Айва – это необычный плод со сладковатым, вяжущим вкусом. В сыром виде эти фрукты очень твердые и терпкие, поэтому чаще всего их употребляют после тепловой обработки.
Из японской айвы можно приготовить множество вкусных заготовок, включая джемы, сиропы, компоты и, конечно же, варенье. Варенье обладает ярким, выразительным вкусом с изысканной кислой ноткой и ароматом.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- айва японская 600 г;
- сахар 150 г;
- вода 200 мл;
- сок лимона 1 ч. л.
Количество порций: 1
Приготовление:
- Подготовьте все указанные ингредиенты.
- Тщательно промойте каждую японскую айву под проточной водой, используя губку. Обратите внимание на ворсистый слой на поверхности фрукта. Разрежьте айву на четыре части, удалите семена и нарежьте на кубики. Переложите их в казан или сотейник с антипригарным дном.
- Добавьте сахар и при желании немного ванили для дополнительного аромата.
- Влейте воду и лимонный сок. Хорошо перемешайте смесь и поставьте на плиту. Доведите до кипения и варите варенье около 5–10 минут. Затем снимите с огня и остудите около 2 часов.
- Снова прогрейте варенье на плите 5–10 минут и остудите. Повторите этот процесс еще раз. В каждый раз сироп будет впитываться айвой, делая варенье более ароматным и вкусным.
Варенье из японской айвы полностью готово! Вы можете разлить его в стерилизованные банки и закатать на зиму. Подавайте это золотистое лакомство с выпечкой и ароматным чаем!
С апельсином
Для приготовления ароматного айвового варенья рекомендуется использовать сочные апельсины, чтобы смягчить горечь айвы и добавить интересные цитрусовые нотки.
Ингредиенты:
- 3,4-3,7 кг айвы;
- 2 апельсина;
- 2,8-2,9 кг сахара.
Приготовление:
- Плоды айвы нужно вымыть, удалить сердцевину и нарезать мякоть на маленькие кусочки. Апельсины очистить от кожуры и нарезать кубиками. Чтобы получить более воздушную и нежную текстуру варенья, цитрусовые можно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Подготовленные фрукты следует выложить в отдельную емкость с сахаром, добавить кусочки апельсина и оставить на 3–4 часа, чтобы плоды выделили сок. После этого можно приступать к варке варенья.
- Необходимо нагреть фруктовую массу до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, пока она не станет густой. Затем переложите это вкусное лакомство в приготовленную посуду и закройте крышками. Позвольте ему полностью остыть под теплым одеялом или большим платком, а затем перенесите в подвал или кладовую для хранения.
С грецкими орехами
Среди ваших близких и друзей всегда найдутся любители варенья с ореховым вкусом и лимонным оттенком. Особенно интересная текстура готового варенья, в котором вы обнаружите нежные кусочки айвы с хрустящими грецкими орехами.
Ингредиенты:
- айва – 1000 г;
- грецкий орех – 100–150 г;
- сахар-песок – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- вода — 200 мл.
Приготовление:
- Айву разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину. Кожуру можно оставить.
- В кастрюлю с нужным количеством воды добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем.
- Затем необходимо поставить на плиту сахарную воду и довести ее до кипения, что является третьим шагом процесса.
- Добавляем все нарезанные кусочки айвы в кипящую воду, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения. Затем снимаем с огня и накрываем полотенцем на 10–12 часов.
- Далее необходимо установить кастрюлю с размягченной карамельной айвой на огонь на следующие сутки и довести ее до состояния кипения, регулярно помешивая лопаткой.
- Затем варенье нужно накрыть крышкой, снова снять с огня и покрыть полотенцем. Дайте ему остыть в течение 10–12 часов.
- Когда указанный промежуток времени проходит, мы снова ставим варенье на огонь и кипятим в течение нескольких минут.
- Чтобы продолжить, необходимо переместить айву, находящуюся в сиропе, в другой контейнер.
- И отварить жидкий сироп на небольшом огне до достижения нужной густоты.
- Теперь нарезаем лимон вместе с его кожурой и перекладываем его в кипящий сироп. Также возвращаем остывшую айву в эту же смесь.
