Предлагаем вам набор рецептов ароматного варенья из яблок. Добавим лимон в наше лакомство для придания особого вкуса и аромата.
В итоге у вас получится кисло-сладкий десерт с ярким цитрусовым ароматом и вкусом, который можно хранить до зимы.
Существует множество способов приготовления. Рассмотрим наиболее популярные методы. Главное, чтобы каждый читатель мог выбрать рецепт, который подойдет его потребностям.
А какой консистенции получится фруктовый десерт, решать вам. Если заранее пропустить все ингредиенты через мясорубку или взбить их блендером, то получится джемообразная консистенция. Чаще всего такой вариант используется в качестве начинки для выпечки, например, для пирожков или рулетов. Если вы хотите просто подать его к чаю, то лучше выбрать варенье с кусочками в виде ломтиков или долек.
Простой рецепт
Ингредиенты:
- 500 г яблок (вес указан для уже очищенных);
- 350 г сахара;
- 1/2 лимона;
- 200 мл воды.
Количество порций: 4
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Яблоки помойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте их крупными дольками. Взвесьте. Отмерьте нужное количество воды и сахара.
- В кастрюле вскипятите воду с сахаром и проварите, пока он полностью не растворится.
- Влейте горячий сироп в яблоки, аккуратно перемешайте и оставьте на полчаса.
- Переложите яблоки с сиропом в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте температуру до минимальной и варите 20 минут. Полностью остудите.
- Снова проварите 20 минут и снова остудите.
- На третьей стадии добавьте мелко порубленный лимон с цедрой и варите 30 минут на медленном огне.
- Переложите варенье в чистую баночку. Ваше яблочное лакомство готово.
Пятиминутка
Рецепт под названием «Пятиминутка» давно и вполне основательно завоевал сердца многих хозяек. Его легко запомнить, а результат приготовления приходится по вкусу каждому. Итак, суть заключается в том, что масса, готовится всего пять минут с последующим полным остыванием. И в зависимости от того, какой густоты вы желаете достичь, у вас есть несколько возможностей.
Яблоки содержат в себе натуральный загуститель – пектин, поэтому для достижения желеобразной консистенции охлажденного варенья достаточно провести 2 пятиминутные варки.
Вес указан для плодов после их очистки, поэтому продукты следует взвешивать после того, как они будут вымыты и подготовлены.
Ингредиенты:
- 900 г очищенных яблок (не нужно снимать кожицу);
- 600 г сахара;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Тщательно промываем яблоки и проверяем их на наличие повреждений. Удаляем порченые участки. Затем вырезаем сердцевину из каждого плода и нарезаем оставшиеся части тонкими дольками.
- Лимон также моем и разрезаем на половинки. Из одной части выдавливаем сок на ломтики и перемешиваем, чтобы он покрыл все кусочки яблок и они не потемнели. Затем высыпаем нужное количество сахара сверху.
- Даем фруктам 2 часа, чтобы сок вышел и сахар растворился.
- Приступаем к первой варке. Режем оставшуюся часть лимона на тонкие кружочки и вынимаем косточки.
- Перекладываем их в тазик.
- Включаем максимальный нагрев плиты и доводим варенье до закипания. Деликатно перемешиваем ломтики с помощью деревянной или силиконовой лопатки, чтобы сохранить целостность. Таким образом, сироп приобретет прозрачность.
- Затем уменьшаем нагрев до средней степени и засекаем 5 минут. После этого плиту отключаем, а фрукты оставляем до полного остывания.
- Примерно после 4 часов, когда заготовка остыла, снова ставим ее на плиту. Повторяем процесс с пятиминутным кипячением. Потом плиту выключаем.
- Если вас устраивает консистенция варенья, то вы можете перекладывать его в стерильные банки. Если вы хотите, чтобы оно было более густым, то вам нужно сделать третью варку.
- Затем закручиваем наполненные емкости прокипяченными крышками и ставим их остывать в перевернутом виде под махровое полотенце.
Готовый десерт будет очень красивым, все кусочки будут пропитаны сиропом и ароматами. Дольки будут таять во рту.
В мультиварке
В мультиварке также можно приготовить вкусную заготовку. Это поможет сэкономить время на мытье посуды и плиты. Десерт готовится за один раз, поэтому все происходит достаточно быстро.
Программа и время приготовления будут различаться в зависимости от производителя и модели техники. В среднем для получения готового варенья потребуется 1 час.
