Варенье из винограда – хороший способ приготовить вкусный и оригинальный десерт. Это также поможет вам сохранить урожай, чтобы иметь его под рукой в течение всего года. Самодельное лакомство обязательно приятно удивит вас своим изысканным вкусом.
К тому же вы можете использовать его в различных рецептах, например, для приготовления пирогов и тортов. Если вы заинтересованы в этом, вот несколько кулинарных идей с пошаговыми фото и подробными описаниями процесса, которые помогут вам приготовить варенье из винограда. Порадуйте себя и близких ярким угощением!
Пятиминутка с целыми ягодами
Выбирайте сорта с мелкими и упругими ягодами, вроде кишмиша – они останутся целыми.
Ингредиенты:
- 1,8 кг винограда;
- 1,3 кг сахара;
- 250 мл воды;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Сначала залей виноград водой, затем добавь примерно 250 грамм сахара и доведи до кипения.
- После того как снимешь пену, добавь оставшийся сахар и хорошо перемешай.
- Провари смесь в течение 5 минут.
- Затем дай заготовке полностью остыть и снова провари ее еще 5 минут.
- Охлади заготовку еще раз, затем провари ее в последний раз еще 5 минут. В конце добавь лимонную кислоту и закатай варенье в банки.
С кардамоном
Варенье из винограда отлично подходит для экспериментов с добавлением разных ароматных пряностей.
Ингредиенты:
- 500 г винограда;
- 300 г сахара;
- 150 мл воды;
- 1,5 ч. л. молотого кардамона.
Приготовление:
- Для начала провари виноград в кипятке в течение 1 минуты, после чего откинь его на дуршлаг и промой холодной водой.
- Затем смешай 150 мл воды с сахаром и провари смесь до его полного растворения.
- Когда сироп станет прозрачным, опусти в него виноград и провари его в течение 5 минут.
- Затем дай заготовке полностью остыть, доведи до кипения, добавь кардамон и провари еще 10 минут. Наконец, распредели варенье по предварительно подготовленным банкам.
С яблоками
Сладкое и ароматное варенье с густой однородной текстурой.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 1 кг яблок;
- 3 стакана сахара;
- 1/2 стакана воды.
Приготовление:
- Нарежьте тонкими ломтиками яблоки, добавьте ягоды винограда и воду, затем варите под крышкой примерно полчаса, время от времени помешивая.
- Протрите всю массу через сито, добавьте сахар и перемешайте.
- Снова доведите варенье до кипения и варите 10 минут на сильном огне, затем 10 минут на минимальном, постоянно помешивая.
- Закатайте варенье в банки на зиму.
Из красного винограда
Ароматное и сочное виноградное варенье можно приготовить без удаления косточек. Яркий продукт станет отличным десертом на вашем столе. Подают такое угощение к чаю или используют в качестве начинки для выпечки.
Ингредиенты:
- красный виноград – 4 стакана;
- вода – 1,5 стакана;
- сахар – 3 стакана.
Приготовление:
- Подготовим необходимые продукты для варенья.
- Затем отделяем виноград от веток.
- Моем продукт и кладем его на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
- Нагреваем воду в кастрюле или сотейнике. Опускаем в нее подготовленный виноград и бланшируем 1–2 минуты.
- Извлекаем ягоды винограда, а в воду добавляем сахар. Варим до полного растворения сухого компонента.
- В горячий сахарный сироп снова опускаем основной ингредиент.
- Варим заготовку на медленном огне около 30 минут.
- Тщательно распределите угощение по стеклянным банкам и надежно закройте крышками.
Варенье из винограда готово!
Из зеленого винограда Кишмиш
Вкусный и сочный виноград Кишмиш – отличный продукт для приготовления домашнего варенья на зиму. Готовое лакомство порадует своим ароматом и привлекательным внешним видом. Подавайте на стол в качестве десерта.
Порций – 0,5 л.
Ингредиенты:
- виноград Кишмиш – 1 кг;
- сахар – 2 стакана.
Приготовление:
- Отделяем виноград от веток, тщательно промываем его под проточной водой и откидываем на дуршлаг.
- Далее помещаем продукт в удобную емкость.
- Затем добавляем два стакана сахара.
- Аккуратно перемешиваем смесь так, чтобы не повредить ягоды, и оставляем на два часа.
- Помещаем емкость с содержимым на плиту и доводим до кипения.