- Следующий этап — добавляем целый грецкий орех, закрываем крышкой и даем настояться в течение пяти минут.
- Раскладываем готовое варенье по банкам и закрываем их крышками. После остывания до комнатной температуры варенье следует отправить на хранение.
Приятного аппетита!
В мультиварке
Мультиварка поможет вам приготовить варенье с разнообразными режимами, чтобы оно получилось невероятно мягким, нежным и гладким. Это расширит возможности его использования. Мы гарантируем, что вам понравится не только вкус, но и привлекательный внешний вид с крупными кусочками грецкого ореха и айвы.
Ингредиенты:
- айва – 5–6 шт.;
- сахар-песок – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- грецкий орех – 70 г.
Приготовление:
- Помыть и высушить айву, а затем удалить ее кожуру и сердцевину.
- Далее, возьмите айву и нарежьте её произвольными дольками. Посыпьте их сахаром и оставьте на 15 минут. Затем переместите в мультиварку и установите режим «Варка на пару» на 10–15 минут.
- Далее помещаем айву в новую емкость и оставляем настаиваться не менее 5 часов. По прошествии этого времени возвращаем ее в мультиварку и доводим до закипания в режиме «Суп», а затем переключаем на «Тушение» примерно на 60 минут.
- Затем натираем цедру лимона и добавляем ее в кипящее варенье.
- Обжариваем цельные грецкие орехи на сухой сковородке и добавляем их в основную массу. Затем тщательно перемешиваем и варим варенье до готовности.
Варенье из айвы разливаем в предварительно стерилизованные банки и закатываем их горячими стерилизованными крышками. Закрытое варенье остужаем до комнатной температуры и отправляем на хранение.
Приятного чаепития!
Рецепт айвового варенья по-армянски
Этот рецепт отличается тем, что добавлен сок граната в качестве дополнительного компонента.
В Армении гранат считается символом удачи и плодородия.
Состав десерта:
- айва очищенная — 1 кг;
- гвоздика — 6 бутонов;
- сок граната — 200 мл;
- семена айвы.
Приготовление:
- Очистите айву от кожуры и удалите сердцевину. Отделите семена и положите их в отдельную чашку.
- Используя большую терку, измельчите очищенную айву.
- В глубокую кастрюлю насыпьте измельченную айву, добавьте сок граната, гвоздику и семена айвы. Наконец, посыпьте сахаром и аккуратно перемешайте все ингредиенты. Дайте время, чтобы сок выделился.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите десерт на среднем огне в течение полчаса.
- Разделите готовое варенье по чистым банкам. Храните их в сухом помещении.
С грушей
Абсолютно непохожее на другие виды варенье можно получить, добавив в грушевое варенье японскую айву. Кислинка этой экзотической ягоды идеально дополнит пресноватый вкус груш, придавая десерту потрясающую глубину и изысканность.
Ингредиенты:
- 1 кг спелых сочных груш;
- 400 г японской айвы;
- 1,6 кг сахара.
Приготовление:
- Сначала необходимо вымыть японскую айву, затем разрезать и избавить её от сердцевины.
- После этого нарежьте её на одинаковые кубики. Положите их в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и проварите до мягкости. Для приготовления варенья рекомендуется использовать осенние груши, так как айва также созревает в это время года. Кожуру тонкокожих груш можно не снимать, но лучше почистить плотную и жесткую. Удалите семена и нарежьте фрукты тонкими ломтиками.
- В кастрюлю большего размера выложить подготовленную грушу. С проваренной айвы слить воду, а фрукт выложить к груше. Сверху засыпать сахаром. Необходимо дать время фруктам выпустить сок.
- Поставьте фрукты с соком на огонь и доведите до кипения. Варите десерт в течение 5 минут. Отставьте в сторону и дайте остыть полностью. Повторите процесс кипячения 4 раза, чтобы получить десерт нужной густоты.
- Разлейте готовое горячее варенье из груш и японской айвы по баночкам и плотно закройте.
С корицей
Корицу используют для приготовления различной выпечки, напитков и добавляют в варенье, чтобы улучшить его вкус. На данном этапе предлагаем приготовить варенье из айвы с применением корицы.