Ингредиенты:
- 700 г яблок;
- 300 г лимона;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- На первом этапе мы должны промыть фрукты и очистить их от сердцевинки и поврежденных участков. Не снимая кожуры, нарежьте очищенную часть на необходимый вам размер кусочков. Если они будут мелкими, то консистенция варенья будет более желеобразной.
- Теперь поместите ломтики в чашу мультиварки.
- Лимоны также основательно мыть. Кожицу можно натереть жесткой стороной губки с содой. Фрукт нарезаем на маленькие кусочки. Извлекаем из них косточки. В варенье они будут мешать и придавать горечь. Перекладываем нарезанные кусочки вместе с выделенным соком в общую емкость.
- На третьем этапе добавляем сахарный песок к фруктам. Не нужно перемешивать. Если хотите, на этом этапе можно добавить дополнительные ароматизаторы: корицу или имбирь.
- Закрываем крышку помощницы и выбираем программу приготовления. Если есть функция «Варенье», то нажимаем на нее. Если она отсутствует, выбираем «Тушение». Время устанавливаем 1 час.
- Если начинает сильно кипеть, то нет необходимости закрывать крышку в течение пяти минут.
- Для приготовления готового десерта можно перелить его в кастрюлю и взбить блендером. После этого вернуть обратно в чашу и довести до кипения на выбранном режиме приготовления.
- Затем мы перемещаем массу в чистые стерилизованные банки. Плотно закрываем их крышками, предварительно ошпарив их кипятком, и ставим на хранение.
Для этого мы переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или старым свитером. По мере остывания происходит естественная стерилизация содержимого, благодаря чему они сохраняются в течение всей зимы в целости и сохранности.
С корицей
Яблоко и корица – одна из самых удачных комбинаций. Это божественный дуэт, который часто используется в выпечке. Однако этот вариант также подходит для варенья.
Вы можете использовать любой вид корицы: молотую, экстракт или целые палочки.
Ингредиенты:
- 500 г очищенных яблок;
- 400 мл воды;
- 300 г сахара;
- 1 лимон;
- 1 палочка корицы (или 0,5 ч. л. молотой);
- 2 соцветия гвоздики по желанию.
Приготовление:
- Первым делом промыть яблоки, удалить кожуру и сердцевину. Полученную мякоть нарезать на небольшие кусочки.
- В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и доводим сироп до кипения. Вносим корицу и 2 палочки гвоздики (если хотите, можно обойтись без нее).
- Перемешиваем и варим в течение 10 минут на низком огне. Следите, чтобы сахар полностью растворился. После этого извлекаем пряности из сиропа.
- Поливаем фрукты горячим сиропом и оставляем на 15 минут.
- Отправляем емкость на плиту увариваться 20 минут на слабом нагреве. Если появляется пена, ее снимаем.
- Режем лимон, удаляем косточки и добавляем в яблоки. Продолжаем готовить при низком огне еще тридцать минут.
В результате получается потрясающий десерт с прозрачным жидким сиропом и медовыми ломтиками. А по кухне распространится восхитительный аромат пряностей.
Переливаем приготовленную массу в стерильные банки и герметично закрываем их. Также укладываем баночки на крышку и укутываем их полотенцами для естественной стерилизации и постепенного охлаждения.
С имбирем
Необычный и изысканный вкус яблочно-лимонного варенья придаст ему добавка имбиря. Десерт вас приятно удивит. Попробовав его хотя бы раз, скорее всего, вы уже не захотите обратно к традиционным вареньям.
Ингредиенты:
- сахар – 1,4 кг;
- яблоки – 1,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- имбирь – 8 см;
- вода – 400 мл.
Приготовление:
- Яблоки тщательно промойте, а затем очистите от семечек и сердцевины. Если плоды немного порчены, просто обрежьте неподходящие места. Решение о том, снимать ли кожуру с фруктов, остается за вами. Без нее варенье будет более нежным. А десерт с кожурой будет ароматным, насыщенным и полезным. Нарежьте яблоки дольками толщиной около 1 см.
- В подходящую для варки варенья посуду насыпьте сахарный песок. Залейте его питьевой водой.
- Поставьте емкость с будущим сиропом на медленный огонь. Варите, помешивая, до полного растворения всех сахарных кристаллов.
- В кипящий сахарный сироп выложите яблочные дольки. Варите массу на медленном огне, периодически осторожно помешивая ее деревянной лопаткой.
- Во время варки яблочного варенья подготовьте корень имбиря. Необходимо очистить и промыть его, а затем нарезать на небольшие, аккуратные кусочки произвольной формы. Если хотите, можно измельчить крупной или средней теркой. Подготовленный ингредиент добавьте к яблокам и сиропу. Продолжайте варить варенье, время от времени помешивая его плавными движениями.
