Варенье из вишни с косточками более предпочтительно, чем без них: ведь чаепитие с таким лакомством позволяет полностью погрузиться в процесс. Обычно мы просто пьем чай, разговариваем и немного едим варенье, не обращая внимания на его вкус. Но варенье из вишни с косточками сможет привлечь ваше внимание, иначе вы можете проглотить их или испортить зубы.
А если так, то вы будете наслаждаться каждой ложкой варенья. Хотите попробовать такие «сладкие» ощущения? Тогда быстрее изучайте рецепты приготовления варенья из вишни и приступайте к делу!
С какао и корицей
Это варенье готовится из ягод вишни с добавлением корицы, какао и желатина. Благодаря желатину варенье получается очень густым, а в нем хорошо сохраняются целые ягоды, что делает его не только вкусным, но и красивым!
Количество сахара можно регулировать по вашему вкусу — если хотите очень сладкое варенье, добавьте больше сахара, чем указано в рецепте.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- сахар-песок – 0.75 кг;
- корица – 3 ч. л.;
- какао-порошок – 3 ч. л.;
- желатин пищевой 20–25 г.
Приготовление:
- Сначала вечером вымойте вишню и удалите плодоножки и другие мусорные части, которые могут быть на ягодах после сбора.
- Затем еще раз вымойте вишню, откиньте на дуршлаг и поместите в удобную емкость для варки варенья. Лучше всего использовать большую эмалированную посуду, например, широкую миску.
- На ночь посыпьте вишню нужным количеством сахара, чтобы он пропитался ягодным соком и почти полностью растворился к утру. Если планируете приготовить варенье за один день, то дайте вишне постоять с сахаром хотя бы 4–6 часов.
- Когда сахар почти полностью растворится, добавьте к вишне какао и корицу, хорошо перемешайте. Кстати, если вы не любите эти вкусовые добавки, то можно обойтись без них (или добавить только одну из них, например, какао).
- Поставьте посуду с вишней на огонь. Когда закипит, варите 5–7 минут помешивая. Затем снимите с огня и оставьте варенье на 3–4 часа, накрыв его крышкой: за это время все ягоды насытятся сладким сиропом.
- Через 3–4 часа снова прокипятите варенье и варите 5 минут. Оставьте ягоды остыть и настояться в сиропе 2–3 часа. Перед третьим этапом варки добавьте желатин, хорошо размешайте и дайте ему набухнуть в течение 15–20 минут. Затем размешайте варенье, доведите его до кипения и сразу же разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
Остывшие банки с вишневым вареньем храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Мы рекомендуем употреблять вишневое варенье с косточками в течение одного года, чтобы избежать возможного отравления синильной кислотой, содержащейся в косточках вишни, а также других фруктов, таких как сливы, абрикосы, черешни, яблоки, персики и миндаль. Срок годности варенья без косточек составляет два года.
«Пятиминутка»
Это варенье сразу напоминает о лете и помогает поднять настроение в зимние дни. Оно готовится очень просто, и, благодаря наличию косточек, время приготовления значительно сокращается.
Чтобы получить более насыщенный вкус и оттенок варенья, лучше использовать сорта вишни темного цвета.
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- сок лимона – по вашему желанию;
- долька лимона – необязательно.
Приготовление:
- Переберите ягоды, промойте и удалите листочки-веточки и другой мусор, а также испорченные плоды. Стерилизуйте банки в духовке или любым удобным способом, а крышки прокипятите 5 минут.
- Вишню посыпаем сахаром и оставляем на два часа, чтобы дать ей пропитаться. Затем ставим ягоды на плиту вместе с сиропом, который образуется в процессе. Подогреваем на минимальном огне до кипения и варим 5 минут. Эту процедуру повторяем еще дважды. После каждого этапа полностью остужаем содержимое. В процессе варки удаляем пенку, если она появляется.