Ингредиенты:
- 2 кг айвы;
- 2 кг сахара;
- 4 стакана воды;
- 80 мл сока лайма;
- 1 ч. л. натуральной корицы.
Приготовления:
- Спелые, без гнили и трещин айву вымыть, используя специальную щетку. Разрезать фрукты и удалить сердцевину с семенами. Для варенья нарезать плоды дольками не толще 2 см.
- Дольки сбрызнуть соком лайма (можно использовать обычный лимон).
- Нарезанную айву и переложить в глубокую емкость. Залить достаточным количеством воды. Довести до кипения. После этого огонь уменьшить и варить 15 минут.
- Спустя четверть часа в таз засыпать сахар, вылить сок лайма и добавить корицу. Периодически помешивая проварить варенье еще 25 мин.
- Разложить готовое варенье по стеклянным банкам и плотно закрыть.
С курагой
Немного терпкие, кислые и сладкие фрукты не у многих вызывают восхищение, однако совсем иное – варенье из этих плодов с добавлением кураги. Нежная, мягкая и сладкая хорошо дополнит непривычный вкус айвы.
Ингредиенты:
- 1 кг айвы;
- 250 г кураги;
- 500 мл воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Сначала подготовьте емкость для варки варенья. Это может быть нержавеющая стальная или эмалированная посуда, но никак не алюминиевая, так как варенье будет готовиться из фруктов, которые начнут выделять сок и окислять металл.
- Тщательно промыть плоды, разрезать на четвертинки, извлечь сердцевину с семенами. Если айва слишком твердая и трудно очищается, то ее можно опустить на 5 минут в кипяток, затем остудить в холодной воде и продолжить очищение.
- Измельченные плоды посыпаем сахарным песком и перемешиваем, чтобы из айвы начал выделяться сок. Добавляем промытую курагу, перемешиваем и закрываем крышкой на 35 минут, должен продолжать выделяться сок.
- Ставим емкость на небольшой огонь, когда сахар растворится, увеличиваем огонь до среднего и ждем еще 20 минут, периодически перемешивая массу.
- Горячее варенье раскладываем в стерильные стеклянные банки, закрываем завинчивающимися крышками и укутываем до полного остывания.
Имбирное варенье
Ингредиенты:
- плоды айвы − 1 кг;
- лимон − 1 шт.;
- цедра лимона – 20 г;
- сахар − 1 кг;
- корень имбиря – 15 г;
- вода − 500 мл.
Приготовление:
- Предварительно очистите и помойте плоды, удалите серединки. Натрите цедру лимона. Очистите и помойте корень имбиря, натрите его на мелкой терке.
- Влейте жидкость и варите около 15 минут. Затем добавьте сахар, цедру и натертый имбирь.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались, и варите еще 30 минут, постоянно помешивая.
- В самом конце добавьте сок лимона, подождите 5 минут и снимите с огня.
- Горячее варенье разлейте в заранее подготовленную тару и закройте ее.
Медово-пряное варенье
Интересное решение для использования плодов айвы японской — это вкусное и полезное медовое варенье.
Ингредиенты:
- измельченные плоды айвы или фруктовое пюре;
- сахар в пропорции 1:1;
- мед в пропорции 1:2, где большую часть занимают кислые плоды;
- специи: кардамон, корица, мускатный орех.
Приготовление:
- Айву нужно обсыпать сахаром и дать ей простоять около двух часов. За это время фрукты выделят сок, и поэтому для приготовления варенья будет достаточно только собственного сиропа, а вода не понадобится. Теперь надо разложить смесь из фруктов и сахара в банки таким образом, чтобы они были заполнены примерно на три четверти.
- В большую кастрюлю на дно размещается полотенце, и расставляются емкости с вареньем. Затем следует наполнить кастрюлю водой до уровня плечиков банок. В таком состоянии варенье проходит процесс пастеризации на небольшом огне в течение 15 минут после закипания воды.
- В горячие банки наливается мед и добавляются ароматные пряности, после чего можно плотно закрыть емкости и оставить их на «отдых». Айву можно сочетать с нарезанными кусочками обычных яблок.
