешай тыкву и вишню с сахаром.
- Доведи смесь до кипения и провари 5 минут.
- Оставь варенье остыть, а затем снова вскипяти и провари еще 5 минут.
- Повтори эту операцию еще раз – охлаждение, кипячение и проварка в течение 5 минут.
- В конце добавь лимонный сок и цедру.
- Последний этап – проварка варенья еще 5 минут.
- Разложи готовое варенье по банкам.
С морковью и лимоном
Уверены, что данный рецепт стал бы одним из самых интересных и оригинальных вариантов приготовления варенья!
Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 200 г моркови;
- 200 г яблок;
- 2 лимона;
- 400 г сахара;
- специи.
Приготовление:
- Натрите на терке тыкву, морковь, очищенные яблоки и лимоны.
- Смешайте все ингредиенты с сахаром и оставьте на 4–5 часов (или на ночь).
- Доведите варенье до кипения, добавьте специи, варите полчаса на слабом огне и распределите по стерильным банкам.