- Во время последнего этапа приготовления вишневого варенья вы можете добавить лимонный сок для сохранения яркости цвета. Если вы еще добавите немного лимонные дольки, то вкус приобретет легкий цитрусовый оттенок. После этого варенье необходимо разлить в горячие банки и закатать крышками.
С абрикосом
Непревзойденное сочетание ароматной вишни и сочных абрикосов. Баночки с вкуснейшим вареньем, приготовленным с любовью, будут обезоруживать всех. Рецепт этого изумительного лакомства никого не оставит равнодушным, потому что он прост в приготовлении и приносит массу удовольствия.
Ингредиенты:
- 300 г вишни;
- 200 г абрикосов;
- 100 мл воды;
- 200 г сахарного песка.
Приготовление:
- Перебираем и промываем ягоды и фрукты. Подготовленные вишни оставляем в их первозданном виде, а из абрикосов извлекаем косточки и разрезаем их на 4 части.
- Сначала налейте воды в кастрюлю и добавьте сахарный песок. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Когда сахар полностью растворится, положите ягоды и фрукты.
- Как только жидкость начинает кипеть, нужно варить несколько минут — не больше 5. Затем горячую массу раскладываем по чистым банкам и закатываем их.
- После остывания храним при прохладной температуре. Тем не менее аромат во время приготовления будет настолько удивительным, что будет трудно устоять, чтобы не съесть все сразу.
С желатином
Вишневый джем из целых ягод с добавлением желатина, приготовленного по этому рецепту, будет очень вкусным и может стать замечательным десертом. Кроме того, преимуществом данного рецепта является отсутствие необходимости длительного варения.
Ингредиенты:
- вишни с косточками – 1,5 кг;
- сахар – 1 кг;
- желатин – 70 г;
- вода – 250 мл.
Приготовление:
- Вишню тщательно осмотрите и удалите хвостики. Ягоды промойте и дайте им высохнуть.
- Переложите вишню в удобную посуду, лучше всего подойдет широкая эмалированная кастрюля. Посыпьте сахаром и оставьте на 4–5 часов.
- Кипяченую воду остудить и залить ею желатин минут на 40. За это время его нужно помешать 1–2 раза для равномерного набухания.
- В это время поставьте смесь из ягод и сахара на огонь, доведите до кипения и варите примерно 5 минут.
- Выполните параллельно с этим шагом нагревание желатина до температуры 45–50 градусов, так чтобы крупицы полностью растворились. После этого масса должна быть процежена, и получившуюся жидкость нужно добавить в варенье.
- Тщательно перемешайте получившуюся массу, дайте ей постоять минуту, после чего распределите по банкам и закройте крышками.
Когда сироп с желатином остынет, он загустеет, и варенье приобретет приятную плотную текстуру.
В мультиварке
Приготовление варенья из вишен с косточками в мультиварке обладает множеством преимуществ. Нет необходимости удалять косточки из ягод, что снижает потерю сырья до минимума. Ингредиенты сразу помещаются в чашу, а само варенье готовится в один прием без дополнительных этапов. Равномерное прогревание позволяет ягодам хорошо вариться в сахарном сиропе.
Ингредиенты:
- 1,5 кг вишен;
- 1,8 кг сахара.
Приготовление:
- Аккуратно отделите ягоды от веточек, растительного мусора и хвостиков. Вымойте вишни и дайте им высохнуть.
- Поместите чистые плоды в чашу мультиварки, посыпьте их сахаром.
- Установите режим «Тушение» на 2 часа.
- По истечении указанного времени варенье будет готово. Остается переложить его в банки и закрыть крышками.
С грецким орехом
Великолепное сочетание нежной вишни в сиропе с деликатным ореховым вкусом создаст неповторимый аромат в вашем десерте. Если вы хотите разнообразить свои чаепития и обогатить свою копилку оригинальных рецептов, то это варенье — идеальный вариант.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей вишни;
- 1 кг сахара;
- 200 г грецких орехов.
Приготовление:
- Отсортируйте вишню, удалите все испорченные или подсохшие ягоды, а также хвостики. Тщательно промойте.
