Сливовое варенье без косточек: простые и густые рецепты на зиму

Многие готовят варенье из сливы без косточек, и это не случайно. Многие считают его более удобным для употребления (в чистом виде или намазывая на ломтик хлеба), его также можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Подготовка сливы для такого варенья не вызывает особых трудностей: если она спелая, косточки практически сами выпадают из нее после разрезания на половинки. Дальнейший процесс готовки подробно описан в рецептах. И пожалуйста, не спешите, добейтесь правильной степени готовности сливового варенья, тогда оно сможет храниться даже без холодильника.

Простой рецепт сливового варенья пятиминутка

Этот рецепт варенья из сливы не требует длительной готовки. Секрет красивого десерта с сохранением целых и непереваренных кусочков заключается в сбережении плодов в их собственном соке и сахарном сиропе. Для этого следует выбрать недозрелые и плотные плоды. Также рекомендуется начать процесс приготовления вечером.

Ингредиенты:

• сливы – 3 кг;
• сахар-песок – 2 кг.

Приготовление:

1. Переберите сливы и удалите все поврежденные плоды и хвостики, чтобы избежать скорого брожения варенья. Плоды хорошо промойте проточной водой.
2. Острым ножом удалите косточки, сделав круговой надрез на каждом плоде. В принципе, можно приготовить варенье и с косточками, но это не всем по вкусу.
3. Поместите подготовленные сливы в емкость для варки варенья и добавьте необходимое количество сахара.
4. Оставьте сливы в сахаре на 8–12 часов, время от времени помешивая, чтобы каждый кусочек хорошо пропитался сиропом. Это лучше делать вечером.
5. После прошедшего времени поставьте емкость с фруктами на плиту и доведите варенье до кипения на среднем огне.
6. Как только оно закипит, уменьшите огонь и варите в течение 5 минут, удаляя возникающую пену.
7. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте их стерильными крышками.
8. Охладите банки с вареньем до комнатной температуры и храните их в прохладном месте.

У вас получился отличный десерт из слив. Приятного чаепития!

Варенье из желтых слив без косточек

По данному рецепту предлагается приготовить варенье из желтых сортов слив. Они обладают естественным желирующим свойством, поэтому варенье получается ярким, густым и очень ароматным.

Ингредиенты:

• желтые сливы без косточек – 2 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Сливы для варенья отбираются и из них удаляют червивые и поврежденные плоды. Промываем их проточной водой.
2. Помытые сливы разрезаются на половинки и извлекаются косточки. Сразу после этого они помещаются в емкость для варенья. Плоды засыпаются сахаром, чтобы он полностью покрыл все фруктовые кусочки.
3. Емкость со сливами оставляется на всю ночь. В течение этого времени плоды отдадут свой сок.
4. По прошествии этого времени перекладываем заготовку в кастрюлю и разогреваем на умеренном пламени до состояния кипения. Все это время аккуратно помешиваем деревянной ложкой и аккуратно удаляем пену. Когда варенье закипит – убираем с огня и оставляем до полного остывания.
5. В данном рецепте наиболее важным моментом является процесс варки, который повторяется четыре раза. При этом сливы не перевариваются и приобретают прозрачность, насытившись сахарным сиропом. Запомните: во время варки необходимо аккуратно помешивать варенье, чтобы не повредить кусочки.
6. Горячее варенье разлить по предварительно стерилизованным баночкам и герметично закрывать крышками.
7. Сохраняйте баночки с этим вкусным и прекрасным десертом в прохладном месте.

Приятного зимнего чаепития!

Густое сливовое варенье с желатином

Вкусное сливовое варенье с добавлением желатина – это деликатес с интенсивным ароматом и богатым вкусом. И самое прекрасное, что для получения действительно густого и насыщенного варенья не требуется никаких особых усилий. Помимо естественного пектина, который содержится в сливах, желатин будет вашим надежным помощником.

Время – 1 день 2 часа.

Время варки – 25–40 минут.

Порции – 1.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 400 г;
• желатин – 15 г.