- Готовим угощение до тех пор, пока оно не приобретет золотистый оттенок. Примерно на это уйдет 20–30 минут.
- Перекладываем сладость в вымытую банку и закрываем ее крышкой.
- После охлаждения при комнатной температуре отправляем заготовку на хранение.
С грецким орехом
Необычный способ приготовления виноградного варенья — с добавлением грецких орехов. Такое лакомство обязательно привлечет внимание на вашем столе. Оцените простой рецепт яркого десерта.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- орехи грецкие – 1 стакан;
- сахар – 3 стакана;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- Вымыть виноград под проточной водой и оставить на дуршлаге.
- Далее аккуратно отделяем ягоды от веток и перекладываем их в небольшой сотейник.
- Затем добавляем сахар к подготовленному продукту.
- Влить немного воды и поставить заготовку на огонь. Довести содержимое до кипения и варить 10 минут.
- Очистить грецкие орехи и измельчить их.
- Распределите измельченные орехи по винограду.
- Подогрейте смесь и варите на слабом огне в течение 10 минут.
- Влить горячее лакомство в стеклянную банку. Закрыть крышкой и поставить на хранение. Готово!
Из белого винограда
Светлые сорта подходят для приготовления вкусного и ароматного варенья. Желательно выбирать виноград без косточек.
Ингредиенты:
- виноград – 4 кг;
- сахар – 4 кг;
- свежий лимон;
- ванилин.
Приготовление:
- Моем виноград и посыпаем сахаром, затем даем немного постоять. Важно не добавлять воду и не делать сироп, так как ягоды сразу же дают сок. Поставим получившуюся смесь на слабый огонь и доведем до кипения. После этого добавим половину лимона и щепотку ванилина, чтобы придать более насыщенный вкус. Затем наслаждаемся ароматным и вкусным вареньем.
- Через 20 минут после приготовления варенья его следует разлить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть герметично. Получившееся лакомство не только невероятно вкусное, но и полезное для организма.
С добавлением корицы и лимона
Благодаря использованию этих компонентов, вкус варенья приобретает особенное очарование. А запах сразит вас наповал при первом же вдохе. Например, можно добавить немного корицы, гвоздики и лимонного сока.
Ингредиенты:
- 1 кг винограда без косточек;
- 700 г сахарного песка;
- 5–6 гвоздик;
- 2 шт. корицы;
- 1 лимон;
- 150 мл воды.
Приготовление:
- Отделим помытый виноград от кисточек, чтобы ягоды остались целыми. Ошпарим помытый лимон кипятком, разрежем его пополам и выжмем сок.
- В рецепте приготовления варенья из винограда используются различные пряности, такие как лимонный сок, сахарный песок, гвоздика и палочки корицы. Эти ингредиенты добавляются в воду для приготовления ароматного сиропа. После того как он будет сварен, пряности можно будет легко извлечь из него. В результате получится вкусное и ароматное варенье из винограда.
- Сначала охлаждаем сироп до комнатной температуры. После этого кладем в него виноград и ставим его на плиту. Немного прогреваем, но отключаем огонь, не дожидаясь закипания.
- Выдерживаем заготовку в течение 8 часов, чтобы получить насыщенный вкус. При следующей варке после закипания отсчитываем 5 минут, затем снова настаиваем до 8 часов.
- Нагреваем настой в течение пяти минут, затем распределяем варенье по небольшим емкостям и закрываем крышками. Как только остынет, можно приступать к дегустации.
По-азербайджански
Предлагаем рецепт ароматного виноградного варенья из белого винограда с добавлением ноток ванили и легкой кислинкой уксуса. Ягоды, попавшие в этот десерт, останутся целыми и выглядят привлекательно.
Ингредиенты:
- светлый виноград – 2 кг;
- сахар-песок – 2 кг;
- ванилин – 2 г;
- винный уксус – 1 ч. л.
Приготовление:
- Тщательно переберите спелые ягоды винограда, отделяя их от веточек и убирая поврежденные плоды. Чтобы в процессе варки ягоды остались целыми и не лопнули, залейте их на минутку кипящей водой. Эту воду слейте в отдельную емкость, вам она понадобится для сиропа.
- В эту емкость с водой добавьте указанное количество сахара и, помешивая до полного растворения сахара, сварите сироп. Полученным сиропом залейте промытый виноград.