- В это же время подготовьте лимон. Хорошенько вымойте и высушите цитрус. Разрежьте его на две одинаковые половинки. Теперь нарежьте каждую на тонкие дольки (толщиной примерно 3–5 мм). Кусочки лимона добавьте к кипящей яблочной массе.
- Продолжайте варить до того момента, когда масса станет густой. Вы можете проверить готовность десерта, капнув немного сладкого сиропа на чистое блюдце и оценив результат. Если капля разливается, значит, варенье еще не готово. Если сироп сохраняет свою форму, это означает, что десерт нужно снять с огня.
- Распределите горячее варенье по заранее стерилизованным банкам, заполнив их до верха. Закройте крышками, предварительно их прокипятив в воде несколько минут.
- Переверните банки вверх тормашками, укутайте их теплым одеялом и оставьте настаиваться до полного остывания. Храните варенье в сухом и темном месте.
С киви
Прекрасное сочетание простых, но знакомых яблок с экзотическими фруктами.
Ингредиенты:
- 5 яблок;
- 3 киви;
- 500 г сахара;
- 1/2 стакана воды;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Очистите и мелко нарежьте яблоки и киви.
- Добавьте воду, сахар, сок и цедру лимона.
- Оставьте все на 2–3 часа, доведите варенье до кипения и варите 30–40 минут.
С острым перцем
На самом деле, это варенье очень удивительное.
Ингредиенты:
- 600 г яблок;
- 1 острый перец;
- 150 г сахара;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 веточки тимьяна;
- 1 веточка розмарина;
- 1 лавровый лист.
Приготовление:
- Сначала нарежь яблоки и острый перец.
- Затем смешай все ингредиенты и оставь их настояться на 2 часа.
- После этого доведи варенье до кипения, провари 15 минут и убери травы с лавровым листом.
- В конце закатай варенье в банки, и оно будет готово к использованию.
С кабачками
Цукини или патиссоны тоже подойдут – только удали серединки с крупными косточками.
Ингредиенты:
- 500 г яблок;
- 500 г кабачков;
- 1/2 лимона;
- 400 г сахара.
Приготовление:
- Очистите яблоки и кабачки, нарежьте их мелкими кубиками.
- Добавьте сахар, лимонный сок и цедру.
- Оставьте все на несколько часов, доведите до кипения и проварите 20 минут.
- Разложите варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
С грецкими орехами
Рецепт с интересной, слегка мармеладной консистенцией и добавлением орехов.
Ингредиенты:
- 500 г яблок;
- 200 г сахара;
- 150 г грецких орехов (неочищенных);
- 0,5 лимона;
- 1 лавровый лист;
- 1–3 горошка душистого перца;
- 100 мл воды.
Приготовление:
- Все фрукты тщательно моем. С яблок снимаем кожуру и нарезаем небольшим кубиком. Из половины лимона выдавливаем сок.
- Кладем в кастрюлю фруктовые кубики, заливаем водой и добавляем сок половины лимона. И теперь самый интересный момент, сверху кладем лавровый лист и бросаем пару горошин ароматного перца. Все варим вместе 10 минут.
- После этого удаляем лавровый лист и горошины перца ложкой, они уже передали свой аромат. Затем добавляем сахар, хорошо перемешиваем, чтобы он полностью растворился.
- Добавляем грецкие орехи и варим яблочные ломтики в сиропе течение следующих 10 минут.
- За это время яблочные кусочки не успевают совсем размякнуть, они хорошо держат форму. Свободного сиропа получается мало. Такое интересное суховатое варенье хорошо просто есть из банки ложкой.
Великолепно вкусно! Закатываем готовую заготовку или просто ставим в холодильник, чтобы насладиться сразу.
С медом
При перемешивании яблок с лимонным соком предотвращается их быстрое потемнение.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг меда;
- 30 мл лимонного сока;
- 300 мл воды.
Приготовление:
- Яблоки необходимо очистить, нарезать дольками и полить лимонным соком.
- Затем вскипятить воду, добавить мед, яблоки и прокипятить 5 минут.
- Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
- Далее снова прокипятить варенье, проварив 5 минут, и оставить на 1–1,5 часа.
- В третий раз поставить заготовку на огонь, проварить все вместе 5 минут и закрыть в стерилизованные банки.
С лимонной цедрой
По желанию количество сахара можно уменьшить до 1,8 кг.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок;
- 2,5 кг сахарного песка;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 600 мл воды.