Приготовление:

1. Приобретите спелые и плотные сливы, не имеющие повреждений или гнилых участков. Тщательно промойте плоды, отмерьте нужное количество сахара и изучите инструкцию на упаковке желатина.
2. В смесь сахара добавьте желатин.
3. Разрежьте сливы пополам, извлеките косточки и переложите ягоды в кастрюлю с толстым дном.
4. Засыпать половинки слив смесью сахара и желатина, тщательно перемешать и отправить в холодильник на сутки.
5. После прошедших суток поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до закипания. Сразу же после закипания, уберите кастрюлю с плиты и хорошо перемешайте варенье.

Полученное готовое сливовое варенье следует уложить по стерилизованным стеклянным баночкам, закрыть их крышками, которые были прокипячены. Остудите закрутки при комнатной температуре и поместите их в прохладную кладовую. Приятного аппетита!

Варенье из синей сливы на зиму

Это варенье из синей сливы без косточек на зиму имеет возможность заменить любое десертное блюдо в холодное время года. Такое лакомство всегда получается густым и насыщенным. Застывшая консистенция варенья идеально подходит для разнообразных выпечек, таких как пирожки и рогалики.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода питьевая – 400 мл;
• бадьян сушеный – 2 шт.;
• гвоздика сушеная – 2–3 шт.;
• палочки корицы – 1–2 шт.

Приготовление:

1. Отделите сливы от веточек и листьев, а также избавьтесь от испорченных и подгнивших плодов. Тщательно промойте сливы и высушите на бумажных полотенцах.
2. Отмерьте необходимое количество воды и сахара.
3. Приготовьте сахарный сироп. В большой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 3 минуты, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
4. Вначале доведите сироп до кипения, а затем аккуратно добавьте подготовленные сливы в кастрюлю и встряхните содержимое. Чтобы примеси пряностей не попали в варенье, заверните гвоздику, бадьян и корицу в кусочек чистой ткани или марли и положите пряности вместе со сливами.
5. После того как варенье закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте его при комнатной температуре на 4 часа. Затем снова проварите сливовую массу в течение 5–7 минут и дайте ей отдохнуть еще 3 часа. Повторите эту процедуру еще 3–4 раза.
6. Перед тем как разложить варенье по стерилизованным банкам, удалите узелок с пряностями. Закройте банки с вареньем стерильными крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
7. Храните сливовое варенье в темном и хорошо проветриваемом месте. Наслаждайтесь!

Шоколадное варенье из сливы с добавлением какао

Шоколадное варенье из сливы с какао – авторское самодельное угощение, которое придется по вкусу всем без исключения. Добавьте какао в варенье из сливы – это придаст ему приятную терпкость и сладость.

Время 5 часов.

Порций 1.

Ингредиенты:

• сливы без косточек – 4 кг;
• какао – 10 ст. л.;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Тщательно промойте плоды и удалите косточки из слив. Переложите обработанные фрукты в емкость для варки варенья, такую как алюминиевый таз или кастрюля.
2. Посыпьте сливы одним килограммом сахара. Хорошо встряхните емкость, чтобы сахар равномерно распределился между плодами. Оставьте на 4 часа, чтобы сливы выделили сок.
3. Через 4 часа поместите ёмкость на огонь и доведите массу до кипения. Затем добавьте оставшийся сахар и всыпьте какао.
4. Варите варенье примерно час, время от времени помешивая, чтобы оно не пригорало ко дну.
5. За минуту до окончания варки добавьте ванильный сахар и перемешайте.
6. Разложите готовое варенье в стерилизованные банки и закройте их прокипяченными крышками. Шоколадное варенье из сливы и какао храните в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Восточное варенье из сливы с грецкими орехами и пряностями

Отличное лакомство для любителей необычных сочетаний.

Ингредиенты:

• сливы – 500 г;
• тростниковый сахар – 350 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• палочка корицы – 1 шт.;
• звездочка бадьяна – 1 шт.

Приготовление:

1. Удаляем косточки из слив, режем плоды и кладем их в кастрюлю, посыпаем сахаром и ожидаем появления сока. Периодически аккуратно помешиваем содержимое, чтобы не повредить дольки.
2. Доводим массу до кипения, снимаем пенку и оставляем остывать. Повторяем процесс еще два раза. Пока десерт остывает, готовим орехи. Чистим ядрышки от скорлупы и раздавливаем их, прижимая широкой стороной лезвия ножа.
3. Во время последнего нагрева в кастрюлю добавляем специи и измельченные орехи, доводим до кипения и варим еще 10 минут. Затем остужаем, удаляем корицу и бадьян, раскладываем массу по банкам и храним в холодильнике.