- Положите виноград, покрытый сахарным сиропом, в холодильник и оставьте его там до полного охлаждения.
- Затем поставьте варенье готовиться на очень маленьком огне так, чтобы оно едва кипело. Держите его на плите в течение 15 минут. После этого выключите огонь и оставьте варенье на 4 часа, чтобы оно полностью остыло.
- Повторите этот процесс еще два раза.
- После третьей варки добавьте необходимое количество ванилина и винного уксуса в варенье, перемешайте его хорошо.
- Разлейте горячее варенье по стерильным баночкам и закройте их плотно крышками. Храните охлажденное варенье в холодном месте.
Приятного чаепития!
В духовке с виноградным соком
Приготовление варенья из винограда с косточками можно осуществить нестандартным способом. Для этого потребуется использовать духовку, которая значительно упростит процесс готовки.
Ингредиенты, которые входят в состав этого лакомства, также заслуживают внимания – миндаль и различные пряности. Их добавление позволяет достичь такого уникального и неповторимого вкуса виноградного варенья, что лучшей заготовки из этих ягод просто не сыщешь!
Ингредиенты:
- сладкий белый виноград – 1,2 кг;
- осветленный виноградный сок – 200 мл;
- очищенный миндаль – 100 г;
- сахар-песок – 600 г;
- анис – 2 звездочки;
- корица – 0,5 палочки.
Приготовление:
- Отбираем спелые, целые и неповрежденные ягоды винограда, тщательно промываем их под проточной водой, а затем перекладываем в глубокую миску или кастрюлю.
- Добавляем нужное количество сахара и аккуратно перемешиваем.
- Предварительно разогреваем духовку до 150 градусов по Цельсию.
- Перекладываем виноград в сахаре в чистую глубокую посуду или другую жаропрочную форму. Затем добавляем анис и корицу, а после этого заливаем всё соком.
- Размещаем форму с виноградом на средней полке духовки. Готовим минимум 3 часа, время от времени помешивая массу.
- В то время, пока виноград готовится, замачиваем миндаль в кипятке и даем ему отстояться примерно 10 минут. Затем снимаем с него кожицу и разделяем на две части.
- За час до конца приготовления окунаем подготовленный миндаль в варенье и снова отправляем форму в духовой шкаф на оставшееся время, не изменяя температуру.
- Когда придет время, вынимаем из духовки емкость с вареньем и из него удаляем корицу и анис.
- Размещаем горячую массу по заранее подготовленным стерильным банкам и герметично закрываем их крышками, предварительно прокипячёнными.
Изумительное ароматное варенье из винограда готово! Угостите себя и своих близких таким деликатесом в холодные дни! Удачных вам заготовок и превосходной зимы!
Без сахара
Для такой вкуснятины стоит выбирать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.
Ингредиенты:
- 2 кг винограда;
- 1,5 л воды.
Приготовление:
- Сначала необходимо тщательно промыть и перебрать виноград. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
- Ягодки, которые будут использоваться для варенья, необходимо проварить в течение 1 минуты. Интересный факт: если добавить несколько листиков вишни в воду, цвет винограда не изменится.
- Из большей части сока, полученного из ягод, нужно сварить сироп, добавив немного воды. Затем этим сиропом нужно залить виноград и оставить на 7–8 часов, чтобы он пропитался.
- После этого массу нужно довести до кипения, а затем остудить. Заключительный шаг – добавить оставшийся сок с водой в приготовленную заготовку.
- Процесс повторяется несколько раз: массу доводят до кипения и оставляют остывать. Количество таких повторений зависит от желаемой густоты варенья.
Обратите внимание! Нагретая масса всегда будет более текучей, чем остывшая.
С апельсином
Сочетание сладости винограда и кислоты цитрусовых непередаваемо. Кроме вкуса, аромат этого десерта будет уникальным.
Ингредиенты:
- 2 больших апельсина;
- 2 кг винограда;
- 2 кг сахара;
- 0,5 л воды.
Приготовление:
- Для начала нужно сварить сироп из воды и третьей части сахара (600 г).
- Теплый сироп следует аккуратно вылить в емкость с ягодками и оставить на протяжении 4–6 часов.
- Поставить на огонь, добавив еще 600 грамм сахара.
- Довести смесь до кипения, позволить ей прокипеть в течение 10 минут, затем убрать с огня на 10 часов.