Приготовление:
- Смешайте 200 миллилитров воды и лимонную кислоту.
- Подготовьте яблоки, нарежьте их на дольки и залейте кислым раствором.
- Через полчаса откиньте яблоки на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.
- В оставшуюся воду добавьте сахар и доведите до кипения в течение 5 минут.
- Залейте яблоки кипящим сиропом, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.
- Затем слейте сироп в отдельную кастрюлю, прокипятите его пару минут и снова залейте им яблоки, настаивайте еще 2 часа.
- Поставьте заготовку на медленный огонь, добавьте лимонную цедру и проварите все вместе в течение 5 минут.
- Наполните кипящим вареньем подготовленные банки, закройте их и переверните вверх дном.
С коньяком
Отличная сладость к чашке чая или кофе.
Ингредиенты:
- 3 кг яблок;
- 3 кг сахара;
- 150 мл коньяка;
- сок половины лимона;
- 1,2 л воды.
Приготовление:
- Яблоки нужно очистить от семечек, нарезать дольками и сбрызнуть соком лимона.
- Затем нужно вскипятить воду, добавить сахар и проварить 5 минут. Залить яблоки сиропом, накрыть крышкой и оставить на 2 часа.
- Затем слить сироп в отдельную кастрюлю, прокипятить пару минут и снова залить яблоки.
- Повторить эту процедуру еще два раза.
- После добавить коньяк, прокипятить все вместе 10 минут, распределить варенье по чистым банкам и закрыть на зиму.
С добавлением желатина
Сироп становится густым, а кусочки яблок – хрустящими.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок;
- 2 кг сахара;
- 50 мл лимонного сока;
- 20 г желатина;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- Яблоки потребуется почистить от косточек и нарезать дольками, после чего их нужно сбрызнуть лимонным соком.
- Вскипятите 400 мл воды, добавьте сахар и прокипятите смесь в течение 5 минут. Залейте яблоки этим сиропом, накройте крышкой и оставьте на два часа.
- После этого слейте сироп, перелейте его в отдельную кастрюлю, прокипятите в течение 2 минут и затем снова залейте им яблоки на 1,5–2 часа.
- Желатин следует смешать с оставшейся водой и оставить на 15 минут.
- Переместите получившееся варенье на слабый огонь и проварите его в течение 5 минут, после чего снимите с плиты и добавьте заготовку с желатином.
- Тщательно перемешайте, выложите в предварительно стерилизованные банки и закатайте.
С тыквой и апельсином
Аккуратно перемешивайте варенье, иначе оно может превратиться в кашу.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок;
- 1 кг мякоти тыквы;
- 1 кг апельсинов;
- 5 кг сахара;
- 3 ч. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 800 мл воды.
Приготовление:
- Яблоки очисти, нарежь дольками и сбрызни лимонным соком.
- Апельсины промой кипятком, очисти от кожуры и измельчи.
- Тыкву нарежь небольшими кусочками. Смешай все в глубокой кастрюле.
- Вскипяти воду, добавь сахар и провари 5 минут.
- Залей фрукты кипящим сиропом, накрой крышкой и оставь на 3 часа.
- Провари заготовку 5 минут и снова убери в сторону на 1,5-2 часа.
- На слабом огне доведи варенье до кипения, всыпь цедру, провари 5 минут и закатай.
С персиками
Для стерилизации должно быть достаточно воды, чтобы покрыть «плечики» банок.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок;
- 1 кг персиков;
- 2,5 кг сахара;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- Подготовьте фрукты, нарежьте их дольками, сбрызните лимонным соком и перемешайте.
- Доведите воду до кипения, всыпьте сахар и варите 5–7 минут, затем добавьте яблоки с персиками.
- Накройте крышкой и оставьте на 1,5–2 часа.
- Проварите варенье 5 минут, распределите по банкам, произведите стерилизацию в течение 15 минут и закатайте крышками.
С миндалем
Если есть свободное время и желание, можно почистить миндаль от кожуры.
Ингредиенты:
- 3 кг яблок;
- 250 г миндаля;
- 3 кг сахара;
- сок половины лимона;
- 1 л воды.
Приготовление:
- Яблоки нужно очистить от кожуры и семян, а затем нарезать дольками.
- Добавь немного лимонного сока и хорошо перемешай.
- В большой кастрюле вскипятить воду, затем добавить сахар и прокипятить 5 минут.
- Добавить яблоки и измельченный миндаль, и томить варенье на слабом огне 10 минут.
- Разложить по банкам, закрутить и перевернуть вверх дном.