Немного терпения, и урожай слив превратится в нечто невероятно вкусное.

Домашнее варенье из сливы с легкой ноткой шоколада

Ингредиенты:

• 1 кг спелых слив;
• 750 г сахара;
• 100 г темного шоколада.

Приготовление:

1. Вымытые сливы аккуратно разрезаем пополам, извлекаем косточки и процеживаем их. Перекладываем получившиеся половинки в кастрюлю и посыпаем сахаром, затем оставляем на 10 часов. За это время сливы должны выделить сок.
2. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, приведите содержимое к кипению и готовьте варенье в течение 30–40 минут. За это время не забывайте помешивать содержимое деревянной лопаткой.
3. Через 40 минут после начала кипения, можно добавить шоколад, предварительно его разломав на кусочки. Продолжайте помешивать и готовить варенье до полного растворения шоколада.
4. Распределите готовое варенье по предварительно стерилизованным банкам и закройте их крышками. После остывания поместите банки в прохладное место.

Сливовое варенье с шиповником, яблоками и лимоном

Время сбора урожая сливы выпадает в то же время, что и урожай шиповника, а также многих сортов яблок. Это идеальная возможность приготовить полезное варенье.

Ингредиенты:

• 1 кг сливы;
• 0,6 кг яблок;
• 0,6 кг шиповника;
• 2 лимона;
• 2 кг сахара;
• 2 ч. л. корицы.

Приготовление:

1. Удалите всю листву, стебли и другие части растения шиповника. Разрежьте его и выньте семена. Затем промойте и обдайте в кипящей воде в течение 2–3 минут. Процедите ягоды через сито над кастрюлей – нам понадобятся два литра шиповникового отвара. Лучше сразу взять немного большую посуду.
2. Подготовьте яблоки и сливу: удалите косточки и сердцевину, снимите кожуру с яблок и нарежьте их на четвертинки.
3. Затем приготовьте сахарный сироп: поставьте два литра отвара (в котором был шиповник) на огонь и доведите до кипения. Постепенно добавляйте сахар тонкой струйкой, постоянно помешивая, и продолжайте держать на маленьком огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте в сироп сливы, яблоки и шиповник. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне еще 30–35 минут, не забывая помешивать.
4. Пока ваш десерт варится, промойте лимоны горячей водой, вытрите их и натрите на них цедру. Как только варенье будет готово, выжмите в него сок из лимонов, добавьте цедру и корицу, перемешайте и варите еще 5 минут.
5. Затем выключите плиту, разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте их.

Если вы хотите приготовить еще больше варенья, повторите все процедуры еще три раза и переключитесь на другие виды консервации.

Джем из сливы с лимоном, апельсином и изюмом

На очереди еще один восхитительный десерт с добавлением цитрусовых фруктов. Его можно использовать также в качестве начинки для сладких пирогов.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• изюм – 250 г;
• слива – 2 кг;

Приготовление:

1. Моем сливу, обсушиваем, делим плоды на половинки и удаляем косточки. Промываем изюм и замачиваем его в теплой воде. Моем апельсин с лимоном, нарезаем их сначала на кружочки, а затем еще и на четвертинки. Кожуру с цитрусовых не снимаем – она придает варенью особый вкус.
2. Складываем в емкость все подготовленные ингредиенты (вместе с изюмом и сахаром) и перемешиваем.
3. Полученную массу варим в течение 1,5 часа на среднем огне. Важно не забывать регулярно помешивать, чтобы варенье не пригорело, и удалять появляющуюся пенку.
4. Готовый десерт раскладываем по банкам и герметично закрываем крышками.

Сливовое варенье с грушами

Основной особенностью этого рецепта является отсутствие сахара.

Ингредиенты:

• слива – 2 кг;
• спелые груши – 4 кг;
• вода – 2 л.