- Продолжить варку до достижения нужной густоты.
- В конце процесса приготовления добавить оставшийся сахар и сок апельсина.
- Полученный десерт равномерно распределить по банкам.
С добавлением лимона
Сорт кишмиш – настоящая находка. Это бессемянный сорт винограда. Обычно из него делают сок, маринуют или употребляют его в свежем виде. Давайте попробуем приготовить варенье для разнообразия.
Ингредиенты:
- кишмиш (виноград) – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- лимон – 1 шт.;
- сахар ванильный – 10 г;
- вода – 100 г;
- гвоздика – 2 шт.
Приготовление:
- В первую очередь нужно сварить сироп. Для этого в кастрюлю следует налить 100 г воды, поставить на средний огонь и добавить сахар.
- Уменьшите интенсивность огня до минимума. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился в воде.
- Затем снимите кастрюлю с огня.
- Тщательно промойте грозди винограда. Отделите ягоды от веточек и положите их в большую миску.
- Залейте горячим сиропом ягоды винограда. Дайте им настояться в течение 30 минут. Так они пропитаются сиропом и не лопнут во время варки.
- После 30 минут настаивания поставьте миску на плиту.
- Доведите содержимое до кипения и варите 10–15 минут.
- После этого снимите миску с огня и оставьте остывать. Обычно это занимает 5–6 часов.
- Когда ягоды винограда остынут, их нужно снова поставить на огонь и довести до кипения в течение 10–15 минут. Затем снять с огня и оставить до полного остывания (5–6 часов).
- Когда варенье остынет, добавьте пакетик ванильного сахара.
- Затем нарежьте половину лимона на тонкие ломтики и добавьте их в варенье. Можно просто выдавить лимонный сок или заменить его лимонной кислотой (1/2 ч. л.).
- Затем добавьте 2 бутона гвоздики. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Поставьте варенье на огонь и доведите до кипения еще 10–15 минут. Для аромата можно добавить палочку корицы.
- В это время положите крышки в кипящую воду. Поставьте банки на стерилизацию в течение 10 минут.
- Налейте горячее варенье в стерилизованную банку. После остывания оно загустеет.
- Закройте банку чистой крышкой. Накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Такое варенье будет сохраняться в обычных условиях при комнатной температуре. Оно имеет приятный запах и насыщенный вкус.
С тыквой
Представляем вам рецепт вкусного ассорти, приготовленного из винограда, тыквы и груши с добавлением свежего виноградного сока. Не пропустите возможность приготовить это лакомство хотя бы на пробу, и мы уверены, что вам захочется повторить этот рецепт снова и снова!
Ингредиенты:
- свежий виноградный сок – 500 мл;
- тыква очищенная – 1 кг;
- виноград – 1 кг;
- груша – 500 г;
- сахар-песок – 1,5 кг;
- сок лимонный – 70 мл.
Приготовление:
- Тыкву нарежьте на мелкие кубики одинакового размера.
- Положите нарезанную тыкву в большую миску и посыпьте 500 г сахара. Дайте ей пропитаться в течение 1 часа. Затем выложите кубики слоем на противень, который выстелите пекарской бумагой, и запекайте в духовке при температуре 100 градусов в течение 15 минут.
- Промойте груши и удалите сердцевину, оставив кожуру нетронутой. Затем нарежьте их кубиками.
- Промойте виноград без косточек с помощью дуршлага и дайте воде стечь.
- Смешайте свежевыжатый сок винограда с лимонным в указанных пропорциях. Далее, на среднем огне, варите эту жидкость в сотейнике, постоянно помешивая, пока ее объем не уменьшится в 2 раза.
- После этого добавьте в получившуюся жидкость оставшийся сахар и варите фруктовый сироп до полного его растворения. Обратите внимание, что если виноград сладкий, то потребуется меньше сахара.
- Добавьте в сироп запеченную тыкву, виноград и грушу. Доведите массу до кипения, снимите пенку и варите на небольшом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
- Отключите огонь и дайте массе настояться в сиропе в течение 4–5 часов. Затем повторите процесс варки еще раз.
- Разлейте готовое варенье в стерилизованные банки в горячем виде и герметично закройте их прокипяченными крышками.
- Оставьте банки на остывание в перевернутом положении. Перенесите охлажденное варенье в холодное и темное место для длительного хранения.