- Перед использованием грецких орехов залейте их горячей водой и оставьте на 10–15 минут, чтобы они стали мягкими. Затем очистите ядра от кожуры. Это поможет избавить варенье от неприятной горчинки и придаст орехам более деликатный вкус. Затем измельчите ядра.
- Положите подготовленную вишню в сотейник с толстым дном, добавьте сахар и оставьте на 1–2 часа, чтобы ягоды выделили сок.
- На низком огне поставьте сотейник со смесью из ягод и сахара, дождитесь кипения, варите еще 10 минут. Тщательно удалите пену, которая образуется на поверхности.
- Добавьте к вишням орехи, варите еще 5 минут. Разложите варенье горячим в стерилизованные банки, закупорьте.
Для того чтобы дополнить пышные оладьи и блины, отличным вариантом будет вишневое варенье с грецкими орехами. Его можно применять при готовке десертов и выпечки.
С черникой
Это варенье имеет аромат и консистенцию с глубоким насыщенным тоном.
Ингредиенты:
- 300 г вишни;
- 300 г черники;
- 250 г сахара;
- 30 г крахмала.
Приготовление:
- Засыпьте ягоды сахаром и проварите полчаса на слабом огне, снимая пену.
- Разведите крахмал в воде, влейте в варенье, перемешайте и сразу же разлейте все по банкам.
С мятой
Домашнее вишневое варенье с насыщенным ароматом можно приготовить, добавив мяту. Это лакомство порадует вас своим уникальным вкусом. Подавайте его с чаем или используйте для выпечки.
Ингредиенты:
- вишня – 1,2 кг;
- сахар – 3 стакана;
- мята – 2 веточки.
Приготовление:
- Тщательно промываем вишню под холодной водой и выкладываем ее на дуршлаг. Даем полностью стечь воде.
- Складываем ягоды в кастрюлю и посыпаем их сахаром. Перемешиваем содержимое и оставляем на некоторое время до того, как появится первый сок.
- Через некоторое время помещаем посуду на плиту и нагреваем ее до состояния кипения.
- После закипания снимаем пену с поверхности и добавляем свежие листочки мяты. Продолжаем варить варенье еще 15 минут, после чего убираем с огня. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться в течение 5 часов.
- Далее возвращаем продукт на плиту и доводим до кипения.
- Тушим смесь в течение 15 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
- Наливаем душистое варенье в ранее стерилизованные банки и плотно закрываем их крышками.
Заготовки следует охладить и поместить на хранение в холодное место.
Из мороженой вишни
Приготовление варенья из замороженной вишни не сильно отличается от свежей.
Ингредиенты:
- 700 г замороженной вишни;
- 700 г сахара.
Приготовление:
- Не размораживая, посыпьте вишню сахаром и оставьте на 1–2 часа.
- Доведите ее до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня, дайте постоять еще пару часов и проварите еще 5 минут. И так еще раз.
- Закатайте варенье в стерильные банки.
С коньяком и шоколадом
Используйте темный шоколад с высоким содержанием какао для лучшего вкуса.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 1 кг сахара;
- 100 г шоколада;
- 80 мл коньяка.
Приготовление:
- Посыпьте вишню сахаром, оставьте на 2 часа, доведите до кипения и проварите 5 минут.
- Дайте варенью остыть и проварите еще 5 минут.
- Затем дайте заготовке остыть, доведите до кипения, добавьте коньяк и кусочки шоколада.
- Проварите всё вместе еще 5 минут и закатайте в стерильные банки.
С изюмом
Еще один превосходный рецепт быстрого варенья с вишней и изюмом, который порадует ваших близких.
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан изюма.
Приготовление:
- Засыпьте вишню сахаром, оставьте на один час и доведите до кипения.
- Варенье нужно проварить 5 минут, а затем дать ему остыть.
- Еще раз проварите его 5 минут и дайте остыть. Повторите процесс еще раз: доведите до кипения, добавьте изюм, проварите варенье 5 минут и закатайте его в стерильные банки.