Приготовление:

1. Промываем фрукты. Очищаем груши, избавляемся от кожуры, удаляем сердцевину и режем на дольки. Разделяем сливы на половинки и удаляем косточки.
2. Порезанные плоды складываем в таз, заливаем водой и ставим на варку.  Готовим наш десерт на низком огне до закипания. Как только масса начнет кипеть, выключаем плиту и оставляем, пока варенье полностью остынет.
3. Затем снова подогреваем до кипения и выключаем. Эти действия нужно проделать 5 раз в течение дня, пока содержимое таза не загустеет.
4. Десерт распределяем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем их.
   Используя сливы, можно приготовить изумительные пироги.

Сливовое варенье с орехами и какао

Этот рецепт позволит вам разнообразить привычный вкус сливового джема и еще больше обогатить его полезными веществами. Это превосходная альтернатива шоколаду! Здесь присутствуют орешки, невероятный аромат фруктов и шоколадный вкус. Прекрасное лакомство к чаю зимой.

Ингредиенты:

• сливы – 3 кг (вес с косточками);
• сахар – 1 кг;
• грецкие орехи – 400–600 г;
• какао – 30 г (по желанию);
• корица (по желанию).

Выход: 6 банок объемом 0,5 л

Приготовление:

1. Сливы хорошенько вымыть, обсушить и удалить косточки.
2. Сложить фрукты в большого размера кастрюлю и засыпать сахаром.
3. Пусть варенье постоит, перемешайте и поместите на плиту с сильным огнем. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут (масса должна постоянно кипеть).
4. Подготовьте грецкие орехи, вымойте полученные зерна водой, немного измельчите.
5. После этого необходимо всыпать их в кипящее варенье и готовить еще 20 минут.
6. За 5 минут до окончания процесса варки, следует внести какао, которое способно придать будущему блюду шоколадный аромат и вкус. Кроме того, если включить в состав корицу, получится более насыщенный и пикантный десерт.
7. Разлейте горячее содержимое в банки, заранее подготовленные к стерилизации, и закройте их стерильыми крышками.

Чтобы сделать варенье из сливы по-настоящему оригинальным, необходимо вытолкнуть косточку деревянной палочкой и наполнить каждый плод грецким орехом. Такое лакомство выглядит и вкусно и очень красиво.

Сливовое варенье с яблоками на зиму

Для приготовления этого варенья подходят любые сорта слив и яблок. Результат получается красивым, ароматным, очень полезным и необычайно вкусным. Классические пропорции фруктов и сахара – 1:1. Варенье получается очень густым и содержит янтарные кусочки яблок.

Ингредиенты:

• 1 кг слив без косточек;
• 1 кг очищенных яблок;
• 2 кг сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промыть сливы и яблоки и слегка просушить их. Сливы следует разделить ножом пополам, удалить косточки, взвесить 1 кг и прибавить 1 кг сахара.
2. Яблоки разделить на четверти, удалить семенные ядра. Каждую четверть нарезать на тонкие пластинки, затем  наискосок поперек, получив тонкую соломку. Нужно отвесить 1 кг такой нарезки и положить ее в миску. Засыпать 1 кг сахара.
3. Поместить плоды, покрытые сахаром, в холодильник на промежуток 2–3 часов или оставить на ночь.
4. Переложите сливы и яблоки в специальную емкость для приготовления варенья или в широкую кастрюлю.
5. Помещаем ёмкость на огонь небольшой мощности и аккуратно перемешиваем ее, чтобы довести содержимое до кипения. На протяжении 1,5–2 часов, начиная с момента закипания, варим варенье. С течением времени яблоки опускаются в сироп, насыщаясь его вкусом. Готовность варенья можно определить по состоянию фруктовых кусочков – когда они оказываются полностью погружены в сиропе, это означает, что варенье готово к употреблению.
6. Сливы и яблоки содержат естественный пектин, который поможет загустить ваше варенье.
7. Промыть банки от загрязнений, используя пищевую соду. Затем стерилизовать банки и крышки любым доступным способом. Например, вы можете легко стерилизовать банки в микроволновке с помощью воды, а крышки можно просто вскипятить. После этого переложите горячее варенье в предварительно подготовленные банки и закройте их металлическими крышками.
8. Когда нежное сливовое варенье с яблоками остынет, оно превратится в такую красоту.

Классическое сливовое варенье без косточек с желатином

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить варенье из слив (или из любых других фруктов и ягод). Получится прекрасный янтарный конфитюр с плотной желейной консистенцией и отличным вкусом.

Ингредиенты:

• 1 кг слив без косточек;
• 0,5 кг сахара;
• 1 пакетик желфикса.

Приготовление:

1. Сливы вымыть и удалить косточки. С помощью механической соковыжималки отделить кожицу слив от мякоти. Можно смолоть в блендере вместе с кожурой.
2. Соединить 3 столовые ложки сахара с содержимым одного пакетика желфикса (можно использовать агар–агар) и, не прекращая перемешивать, добавить эту смесь в пюре из слив. Желфикс поможет сократить количество сахара, ускорить процесс загущения и ускорить варку.
3. Установите кастрюлю на низкий огонь, нагрейте варенье до кипения и аккуратно добавьте 0,5 килограмма сахара, постоянно помешивая пюре. Подождите, пока варенье снова не закипит, затем варите его на слабом огне в течение 5 минут.
4. Уложите горячий джем в стерильные банки и закройте их крышками, предварительно прокипятив их.
5. С помощью конфитюра можно приготовить пироги, подавать его к чаю, блинчикам, мороженому или просто намазывать на хлеб.

Варенье из сладкой сливы и апельсина

Представляем вам удивительный видео-рецепт. Апельсины и сливы будут находиться в сладком сиропе и приобретать невероятно прекрасный вкус. По текстуре варенье будет похоже на мед. Его яркий цвет оценит глаза. А вкус будет приторно-кисловатым.

Ингредиенты:

• сливы – 200 г;
• апельсины – 1,8 кг;
• вода – 400 г;
• сахар – 2,2 кг (2 кг для сиропа, 200 г для пектина);
• пектин яблочный – 20 г;
• лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

Смотрим видео. Цвет продукта получается более темным и насыщенным, а вкус просто невозможно передать словами. Это надо попробовать!

Сливовое варенье без добавления сахара

Если вам противопоказано употребление сахара или вы просто заботитесь о своем здоровье и не едите его, то у меня есть подходящий рецепт восхитительного сливового джема. Мы будем готовить его вместе с пектином.

Пектин, как известно, очень полезен для нашего пищеварительного тракта. Он нормализуют обмен веществ, улучшают функционирование кишечника и снижают уровень холестерина.

Ингредиенты:

• сливы – 2 кг;
• пектин – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите сливы от косточек и поместите в блендер. Включите стартовую кнопку, чтобы довести фрукты до состояния пюре. Затем перелейте содержимое в кастрюлю, где будете готовить.
2. Разместите кастрюлю на огне и дожидайтесь, пока она начнет кипеть. Постепенно введите пектин в массу, непрерывно перемешивая его ложкой. Затем еще раз прокипятите смесь и отключите огонь.
3. Раскладывайте горячий джем по стерилизованным баночкам, закрывайте их крышками и оставляйте до полного остывания. Остывшее лакомство поместите в холодное место для хранения.

Варенье из сливы с лимоном и корицей в духовке

Готовить это варенье следует не на плите, а в духовке. Оно называется «Арабская ночь» и действительно является чем-то потрясающим. У него яркий и насыщенный цвет, консистенция густая и очень ароматная.

Ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 1 кг сахар;
• сок одного лимона;
• 2 палочки корицы;
• 5 звездочек бадьяна.

Приготовление:

1. Очистите сливы от косточек. Затем положите половину фруктов в глубокую посуду, в которой будете готовить. Далее высыпьте туда половину сахара, добавьте палочку корицы и пару звездочек бадьяна. Немного встряхните. Следом положите оставшиеся фрукты, сахар, корицу и бадьян. Еще раз перетряхните и полейте соком из выжатого лимона.
2. После разогрева духовки до 190 градусов, поместите данную смесь в нагретую духовку. Готовьте при этой температуре в течение 2 часов. В это время оставьте себе возможность подготовить и стерилизовать банки. Полученное варенье аккуратно распределите по заранее приготовленным банкам и закройте их крышками. Дайте им полностью остыть, а затем перенесите в место для хранения.

Видео — рецепт